Đánh giá về Bàn tay và Hoa ở Marlow

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:32

Có 20 nhà hàng ở Vương quốc Anh với hai ngôi sao Michelin đáng thèm muốn. Chỉ có một trong số họ là một quán rượu. Tom Kerridge's The Hand and Flowers ở Marlow, Buckinghamshire, giữ được vinh dự đó.

Với một đầu bếp truyền hình nổi tiếng là người bảo trợ của nó và xếp hạng sao xếp nó cùng hạng với Le Manoir aux Quat 'Saisons của Raymond Blanc và Le Gavroche của Michel Roux Jr, bạn có thể đợi đặt bàn được xác nhận hơn một năm. May mắn thay, chúng tôi đã nghe nói về bốn ghế da thoải mái tại quầy bar (không được công bố rộng rãi và có sẵn trong thông báo ngắn hơn vào bữa trưa). Vì vậy, chúng tôi đã có thể bắt đầu với thông báo chưa đầy hai tuần để bắt đầu.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn đặt chỗ được đảm bảo vào một ngày cụ thể, bạn phải đợi lịch.

Đặt Cảnh

The Hand and Flowers nằm trong một quán rượu có từ thế kỷ 17 trên Đường Marlow đến Henley, ngay phía tây của ngôi làng Marlow xinh đẹp và giàu có. Nó trông giống như một phần với bên ngoài gạch quét vôi, xiêu vẹo, mái ngói đỏ, những giỏ treo đầy hoa phong lữ và cửa sổ hình khối. Bên trong, bầu không khí quán rượu tiếp tục với trần nhà có xà tối màu trên ba căn phòng quét vôi trắng, sàn gỗ tối màu với đầy những chiếc bàn gỗ trần. Một bổ sung ở bên cạnh chứa thanh-với bốn của nó, không phải như vậyghế bí mật, quầy bar cũng như một số bàn khác. Chỉ các thiết lập bàn ăn, với đội đồ thủy tinh và chân nến, gợi ý rằng đây chỉ là một quán rượu trên danh nghĩa.

Dịch vụ và Giá vé

Chúng tôi đã lo lắng rằng ngồi ở quầy bar sẽ cảm thấy khó chịu nhưng những chiếc ghế đẩu bọc da kiểu cổ điển, mềm mại, có tay và lưng khá thoải mái. Điểm thiếu sót duy nhất, không có nơi nào thuận tiện để xếp gọn một chiếc túi xách trong tầm tay. Có lẽ một số móc treo dưới thanh sẽ hữu ích. Một phần thưởng bổ sung khi ngồi tại quầy bar là nhân viên phục vụ luôn sẵn sàng trả lời các câu hỏi và cung cấp bất cứ thứ gì bạn cần, vì vậy mức độ dịch vụ hầu như chỉ mang tính cá nhân. Tất nhiên, điều này có nghĩa là chúng tôi không thể nhận xét về dịch vụ bàn ở nơi khác ngoài việc nói rằng tất cả nhân viên đều có vẻ thân thiện và chào đón.

Thêm Bits và Pieces

Thời gian chờ đồ ăn đến tương đối lâu nhưng điều đó có thể hiểu được vì mọi thứ đã được nấu chín theo yêu cầu. Một loạt các món ăn nhỏ lấy cảm hứng từ quán rượu đến để giúp bạn vượt qua thời gian. Vào ngày chúng tôi đến thăm, những điều này bao gồm:

• một ly Poiré Granit, một loại rượu táo lê có hương thơm tuyệt đẹp từ Pháp,
• nón báo của whitebait
• vài lát bánh mì chua dai với bơ ngọt
• một bát nhỏ rau ngâm chanh
• Và phiên bản nổi bật-Kerridge của món thịt lợn cào, món ăn được yêu thích trong quán rượu. Những món này, được Guardian chọn là một trong mười công thức nấu ăn ngon nhất của Anh vào năm 2014, cực kỳ nhẹ và sủi bọt với kết cấu tan chảy giống với bánh phồng tôm hơn so với các quán rượu cứng và giòn thông thường.ăn nhẹ.

Chỉ cần đừng vội bỏ đi vì điều tốt nhất vẫn chưa đến.

