Thực phẩm tốt nhất nên thử ở miền Nam Ấn Độ

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:23

Đồ ăn Ấn Độ có nhiều thứ hơn là gà bơ, gà tandoori và naan. Những mặt hàng chủ lực của Bắc Ấn này có thể có trong nhiều thực đơn của nhà hàng hơn, nhưng chúng chỉ là một mẫu nhỏ về hương vị của tiểu lục địa.

Để mở rộng khẩu vị, bạn sẽ muốn đi về phía nam, nơi carbs ngự trị tối cao và hương vị tandoori nhường chỗ cho gợi ý của dừa. Nam Ấn Độ là thiên đường của người ăn chay. Ẩm thực Nam Ấn đến từ năm bang miền nam - Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala và Tamil Nadu - và một tập hợp các vùng lãnh thổ ở phần phía nam của tiểu lục địa. Thực phẩm Nam Ấn cũng đa dạng như chính khu vực này, nhưng gạo, đậu lăng, ớt và dừa là những thực phẩm chủ yếu. Me xuất hiện thường xuyên như bột sambar và lá cà ri khô. Và tất nhiên, không có bữa ăn nào trọn vẹn nếu không có cà phê.

Đây là những gì nên ăn- và uống- khi đi du lịch ở Nam Ấn Độ.

Hyderabadi Biryani

Nếu bạn đã quen với các món ăn Ấn Độ, có lẽ bạn đã quen với biryani. Hyderbadi biryani là một biến thể đến từ Hyderabad. Nó thường được làm với gạo basmati, rau hoặc thịt, hành tây, gia vị, chanh và nghệ tây.

Dosa

Dosas có nhiều loại và tương tự như bánh crepe. Chúng được làm từ bột lên menthường được làm từ gạo và đậu đen, một loại đậu có nguồn gốc từ Ấn Độ. Dosas có xu hướng mỏng và giòn. Chúng được phục vụ nóng và kèm theo sambar, một loại súp cay nhẹ hoàn hảo để chấm cùng một loạt các loại tương ớt, gia vị làm từ các nguyên liệu như dừa, cà chua, bạc hà, v.v. Dosas có thể được ăn đơn giản hoặc nhồi với hỗn hợp khoai tây tẩm gia vị và hành tây chiên, được gọi là masala dosa. Hãy để đồ bạc của bạn sang một bên. Dosas được dùng để ăn bằng tay.

Uttapam

Hãy coi Uttapam là anh em họ của dosa. Nó được làm từ cùng một loại bột, nhưng có xu hướng dày hơn bột dosa và giống bánh kếp mặn hơn. Hành tây, cà chua, ngò và pho mát thường được trộn vào bột.

Idli

Quên thịt xông khói và trứng. Ở Nam Ấn Độ, idli là món dành cho bữa sáng. Idlis là bánh gạo mặn được làm từ bột đậu lăng đen và gạo lên men hấp. Một biến thể được thực hiện với bột báng. Idlis được chế biến thành các món ăn đặc biệt để chúng có hình dạng tròn và dùng với sambar, tương ớt hoặc một loại bột cay thường được trộn với dầu.

Vada

Hãy coi vada như một loại bánh rán mặn. Nam Ấn Độ là quê hương của một số loại vada khác nhau, cả mặn và ngọt. Vada thường được làm từ các loại đậu đã được ngâm trong nước và xay thành bột. Bột có thể được gia vị với thìa là, hành tây, lá cà ri hoặc ớt. Hỗn hợp được tạo thành hình bánh rán, sau đó được chiên giòn, tạo cho vadas bên ngoài giòn và mềm, bông xốpnội bộ. Vada đôi khi được phục vụ ngập trong sambar hoặc sốt sữa chua.

