Bánh cuộn Kathi ngon nhất ở Ấn Độ

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:32

Để nếm thử những cuộn kathi ngon nhất ở Ấn Độ, Kolkata chắc chắn sẽ là điểm dừng chân đầu tiên của bạn. Rốt cuộc, cuộn kathi đã được phát minh ở đó, và nó đã được phát triển để trở thành một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất trong thành phố. Món bánh cuốn đầu tiên xuất phát từ nhà bếp của nhà hàng Nizam, khởi đầu là một chiếc kebab thịt đơn giản (nướng bằng than trên một xiên sắt) được bọc trong một lớp trứng bọc paratha (loại bánh mì dẹt của Ấn Độ). Theo một số người, loại thịt này không phải là thịt cừu như người ta khẳng định, mà thay vào đó là thịt bò gây tranh cãi được ngụy trang trong một cuộn. Nó thậm chí không được gọi là cuộn kathi, mà được gọi là cuộn Nizam.

Cuối cùng, những thanh sắt được sử dụng để nướng thịt dường như đã được thay thế bằng những thanh tre rẻ hơn (kathi trong tiếng Bengali), dẫn đến cái tên kathi roll. Kể từ đó, những chiếc bánh cuộn này đã phát triển để có nhiều loại nhân khác nhau và được làm bằng các loại bánh mì khác nhau. Chúng thậm chí còn có sẵn trên toàn thế giới.

Mỗi quán làm bánh cuốn theo phong cách riêng. Có rất nhiều giống! Đây là nơi bạn có thể tận dụng chúng tốt nhất ở Ấn Độ.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Nizam's huyền thoại, nơi phát minh ra cuộn kathi, được thành lập vào năm 1932 và có rất nhiều hoài niệm gắn liền với nó. Nizam đã thống trị thị trường với sự phát triển của nó cho đến những năm 1970, vào thời điểm đónhiều nhà cung cấp đã sao chép khái niệm này và bắt đầu bán chúng trên khắp thành phố. Nhà hàng buộc phải đóng cửa hơn hai năm vào năm 2003 do các vấn đề liên quan đến nhân viên. Nhiều người tin rằng nó đã không bao giờ phục hồi và không còn làm ra những cuộn kathi ngon nhất ở Kolkata. Tuy nhiên, có những người nói rằng cuộn kathi là tất cả về paratha - và không thể tìm thấy bản sao của paratha mọng nước được Nizam sử dụng trong cuộn của họ ở bất kỳ nơi nào khác. Bất chấp điều đó, các món bánh kathi ở Nizam's là một món nhất định phải thử! Đến đó sau khi mua sắm ở Chợ Mới.

• Địa chỉ:24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Giờ mở cửa:11:30 sáng đến 11 giờ tối

Cuộn Nhân Paratha Chiên Giòn: Cuộn Kathi Nóng

Cái lỗ trong tường lâu đời này ở lối vào Phố Công viên mang tính biểu tượng này đã phục vụ các cuộn kathi ở Kolkata trong nhiều thập kỷ. Hầu như lúc nào cũng bận rộn, nó phổ biến với cả sinh viên và nhân viên văn phòng. Những con paratha được chiên ngập dầu một cách hoàn hảo, khiến chúng trở nên đặc biệt ngon ngọt và giòn. Đừng nghĩ về lượng cholesterol của bạn khi ăn những cuộn kathi này! Món gà cuộn cổ điển được nhiều người yêu thích. Không có chỗ ngồi nên chỉ có đồ ăn mang đi.

• Địa chỉ:1B Park Estate (ngã ba của Phố Park và Đường Chowringhee, gần Hiệp hội Châu Á), Phố Park, Kolkata.
• Giờ mở cửa:11 giờ sáng đến 10 giờ tối

Cuộn với Trám Sáng tạo: Kusum Rolls

Trong khi Nizam's có thể đã giới thiệu cuộn kathi cho Kolkata, Kusum Rolls đã đưa nó đếnmức độ. Kusum là một địa điểm nổi tiếng khác để mua bánh cuốn kathi trên Phố Kolkata's Park, và nó cung cấp một số loại nhân và sự kết hợp khác thường. Hãy nghĩ đến cuộn phô mai, cuộn gan và cuộn sốt mayonnaise. Rau cuộn cũng có sẵn. Tuy nhiên, trứng gà cuộn mới là món được săn lùng nhiều nhất.

