16 Thực phẩm Tốt nhất Nên Thử ở Gujarat

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:04

Nằm trên bờ biển phía tây của Ấn Độ, Gujarat là nơi có các vùng khác nhau, và mỗi vùng đều có những điểm nổi bật về ẩm thực hoặc phương pháp nấu ăn độc đáo. Hầu hết các món ăn có hương vị ngọt ngào từ việc sử dụng nhiều đường thốt nốt (đường mía không tinh chế) hoặc đường, trong khi những món khác có vị cay, mặn và mùi thơm. Tuy nhiên, tất cả chúng đều ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách đầy đủ (nhưng không có nghĩa là đầy đủ) các loại thực phẩm Gujarati mà bạn cần phải đề phòng khi đến Gujarat.

Khaman

Nếu ai đó phải chọn món ăn phổ biến nhất ở Gujarat, có lẽ đó sẽ là món farsan (món ăn nhẹ) có tên là Khaman. Nó được làm từ bột đậu gà lên men hấp chín và có xu hướng xốp. Các mảnh de kháng? Nó được ủ với một ít hạt mù tạt và ớt xanh, rắc dừa nạo và rau mùi. Nó thường được phục vụ với một loạt các loại tương ớt ở bên cạnh. Mặc dù bạn có thể mua Khaman trên khắp đất nước, nhưng Das Khaman ở Ahmedabad lại nổi tiếng với những món ăn ngon.

Undhiyu

Một món ăn truyền thống bắt nguồn từ mùa đôngtừ Saurashtra (vùng bán đảo Gujarat), Undhiyu về cơ bản là một món cà ri rau. Nó chứa nhiều loại rau khác nhau giúp phát triển "vi khuẩn tốt", cuối cùng hỗ trợ tiêu hóa. Trong khi phiên bản tiêu chuẩn của món ăn này bao gồm cà tím, chuối chín, khoai tây và đậu xanh, các loại rau khác cũng có thể được sử dụng. Tất cả chúng được trộn với bánh bao làm bằng bột đậu xanh và cỏ ca ri, sau đó nấu chín cùng nhau trong nồi đất hoặc tàu và nêm với một loại gia vị và rau thơm. Nó thường được đi kèm với bánh mì nhiều hạt hoặc nhân puri (bánh mì dẹt kiểu Ấn Độ chiên, phồng) và đặc biệt được làm trong dịp lễ Uttarayan, lễ hội thu hoạch được tổ chức bằng diều.

Thepla với Chunda Pickle

Thường được ăn như một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ vào cuối buổi chiều, Thepla là một loại bánh mì dẹt có lá cỏ cà ri làm từ bột mì nguyên cám và gia vị. Nó tốt cho sức khỏe và ngon miệng, có thể ăn riêng hoặc với dưa chua chunda (xoài sống), sữa đông và bateta nu shaak (cà ri khoai tây khô) ở bên cạnh. Trong khi lúa mì nguyên hạt đã có hàm lượng chất xơ cao và vitamin B-complex, thì lá cỏ cà ri còn nâng cao giá trị dinh dưỡng hơn nữa. Bánh mì ăn liền có bán ở các cửa hàng tạp hóa trên toàn tiểu bang.

Khichdi

Mỗi vùng ở Ấn Độ đều có một phiên bản Khichdi riêng biệt, nhưng đơn giản nhất, đó là món ăn thoải mái. Gujarati Khichdi về cơ bản là một món cháo nấu từ gạo, đậu lăng, rau và bơ sữa trâu(bơ làm rõ) và thường được ghép với kadhi. Nó nhẹ nhàng cho dạ dày và là một món ăn siêu lành mạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, bao gồm protein, chất xơ và vitamin C, hoàn hảo để chữa các vấn đề về tiêu hóa.

Gujarati Kadhi

Ngọt ngào và chua chua, món ăn từ Gujarat này mang lại cảm giác thoải mái và tốt cho sức khỏe. Đó là một món súp làm từ sữa đông được làm từ bột đậu xanh, gia vị và đường thốt nốt hoặc đường. Nước được thêm vào để làm cho nó nhẹ hơn và loãng hơn. Ăn kèm với khichdi, thepla, hoặc cơm luộc, nó tạo nên một bữa ăn ngon theo đúng nghĩa của nó. Nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh có hiệu quả trong việc điều trị một loạt các vấn đề sức khỏe. Có một số biến thể của món ăn này trên khắp đất nước, mỗi biến thể để lại một hiệu ứng khác nhau cho khẩu vị.

Dabeli

Dabeli là một món ăn nhẹ mang đi đến từ vùng Kutch của Gujarat. Khoai tây nghiền tẩm gia vị được kẹp giữa một chiếc bánh mì kẹp thịt mềm gọi là pav phủ me và sốt chà là. Để tăng kết cấu, sev (mì làm từ bột đậu xanh giòn), lạc rang và hạt lựu được thêm vào bên trong gian hàng. Nó có thể dễ dàng mua ở các quán ăn ven đường trên khắp tiểu bang (và ở nhiều thành phố phía tây và nam Ấn Độ), và hương vị là sự kết hợp giữa thơm, cay và ngọt.

Fafda

Fafda là một món ăn chiên giòn được làm bằng bột mì. Nó có hình dạng dẹt, với kết cấu giòn và vị mặn. Mài khôGỏi đu đủ và ớt xanh xào là những món ăn kèm thường thấy. Để nâng cao độ ngon, hãy gọi jalebi, một loại bánh quy ngọt ngào. Sự kết hợp ngọt và mặn này vừa là món ăn sáng vừa là món ăn đường phố phổ biến luôn có sẵn ở mọi ngóc ngách của bang.

