Chín loại thực phẩm ở New Orleans mà bạn phải thử

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:16

New Orleans nổi tiếng là thị trấn ẩm thực. Sự kết hợp của các món ăn diễn ra ở đây trong những năm qua, trong đó có sự đóng góp lớn từ các nền văn hóa Mỹ bản địa, Pháp, Cajun, Tây Ban Nha, Đức, Sicilia và Tây Phi, đã dẫn đến một loạt các món ngon địa phương độc đáo của khu vực địa phương.

Thành phố là thiên đường cho những người đam mê ẩm thực, và rất nhiều món ăn suy đồi này rất khó tìm thấy bên ngoài vùng đông nam Hoa Kỳ (hoặc ít nhất là khó tìm được chế biến đúng cách). Đồ ăn rất nặng và rất nặng - nhưng hãy tận dụng tối đa chuyến đi của bạn đến New Orleans bằng cách thử nhiều món đặc trưng này mà dạ dày của bạn có thể xử lý được.

2: 58

Xem ngay: Những món ăn phải thử ở New Orleans

Crawfish

Là một loài giáp xác nước ngọt bị mắc kẹt hoang dã trong các đầm lầy ở Nam Louisiana và được nuôi như một sản phẩm trái vụ trên cánh đồng lúa nước hàng ngàn của bang, loài cá bò sát từng bị coi là bữa tối của một người nghèo, nhưng Giống như rất nhiều loại thực phẩm trước đây không được ưa thích khác, giờ đây nó là một món ăn ngon được yêu thích trên khắp tiểu bang (nơi vừa thu hoạch và tiêu thụ 95% lượng cá bò trong cả nước).

Bạn sẽ thấy rùa được chế biến theo nhiều cách trên thực đơnkhắp thị trấn, từ món bánh mì bò étouffée (một món hầm cay, ăn kèm với cơm) phong phú và suy đồi cho đến món bánh mì bò viên. Để thực sự cảm nhận được những chàng trai nhỏ bé ngon miệng, hãy đi thuần túy: bò luộc.

Cá thu luộc thường có đơn hàng 3 pound hoặc 5 pound, và chúng sẽ được đặt trên một khay lớn, đã được luộc với gia vị, khoai tây, ngô trên lõi ngô, hành tây, và đôi khi nấm hoặc khối xúc xích hun khói. Ba pound là một khẩu phần tốt cho một người lớn đói vừa phải, năm pound cho những người ăn nhiều (hãy nhớ rằng phần lớn trọng lượng nằm trong phần vỏ không ăn được).

Không phải là một ý kiến tồi nếu bạn đặt một đơn hàng ba pound cùng một lúc để chia sẻ trong bàn ăn, đặc biệt nếu bạn không chắc mình thích chúng hoặc bạn là người mới bóc vỏ (chậm). Bằng cách đó, mỗi vòng đều nóng hổi và tươi ngon, và bạn sẽ không vô tình đặt hàng quá mức. Nước chấm có thể được phục vụ hoặc người phục vụ sẽ mang cho bạn một bát nhỏ, một vài gói sốt mayonnaise và một vài chai nước sốt nóng, và bạn sẽ tự pha.

Ăn ở đâu:Để có món tôm luộc ngon nhất, bạn phải lên xe và đi đến đất nước Cajun, nhưng nếu ở New Orleans, bạn sẽ làm khá tốt để tìm đường đến Franky và Johnny's ở Uptown. Đó là một doanh nghiệp lân cận và bạn sẽ có thể yên lặng lắng nghe một số câu chuyện phiếm vui nhộn của địa phương nếu bạn có khuynh hướng như vậy. Các lựa chọn tốt khác là Deanie's ở Khu phố Pháp và Zimmer's đi về phía Gentilly. Và hãy thử các món ăn từ bò khác tại các nhà hàng trên khắp thị trấn. Các đầu bếp của New Orleans cũng như đầu bếp tại gia đã nghĩ ra hàng nghìn cách khác nhau để phục vụ họ và tất cả đều đáng thử.

