10 món ăn bạn phải thử ở Chile

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:09

Chile, một đất nước có đường bờ biển dài vô cùng, không ngạc nhiên khi có một nền ẩm thực tập trung vào các món cá và hải sản. Quốc gia này cũng có một tình yêu với ngô, sử dụng nó trong mọi thứ, từ súp đến bánh mặn. Các công thức và ảnh hưởng của Mapuche, Chono, Araucanian, và Tây Ban Nha đã kết hợp để tạo ra hương vị cả ngọt và mặn, đôi khi cùng một lúc, trong các món ăn mang tính biểu tượng của Chile. Cân nhắc kết hợp một số món ăn dưới đây với một ly rượu vang Chile hoặc ăn quả bơ như một món ăn kèm, một món ăn vặt yêu thích của người Chile.

Sopaipillas

Là món ăn đường phố phổ biến trên khắp Chile, món bánh mì tròn chiên làm từ bí này có thể được chế biến ngọt hoặc mặn. Thường được phục vụ với pebre, một loại nước sốt làm từ rau mùi, hành tây, dầu ô liu, tỏi và aji (hạt tiêu), món ăn nhẹ này được người Tây Ban Nha mang đến Chile, nhưng được người Araucanian bản địa đặt tên theo một loài chim trong vùng. Các lựa chọn topping phổ biến khác bao gồm ớt, mù tạt, pho mát, đường, mật ong hoặc chancaca (một loại sốt mật đường). Nhiều người Chile có nó trong thời gian kỳ hạn, đặc biệt là trong những tháng mùa đông mưa.

Pastel de Jaiba

Được gọi là cua hầm, bánh cua, hoặc bánh cua mặn, pastel de jaiba, là một món ăn truyền thống của Chile phổ biến trong các nhà hàng của Santiago. Tương tự như Patagonian chupe de centolla, pastel de jaiba kết hợp thịt cua trắng, mềm có nguồn gốc từ bờ biển Chile với hành tây, sữa, ớt, cá kho, kem và gia vị. Thường được phủ pho mát và nướng trong nồi đất, một số đầu bếp chuyển nó vào mai cua trước khi phục vụ cho món pizazz thêm.

Pisco

Một loại rượu mạnh được chưng cất trong nồi đồng, pisco là quốc hồn quốc túy ở Chile. Lịch sử của pisco có từ những năm 1500 và liên quan đến những người chinh phục, những nhà truyền giáo Dòng Tên, những người nông dân cần cù và những thủy thủ chèo thuyền. Có vị chua và ngọt, cách phổ biến nhất để thử nó là gọn gàng hoặc trong món pisco chua, một loại cocktail sủi bọt với nước cốt chanh, lòng trắng trứng và đường. Hương vị kết hợp hoàn hảo với tông cam chanh của chanh, khiến bạn có thể dễ dàng uống một hoặc bốn ly, nếu không cẩn thận. Pisco với cả chất lượng cao và chất lượng thấp có ở khắp mọi nơi ở Chile, nhưng hãy yêu cầu pisco từ vùng Elqui, nếu bạn muốn thử món ngon nhất ở vùng đất này.

Cazuelas

Cazuela là một loại nồi được sử dụng để nấu món hầm, nhưng tên gọi này áp dụng cho món hầm, ban đầu là một món ăn chính của người Mapuche. Cazuelas có thể là thịt bò, thịt gà, gà tây hoặc hải sản, và các thành phần khác sẽ phụ thuộc vào những gì có sẵn theo mùa. Trongmùa đông, khoai tây, bí ngô, cải bẹ, rau bina, và cà rốt làm ấm bụng và ngăn cơn đói trong nhiều giờ, trong khi cazuelas mùa hè có các thành phần nhẹ hơn như đậu xanh, ngô và cà chua. Các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, mùi tây hoặc lá oregano ngấm vào nước dùng, làm cho món ăn có mùi thơm nhẹ nhàng.

