10 Món ăn nên thử ở Hồng Kông

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:04

Một điều khiến Hồng Kông trở nên khác biệt với Trung Quốc Đại lục và sự cai trị của thực dân Anh kết thúc sau khi bàn giao vào năm 1997 là ẩm thực Quảng Đông đặc biệt của nó. Là một phần của tỉnh Canton (hay còn gọi là Quảng Đông) phía nam, đô thị năng động này - bao gồm hai mặt, Đảo Hồng Kông và Kowloon, cộng với một số hòn đảo nhỏ - là con tàu mẹ cho một số món ăn Trung Quốc dễ nhận biết và dễ tiếp cận nhất. sẽ tìm thấy ở phương Tây, ở dạng chân thực nhất của chúng (cộng với một số phiên bản mới và tiến hóa!).

Dưới đây là 10 đặc sản ẩm thực Hồng Kông nhất định phải thử, từ cách trình bày thân thiện với túi tiền và truyền thống cho đến hiện thân ăn uống cao cấp, hợp túi tiền của họ.

Dim Sum

Không phải là một món ăn như một khái niệm toàn bộ - hàng chục món ăn nhỏ, có thể dùng được như món tapas, theo truyền thống được phục vụ trên xe đẩy đi khắp nhà hàng hoặc quán trà-dim sum là một cơ sở ở Hồng Kông (và Quảng Đông). Mặc dù thường được coi là bữa sáng hoặc bữa trưa, nhưng dim sum là món ăn tương đương với "bữa sáng cả ngày" của Hồng Kông và thậm chí có thể tìm thấy trong một số thực đơn bữa tối trên khắp thành phố. Các mặt hàng chủ lực bao gồm chân gà om sa tế (còn gọi là PhoenixMóng giò), bánh bao nhân tôm với vỏ bột gạo mờ, bánh bao súp (xiao long bao), bánh nhân trứng và bánh bông lan đường nâu hấp (ma lai go).

Để có trải nghiệm Dim Sum truyền thống (và giá cả rất phải chăng!), Hãy thử Sun Hing của Kennedy Town (mở cửa từ 3 giờ sáng đến 4 giờ chiều!) Và ở Trung tâm sầm uất, Lin Heung Tea House. Đối với thế hệ tiếp theo, thậm chí vui tươi, hãy thử Social Place, Yum Cha và Dim Sum Icon (những chiếc bánh sữa trứng của thế hệ sau, với những khuôn mặt hoạt hình, dường như muốn nôn ra bên trong ngon lành của chúng!). Và để thưởng thức món Dim sum thanh lịch, trên cao với tầm nhìn tuyệt đẹp, hãy đặt chỗ tại khách sạn Tin Lung Heen hai sao Michelin của Ritz-Carlton, Ming Court một sao Michelin của khách sạn Cordis và khách sạn mới được nâng cấp, Man Wah được trao sao Michelin của khách sạn Mandarin Oriental (mở cửa trở lại vào năm 2021).

Char Siu

Các loại thịt quay mọng nước được gọi là siu mei, từ thịt bụng lợn giòn đến ngỗng, thường có thể được bắt gặp ở các nhà hàng Hồng Kông và quán ăn đường phố treo lủng lẳng trên móc và xiên. Một trong những món được đánh giá cao nhất là món thịt lợn nướng: thịt lợn nướng caramen có màu hổ phách đỏ và hương vị ngọt ngào từ việc tẩm ướp hỗn hợp ngũ vị hương, hỗn hợp nước sốt, tỏi và nhiều hơn nữa. Được cắt thành từng lát và dùng chung với cơm, đây là món ăn thoải mái phổ biến, nhưng Mott 32 nâng cấp trải nghiệm và độ ngon của món thịt heo nướng với Thịt lợn Iberico primo và mật ong núi vàng. Ngoài ra, hãy thử cảm giác thú vị này với sự hóa thân thành món bánh bao hấp mềm mịn cầm tay tiện lợi của nó, char siu bao.

Ngỗng quay

Một con vật hoàn toàn khác-theo nghĩa đen! -Như vịt Bắc Kinh, ngỗng quay Quảng Đông là một trong những món ăn ngon nhất, dễ gây nghiện nhất của Hồng Kông. Dịu dàng và ngon miệng với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ nạc và độ béo ngậy, ngỗng quay hoàn hảo không thiếu gam màu và có hương vị khói, mùi đất. Trong hơn 60 năm, Yat Lok được trao sao Michelin nhưng hoàn toàn khiêm tốn (mà Anthony Bourdain đóng vai chính) phục vụ món ngỗng hoàn hảo của mình với cơm hoặc mì và nước dùng, trong khi Yung Kee gần 80 tuổi sử dụng lò than để làm phép thuật chạm vào, trong khi bạn cũng có thể dự phần Quả trứng thế kỷ nổi tiếng của họ.

Mì hoành thánh

Giống như một món Hồng Kông tương đương với súp bi matzoh của người Do Thái, món ăn chữa bệnh của bà nội an ủi này là món húp và dễ chịu (và mang hơi hướng giống với món "súp hoành thánh" của các nhà hàng Tây Trung Quốc). Thông thường, nó bao gồm mì trứng mỏng dai và những chiếc túi gấp hình con cá vàng có chứa thịt lợn, tôm hoặc cả hai, trong nước dùng trong (cá bơn là một thành phần không quá bí mật trong một số bát ngon nhất) với một phần hành lá thái mỏng.. Ho Hung Kee từng được trao tặng sao Michelin của Causeway Bay là một món ăn được yêu thích từ lâu, trong khi Tsim Chai Kee của Central cung cấp hoành thánh Tôm Vua đầy đặn và tùy chọn nhiều gia vị. Bạn chỉ cần kết nối tại Sân bay Quốc tế Hồng Kông? Có một địa điểm Hồ Hùng Kee ở đây, và mì hoành thánh tại các phòng chờ hạng nhất và thương gia của Cathay Pacific đều miễn phí và ngon!