Khakhra

Khakhra là món ăn sáng chủ yếu trên nhiều bàn ăn của người Gujarati. Đây là một món ăn nhẹ với lớp vỏ giòn, giống như bánh quy giòn được làm từ bột mì nguyên cám và các loại gia vị, theo truyền thống được phục vụ với bột đậu phộng khô. Khakhras ăn liền với các hương vị khác nhau (tùy thuộc vào các loại gia vị được sử dụng) dễ dàng có sẵn trên mạng và trong các siêu thị và cửa hàng thực phẩm trên toàn tiểu bang. Nó ngon, giá cả phải chăng và di động nữa.

Rotlo với Shaak

Được làm từ bột kê, rotlo là một loại bánh mì dẹt thường được ăn trong mùa đông. Nó có vị hơi đắng và kết cấu dày hơn so với roti thông thường của bạn. Bột kê được vo bằng tay như trò nặn bánh tét, bắc lên bếp nướng chín. Kết hợp nó với đường thốt nốt và bơ sữa nóng chảy ở trên, hoặc shaak (cà ri rau) như guvar nu shaak (cà ri đậu chùm) hoặc baingan bharta (món cà tím khói) để có một bữa ăn Gujarati thực sự thoải mái.

Patra

Patra được cuộn lạilá chứa đầy hỗn hợp bột, bã me, và các loại gia vị khác nhau. Chúng được hấp và ướp gia vị với hạt mè và dừa. Giá trị dinh dưỡng của patra (lá colocasia rất giàu sắt và vitamin A) góp phần làm nổi bật món ăn khai vị hoặc món ăn nhẹ này.

Tiếp tục đến 11 của 16 bên dưới. >

Sev Usal

Sev usal là một món cà ri hấp dẫn với hành tây, đậu xanh và hỗn hợp các loại gia vị, trên cùng là sev và rau mùi. Nó được phục vụ với bánh mềm và một chút chanh. Nó có thể được tìm thấy khá nhiều ở bất cứ đâu ở Gujarat. Mahakali Sev Usal ở Vadodara phục vụ hơn 25 loại thức ăn đường phố này.

Tiếp tục đến 12 trong số 16 bên dưới. >

Dal Dhokli

Nói một cách đơn giản, dal là món hầm đậu lăng, và dhokli là viết tắt của mì làm từ bột mì dày. Cả hai đều được đun nhỏ lửa cùng nhau và dùng nóng với bơ đã làm rõ ở trên. Nó có vị ngọt, thơm và cay, có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Món ăn một nồi này cũng rất bổ dưỡng.

Tiếp tục đến 13 trong số 16 bên dưới. >

Handvo

Món ăn này được làm từ bột đậu lăng trộn lên men và bột gạo. Rau và gia vị cũng được thêm vào hỗn hợp, mở đường cho nhiều biến thể khác nhau. Nó thường được nấu trong chảo trên bếp. Một số thậm chí nướng nó trong lò. Nó có phần bên trong mềm, bông mịn và bên ngoài giòn, ăn cùng với một tách chai nóng hoặc đơn giản là với tương cà chua.

Tiếp tục đến 14 trong số 16 bên dưới.>

Ghari

Mặc dù có rất nhiều đồ ngọt nổi tiếng ở Gujarat, nhưng một trong những món đặc biệt nên thử là Ghari, từ Surat. Món ngọt hình đĩa tròn này được làm từ hỗn hợp khoya (đã khử chất rắn trong sữa), bơ đã làm sạch và trái cây khô, cuộn thành một quả bóng, bọc trong một lớp bột mì và bột mì, rồi chiên. Nó đã hoàn thành với men siro đường. Nó được cho là do Devshankar Shukla chế tạo lần đầu tiên vào đầu thế kỷ 19 để những người lính của chiến binh tự do Tatya Tope xây dựng sức mạnh của họ. Ngày nay, nó thường được tiêu thụ vào dịp lễ Chandani Padva, ngày trăng tròn cuối cùng trong lịch Hindu. Các cửa hàng xung quanh thành phố bán món ăn đặc sản của vùng này. Để thưởng thức món Ghari ngon nhất, hãy đến Shah Jamnadas Ghariwal, một cửa hàng 120 năm tuổi ở Surat. Hãy thử kesar-badam-pista Ghari của nó.

Tiếp tục đến 15 trong số 16 bên dưới. >

Doodhpak

Có rất nhiều bánh pudding làm từ sữa ở Ấn Độ và Doodhpak là món bánh pudding có vị kem tuyệt vời nhất của Gujarat. Nó thường được làm bằng gạo, sữa và đường, và được trang trí bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ nghệ tây và bạch đậu khấu đến trái cây khô. Nó là một món tráng miệng phổ biến ở Gujarati thali, và bạn có thể ăn kèm với puri.

Tiếp tục đến 16 trong số 16 bên dưới. >

Khandvi

Khandvi là những chiếc bánh cuộn mỏng được làm từ hỗn hợp bột mì và sữa chua đặc sệt và tẩm gia vị. Nó có một hương vị mặn và có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặcMón khai vị. Để tăng thêm hương vị, nó được phủ lên trên với dừa nạo và lá rau mùi và ăn kèm với nước sốt tỏi.