Nhà hàng tốt nhất ở Lyon

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Là thủ đô dành cho người sành ăn của Pháp, Lyon có một số lượng đáng kinh ngạc các nhà hàng tuyệt vời - từ những quán cơm thân mật (bàn ăn truyền thống của thành phố do gia đình sở hữu) đến các quán rượu cổ, địa chỉ được trao sao Michelin và quán bia bình dân. Hãy tiếp tục đọc để biết những lựa chọn của chúng tôi về một số nhà hàng tốt nhất ở Lyon, tập trung vào những chiếc bàn cổ điển, truyền thống hơn và một vài người mới đến sáng tạo.

La Mère Brazier

Khai trương vào năm 1921 bởi Eugénie Brazier, cơ sở ăn uống cao cấp này là một địa chỉ của truyền thuyết địa phương. Brazier là một trong những chủ nhà hàng Mères Lyonnaises nổi tiếng - người bắt đầu sự nghiệp của họ với tư cách là đầu bếp gia đình cho các gia đình quý tộc - và là người phụ nữ đầu tiên ở Pháp giành được ba sao Michelin.

Hôm nay, bàn tiệc được ca ngợi bởi đầu bếp ngôi sao Mathieu Vianny, người đã đưa nó vào một thời đại mới đương đại trong khi vẫn bảo tồn những yếu tố mạnh mẽ từ công thức nấu ăn đặc trưng của Madame Brazier. Thực đơn tại nhà hàng hai sao Michelin này, tuy không đắt nhưng lại hợp lý với tầm cỡ. Bắt đầu với món nấm hoang dã hoặc cá tráp ướp với tỏi đen và mận, sau đó thưởng thức món chính là chim bồ câu tráng men với củ cải nhiều màu và quất với hạt tiêu. Các đĩa pho mát bao gồm tuyển chọn tươi từ các nhà sản xuất địa phương, và danh sách rượu vang rất tuyệt vời; yêu cầu máy chủ của bạnđề xuất ghép nối cho các khóa học khác nhau.

Mẹo chuyên nghiệp: Thực đơn bữa trưa mang lại giá trị tốt nhất và là một lựa chọn hàng ngày trừ thứ Bảy.

Daniel et Denise

Joseph Viola-một đầu bếp hàng đầu đã giành được giải thưởng meilleur ouvrier de France danh giá cho Daniel et Denise, người điều hành ẩm thực truyền thống nhưng đầy sáng tạo của mình, được nhiều người coi là một trong những quán rượu ngon nhất của thành phố. Phòng ăn thân mật mang phong cách truyền thống và giản dị với khăn trải bàn màu trắng đỏ và sàn lát gạch gingham. Bắt đầu với món velouté bí đỏ (một loại súp mịn), tiếp theo là pike quenelles (bánh bao cá với nước sốt có vị tôm càng) hoặc gà Bresse nguyên con với nhiều nấm. Bánh nướng nhân thịt (patê en croute) của Viola cũng rất nổi tiếng. Nếu bạn đang đi du lịch tiết kiệm nhưng đến đây để tiết kiệm, thực đơn giá cố định mang lại giá trị tuyệt vời, đặc biệt là vào bữa trưa.

Ngoài vị trí chính gần chợ Halles de Lyon, Daniel et Denise còn điều hành các nhà hàng ở Old Lyon, quận Croix-Rousse nhiều đồi và ở vùng ngoại ô gần đó của Villeurbanne.

Le Nord

Sàn nhà lát đá cẩm thạch, những chiếc đèn địa cầu kiểu cũ, một quầy bar dài bằng đồng và những chiếc bàn trải khăn trải bàn màu trắng: Bạn sẽ tìm thấy tất cả những điều này và hơn thế nữa tại Le Nord, một trong bốn quán bia có tên địa lý ở Lyon được thành lập bởi đầu bếp huyền thoại Paul Bocuse.

