10 Thực phẩm nên thử ở Copenhagen

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Khu ẩm thực củaCopenhagen là một trong những khu ẩm thực ngon nhất Châu Âu, với các đầu bếp từng đoạt giải thưởng và các thần đồng của họ mở các nhà hàng mới và thúc đẩy ranh giới ẩm thực-tất cả thông qua lăng kính bền vững. Trong khi những người sành ăn có thể quen thuộc với món hầm truyền thống và ẩm thực Bắc Âu mới được trang trí một cách nghệ thuật, thì còn nhiều điều hơn thế nữa đối với món ăn Đan Mạch. Danh sách những món ăn hàng đầu nên thử này sẽ là cơ sở để bạn biết nên ăn gì và những nơi tốt nhất để tìm món ăn yêu thích sắp ra mắt của bạn

Smorrebrod

Được dịch thành bơ trên bánh mì, smorrebrod bắt đầu như một bữa ăn trưa khiêm tốn cho nông dân Đan Mạch nhưng đã trở thành món ăn quốc gia không chính thức của đất nước. Món bánh sandwich mặt mở này bắt đầu với một đế bánh mì lúa mạch đen (rugbrod) chắc chắn và được chất thành đống cao với lớp trên bề mặt từ cá trích ngâm, thịt viên, cá chiên, tôm, thịt bò tartare, và nhiều hơn nữa. Từ đó, các loại nước sốt, như mayonnaise, lòng đỏ trứng gà hoặc nước sốt làm lại được thêm vào cùng với các loại thảo mộc và một lát chanh để cân bằng độ chua. Các thanh tra viên của Michelin đã trao tặng Aamanns 1921 một Đĩa cho lò nướng được mạ đầy tính nghệ thuật của họ và đầu bếp trưởng Maxim Surdu được biết đến như là “vua smorrebrod” của Copenhagen.

Cardamom Buns

Ở nước láng giềng Thụy Điển, bánh bạch đậu khấu (gọi là kardemummabulla) được tôn kính như vậy, và có một ngày quốc khánh để kỷ niệm chúng. Ở Đan Mạch, búi bạch đậu khấu gần như không đặc hoặc nặng. Thay vào đó, nó được cán phẳng hơn một chút và nhẹ, thoáng mát và chứa đầy cây bạch đậu khấu và đường dễ liếm ngón tay.

Buông tay, địa điểm tốt nhất là Juno the Bakery ở Østerbro, nơi một cựu đầu bếp trưởng của Noma bán bánh ngọt tốt đến mức bạn có thể khóc. Trong khi các hàng dài vào buổi sáng (họ cũng có bánh sừng bò tuyệt vời), những chiếc bánh nổi tiếng được làm suốt cả ngày để có thể thỏa mãn cơn thèm ăn hầu như bất cứ lúc nào.

Hotdogs

Những ngày tham quan bận rộn, đổ xăng vào đêm khuya, hay một bữa ăn nhẹ chỉ vì một bữa ăn nhẹ là tất cả những lý do chính đáng để thưởng thức một chiếc hotdog kiểu Đan Mạch. Và những con hotdog dài gần 1 mét (được gọi là red polsers) là một mặt hàng chủ lực của quốc gia, giống như cá trích và smorrebrod. Nhưng không giống như đối tác của Mỹ, hotdog của Đan Mạch luôn là thịt lợn 100%, phủ đầy lớp bề mặt dành cho người sành ăn và được phục vụ trên một chiếc bánh mì tự làm.

Tình cờ bắt gặp một quầy bánh mì kẹp xúc xích (được gọi là polsevogn) hoặc đặt hàng từ hai trong số những cửa hàng ngon nhất trong thị trấn. DØP by The Round Tower trên phố đi bộ Kobmagergade chuyên bán hotdog hữu cơ và họ làm món chó chay ngon nhất thành phố. Hoặc đến khu đóng gói thịt, nơi Johns Hotdog Deli làm việc với nhà sản xuất địa phương để đảm bảo sử dụng thịt lợn ngon nhất. Xe đẩy hàng tự làm của họ chứa đầy atisô Jerusalem chiên, gan ngỗng cạo, nấm cục đen, mù tạt tự làm, hành tây,và cây đại hoàng.

Cá trích

Đường bờ biển rộng lớn của Đan Mạch có nghĩa là cá tươi không bao giờ xa, và cá trích rất được yêu thích đối với những người Đan Mạch đang đói, những người thích món này được hun khói, ướp gia vị, ngâm chua hoặc chiên. Ăn kèm với khoai tây hoặc khoai tây nướng trên đỉnh là những cách phổ biến nhất để thưởng thức món cá. Cá trích thậm chí còn tốt hơn với akvavit, một loại rượu được chưng cất từ ngũ cốc hoặc khoai tây và có hương vị với caraway. Sẵn sàng khám phá điều trị địa phương này? Nhà hàng Møntergade cung cấp các bài thuyết trình hiện đại về các món cá trích truyền thống.

S alty Licorice

Mặc dù những người không có được hương vị khi còn nhỏ có thể gọi loại kẹo này là ghê tởm và tệ nhất là lạm dụng, thì người Đan Mạch dường như không thể mua đủ cam thảo muối đen. Có rất nhiều điều xảy ra trong mỗi lần cắn: một hạt muối sắc chạm vào vị giác đầu tiên nhưng sau đó, khi kẹo tan ra, nhường chỗ cho màu caramel của cam thảo dai.