Món ăn

Phong cách nấu ăn được mô tả là kiểu Anh hiện đại và thường khá nhiều thịt với các món như ức vịt nấu chậm với đậu Hà Lan, khoai tây chiên mỡ vịt và nước thịt (người chiến thắng cuộc thi "Thực đơn tuyệt vời của Anh" năm 2010), thăn của thịt nai Cotswold với bột boudin noir (bánh pudding đen), thăn lợn với lá mù tạt ngâm chua, má lợn tráng men mạch nha, xúc xích tỏi và dauphine khoai tây, thịt bò, gà, cừu, cá tuyết và cá vược. Nhiều món ăn được chế biến rất tinh tế trên các quán rượu cổ điển.

Mẹo Du lịch Vương quốc Anh: Trừ khi bạn lên kế hoạch trước, những người ăn chay trong bữa tiệc của bạn có thể bị bỏ lại nhiều và khô. Nếu bạn cho nhà hàng biết, trước khi bạn đến, họ sẽ chuẩn bị một lựa chọn ăn chay cho bạn. Nhưng, trừ khi bạn là người ăn chay duy nhất trong nhóm của mình, nhà hàng này có lẽ không phải là lựa chọn tốt cho bạn.

Món khai vị của món xào hoa rau với thịt lợn và trứng cút thực sự là một phiên bản cao cấp của món trứng scotch. Món thịt heo quay, bọc trong bông bí và chiên giòn, ẩn chứa sự ngạc nhiên tiềm ẩn của một quả trứng cút chín hoàn hảo và vẫn mềm. Chúng tôi cũng có một món bánh tart lịch sự mùa hè với chevre, pesto và thịt lợn đã được chữa khỏi. Nó đẹp như một bức tranh và được khoác trong một lớp trong suốt không xác định. Có vẻ như đó là "thịt lợn đã được chữa khỏi", một đặc sản của Ý được gọi là lardo.

Món chính, được mô tả là cá vược đá "Vỏ thảo mộc" với bánh đa cua đi kèm với một lớp "chăn" dày các loại thảo mộc. Nó là mộtMiếng cá được chế biến độc đáo và hào phóng, được bọc trong một chiếc bánh kếp đầy thịt cua và hương thơm của các loại thảo mộc.

Nội tạng thỉnh thoảng xuất hiện trên thực đơn ở đây và người bạn đồng hành của chúng tôi đã có một biểu cảm tuyệt đẹp trên khuôn mặt khi cô ấy ăn món "bun" cừu Essex của mình với bánh mì ngọt và salsa verde. Trông giống như một quả táo đóng kẹo trên que hơn là một chiếc bánh mì, món ăn này là một miếng thịt mềm được nấu đến nóng chảy và được bọc trong những chiếc bánh ngọt, phần bánh được phủ một lớp vỏ siêu mỏng màu đỏ tía và tráng men màu vàng nâu. Salsa verde đi kèm, một sự kết hợp của các loại thảo mộc tươi, tỏi và vỏ chanh thực sự làm thơm miệng bạn với hương vị bất ngờ.

Chúng tôi gọi món bông cải xanh với sốt mayonnaise hạt phỉ và bắp cải hispi. Bông cải xanh, giống như món súp đi kèm với món khai vị, đã quá chín nên rất khó để thực sự xúc nó bằng nĩa. Bắp cải-một loại nhỏ, ngọt và nhọn-hoàn hảo.

Đối với bánh pudding, chúng tôi đã có một loại bánh tart kẹo bơ cứng béo ngậy và béo ngậy với kem bưởi nướng. Bản thân chiếc bánh tart đã có thể ngọt ngào; Sorbet nhướng mày cay đắng. Nhưng với nhau, thật là một sự kết hợp hoàn hảo. Phép thuật.

Nitty-Gritty

Ăn uống ở đây có đắt không? Đầu bếp là một người nổi tiếng, có hai sao Michelin và bốn hoa hồng AA trên bảng hiệu và thời gian chờ một bàn đã ít nhất một năm, vậy bạn nghĩ sao? Nhưng trên thực tế, đối với chất lượng của bữa ăn, £ 119 chi cho bữa trưa cho hai người (bao gồm tiền boa nhưng không có rượu) là phù hợp với một nhà hàng hạng này.