Chiếc bàn có vị trí trung tâm này nằm ngay phía nam của Hôtel de Ville (Tòa thị chính). Các thành phần tươi sống ở chợ là tên của trò chơi ở đây, với ba vàthực đơn Lyonnais bốn món mang lại giá trị tuyệt vời cho đồng tiền. Hãy thử phiên bản tại nhà của súp hành Pháp, pike quenelle với nước sốt homardine, thịt bò Bourguignon cổ điển, salad Lyonnais truyền thống, gà quay hoặc saucisson trong vỏ nạm hạt dẻ cười. Phô mai và món tráng miệng rất phong phú và ngon, thực đơn rượu vang chọn lọc nhưng đầy đủ các lựa chọn tuyệt vời. Hãy chắc chắn rằng bạn đã thử món cervelle de canut, một loại pho mát Lyonnais tươi, có thể phết lên, được làm từ rau má, các loại thảo mộc và gia vị. Bánh tart praline cũng nổi tiếng là tuyệt vời.

Brasserie Georges

Quán bia khổng lồ, luôn nhộn nhịp này mở cửa vào năm 1836, và vẫn được những người yêu ẩm thực ở Lyon thèm muốn cho đến ngày nay. Tọa lạc tại vị trí trung tâm gần ga xe lửa Gare de Perrache và ngay phía nam Place Carnot, Brasserie Georges có các gian hàng bằng da màu đỏ, các bức bích họa trang trí công phu và những tấm gương lớn - tất cả đều phục vụ để tạo ra một bầu không khí cổ kính khiến ngay cả một bữa trưa bình thường ở đây cũng cảm thấy thích thú một dịp đặc biệt. Mặc dù nổi tiếng với món dưa cải bắp, nhưng tất cả các món chính của món ăn kiểu quán bia Pháp điển hình (cá và khoai tây chiên, xúc xích nấu trong rượu, sô cô la giòn và bánh praline) đều được cung cấp. Cũng có thể tìm thấy một số lựa chọn phù hợp cho người ăn chay tại đây. Thực đơn bia cũng đáng chú ý, và bao gồm tuyển chọn các loại bia thủ công từ nhà máy bia trong khuôn viên. Thực đơn bữa trưa giá cố định và các món đặc biệt hàng ngày là lựa chọn lý tưởng cho những ngân sách eo hẹp hơn.

Le Bouchon Sully

Người mới tương đối này vớiCảnh quan của Lyonnais bouchon nằm gần Parc de la Tête d'Or, trên bờ đông của sông Rhône, và gần đây đã lọt vào Sách hướng dẫn của Michelin nhờ các món ăn đơn giản nhưng tinh tế. Đứng đầu là Julien Gautier, người cũng sở hữu Nhà hàng M gần đó, Le Bouchon Sully cung cấp thực đơn được tuyển chọn chu đáo gồm các món cổ điển truyền thống với những gợi ý của sự tinh tế đương đại. Bắt đầu bằng cách gọi món salad củ cải đường với hạt thông, trứng luộc chín mềm và nhũ tương cải ngựa trước khi thưởng thức món chính thịnh soạn với bánh mì ngọt, quenelles gia cầm, tôm, nấm và nước sốt "tuyệt đỉnh". Hoặc, chọn gan bê xào với mùi tây tươi và khoai tây. Hãy thử một đĩa pho mát chứa đầy kem đặc sản của địa phương hoặc món súp với rượu mùi chartreuse và lê luộc ngâm rượu vang đỏ để tráng miệng. Nhà hàng tự hào có danh sách rượu vang phong phú với tuyển chọn các chai rượu Pháp tuyệt vời, chủ yếu từ các vùng xung quanh.