Ceviche

Ceviche nêu bật một trong những loại cá phổ biến nhất của Chile: reineta (cá chim). Được cắt thành những miếng nhỏ hơn so với phiên bản Peru của món ăn này, phần thịt trắng, nhẹ được ướp với nước cốt chanh. Sau khi vắt nước cốt chanh vào cá, các đầu bếp trộn nó với hành tím, ngò và ớt chuông để tạo nên một món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy ắp. Thưởng thức hương vị thơm như nguyên bản hoặc để thêm một chút gia vị, hãy rắc lên một ít ớt hun khói tẩm muối và rau mùi nướng, một loại gia vị cổ điển của Mapuche.

Porotos Granados

Có nguồn gốc từ người Mapuche, porotos granados là món hầm dày gồm các nguyên liệu theo mùa, theo truyền thống được phục vụ vào mùa hè. Ngô nghiền, đậu nam việt quất, hành tây, húng quế và tỏi, kết hợp để có hương vị đậm đà, trong khi bí được thêm vào để tạo độ dày và một chút ngọt. Thường được phục vụ với salad Chile (dưa chua, ngô, bí đỏ và cà chua), món ăn này theo truyền thống là người ăn chay, nhưng đôi khi có thể được chế biến với nước dùng gà hoặc bò. Không thường thấy ở các nhà hàng, tốt nhất bạn nên kết bạn với một người Chile thích nấu ăn và thử món này tại nhà của họ trong những tháng mùa hè.

Chacarero

À, chacarero. Đây có phải là bữa trưa đặc biệt giá rẻ hay là câu trả lời cho cơn thèm đói do uống rượu vào đêm khuya tại fuente de soda địa phương? Bạn quyết định. Có vẻ như không phù hợp với mắt người chưa qua đào tạo, chiếc bánh sandwich này xếp những miếng thịt nướng mỏng, cà chua thái lát, đậu xanh và ớt xanh vào giữa hai lát bánh mì finca. Thành phần chính, đậu xanh, thường được luộc chín, và ớt cắt nhỏ tạo cho món ăn có vị cay nhẹ tổng thể. Các loại gia vị phổ biến cho nó bao gồm mayo, pho mát hoặc bơ.

Empanadas

Mặc dù vẫn là một gói bánh mặn gồm thịt, nhưng phiên bản Empanada của Chile khác rất nhiều so với người anh em họ Argentina của nó. Trước hết, bánh Empanadas của Chile rất lớn so với bánh của Argentina, gần gấp đôi kích thước. Thứ hai, họ có nhân truyền thống của riêng mình: pino, là hỗn hợp của thịt bò băm nhỏ, hành tây, ô liu đen, trứng luộc chín và nho khô. Nướng hoặc chiên, chúng tạo thành một bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ tuyệt vời để chia sẻ. Tìm chúng trong các giống khu vực trên khắp đất nước, bao gồm thịt cừu ở Patagonia và tôm ở ven biển.

Pastel de Choclo

Tương tự như shepherd’s pie về hình thức và tính nhất quán, pastel de choclo là một loại bánh Chile nướng, nhân đầy choclo, một loại ngô có nguồn gốc từ Chile và các nước Nam Mỹ khác. Pino là chất phụ chính cho món ăn này, những người thợ làm bánh kết hợp với sữa và mỡ lợn, và đôi khi là thịt gà, trước khi cho vào lò nướng. Ngô và trứng tạo nên nócó màu kem, trong khi ô liu cạnh tranh với nho khô để có vị mặn-ngọt. Được biết đến như một loại thực phẩm an toàn trên khắp đất nước, bạn có thể tìm thấy nó ở các chợ nông sản cũng như nhà hàng.

Curanto

Một cách nấu ăn truyền thống của người Chonos, người bản địa của quần đảo Chiloé ở miền nam Chile, món ăn này không chỉ là thức ăn. Curanto đề cập đến chính món ăn và toàn bộ quá trình nấu ăn. Hãy nghĩ về nó như một món bánh quy Chile. Có niên đại cách đây ít nhất 6.000 năm, phương pháp này bao gồm việc đào một cái hố trên mặt đất, lấp đầy đá nóng và nấu ngao, thịt, xúc xích, rau và milcao (bánh mì khoai tây) bên trong hố. Lá và rong biển được xếp thành từng lớp bên trong hố và lá đại hoàng khổng lồ được đặt trên cùng để tạo màng ngăn hơi nước tạo ra kiểu nấu nướng bằng lò đá.