• Địa chỉ:21 Karnani Mansion (trong ngõ gần Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Giờ mở cửa:Trưa đến 11h30 tối

Bánh cuốn Không Thêm Nước sốt: Badshah Bar and Restaurant

Một nhà hàng Kolkata thực sự lâu đời khác, Badshah phục vụ nhiều thứ hơn là chỉ cuộn kathi và nó mang lại sự cạnh tranh khá cho Nizam's trong khu vực Chợ Mới. Nó có máy lạnh, trong khi của Nizam thì không và có cả rượu. Điều đặc biệt về các cuộn kathi của Badshah là chúng được làm mà không có nước sốt (nó được cung cấp riêng), điều này rất tuyệt vời cho những ai thích chúng theo cách đó. Parathas không có dầu và thịt cũng có chất lượng tốt. Hãy thử món thịt cừu cuộn kathi, có vắt thêm chanh.

• Địa chỉ:5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Giờ mở cửa:10 giờ sáng đến 10 giờ 30 tối

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Nằm ở vị trí thuận tiện ở trung tâm khu mua sắm phía nam Kolkata, bánh cuốn kathi của Campari nổi bật vì thịt được tẩm ướp và nấu chín trong lò nướng. Không có phàn nàn về chất lượng giảm dần qua các năm. Thực đơn của họ không phong phú lắm (ví dụ, bạn sẽ không tìm thấy món trứng cuộn đơn giản trên đó) nhưngchả cá tandoori là một thứ gì đó phi thường và bạn sẽ không thể tìm thấy chúng ở bất kỳ nơi nào khác ở Kolkata. Ngoài ra, hãy thử món thịt gà hoặc thịt cừu cuộn đặc biệt của Campari. Các loại thức ăn nhanh khác của Bengali, chẳng hạn như cá chiên, cũng được phục vụ. Campari chỉ mở cửa phục vụ đồ ăn nhẹ vào buổi tối. Rất tiếc, không có chỗ ngồi, nhưng bạn có thể đứng và ăn tại bàn nếu không muốn mang ra ngoài.

• Địa chỉ:155 B, Đại lộ Rash Behari (gần Ngân hàng Bandhan), Gariahat, Kolkata.
• Giờ mở cửa:4 giờ chiều đến 9 giờ tối. Đóng cửa vào Chủ Nhật.

Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

Khởi đầu là một cửa hàng nhỏ ven đường bán chả kathi giờ đã mở rộng thành một nhà hàng Mughlai có máy lạnh chính thức, trải rộng trên hai tầng và có các chi nhánh trên khắp thành phố. Thực đơn món cơm cuộn kathi của Zeeshan rất toàn diện và bao gồm cả món óc và cuộn óc (nếu bạn thích món đó). Điều đặc biệt ở món bánh cuốn của Zeeshan là chúng được làm bằng laccha paratha. Loại paratha này dễ bong tróc với nhiều lớp vòng. Yum!

• Địa chỉ:17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Giờ mở cửa:7 giờ sáng đến nửa đêm.

Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

Mặc dù cuộn kathi của họ không giống như ở Kolkata, nhiều người sẽ tranh luận rằng Khan Chacha làm cuộn kathi không ăn chay ngon nhất ở Delhi. Họ đã phục vụ họ từ năm 1972, và thậm chí đã được những người nổi tiếng đến thăm và giới thiệu trên TV, vì vậy họ phải làm đúng!Roti roomali mỏng và mềm, thay vì paratha dày hơn, được sử dụng trong các cuộn của họ. Thịt kebab nướng có ba loại - tikka (miếng lớn tẩm ướp), seekh (băm nhỏ) và kakori (băm với mỡ thận và gia vị) - và được gói trong roti. Khan Chacha có nhiều chi nhánh trên khắp Delhi nhưng cửa hàng ở Chợ Khan sang trọng là một địa chỉ được yêu thích.

