8 Thực phẩm nên thử ở Nam Phi

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:21

Nam Phi là một quốc gia vô cùng đa dạng. Một số người của nó thuộc các nhóm dân tộc bản địa như Xhosa, Zulu hoặc Venda, trong khi những người khác là hậu duệ của những người thực dân Hà Lan hoặc Anh. Tuy nhiên, những người khác có thể truy tìm nguồn gốc của họ từ những người nhập cư Ấn Độ và Indonesia được đưa đến làm lao động trong nhiều thế kỷ trước. Mỗi nền văn hóa đều có truyền thống ẩm thực độc đáo của riêng mình, những truyền thống này đã được điều chỉnh qua nhiều năm để tận dụng tối đa các sản vật tự nhiên phong phú của Nam Phi. Cả hai bờ biển đều có nguồn hải sản phong phú, từ hàu Knysna đến Cape snoek. Trong nội địa, các vùng khí hậu của đất nước trải dài từ bán sa mạc đến cận nhiệt đới và mang lại nhiều loại trái cây, rau quả và gia súc.

Thịt là trọng tâm của nhiều món ăn Nam Phi, nhưng những người ăn chay và thậm chí là người ăn chay ngày càng được phục vụ tốt (đặc biệt là ở các thành phố lớn hơn như Cape Town và Johannesburg). Có nhiều cách để khám phá văn hóa ẩm thực của đất nước. Hãy dành một buổi sáng để xem qua các quầy bán đồ ăn thủ công tại chợ nông sản Western Cape. Tham gia lớp học nấu ăn Cape Malay ở Bo-Kaap, hoặc ngồi xuống shisa nyama ở thị trấn ở Soweto hoặc Khayelitsha. Các vườn nho của Stellenbosch và Franschhoek nổi tiếng với rượu vang đẳng cấp thế giới và các nhà hàng ăn uống cao cấp, trong khi Durban tự tạo cho mình danh tiếng là thủ phủ cà ri của miền Nam. Châu Phi.

Đây là tám món ăn mang tính biểu tượng nên thử ở Nam Phi.

Braai

Một danh từ và một động từ, từ "braai" có nghĩa là thịt nướng, nhưng nó không chỉ là một phương pháp nấu ăn ở Nam Phi. Ở đây, đó là một lối sống vượt qua ranh giới chủng tộc và xã hội và mang mọi người trên khắp đất nước lại với nhau vào mỗi cuối tuần. Giá vé braai tiêu chuẩn bao gồm bít tết, bánh mì kẹp thịt (làm từ thịt bò hoặc động vật săn như springbok và impala) và boerewors hoặc xúc xích của nông dân. Loại thứ hai được làm từ thịt bò và được tẩm gia vị rộng rãi với các loại thảo mộc và gia vị. Các đặc sản Nam Phi độc đáo khác mà bạn có thể thấy trên braai bao gồm skilpadjies (gan cừu bọc trong mỡ caul) và sosaties (phiên bản Cape Malay của một xiên thịt). Cá thường được om ở các vùng ven biển, còn bộ đàm (chân và đầu gà) thì phổ biến ở các thị trấn.

Biltong

Biltong thoạt nhìn có thể nhầm với một loại thịt bò khô, nhưng người dân Nam Phi hoàn toàn bác bỏ sự so sánh giữa hai loại này. Truyền thống xử lý và làm khô thịt sống có từ thời những người săn bắn hái lượm sớm nhất ở Nam Phi và được những người thợ Voortrekkers người Hà Lan làm thành một loại hình nghệ thuật. Bây giờ, quá trình này bao gồm việc cắt thịt thành các dải, ướp trong giấm và ướp gia vị. Các miếng sau đó được để khô trong vài ngày trước khi sẵn sàng để ăn. Biltong thường được làm từ thịt bò hoặc thịt thú săn, mặc dù có các loại thịt gà và thịt xông khói. Bạn sẽ tìm thấy nó ở khắp mọi nơibạn đi sau quầy bar, trong trạm xăng, siêu thị và nhà riêng, và thậm chí là một nguyên liệu trong các nhà hàng dành cho người sành ăn.

Umngqusho

Umngqusho là một món Xhosa truyền thống và là món ăn chủ yếu ở các thị trấn và làng quê trên khắp đất nước. Nó đặc biệt phổ biến ở Transkei, một vùng Đông Cape từng phục vụ quê hương Xhosa trong thời kỳ phân biệt chủng tộc và là nơi sinh của Nelson Mandela. Cựu tổng thống huyền thoại từng đặt tên umngqusho là món ăn yêu thích của mình. Đó là một món hầm dễ chịu gồm samp và đậu, phải được ngâm qua đêm và sau đó đun ở lửa nhỏ trong vài giờ trước khi chúng trở nên đủ mềm để ăn. Theo truyền thống, món ăn được phục vụ đơn giản với một chút bơ và muối để tạo hương vị; tuy nhiên, các công thức nấu ăn được điều chỉnh hoặc đổi mới có thêm các thành phần như thịt kho, bột cà ri hoặc rau cắt nhỏ. Cách phát âm chính xác sử dụng một cú nhấp chuột Xhosa, theo sau là từ “nush.”