Beignets

Những chiếc gối nhỏ chiên giòn này đôi khi được gọi là "Bánh rán kiểu Pháp", nhưng về cấu tạo, chúng gần giống với chiếc bánh bông lan hình tai voi hoặc bánh hình phễu thu nhỏ. Được phục vụ cùng với một quán cà phê đầy kem, họ sẽ đến bàn của bạn khi mới ra khỏi lò chiên với một đống đường bột bên trên.

Ăn ở đâu:Tại Café du Monde nổi tiếng thế giới, ngay rìa Quảng trường Jackson. Nếu có một dãy bàn, bạn có thể đi vòng ra phía sau và đặt một chiếc bao tải để đi - có hàng trăm chiếc ghế dài trong phạm vi một vòng đá, nơi bạn có thể ngồi và thưởng thức chúng. Tuy nhiên, hãy nhanh chóng ăn chúng vì chúng thực sự tốt nhất ở nhiệt độ nóng nhất mà bạn có thể chịu đựng được.

Pralines

Được làm từ quả hồ đào được làm cứng trong lớp kem và đường caramel, những chiếc bánh kẹo nhỏ vụn này có độ đặc gần giống với kẹo dẻo hơn là caramel, và chúng sẽ là món ăn yêu thích mới của bạn. Chúng thật tồi tệ đối với bạn (đặc biệt là răng của bạn), nhưng xứng đáng với từng miếng ăn ngọt ngào.

Ăn ở đâu:Bạn sẽ tìm thấy những thứ này ở khắp mọi nơi, và miễn là chúng được làm thủ công (gợi ý: danh sách thành phần sẽ không chứa nhiều fructose xi-rô ngô nếu có), chúng đáng để lấy mẫu và so sánh. Nhưng hãy bắt đầu với Leah's Pralines hoặc Southern Candymakers ngay trong Khu phố Pháp, dành cho cả những loại bánh praline siêu truyền thống và một số điểm nhấn thông minh về chủ đề này. Họ đi du lịch tốt, vì vậy hãy mang theo một ít về nhà sau này.

Gumbo

Tạicuối mùa thu, khi những ngày ẩm ướt đánh dấu mùa đông của bang bắt đầu đến, người Louisianian vui vẻ chào nhau bằng cách nói: "Trông giống như thời tiết gumbo!" Thật vậy, món hầm đất đậm đà này chỉ là thứ thích hợp để làm ấm xương của bạn, nhưng nó luôn sẵn có quanh năm và ngon tuyệt vào bất kỳ mùa nào.

Các loại phổ biến bao gồm gà (hoặc vịt) và andouille dày với roux, gà và xúc xích hun khói dày với phi lê, hải sản dày với đậu bắp, và vài chục sự kết hợp khác của những nguyên liệu đó và một số loại khác. Ở New Orleans, cà chua là một thành phần gumbo tiêu chuẩn; anh em họ Cajun ở phía nam và phía tây bất đồng.

Gumbo sẽ luôn được phục vụ với cơm và thường kèm theo một muỗng salad khoai tây béo ngậy ở bên cạnh.

Ăn ở đâu:Nếu bạn đang tìm kiếm một loại kẹo gumbo cao cấp hơn, Herbsaint, trụ sở chính tuyệt vời của Chef Donald Link ở Khu Thương mại Trung tâm, có rất nhiều loại rất ngon kẹo cao su trong thực đơn, thay đổi theo mùa nhưng thường bao gồm các trò chơi thú vị chim, thỏ và xúc xích ngon do nhà làm. Liuzza's By The Track, ở Mid-City, có món kẹo cao su hải sản thực sự xuất sắc, và ở Khu phố Pháp, hãy thử món kẹo cao su gà và xúc xích tại Gumbo Shop.