Upma

Upma là món ăn sáng phổ biến. Đó là một loại cháo đặc được làm từ bột báng rang khô hoặc bột gạo thô. Các loại rau và gia vị được thêm vào, mở đường cho nhiều biến thể mà bạn có thể nghĩ ra. Ở Tamil Nadu, bữa tối cũng được phục vụ cho bữa tối. Các loại rau và gia vị thường được thêm vào hỗn hợp, mở đường cho nhiều biến thể mà người đầu bếp có thể mơ ước.

Appam

Appam đến từ Kerala. Đó là một chiếc bánh kếp gần như hình cái bát được làm từ bột gạo lên men. Nó thường được phục vụ với nước cốt dừa hoặc một món giống cà ri gọi là korma, thường được làm từ rau và sữa chua.

Rasam

Dưới thời tiết? Đi thẳng đến rasam. Rasam là một loại súp cay nhẹ được làm từ các nguyên liệu bao gồm cà chua, me và hạt tiêu đen. Nó thường được phục vụ với cơm và là một phương pháp chữa trị phổ biến tại nhà cho bệnh viêm họng và cảm lạnh.

Sambar

Sambar là món hầm được làm từ đậu lăng, nước luộc me và các loại rau, thường là đậu bắp, củ cải hoặc cà tím. Nó thường được phục vụ với dosas, idlis hoặc cơm.

Jigarthanda

Jigarthanda giống như một loại sữa lắc. Nó đến từ Madurai, một thành phố ở bang Tamil Nadu, miền Nam Ấn Độ. Nó được làm từ sữa, kem, kẹo cao su hạnh nhân, đường và xi-rô rễ cây sarsaparilla. Jigarthanda là một địa phương được yêu thích và là một cách tuyệt vời để hạ nhiệt vào mùa hè nóng bứcđêm.

Payasam

Đây là một loại khác dành cho răng ngọt ngào của bạn. Payasam là một món tráng miệng làm từ gạo, sữa, bơ sữa và đường. Sữa và đường thường được đun với gạo hoặc bún và có hương vị của bạch đậu khấu, nho khô, nghệ tây và hạt điều.

Poori

Poori là giấc mơ của những người yêu thích carb. Đó là một loại bánh mì dày được chiên giòn, thường được phục vụ với khoai tây hoặc cà ri đậu gà cay. Đừng ngạc nhiên nếu poori của bạn to bằng đầu của bạn.

Gà 65

Nam Ấn Độ có thể là thiên đường của người ăn chay, nhưng nó cũng có rất nhiều lựa chọn cho những người ăn thịt. Gà 65 là một trong số đó. Gà 65 có nguồn gốc ở Chennai và là một món gà rán tẩm gia vị với ớt đỏ. Hiện nay có một số công thức chế biến Gà 65 khác nhau, nhưng công thức ban đầu được tạo ra tại khách sạn Chennai’s Hotel Buhari.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad đến từ vùng Chettinad của Tamil Nadu, một bang ở cực tiểu lục địa Ấn Độ. Gà được ướp với sữa chua, nghệ và hỗn hợp ớt đỏ, hạt anh túc dừa, hành và tỏi. Nó thường được trang trí với rau mùi và ăn kèm với cơm hoặc paratha, một loại bánh mì phổ biến trong vùng.

Avial

Avial là một món ăn được nhắc đến trong thơ ca Ấn Độ thế kỷ thứ 7. Nó đặc biệt phổ biến ở Kerala và Tamil Nadu và là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung rau hàng ngày của bạn. Avial là sự kết hợp củahơn chục loại rau và dừa. Thực vật điển hình cho avial là cà rốt, đậu xanh và chùm ngây.

Cơm đông

Nếu bạn đang ở Nam Ấn Độ, rất có thể cơm đông sẽ có trong thực đơn. Đó là một hỗn hợp đơn giản của gạo trắng hấp và sữa chua. Cơm được hấp đến mức gần như vỡ vụn, sau đó được tẩm gia vị với các nguyên liệu như lá cà ri và hạt mù tạt trước khi trộn với sữa chua và muối.