Bún dứa

Cái tên có vẻ gây hiểu nhầm - bolo bao bằng tiếng Quảng Đông - vì chiếc bánh bông lan ngọt ngào nhẹ nhàng này không chứa trái cây. Thay vào đó, cái tên này bắt nguồn từ sự giống nhau giữa màu nâu vàng, phần trên giống bánh quy và lớp ngoài của quả dứa. Phần thân mềm, nhão của nó thường được phục vụ với một miếng bơ lạnh hoặc các loại nhân ngọt và mặn khác. Gần như mọi tiệm bánh, cha chaan teng (quán trà) và quán ăn đều có bánh dứa, nổi tiếng nhất là tiệm bánh Tai Tung Bakery, một khách du lịch 77 tuổi, bị tắc nghẽn Kam Wah. Để có một hình ảnh mới đương đại, nhà sáng chế Dan Wen Li của Dominique Ansel (mở cửa vào năm 2020 tại quận Tsim Sha Tsui của Kowloon), nơi làm mới món ăn đường phố Hồng Kông theo những cách ngọt ngào, táo bạo, nâng cấp món bún ăn ảnh, thanh lịch và không chứa gluten với mousse dừa, kem marscapone muối và mứt chanh leo chanh dứa.

Cơm niêu đất sét

Bo jai fan bằng tiếng Quảng Đông, và tự mô tả, Cơm niêu đất sét có thể được phủ trên cùng với nhiều loại thịt và rau để tạo hương vị cho cơm bên dưới, trong khi lớp đáy giòn của nó - được hình thành theo truyền thống từ nồi được nấu trong than - lò sưởi - đặc biệt ngon miệng và được yêu thích. Kwan Kee là chủ nhân của Michelin Bib Gourmand nhờ hỗn hợp ba loại gạo "dai và thơm" bao gồm lươn trắng, thịt bò và trứng với xúc xích Trung Quốc, trong khi các bạn so sánh tương đối rộng rãi (ở Tseung Kwan O) cung cấp các món ăn kết hợp như Hải Nam Cơm gà và gà xốt đen.

Chim bồ câu chiên (Squab)

Giống như vịt quay, gà và ngỗng, chim bồ câu được tìm thấy ở khắp Hồng Kông, nhưng món mực chiên đỏ và da giòn là một phiên bản lạ hơn, nhiều kỹ thuật hơn và nguyên liệu (a la Beijing Duck), và thường được dành cho những dịp đặc biệt bao gồm đám cưới, sinh nhật và năm mới. Bạn không cần phải chờ đợi! Mang đặc tính của loài locavor mạnh mẽ, Legacy House tại Rosewood Hotel phục vụ Chim bồ câu Chiên Giòn hảo hạng trên cả thực đơn gọi món và nếm thử với quang cảnh bến cảng tuyệt đẹp làm nền.

Siu Mai

Thường được đánh vần bằng tiếng Anh là shumai (và phát âm là shoo-my), những chiếc bánh bao nhỏ, có nhân mở nhỏ này là món khoái khẩu ở Dim Sum và các tiệm bán hàng rong. Trong khi có rất nhiều sự lặp lại tồn tại ở khắp Trung Quốc, phiên bản Quảng Đông của Hồng Kông thường có nhân thịt lợn, tôm hoặc nấm, với một chút cá hoặc trứng cua màu đỏ hoặc cam ở trên để tạo màu sắc. Nhà hàng cao cấp Mott 32 cung cấp món thịt lợn Iberico sang trọng, gây nghiện với trứng cút và xíu mại đen, trong khi Holt's Cafe tại Rosewood Hotel - một quán cà phê tuyệt đẹp bên bờ sông khai trương năm 2020 - bao gồm nấm và thịt lợn trong hỗn hợp các món ăn được yêu thích của quán trà HK bình dân và châu Âu cao cấp. tiện nghi (như Cá & Khoai tây chiên và BLT).

Bụng heo quay

Hiếm có món siu mei nào mà không có một miếng thịt lợn quay Quảng Đông béo ngậy, béo ngậy chỉ chờ được băm nhỏthành hình khối hoặc hình chữ nhật và thưởng thức với nước chấm. Mặc dù được biết đến nhiều nhất với món ngỗng quay, Kam's bình dị được trao sao Michelin phục vụ món siu yuk ngon lành, không phô trương và các loại thịt quay khác. Để có những hình khối đẹp đẽ, sạch sẽ, được trình bày nghệ thuật xứng đáng với Instagram với phần ngọn màu vàng nâu giòn mà bạn sẽ mơ ước trong nhiều năm, hãy đến với Mott 32 hoặc Duddell's sang trọng, có đầu óc nghệ thuật đương đại.

Nguyên Dương

Trà sữa có thể đồng nghĩa với Hồng Kông, nhưng sự kết hợp ngọt ngào này của cả trà sữa và cà phê được phục vụ nóng hoặc đá là một biến thể ngon, phổ biến ở địa phương. Còn được dịch là Yuan yang, yaunyang và yuenyeung, sự pha trộn giữa vị ngon từ trà đen và vị béo ngậy từ java tạo nên một buổi đón tôi vào buổi sáng hoặc buổi chiều hoàn hảo. Được khách du lịch và người dân địa phương yêu thích (bạn không thể bỏ qua), Lan Fong Yuen cha chaan teng 58 tuổi nổi tiếng với việc lọc sự pha trộn của các loại trà Assam theo phong cách trường học cổ thông qua một tấm lụa và Yuan Yang đáng để chờ đợi (bạn có thể làm ngay).