10 Món ăn và Đồ uống Tốt nhất nên Thử ở Mozambique

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:16

Nằm trên bờ biển phía đông nam của lục địa Châu Phi, Mozambique là một điểm đến nổi tiếng với những hòn đảo thiên đường và những bãi biển đẹp mê hồn. Đây cũng là lựa chọn hàng đầu của những tín đồ ẩm thực nhờ di sản ẩm thực phong phú.

Ảnh hưởng thuộc địa

Năm 1498, nhà thám hiểm Vasco da Gama đến Mozambique, mở đường cho gần 500 năm cai trị của người Bồ Đào Nha. Trong thời gian này, các nguyên liệu và kỹ thuật của Bồ Đào Nha đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của Mozambique. Đặc biệt, những người định cư thuộc địa ban đầu này được cho là nhờ phát minh ra piri-piri, một loại nước sốt cay có tên dịch từ tiếng Swahili có nghĩa là “hạt tiêu”. Có hương vị với chanh, tỏi, giấm và ớt bột, thành phần chính của nước sốt là ớt mắt chim Châu Phi, một giống ớt Capsicum chinense độc đáo của Châu Phi. Ngày nay, piri-piri đồng nghĩa với cách nấu ăn của người Mozambique và được dùng làm món ăn lót dạ cho mọi thứ từ bít tết đến hải sản.

Thành phần tiêu biểu

Các món ăn trong vùng chủ yếu dựa vào hải sản tươi sống có nguồn gốc từ bờ biển giàu có của đất nước, trong khi các loại thịt phổ biến nhất là gà và dê. Tinh bột ở dạng xima (phát âm là “shima”), một loại cháo ngô cứng; và sắn, một loại củ được nhập khẩutừ Brazil thuộc Bồ Đào Nha. Các loại trái cây lạ như xoài, bơ và đu đủ đều rẻ và dễ kiếm. Tuy nhiên, những ngôi sao của nền ẩm thực Mozambique là dừa và hạt điều, cả hai đều được sử dụng phổ biến trong các công thức nấu ăn truyền thống.

Đây là một số món ăn mang tính biểu tượng nhất của Mozambique theo Craig Macdonald, quản lý và bếp trưởng tại Situ Island Resort ở Quần đảo Quirimbas. Chúng tôi cũng đã bao gồm các loại bia và rượu mạnh tốt nhất của địa phương để rửa sạch chúng.

Galinha Asada

Galinha asada dịch từ tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là "gà nướng", nhưng ở Mozambique, món này thường được nướng hoặc nướng trên đống lửa mở bên đường. Một món ăn chính của người Mozambique địa phương, nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Tất nhiên, nổi tiếng nhất là gà piri-piri, theo đó thịt được ướp trong nước sốt đặc trưng trước khi nấu chín. Các thành phần khác nhau giữa các vùng và phụ thuộc vào những gì sẵn có nhất, bao gồm ớt, chanh, hành tây và ớt xanh. Galinha Zambeziana là một biến thể đặc biệt từ tỉnh Zambezia. Trong trường hợp này, gà được ướp trong sữa dừa tươi nạo.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão là một ví dụ tuyệt vời về mức độ mà ẩm thực Bồ Đào Nha đã trở nên gắn bó với văn hóa Mozambique. Là món khai vị hoặc món ăn nhẹ phổ biến ở cả hai quốc gia, những chiếc bánh croquettes hình lưỡi liềm này chứa nước sốt tôm nguyên kem, tùy thuộc vàocông thức cũng có thể bao gồm gia vị hoặc piri-piri. Hỗn hợp này được gấp lại trong một gói bột, sau đó nhúng vào nước rửa trứng và phủ vụn bánh mì trước khi chiên giòn. Rissois de camarão có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, nhưng tốt nhất nên mua mới từ chảo tại một quầy hàng ven đường.

Matapa

Không giống như nhiều món ăn trong danh sách này, matapa là món duy nhất của người Mozambique. Mặc dù có chung tên gọi với một vương quốc cổ đại của châu Phi, nhưng đây là một món ăn tương đối khiêm tốn, được làm từ lá sắn hầm với đậu phộng xay, tỏi và nước cốt dừa. Tuy nhiên, nó rất ngon vì nó rất đơn giản và bạn nên mạo hiểm đến các nhà hàng phương Tây của Mozambique để thử. Thông thường, matapa được phục vụ với cơm như một món ăn chính, với cua nhỏ hoặc tôm được thêm vào nước hầm để tăng thêm hương vị. Nó cũng có thể là món ăn kèm với hải sản hoặc thịt, và đặc biệt ngon khi trộn với xima.

Tôm nướng

Đường bờ biển của Mozambique trải dài 1,535 dặm và nhiều người dân ở đây sống dựa vào biển để kiếm sống. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi hải sản đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực địa phương. Cá nướng, mực tẩm bột, bạch tuộc xào tỏi, khoai tây đập dập… Tất cả đều rất dễ tìm. Nhưng, điểm nổi bật chắc chắn là tôm của Mozambique, thường phát triển đến kích thước đáng kinh ngạc. Chúng thường được phục vụ nướng và ướp trong nước sốt piri-piri; mặc dù chanh và tỏi cũng có tác dụng tốt đối với những người thích hương vị nhẹ nhàng hơn. TômNacional là một món yêu thích khác, được phục vụ với nước sốt kem bia.