Culina Hortus

Một trong những nhà hàng chay duy nhất ở Lyon đạt điểm cao về ẩm thực, bàn này được mở vào năm 2016 bởi Thomas Bouanich và Maxime Rémond, ngay đối diện nhà hàng Victoire & Thomas của họ. Dưới sự chỉ đạo của đầu bếp Adrien Zedda, Culina Hortus tập trung vào việc sử dụng rau và thực vật trong sáng tạo ẩm thực và chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng: Bạn sẽ không tìm thấy món thịt hầm đậu lăng nhạt nhẽo hay món thịt giả nhão ở đây. Thay vào đó, bạn có thể mong đợi những chiếc đĩa được trình bày đẹp mắt, chu đáo bao gồmnông sản theo mùa; hương vị tươi mới và liên tưởng đáng ngạc nhiên giữ cho mọi thứ trở nên thú vị. Chúng tôi nhấn mạnh vào các nguyên liệu chất lượng hàng đầu, có nguồn gốc độc quyền, từ bơ Bordier đến các loại thảo mộc hoang dã của địa phương. Thực đơn nếm thử tập trung vào các chủ đề, kết cấu và sản phẩm khác nhau, mang lại trải nghiệm ẩm thực thực sự. Cuối cùng, một danh sách các loại rượu vang tự nhiên và sinh học được lựa chọn cẩn thận rất lý tưởng để kết hợp với các món ăn trong thực đơn nếm thử.

Brasserie de l'Ouest

Nếu bạn đang tìm kiếm các món ăn Lyonnais hảo hạng trong không gian hiện đại hơn, thì Brasserie de l’Ouest chính là tấm vé. Nhà hàng không gian mở, hiện đại hoàn toàn này là một phần của tập đoàn Bocuse Brasserie và có phòng ăn lớn với bức tường kính trưng bày bộ sưu tập phong phú các loại rượu vang địa phương, Pháp và quốc tế. Brasserie de l’Ouest được người dân địa phương biết đến bởi cả món ăn ngon và giá trị tốt, với thực đơn chủ nhật giá cố định bao gồm món khai vị, món chính và món tráng miệng. Đầu bếp Charlie Dumas phục vụ các món ăn kết hợp theo mùa lấy cảm hứng từ các món ăn cổ điển của Pháp, chẳng hạn như cá tráp biển với nấm hoang dã, thịt lợn Bigorre với rau và trái cây mùa thu, và thịt bê Pháp với khoai tây và hành trắng. Đối với món tráng miệng, hãy thử Paris Brest (bánh ngọt chou với bánh quy hạt phỉ, kem cà phê và sữa trứng) hoặc bánh tart sô cô la Valhrona. Yêu cầu người phục vụ giới thiệu các loại rượu cho một hoặc nhiều khóa học của bạn. Khi thời tiết ấm áp, hãy tìm một chỗ ngồi trên sân hiên lớn nhìn ra sông Saône.

Le Café des Federations

Hãy đến quán rượu Lyon thú vị, đáng được yêu thích này với một cảm giác ngon miệng. Nằm gần Place des Terreaux trên "hòn đảo" trung tâm của thành phố, Le Café de la Fédération là một địa điểm vui vẻ và đông đúc với sàn lát gạch, bàn gỗ mộc mạc và khăn trải bàn màu đỏ gingham. Thức ăn cũng truyền thống như phong cách trang trí của nó, và tuyệt vời. Thực đơn cổ điển mang đến sự lựa chọn giữa bốn món khai vị hàng ngày như thịt nướng kiểu địa phương, salad Lyonnais và rillette cá trích. Các món chính nóng hổi bao gồm boudin noir (xúc xích lợn đen), thịt bê với nấm, và gà ngâm giấm, trong khi những đĩa pho mát phong phú hơn tạo thành món tráng miệng hoặc món thứ ba tuyệt vời. Đối với món tráng miệng, hãy thử bánh tart praline màu hồng, một truyền thống mạnh mẽ của Lyon. Rửa sạch tất cả bằng một ly rượu vang đỏ Beaujolais hoặc Morgan địa phương.