• Địa chỉ:50 Chợ Khan, New Delhi.
• Giờ mở cửa:11 giờ sáng đến 11 giờ tối

Bánh cuộn Kathi kiểu Kolkata ở Delhi: Nizam's Kathi Kabab

Ở Delhi và thèm hương vị của một cuộn Kolkata kathi đích thực? Kathi Kabab của Nizam từng đoạt giải thưởng là nơi để đến! Nhà hàng sạch sẽ và thoải mái này có gần 20 loại chả kathi để bạn lựa chọn, bao gồm thịt gà, thịt cừu, trứng và đồ chay.

• Địa chỉ:H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Giờ mở cửa:11:30 sáng đến 11 giờ tối

Cuộn với Nước sốt Sáng chế: Kathi Kebab Roll

Mumbai có một loại cuộn riêng gọi là Frankie. Tuy nhiên, có một vài nơi bạn có thể nhận được cuộn kathi. Kathi Kebab Roll là một trong số đó. Các món cuộn của họ có một chút biến tấu, dưới dạng một số loại nước sốt độc đáo trong nhà! Theo chủ quán, mặc dù anh đã học cách làm chả kathi chính hiệu từ tiệm Nizam ở Kolkata, nhưng cần phải thêm nước sốt để phù hợp với khẩu vị của Mumbai. Cư dân của thành phố yêu thích chúng theo cách đó. Chúng ta đang nói về những loại nước sốt nào? Hummus, thịt nướng, sốt mayonnaise tỏi cháy, Schezwan, xoàijalapeno, thảo mộc ô liu và sô cô la. Vâng, sô cô la! Có vẻ như những khách hàng độc đáo thích trộn sô cô la với thịt gà và thậm chí cả paneer (pho mát kiểu Ấn Độ), bởi vì cả hai món cuộn kết hợp này đều có trong thực đơn. Nếu sở thích của bạn không thích mạo hiểm, bạn có thể chọn món trứng cuộn Kolkata đơn giản hoặc cuộn gà Kolkata.

• Địa chỉ:1 Tòa nhà Bara, đối diện High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Giờ mở cửa:11 giờ sáng đến 9 giờ 30 tối

Tốt nhất cho người ăn chay: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Cuộn kathi không được tạo ra dành cho những người ăn chay và thường có sẵn các lựa chọn giới hạn. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp của Chakum Chukum Calcutta On A Roll ở Bangalore. Những người ăn chay sẽ không cảm thấy như họ đang bỏ lỡ bữa ăn được đặt tên tò mò này. Phần ăn chay của menu kéo dài gần hai trang và khá sáng tạo. Nhân bánh bao gồm ngô bao tử, khoai tây, rau bina, cải thìa, đậu gà và các loại rau trộn. Động vật ăn thịt không bị bỏ qua, với tất cả các chất trám thông thường được cung cấp, cộng với gan và thận của thịt cừu. Các chủ sở hữu đến từ Kolkata, vì vậy bạn có thể mong đợi những cuộn này có một số tính xác thực. Họ mang theo những công thức nấu ăn lâu đời từ các đường phố Kolkata, và các đầu bếp được đào tạo về nghệ thuật làm bánh cuốn kathi truyền thống. Trong trường hợp bạn đang thắc mắc, Chakum Chukum là tên một bài hát trong một bộ phim tiếng Bengali và cũng là âm thanh được tạo ra khi thưởng thức những món ăn ngon.

• Địa chỉ:901/2, Đường chính thứ 7, Ngã 4, Sân khấu 2 HAL, tắt 100Đường Feet, gần B. R. Cao đẳng Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. Cũng đối diện Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Giờ mở cửa:11h30 sáng đến nửa đêm.