Cam thảo đen có nhiều hình dạng khác nhau, từ những chú chó Scotty đến tẩu thuốc của một thủy thủ và hầu hết 7-Eleven đều có một hàng dành riêng cho kẹo. Để thử một phiên bản dành cho người sành ăn, hãy truy cập Lakrids của Bülow. Họ có cả hương vị cổ điển và sáng tạo, và thậm chí còn được vận chuyển đến Hoa Kỳ trong trường hợp bạn bị mắc kẹt.

Fiskefrikadeller (Bánh cá)

Đan Mạch ăn nhiều cá,đặc biệt là vào mùa đông, và một trong những món ăn phổ biến nhất là fiskefrikadeller, món chả cá áp chảo được phục vụ với nước sốt màu vàng đậm đặc và chanh tươi vắt lấy nước. Những chiếc chả cá này theo phong tục được làm từ một loại cá trắng, như cá tuyết, hoặc sử dụng đánh bắt trong ngày.

Để thưởng thức món bánh cá ở dạng truyền thống và cổ điển nhất của họ, hãy đến Nhà hàng Schønnemann. Được thành lập vào năm 1877, đây là một trong những nhà hàng lâu đời nhất trong thành phố.

Phô mai Đan Mạch

Các sản phẩm phô mai Đan Mạch vượt xa havarti và bao gồm một số màu xanh lam có kem tuyệt vời, phô mai nửa cứng làm từ sữa bò và phô mai dê nhạt. Chắc chắn rồi, bạn có thể đặt một đĩa pho mát vào bữa tối nhưng chúng tôi khuyên bạn nên đến gặp một người bán pho mát địa phương và nhờ họ tạo bảng nếm hoặc giỏ đồ dã ngoại mang đi nếu thời tiết ấm áp.

Tại sảnh ẩm thực Torvehallerne, lấy một chai rượu vang và một vài món ăn nhẹ khác trước khi dừng chân tại Unika. Họ có nhiều lựa chọn về pho mát chủ yếu là pho mát địa phương và sẽ dành thời gian để giải thích chúng trước khi tạo các cặp; cửa hàng cũng có các lớp học nếm pho mát. Có từ năm 1888, chợ pho mát ở tầng hầm của Ostekælderen là chợ lâu đời nhất của thành phố và chủ yếu tập trung vào việc tìm nguồn cung ứng cho các nhà sản xuất địa phương nhỏ. Họ bán cá trích, mứt và các món ăn khác để hoàn thành một bữa ăn ngoài trời.

Bánh mì lúa mạch đen

Bánh mì lúa mạch đen (rugbrod) dày đặc và sẫm màu là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn kiêng của hầu hết người Đan Mạch, và nó khôngkhông phổ biến để ăn nó vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối vì nó giàu chất xơ và ít chất béo. Nó là nền tảng cho món smorrebrod và thường được phục vụ nướng với bơ, mứt và một lát pho mát.

Để có một ổ bánh mì tươi, hãy tìm một trong nhiều tiệm bánh mì (bageri) quanh thị trấn nhưng ổ bánh mì siêu hạt ở Hart Bageri đặc biệt ngon. Richard Hart, cựu thợ làm bánh của Tartine, làm từng ổ bánh mới hàng ngày và cuộn bên ngoài bằng hỗn hợp bí ngô, hạt lanh, vừng và hạt hướng dương.

Bánh Tartare Bò

Trong khi người Đan Mạch tiêu thụ một lượng lớn thịt lợn (một số người cho rằng bình quân đầu người nhiều nhất trên thế giới), họ tự hào về thịt bò nuôi bằng cỏ của mình. Phần cắt chất lượng cao nhất được dành cho món bánh tartare thịt bò cắt bằng tay, món thường thấy trên các thực đơn trên khắp thành phố. Nhưng không phải tất cả đều được tạo ra như nhau, tất nhiên. Một trong những phiên bản bình thường ngon nhất có thể được tìm thấy tại Hallernes Smørrebrød (các địa điểm tại Tivoli Food Hall và Torvehallerne), nơi có món thịt bò tartare smorrebrod với cải ngựa, hành tây, dưa chua và lòng đỏ trứng. Tại nhà hàng Ý hiện đại Barabba, món bánh tartare thịt bò tuyệt hảo của họ đi kèm với nấm cục đen và mỡ đã qua xử lý.

Aebleskivers

Những chiếc bánh pancake tròn to hơn miếng cắn này ban đầu được chế biến với nhân táo (do đó có tên gọi là dễ thương). Ngày nay, một loại bột trứng tráng men tạo ra lớp vỏ mềm mịn bên ngoài phủ đầy đường bột vàvới nhiều loại nhân, như bạch đậu khấu và vani, và được phục vụ với trái cây trộn ở bên cạnh. Mặc dù bạn có thể tìm thấy điều này hầu như bất cứ lúc nào, nhưng nó phổ biến nhất vào dịp Giáng sinh. Nơi tốt nhất để thử món ăn trong ngày lễ này được phục vụ tươi tại chợ Giáng sinh.