Bobotie

Được nhiều người coi là món ăn quốc gia không chính thức của Nam Phi, bobotie (phát âm là ba-boor-ti) bao gồm thịt băm cà ri được phủ một lớp sữa trứng mặn, sau đó nướng trong lò. Các loại thịt phổ biến nhất là thịt bò và thịt cừu, mặc dù thịt lợn đôi khi được sử dụng, và các phiên bản ăn chay cũng tương đối phổ biến. Theo truyền thống, thịt được trộn với các loại gia vị lạ, trái cây khô và các loại hạt, tạo cho nó một mùi thơm dễ chịu và một hương vị phức hợp phong phú. Mặc dù nguồn gốc của nó còn bị tranh cãi, nhưng các công thức nấu ăn bobotie sớm nhất làrất có thể đã được đưa đến Nam Phi bởi những người lao động từ Đông Nam Á, những người đã được thực dân Hà Lan nhập khẩu và định cư để trở thành người Cape Malay. Bobotie được phục vụ theo truyền thống với cơm vàng, chuối cắt lát và tương ớt.

Bunny Chow

Trong thời kỳ thuộc địa của Anh, những người nhập cư Ấn Độ đã được đưa đến Nam Phi để làm việc trên các đồn điền mía của KwaZulu-Natal. Nhiều người đã ở lại, và hiện tại Durban có dân số Ấn Độ lớn nhất ở châu Phi cận Sahara và vô số nhà hàng cà ri tuyệt vời phù hợp. Chủ yếu các nhà hàng này phục vụ các món ăn truyền thống của Ấn Độ, nhưng có một món ăn độc đáo của Nam Phi và đó là món bunny chow. Bunnies là một nửa hoặc một phần tư ổ bánh mì đã được làm rỗng và chứa đầy cà ri. Theo truyền thuyết, món ăn này có nguồn gốc là một cách giúp những người lao động có thể mang cà ri của họ đến các cánh đồng mía, với chiếc bánh mì được làm đôi như một hộp đựng và đĩa. Thịt cừu là hương vị cổ điển, nhưng thịt bò, thịt gà và đậu cũng rất phổ biến.

Potjiekos

Từ tiếng Afrikaans có nghĩa là "thức ăn trong nồi nhỏ", potjiekos (phát âm là poi-key-kos) bao gồm thịt, rau và tinh bột được nấu cùng nhau trong một chiếc nồi gang ba chân. Món ăn này tương tự như món hầm, nhưng có một vài điểm khác biệt chính. Thứ nhất, potjiekos sử dụng rất ít nước. Dầu ban đầu được sử dụng để nấu thịt, sau đó rượu hoặc nước kho được thêm vào để ngăn các thành phầnkhỏi dính trong suốt quá trình nấu nướng. Một đầu bếp giỏi không bao giờ khuấy động một potjie. Thay vào đó, nó tự nấu trên than trong vài giờ, giữ được hương vị riêng của từng thành phần. Potjie là một sự kiện xã hội đi kèm với cuộc trò chuyện vui vẻ và uống nhiều bia Nam Phi. Công thức nấu ăn khác nhau giữa các gia đình và được lưu truyền qua các thế hệ như gia truyền.

Pap

Mặc dù đây không phải là một món ăn riêng, nhưng bất cứ ai muốn nếm thử cách nấu ăn bản địa của người Châu Phi đều phải thử món pap. Là một loại cháo được làm từ bột mì, nó là một món ăn chính của các nền văn hóa Bantu và có nhiều dạng khác nhau. Chúng bao gồm stywe pap, tát pap và putu pap. Stywe pap dày và chắc và có thể dùng ngón tay để làm sạch món hầm. Slap pap rất mịn và thường được phục vụ như một món cháo ăn sáng với sữa, đường và đôi khi là bơ. Bánh mì xíu mại là một món ăn phụ phổ biến. Nó thường được phục vụ với các món ăn châu Phi khác, bao gồm umfino (hỗn hợp của bột mì và rau bina) và chakalaka (một món ăn cay làm từ cà chua và hành tây). Bữa ăn phụ cũng được sử dụng trong đồ uống truyền thống như mageu và umqombothi.

Malva Pudding

Ẩm thực Nam Phi có nhiều hơn cả những món tráng miệng ngon lành, bao gồm koeksisters (bột chiên giòn tẩm xi-rô) và hertzoggies (bánh quy nhân mứt phủ dừa). Tuy nhiên, bánh pudding Malva có lẽ là phổ biến nhất ở tất cả các nền văn hóa và có thể được tìm thấy trênthực đơn của hầu hết các nhà hàng Nam Phi. Một loại bánh bông lan, được cho là do người Hà Lan mang đến và được đặt tên theo từ 'malvalekker' của người Afrikaans, có nghĩa là marshmallow. Nó được làm bằng mứt mơ, phủ một lớp nước sốt caramel và thường được phục vụ nóng. Vào mùa đông, thích hợp nhất với sữa trứng và vào mùa hè, tuyệt vời nhất với kem kem hoặc kem vani. Nhiều gia đình Nam Phi đã sử dụng bánh pudding malva làm món tráng miệng truyền thống trong dịp Giáng sinh của họ.