Po-Boy

Nói một cách đơn giản, po-boy chỉ là một phụ, một máy xay, hoặc một hoagie. Nhưng nó cũng không. Đây là một trong những loại thực phẩm mà je ne sais quoi rõ ràng là một thành phần thiết yếu bởi vì po-boy chỉ đơn giản là ngon hơn so với các đối tác sandwich của chúng trên khắp đất nước.

Được phục vụ trên một miếng bánh mì Pháp (vỏ bánh nặng hơn một chút và nhân xốp ở giữa hơn một ổ bánh mì Pháp cổ điển từ Pháp) với một thứ gì đó ngon tuyệt vời (tất nhiên, hải sản chiên là phổ biến, cũng như thịt bò nướng nóng, nhưng thịt nguội cũng được bán rộng rãi) và "mặc quần áo" nếu bạn muốn (nghĩa là xà lách, cà chua, dưa chua và mayo). Và có, bạn muốn nó.

Ăn ở đâu:Có những chàng trai tuyệt vời trên khắp thành phố để thử. Hãy thử món "All That Jazz" bậc nhất từ khu phố Pháp Verti Marte với thịt giăm bông nướng, gà tây, tôm, pho mát và "sốt wow" do nhà làm. Đó là điều đáng chết, và nếu khách sạn của bạn nằm trong Khu phố, họ thậm chí sẽ mang nó đến ngay cho bạn.

Đối với po-boy hải sản chiên, hãy thử Parasol's hoặc Tracey's, chỉ cách nhau một dãy nhà ở Kênh Ailen. Chỉ cần đừng, er, đề cập đến họ với nhau. Có một chút cạnh tranh đang diễn ra. Tốt nhất hãy thử một trong số mỗi thứ và chọn lòng trung thành của bạn một cách khôn ngoan!

Muffuletta

Một trong những loại bánh mì sandwich ngon và đặc biệt nhất trên thế giới, muffuletta là một lời nhắc nhở sẵn sàng về lịch sử Ý phong phú của New Orleans. Món bánh sandwich khổng lồ này thường được phục vụ trên một ổ bánh mì lớn, hình tròn, giòn, phủ vừng, cắt đôi và xếp lớp với capicola, mortadella, xúc xích Ý, provolone và phô mai Thụy Sĩ (với các biến thể nhỏ ở đây tùy thuộc vào nhà cung cấp), và phủ trên cùng với salad ô liu, về cơ bản là các thành phần củamón salad ngâm kiểu Ý được gọi là giardiniera được cắt nhỏ cùng với ô liu đen và xanh và được tẩm dầu ô liu. Đó là thiên đường dành cho những người hâm mộ hương vị umami phong phú của thịt đông lạnh, dưa chua và ô liu, và thực sự không có loại bánh sandwich nào khác giống món này ở bất kỳ đâu.

Ăn ở đâu:Bạn không thể bỏ qua món bánh muffuletta chính gốc từ Cửa hàng tạp hóa Trung tâm, trong Khu phố Pháp, nơi món bánh mì sandwich được phát minh vào đầu những năm 1900. Một chiếc bánh muffuletta là quá đủ cho hai người, mặc dù họ thực sự di chuyển tốt và sau đó sẽ có hương vị tuyệt vời khi một ít dầu đã chảy vào bánh mì.

Khi bạn ở đó, hãy chọn một lọ salad ô liu đóng gói mang về nhà, để bạn có thể thực hiện những nỗ lực nghiêm túc nhưng vô ích để làm lại chiếc bánh sandwich ở nhà cho đến khi bạn không thể dùng nó nữa và buộc phải quay trở lại New Orleans.

Để có món muffuletta cập nhật, hãy thử phiên bản của Chef Donald Link tại Cochon Butcher xuất sắc của anh ấy ở Quận Warehouse.

