Rượu vang mùa thu Federweisser của Đức

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:23

Giữa các loại bia của Oktoberfest và găng tay dính của Glühwein là loại rượu trẻ trung, nhẹ, có màu đục có tên Federweißer. Cái tên này có nghĩa là "màu trắng như lông vũ" và đề cập đến sự xuất hiện của loại rượu vang ban đầu này.

Không phải đây là tên duy nhất của nó. Nó còn được gọi là Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most hay đơn giản là Neuer Wein (rượu mới). Mặc dù tên phụ thuộc vào khu vực, bạn có thể tin tưởng vào việc tìm thấy nó ở khắp mọi nơi trên nước Đức từ tháng 9 đến cuối tháng 10.

Đây là mọi thứ bạn cần biết về rượu vang mùa thu trẻ của Đức, Federweisser.

Nó là gì?

Thường được làm từ nho trắng chín sớm như Bacchus, Ortega và Siegerrebe (có nghĩa là "cây nho chiến thắng"). Rượu tươi này được bán ngay khi nó bắt đầu lên men. Điều này có nghĩa là nó có lượng đường cao nhưng ít cồn. Nó có thể được bán ngay khi đạt đến 4% độ cồn, mặc dù nó vẫn tiếp tục lên men và có thể đạt 11% trước khi được tiêu thụ. Rượu được làm bằng cách thêm men vào nho để cho phép nó lên men nhanh chóng. Sau đó, nó không được lọc để tiêu thụ.

Men làm cho rượu có màu đục khi khuấy động, một trong những đặc điểm dễ nhận biết nhất của rượu. Nó thường có màu trắng, mặc dù nó có thể có màu đỏ và hồng khi nho đỏ được sử dụng vàsau đó được gọi là Federroter, Roter Sauser hoặc Roter Rauscher.

Rượu có vị hơi ngọt và gần như sủi tăm như sekt. Đừng để danh tiếng ngọt ngào hơn của nó làm bạn sợ hãi. Sự cacbonat hóa nhẹ làm cho nó sảng khoái hơn so với các loại rượu vang Lieblich (ngọt) truyền thống. Cũng có những phiên bản mà nó trở nên chua khi lên men. Bên cạnh đó, đây là thức uống để thưởng thức một hoặc hai ly chứ không phải xuống hết chai này đến chai khác. Đó là một đặc sản theo mùa được yêu thích như rượu táo tươi ở Hoa Kỳ, tốt nhất nên thưởng thức một ly tại một thời điểm.

Tìm nó ở đâu

Đối với nhiều người Đức, Federweisser là vật dụng cần thiết cho mùa thu. Chỉ trong vài tuần ngắn ngủi, nó xuất hiện ở khắp mọi nơi từ các quán ven đường đến siêu thị trước khi biến mất, cho đến năm sau.

Nhưng điều này không phải luôn luôn như vậy. Do Federweisser đang lên men liên tục, nên việc vận chuyển chai đã từng là một thách thức khá lớn. Những tiện ích hiện đại như hệ thống giao thông được cải thiện và phương tiện được làm lạnh đã cho phép rượu vang mùa thu này được thưởng thức trên khắp đất nước chứ không chỉ ở những vườn nho nơi nó được sản xuất.

Tuy nhiên, Federweiße vẫn là nơi tốt nhất cho men vào nho. Chọn chai đi được quãng đường ngắn nhất. Hoặc thậm chí tuyệt vời hơn, hãy uống rượu tại các quầy nhỏ mở trực tiếp trên khuôn viên vườn nho. Đôi khi nó được đóng chai sang trọng, trong khi những lần khác thì không có gì lạ mắt, chỉ đơn giản là xoay quanh những chiếc bình nhựa hai lít hoặc những chai rượu tái sử dụng.

Những địa điểm tốt nhất cho Federweiße là ở những khu vực giàu rượu vang dọc theo sông Mosel và sông Rhine. Có các cửa hàng địa phương nhỏ24 và thậm chí là hai lễ hội dành riêng cho loại rượu đặc biệt này: Deutsche Weinlesefest (Lễ hội thu hoạch rượu của Đức) ở Neustadt và Fest des Federweißen (Lễ hội Federweiße) ở Landau in der Pfalz.

Lưu trữ

Cho dù bạn mua một chai để mang về nhà từ cửa hàng hay lễ hội, hãy lưu ý rằng nó phải được tiêu thụ trong vòng vài ngày kể từ ngày đóng chai. Trong thời gian đó, nó tiếp tục lên men và mức độ cacbonat cao có nghĩa là có khả năng bùng nổ. Nghiêm túc đấy.

Để ngăn chặn thảm họa rượu vang, hầu hết các thương hiệu đều có bản phát hành cho gas. Điều này bao gồm từ một nắp lỏng lẻo đến một lỗ đục vào đầu vít hoặc một nắp bọc đơn giản, có nghĩa là sự cố tràn ra ngoài thường xảy ra đối với những người mua sắm không có hiểu biết. Chỉ cần nhìn vào trường hợp của Federweisse và những dấu vết nhỏ giọt dẫn đến từ đó. Để tránh một chuyến mua sắm lộn xộn, hãy luôn mang theo và cất giữ Federweisse ngay thẳng.

Nếu bạn muốn chai tiếp tục lên men, hãy để chai mới không được làm lạnh trong vài ngày và lắng nghe khí thoát ra và rượu chín.

Ăn gì với nó

Giống như Federweisse, táo, cà chua và nấm đều đang trong mùa và phải được lấy mẫu ít nhất một lần để nó thực sự là Herbst (mùa thu). Các món ăn có yêu cầu mùa thu này thường xuyên xuất hiện tại nơi phục vụ đồ uống. Ở những khu vực như Pfalz, Saumagen (món xúc xích) là thứ nhất định phải có. Nhưng có một cặp cần thiết không thể bỏ qua.

Zwiebelkuchen (bánh hành) là món mặn lý tưởng để làm dịu vị ngọt của rượu và chất mộc mạc của nó phản ánh chất lượng của Federweisse. Nó thường giốngbánh quiche (mặc dù nó cũng có thể được phục vụ trong hộp hình chữ nhật) với mọi người sẽ có phiên bản yêu thích của họ. Nói chung, nó bao gồm bột nhào với hành tây xào, trứng và crème fraîche với Speck (thịt xông khói), cẩn thận, người ăn chay, trộn đều.