Le Sud

Lại là một bàn được đánh giá cao trong nhóm nhà hàng Brasserie Bocuse, Le Sud tập trung vào truyền thống ẩm thực của Địa Trung Hải và Provençe. Chỉ cần một bước nhảy, bỏ qua và một bước nhảy từ trung tâm Place Bellecour, nó có tất cả sự quyến rũ và niềm vui của khu vực mà nó lấy cảm hứng từ đó. Nguyên liệu đầy nắng là ngôi sao của chương trình, với dầu ô liu, rau tươi theo mùa và các loại thảo mộc vùng Provençal có trong nhiều món ăn ở đây. Thực đơn lập sẵn hai món mang đến giá trị tuyệt vời và bao gồm các món kinh điển như khoai tây chiên kiểu Maroc, pissaladière (một món ăn kiểu Provençal tương tự như pizza với cá cơm và ô liu), bánh pastilla gia cầm (paella) với gia vị Maroc, cá tươi với rau,và risottos. Thực đơn Chủ nhật gồm ba món cũng được khuyến nghị và bao gồm cả món tráng miệng. Vào những ngày nắng đẹp, hãy dùng bữa trên sân hiên để tận hưởng trọn vẹn hiệu ứng Địa Trung Hải.

Le Bouchon des Cordeliers

Được biết đến với cả dịch vụ thân thiện, thoải mái và ẩm thực tuyệt vời, Le Bouchon des Cordeliers được yêu thích ở địa phương nằm ở trung tâm thành phố gần bờ sông Rhône. Đầu bếp Cédric Garin điều hành nhà bếp tại đây, cung cấp thực đơn đơn giản nhưng ấn tượng gồm các món đặc sản của Lyonnais, xoay quanh các loại thịt và sản phẩm theo mùa có nguồn gốc địa phương. Các món chính gồm đùi gà quay và risotto với pho mát St-Marcellin; cá tươi trong ngày với các loại rau ăn củ và nấm hương; và patê en croûte (bánh thịt) với ba loại gia cầm, thịt xông khói Colonnata, và hành tím ngâm chua. Các món tráng miệng là món truyền thống và ngon miệng, với các dịch vụ được liệt kê hiện tại bao gồm bánh tart chanh với bánh trứng đường Ý. Để có giá trị tốt nhất, hãy thử Menu des Canuts gồm ba món, có sẵn mỗi ngày. Danh sách rượu vang được tuyển chọn kỹ lưỡng và tập trung vào nho lên men từ các vùng Côtes du Rhone, Beaujolais và Burgundy.

L’Est

Trụ cột cuối cùng trong quán bia Bocuse của Lyonnais nhấn mạnh truyền thống ẩm thực từ phương Đông xa xôi. Nằm trong khu vực lịch sử xung quanh nhà ga Brotteaux trước đây, phòng ăn tự hào có một tuyến đường sắt thu nhỏ chạy quanh trần nhà để nhắc nhở bạn về cội nguồn của quận, trong khi đồng hồ trên tường hiển thị thời gian ở bốn nơi trên thế giới. CácTuy nhiên, sự rung cảm ở đây vẫn rất thanh lịch, với những tấm vải trắng phủ trên những chiếc bàn đơn giản và những tấm áp phích cổ điển phủ khắp các bức tường. Thực đơn bữa trưa và bữa tối (gọi món hoặc giá cố định) tập hợp các món ăn lấy cảm hứng từ châu Á với mặt hàng chủ lực của quán bia Pháp. Hãy thử cơm Quảng Đông với tôm và mực; tôm tiến vua với húng quế, chanh, tương ớt ngọt; hoặc thịt bò thăn với hẹ tây, bắp cải đỏ, nấm dại và nước sốt rượu vang đỏ. Món tráng miệng bao gồm baba rượu rum truyền thống, món bánh trứng đường "Vacherin" với trái cây đỏ và tuyển chọn các loại pho mát. Cũng như các quán bia Bocuse khác, thực đơn giá cố định vào Chủ nhật mang lại giá trị tuyệt vời.