Hướng dẫn món ăn Ấn Độ từ Malaysia

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:39

Bạn có thể không nghĩ về Malaysia như một trung tâm ẩm thực Ấn Độ… nhưng bất kỳ tín đồ ẩm thực đáng kính nào cũng sẽ thích người Malaysia chế biến các món ăn của tiểu lục địa.

Khi người Hồi giáo Tamil di cư từ Nam Ấn Độ đến bờ biển phía tây của Malaysia vào thế kỷ thứ 10, họ đã mang theo vô số kỹ thuật nấu nướng và gia vị đáng kinh ngạc.

Ngày nay, món ăn Ấn Độ của Malaysia trở thành những lựa chọn nhà hàng phổ biến nhất ở Penang và Kuala Lumpur, nâng cao cảnh quan ẩm thực địa phương với việc sử dụng thoải mái các loại gia vị thơm và cà ri cùng với các lựa chọn ăn chay lành mạnh.

Malaysia Indian Street Food: the “Mamak” Stalls

Vào thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, người Hồi giáo ở Ấn Độ bán thực phẩm từ những chiếc giỏ treo trên nan hoa (“kandar” trong tiếng Mã Lai, ngày nay được đặt tên theo phong cách “nasi kandar” của món ăn bán rong). Các quầy hàng trên đường phố Mamak ngày nay là hậu duệ của những người bán hàng rong thuở ban đầu đó: họ đã từ bỏ việc lang thang, định cư lâu dài tại các nhà hàng hoặc trung tâm bán hàng rong.

Nhiều nhà hàng đồ ăn Ấn Độ ở Malaysia mở cửa 24 giờ, 365 ngày trong năm, trừ một vài giờ vào thứ Sáu khi các chủ quầy hàng người Ấn Độ theo đạo Hồi đi thờ phượng tại nhà thờ Hồi giáo của họ.

Ngày nay, món ăn Ấn Độ của Malaysia được tìm thấy ở hầu hết mọi ngóc ngách ở Georgetown và Kuala Lumpur. Người Malaysia thuộc đủ mọi nguồn gốc nằm dài quanh các quầy hàng Mamaknhấm nháp sữa teh biểu và nói chuyện phiếm. Nhiều nhà hàng Mamak đã trở thành điểm lui tới nổi tiếng của người dân địa phương để giao lưu và xem thể thao trên truyền hình.

Nếu bạn đang muốn đổi món từ món mì Malaysia hoặc muốn tránh thịt lợn, hãy đến nhà hàng Mamak địa phương để có trải nghiệm ăn uống hoàn toàn mới, giá rẻ!

Ăn Đồ Ấn Độ Malaysia

Các quán ănMamak bình dị và thoải mái - khách quen được phép nán lại bao lâu tùy thích. Thức ăn thường được bày biện theo kiểu tự chọn và chỉ được phục vụ hơi ấm. Bánh mì roti hoặc naan tươi luôn được làm theo yêu cầu cũng như nước trái cây tươi và đồ uống trà.

Mặc dù một số nhà hàng Ấn Độ ở Malaysia có thực đơn hoặc sẽ phục vụ các yêu cầu đặc biệt, hầu hết đều cung cấp một phần cơm trắng phong phú và mong bạn có thể chọn từ các loại thực phẩm đã được chuẩn bị sẵn. Khi bạn quay trở lại bàn của mình, một người nào đó sẽ đến xung quanh và viết một phiếu phạt dựa trên những gì họ nhìn thấy trên đĩa của bạn; bạn thanh toán trước khi rời đi.

Không có giá niêm yết và tổng hóa đơn tùy theo ý muốn của người phục vụ, việc ước tính chi phí bữa ăn của bạn có thể khiến bạn khó hiểu! Đừng hoảng sợ, các nhà hàng Mamak luôn là nơi rẻ nhất để có một bữa ăn thịnh soạn ở Malaysia.

Ở Georgetown, quầy hàng Mamak là nơi tuyệt vời để thử nhiều loại đồ ăn với giá rẻ.