Đậu đỏ và Gạo

Thật đơn giản, thật hài lòng. Mỗi nền văn hóa Caribe đều có một phiên bản của đậu và gạo, và New Orleans (được nhiều nhà nhân chủng học xếp vào mũi phía Bắc của Caribe, vì nó liên quan đến các hòn đảo về mặt văn hóa và lịch sử nhiều hơn so với phần còn lại của Nam Mỹ) cũng không khác gì. Cay và đầy ắp, một phần đậu đỏ và cơm là cách tốt nhất của thành phố để cho bạn ăn trưa với giá dưới $ 5.

Bạn sẽ tìm thấy nó trong thực đơn bữa tối ở khắp mọi nơi trong thị trấn vào các đêm thứ Hai, đêm truyền thống của món ăn này. Trong lịch sử, Chủ nhậtlà một ngày dành cho nhà thờ và nghỉ ngơi, và thứ Hai là ngày giặt giũ. Mẹ sẽ làm giăm bông vào Chủ nhật, sau đó dùng xương và vụn để nêm đậu đỏ và gạo, những thứ sẽ đun trên bếp cả ngày trong khi mẹ rửa.

Những người ăn chay hãy cẩn thận: Trừ khi có quy định khác, đậu đỏ và gạo luôn chứa giăm bông hoặc xúc xích hoặc một số loại thịt hun khói khác ở thị trấn này.

Ăn ở đâu:Sammy's Food Service and Deli in the Seventh Ward có đậu đỏ và gạo sát người, ăn kèm với xúc xích hun khói tại nhà. Nó không lạ mắt, nhưng nó tốt, và đó là một địa điểm địa phương tốt đẹp cách xa đám đông điên cuồng. Joey K's, ngay trên phố Magazine ở Kênh Ailen, là một khu phố tốt khác ở phía đối diện của thị trấn, và họ có đậu đỏ và cơm trong thực đơn hàng ngày.

Chuối Nuôi

Bananas Foster là một phong cách ăn uống cổ điển với vải lanh trắng của New Orleans. Nó bao gồm một vài quả chuối cắt lát, một muỗng kem vani, một ít nước sốt rummy-bơ-đường và lửa! Món ăn nhẹ bên bàn chính là thứ làm cho món tráng miệng này trở nên thú vị, và thêm cảm giác của bộ phim truyền hình New Orleans vào bất kỳ bữa ăn hảo hạng nào. Nó cũng ngon tuyệt vời.

Ăn ở đâu:Brennan's, một nhà hàng lâu đời trong Khu phố Pháp, đã phát minh ra món ăn này và họ tiếp tục phục vụ phiên bản ngon nhất trong thị trấn. Nhưng chắc chắn sẽ không có vấn đề gì nếu bạn thử nó ở Palace Cafe, Dickie Brennan's Steakhouse, Arnaud's, hoặc thực sự là bất cứ nơi nào hứa hẹn sẽ có món ăn ngon bên bàn.

Hàu

Món ngon trơn bóng này được hái từ Vịnh Mexico, đã là món ăn yêu thích của người dân lưỡi liềm trong hàng nghìn năm, và nó là cơ sở cho nhiều món ăn yêu thích của thành phố. Tất nhiên, những po-boy và gumbo nói trên thường có hàu, nhưng cũng có rất nhiều giá cao cấp hơn, như Oysters Rockefeller cổ điển tội lỗi (một món ăn địa phương), và thực đơn thanh lịch chủ yếu là hàu nướng than.

Ăn ở đâu:Đối với hàu còn nửa vỏ, Felix's ở Khu phố Pháp và Casamento ở Kênh Ailen đều là những trò cá cược tốt. Đối với hàu nướng than, Acme Oyster House ở Khu phố Pháp rất nổi bật, mặc dù có xu hướng đông đúc và Drago's, ở Riverside Hilton, coi chúng là một nghệ thuật. Đối với Oysters Rockefeller, hãy truy cập nguồn: Antoine's, nơi phát minh ra món ăn suy đồi.