Chamussas

Bồ Đào Nha không phải là quốc gia duy nhất có ảnh hưởng đến cách nấu ăn của người Mozambique. Đất nước này cũng có một trong những người Ấn Độ lớn nhất ở châu Phi, phần lớn nhờ vào mối quan hệ được tạo ra giữa Mozambique và bang Goa của Ấn Độ khi cả hai đều là một phần của đế chế Bồ Đào Nha. Chamussas là loại bánh ngọt hình tam giác, mặn lấy cảm hứng từ samosa của Ấn Độ. Ở Mozambique, các loại nhân từ thịt và cá đến khoai tây hoặc pho mát. Một món ăn đường phố phổ biến hoặc đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn ở các thành phố lớn hơn như Maputo và Inhambane, chúng được chế biến đặc biệt bởi sự pha trộn độc đáo của các loại gia vị Mozambique.

Dobrada

Một món ăn cổ điển khác của Bồ Đào Nha được phát minh lại với sự biến tấu của người Mozambique, dobrada ban đầu là một món ăn của nông dân ở Bồ Đào Nha nhưng giờ đây được coi là một món ăn ngon. Phiên bản châu Âu bao gồm tripe luộc ăn kèm với đậu gà hoặc đậu bơ trắng và chorizo. Ở Mozambique, đậu gà, đậu bơ và chorizo khó kiếm hơn, và do đó chúng được thay thế bằng khoai tây, hành tây, cà chua, ớt xanh và ớt. Dobrada thường được phục vụ với cơm, mặc dù xima là một món thay thế tuyệt vời. Bạn có thể dùng cháo ngô để ninh nhừ các món hầm bằng ngón tay; một cách ăn uống đặc biệt thỏa mãn mà cũng tiết kiệm được công sức rửa mặt.

Paõzinho

Thường được rút ngắn thành paõ, paõzinho là một người Bồ Đào Nha-bánh mì cuộn phong cách. Từ những thành phố sầm uất nhất đến những ngôi làng xa xôi nhất, đây là mặt hàng chủ lực ở Mozambique, và những người thợ làm bánh được dạy nghệ thuật tạo ra món bánh cuốn hoàn hảo từ khi còn rất nhỏ. Đây không phải là cuộn siêu thị hôi thối, điển hình của bạn. Được nướng trong lò đốt củi và phủ một lượng bột vừa phải, paõ có độ xốp và nhẹ không thể tưởng tượng được. Nó cũng rẻ, đầy đặn và ngon miệng; đặc biệt là nếu bạn thức dậy sớm để mua chúng khi chúng vẫn còn nóng. Chúng có thể được ăn một mình hoặc như một món ăn kèm trong bất kỳ bữa ăn nào. Thông thường, chúng được nhồi với miếng bít tết tẩm bột piri-piri và được sử dụng để làm món cuốn trước.

Bolo Polana

Được đặt theo tên vùng ngoại ô Polana ở Maputo, bolo Polana là một món tráng miệng truyền thống thường được phục vụ cho những dịp đặc biệt. Nó được làm từ khoai tây nghiền và hạt điều bột, tạo ra một kết cấu mịn độc đáo và hương vị béo ngậy, hấp dẫn. Vỏ cam quýt và tinh chất vani cũng thường có tính năng. Hạt điều có giá rẻ đáng kinh ngạc và có sẵn trên khắp Mozambique, đã được nhập khẩu từ Brazil của Bồ Đào Nha về nước. Trong những năm 1960 và 70, Mozambique là nhà sản xuất hạt điều lớn nhất thế giới, cung cấp khoảng một nửa sản lượng toàn cầu. Bolo Polana là một lời nhắc nhở tuyệt vời về di sản đó.

Bia Mozambican

Có lẽ nhãn hiệu bia phổ biến nhất ở Mozambique là Laurentina, có ba loại: Laurentina Preta (một loại bia đen), và Larentina Premium và Clara (cả hai đều là bia nhạt). Đây cũng là thương hiệu bia lâu đời nhất của đất nước,lần đầu tiên được nấu vào năm 1932. Các loại bia Mozambique phổ biến khác bao gồm 2M (phát âm là dosh-em), Raiz (được xếp hạng là loại bia ngon nhất của đất nước trên ratebeer.com), Manica và Impala; tất cả đều có hương vị khá tuyệt vời khi được phục vụ với đá lạnh sau buổi lặn biển buổi sáng hoặc buổi chiều nóng nực trên bãi biển. Hơn hết, bia ở Mozambique rất rẻ nên ngay cả những du khách bình dân cũng có thể thưởng thức.

Tipo Tinto

Loại rượu nổi tiếng nhất củaMozambique chắc chắn là Tipo Tinto, một loại rượu rum đen ủ tại địa phương được người dân Mozambique và du khách yêu thích vì hương vị đặc biệt của nó (và giá thành rẻ). Tuy nhiên, uống thẳng là một vé đi một chiều cho cảm giác nôn nao đáng nhớ, vì vậy hãy cân nhắc pha chế của bạn với Coke hoặc một loại soda khác. Cách phổ biến nhất để thưởng thức Tipo Tinto là trong R&R (rượu rum và quả mâm xôi), được pha với thức uống mát lạnh hương vị Sparberry của Sparletta. Đi đến bất kỳ quán bar du lịch nào ở các khu nghỉ dưỡng ven biển như Ponto do Ouro hoặc Tofo và bạn sẽ thấy nhiều người say sưa với miệng nhuộm màu đỏ từ núm vú mang tính biểu tượng của Mozambique này.