Món ăn Ấn Độ phổ biến của Malaysia

• Nasi Kandar:Có lẽ là món ăn Ấn Độ phổ biến nhất của Malaysia, nasi kandar rất đơn giản và ngon. Bạn có thể chọn thịt, chiêngà, rau hoặc hải sản trên cơm trắng; Sau đó thêm một vài muỗng nhỏ các loại cà ri phong phú khác nhau lên trên. Có thể thêm một loại rau xanh bên cạnh. Các lựa chọn phổ biến nhất ở quầy hàng Mamak là gà, cá, tôm, mực, thịt bò và thịt cừu; thịt lợn không bao giờ được phục vụ.
• Mee Goreng:Câu trả lời của món ăn Ấn Độ tại Malaysia cho món mì, mee goreng chỉ đơn giản là mì vàng xào ăn kèm với khoai tây thái hạt lựu, giá đỗ và ớt. Nước thịt được làm từ cà chua xay nhuyễn với chanh vắt để cân bằng vị ngọt. Một số nơi cho thêm đậu phộng giã nhỏ lên trên.
• Murtabak:Murtabak là một chiếc bánh mì kẹp thịt hoặc rau cà ri nhỏ, thơm ngon giữa hai miếng roti canai dai. Giống như tất cả các món ăn nhẹ bằng bánh mì, murtabak được phục vụ với đậu lăng đậm đà và nước sốt dhall.
• Nasi Biryani:Được cung cấp như một bản nâng cấp đắt tiền hơn từ gạo trắng, nasi biryani là một loại gạo màu vàng với nhiều hương vị phức tạp. Thì là, gừng, đinh hương, quế, lá nguyệt quế, và một kho vũ khí đáng kinh ngạc của các loại gia vị cay nồng khác tạo nên một hương vị độc đáo khiến bạn bị cuốn hút ngay từ miếng ăn đầu tiên.
• Chapati:Giống như bánh tortilla của Mexico, chapati là một miếng bọc mỏng làm từ bột mì nguyên cám nấu chín trên một bề mặt phẳng. Chapati thường được làm theo yêu cầu và được nhồi với thịt hoặc rau tùy chọn của bạn trong nước sốt cà ri. Chapati là một lựa chọn ngon và lành mạnh cho những người ăn chay.
• Dosa:Đôi khi được đánh vần là "thosai", dosa là một món ăn Nam Ấn được cho là đã hơn 900 năm tuổi. Bánh crepe mỏng làm từ gạo giã nhỏ và đậu lăng được chiên vàng-nâu chỉ một mặt, sau đó xếp xung quanh thịt hoặc rau. Dosa là một lựa chọn thực phẩm tốt của người Ấn Độ ở Malaysia cho những người bị dị ứng lúa mì.

ThêmThêm để Thử tại Mamak Stalls

Mặc dù hầu hết các món ăn Ấn Độ của Malaysia trong quầy hàng Mamak đều đã được chế biến sẵn, nhưng các loại bánh mì như naan và roti luôn được chế biến tươi. Xem các chuyên gia đổ bánh mì teh hoặc bánh mì roti sling thêm vào trải nghiệm!

• Roti Canai:Phát âm là "roe-tee cha-nai", roti canai là lời khen hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn Mamak nào với giá khoảng 33 xu. Một quả bóng nhỏ của bột mì được kéo căng, kéo và ném một cách nghệ thuật cho đến khi nó trở nên căng và mỏng. Sau đó, bột được nấu cho đến khi bong ra trên bề mặt nóng. Roti canai được phục vụ với một bát nhỏ cà ri đậu lăng hoặc khoai tây.
• Teh Tarik:Là lựa chọn trà phổ biến nhất của người dân địa phương, teh taxk là trà đen pha sữa đặc. Trà được rót qua không khí giữa hai thùng chứa trong một màn trình diễn nghệ thuật thậm chí đã trở thành một cuộc thi ở Malaysia. Các nghệ sĩ không bao giờ đổ một giọt!

Nơi Để Thử Các Món Ấn Độ Malaysia Này

Khung cảnh ẩm thực ở Penang bao trùm toàn bộ các món ăn Ấn Độ của Malaysia, không có gì đáng ngạc nhiên vì lịch sử của thành phố là một trạm buôn bán thuộc địa của Anh.

Người dân địa phương Penang thề thốt về những quầy hàng mamak yêu thích của họ và có thể không phải lúc nào cũng đồng ý về những nơi tốt nhất để đi, nhưng đám đông đang hướng đến những địa điểm được liệt kê ở đây chứng minh sự hiện diện của họ trong danh sách rút gọn bên dưới.

• Đường Nasi KandarClear. Hiện được điều hành bởi thế hệ thứ ba của những người bán nasi kandar, Line Clear cung cấp trải nghiệm nasi kandar cổ điển - mở cửa trên đường phố và chất đống trên đĩa theo phong cách ngon-xấu xí. Vị trí trên Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Nằm trong một quán hàng rong ở góc đường Jalan Burmah; Mee goreng của họ là món ăn nguyên mẫu của loại hình này, thu hút rất đông khách trong giờ ăn trưa. Vị trí trên Google Maps.
• Hameediyah. Một trong những nhà hàng lâu đời nhất của Penang, Hameediyah nâng cấp trải nghiệm nasi kandar với nội thất máy lạnh. Nếu bạn chỉ có thể ăn một món ở đây, hãy thử murtabak của họ. Vị trí trên Google Maps.

Mẹo dành cho Người lần đầu ăn Đồ ăn Ấn Độ tại Malaysia

Lưu ý cách cư xử của bạn khi dùng bữa tại quầy hàng Mamak - hãy làm theo các mẹo dưới đây để tối đa hóa trải nghiệm ăn uống của người Ấn Độ tại Malaysia:

• Mặc dù tiền boa không bao giờ được mong đợi, nhưng hãy nhớ rằng nhân viên tại quầy hàng Mamak làm việc rất nhiều ngày và đêm - cố gắng hết sức để không làm cho công việc của họ trở nên khó khăn hơn!
• Từ "Mamak" được cho là xuất phát từ từ tiếng Tamil để chỉ chú và được sử dụng như một thuật ngữ tôn trọng người lớn tuổi. Ngày nay, từ Mamak đôi khi bị lạm dụng trong bối cảnh xúc phạm trên khắp Malaysia để chỉ cộng đồng Hồi giáo Ấn Độ. Tránh sử dụng từ Mamak trừ khi liên quan đến thực phẩm.
• Người ăn nên lưu ý rằng thịt phục vụ trong các nhà hàng Mamak thường được băm nhỏ - coi chừng có xương nhỏ ở cả gà và cá.