Thực đơn gọi món giống nhau cho bữa trưa và bữa tối. Bạncó thể tiết kiệm một chút bằng cách chọn thực đơn lập sẵn, có sẵn vào bữa trưa từ thứ Hai đến thứ Bảy. Không có lựa chọn nào trong thực đơn lập sẵn và mặc dù tôi chắc chắn rằng cách làm của Tom Kerridge với món bánh nướng nhỏ là tuyệt vời, nhưng có vẻ hơi tiếc khi phải chờ đợi để dùng bữa ở đây cho một thực đơn đơn giản như vậy. Thay vào đó, tại sao không dành thời gian tiết kiệm.

Ưu

• thú vị, được thực hiện tốt, mang phong cách quán rượu cổ điển của Anh và các món ăn dân dã của Pháp
• không khí thoải mái, thân mật
• tính năng bổ sung đáng ngạc nhiên
• danh sách rượu vang được tuyển chọn tốt, có giá khá cao và khổng lồ bao gồm các danh sách rượu vang hữu cơ và sinh học riêng biệt, ít nhất 20 loại rượu vang gia đình được đóng chai hoặc thủy tinh, danh sách rượu sâm panh phong phú và bộ sưu tập rượu vang cổ điển bắt mắt loại rượu dành cho những ai thực sự muốn xả hơi
• Bạn có thể mang theo rượu của riêng mình. Có một khoản phí nút chai cho điều đó.

Nhược điểm

• rất khó kiếm bàn khi bạn muốn
• thực phẩm thỉnh thoảng bị cho quá nhiều muối và nấu chưa chín (rau)
• bàn hơi đông
• nếu ý tưởng của bạn về một bữa ăn nhân dịp đặc biệt bao gồm khăn trải bàn và cắm hoa, bạn sẽ thất vọng. Giá cả và sự dự đoán có thể khiến đây trở thành một nhà hàng nhân dịp đặc biệt đối với hầu hết mọi người nhưng không khí rất giống một quán rượu miền quê xinh đẹp
• Tom Kerridge thường không có mặt.

Có Thực Sự Chờ Bàn Một Năm Không?

Trong quá khứ chờ đợi hơn một năm. Trang đặt chỗ trên trang web The Hand and Flowers có danh sách các bàn đặt bàn tiếp theo.

Ngược lạiĐiều này có nghĩa là, với những người phải đặt trước cho đến nay, chắc chắn sẽ có việc hủy bỏ. Vì vậy, cũng có danh sách chờ đợi. Đưa mình vào danh sách chờ cho bữa trưa hoặc bữa tối cụ thể mà bạn muốn và xem điều gì sẽ xảy ra. Và, nếu bạn cảm thấy vui khi ngồi ở quầy bar, bạn có thể nhận được thông báo trong thời gian ngắn. Nó luôn đáng để hỏi.

Mẹo Du lịch Vương quốc Anh:Có hai chỗ ngồi cho bữa trưa. Nếu bạn có quyền lựa chọn, hãy chọn cái sau của cả hai. Bằng cách đó, bạn có thể nán lại bữa ăn của mình bao lâu tùy thích.

Hãy thửCoachđể thay thế. Kerridge và vợ đã mở một quán rượu thứ hai ngay trên phố hoạt động mà không cần đặt trước. Đến sớm vì nó nhỏ và đầy nhanh.

Những điều cần thiết

• Where:The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Liên hệ: Tel:+44 (0) 1628 482 277, Email:[email protected]
• Cách đến đó:
  • Đi tàu- Ga xe lửa Marlow cách đó 10 phút đi bộ.
  • Bằng ô tô- Marlow cách Trung tâm Luân Đôn khoảng 32 dặm. Đi theo hướng tây M4 đến Windsor và Maidenhead, sau đó là A404 vào Marlow. Đi hết đường trên cao, rẽ trái ở ngã ba vào Phố Tây. Hand and Flowers cách ngã tư khoảng 1/4 dặm.
  • Mẹo Du lịch Vương quốc Anh -Đường M4 thường bị tắc nghẽn giao thông, vì vậy hãy dành cho mình nhiều thời gian để đến đó. Marlow là một thị trấn rất đẹp với cây cầu tuyệt đẹp bắc qua sông Thames, các tòa nhà lịch sử từ thế kỷ 17 và 18 và rất nhiều cửa hàng choliệu pháp bán lẻ. Có bãi đậu xe rẻ tiền phía sau siêu thị. Nếu bạn còn sớm thì có nhiều việc phải làm.
• Truy cập trang web của họ để biết giờ, giá cả, thực đơn, v.v.