2 nhà hàng này ở Ấn Độ nằm trong số những nhà hàng tốt nhất thế giới

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Ấn Độ là thiên đường ẩm thực dành cho những tín đồ ẩm thực, với các món ăn đa dạng thay đổi theo từng bang (vâng, có rất nhiều thứ cho ẩm thực Ấn Độ hơn là món gà bơ phổ biến!). Đất nước này cũng có một số nhà hàng hàng đầu trên thế giới theo các danh sách uy tín. Đọc tiếp để biết chúng là những cái nào.

50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á

Danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á là một nhánh của danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới cuối cùng do William Reed Business Media xuất bản. Các danh sách này nhằm giới thiệu các xu hướng hàng đầu và làm nổi bật các nhà hàng nổi bật. Chúng dựa trên ý kiến và kinh nghiệm của các chuyên gia trong ngành nhà hàng, những người tham gia vào quá trình bỏ phiếu do Deloitte phân xử độc lập.

Danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á năm 2021 được tổng hợp với ý kiến đóng góp của hơn 300 chuyên gia trong ngành trên khắp châu lục. Mỗi khu vực có một hội đồng thành viên bao gồm các nhà văn và nhà phê bình ẩm thực, các đầu bếp, chủ nhà hàng và những "tín đồ ẩm thực" được đánh giá cao. Vào năm 2021, mỗi cử tri đã đề cử bảy nhà hàng, trong đó có tới năm nhà hàng từ quê hương của họ.

Đúng như dự đoán, Indian Accent được đánh giá cao xuất hiện trong danh sách năm thứ bảy liên tiếp, năm nay ở vị trí thứ 18. Nó cũng giữ được danh hiệu Nhà hàng Tốt nhất ở Ấn Độ. Giọng Ấn Độđã chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ ẩm thực, trong đó có nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ Vir Sanghvi, người đã gọi nó là "hiện tượng ẩm thực của thập kỷ". Nhà hàng do đầu bếp được kính trọng rộng rãi Manish Mehrotra đứng đầu và các món ăn sáng tạo của nó được xếp vào loại hiện đại đương đại của Ấn Độ. Trước đây nằm ở Thuộc địa Friends của Delhi, Indian Accent đã chuyển đến ngôi nhà mới quyến rũ của mình tại khách sạn The Lodhi ở Delhi vào cuối năm 2017. (Nó cũng có chi nhánh ở New York và London).

Ứng cử viên mới trong danh sách năm nay là Mumbai's Masque, ở vị trí thứ 32. Đây là một thành tích xuất sắc của nhà hàng, khai trương vào năm 2016 và có khái niệm chỉ có thực đơn nếm thử. Đầu bếp Prateek Sadhu sử dụng các nguyên liệu bản địa và theo mùa của Ấn Độ trong việc chuyển đổi các công thức nấu ăn truyền thống thành các món ăn hiện đại. Thực đơn của anh ấy được lấy cảm hứng từ những ký ức thời thơ ấu của anh ấy ở vùng Himalaya (anh ấy đến từ Jammu), cũng như các công thức nấu ăn của vùng Ấn Độ. Đáng chú ý, nhà hàng đã mở Phòng thí nghiệm Masque vào năm 2020, nơi các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn mới được nghiên cứu và thử. Vị trí của nhà hàng, bên trong một trong những nhà máy bông trước đây của Mumbai, cũng làm tăng thêm bầu không khí.

Bukhara, tại khách sạn ITC Maurya Sheraton ở Delhi một lần nữa bị loại khỏi danh sách, sau khi trở lại vào năm 2020.

Đọc thêm:

• 7 Nhà hàng cao cấp món ăn Ấn Độ nổi tiếng ở Delhi
• 15 Nhà hàng tốt nhất tại Mumbai

Foodie World Top 100 Nhà hàng

Hai nhà hàng ở Ấn Độ lọt vào danh sách 100 nhà hàng hàng đầu thế giới của Mode Media năm 2016. Thật không may, Chế độ đã bị phá sản không lâu sau đó, vì vậy không có phiên bản mới hơn của danh sách.

Danh sách Top 100 của Foodie nhằm cung cấp một giải pháp thay thế cho xếp hạng nhà hàng của Michelin - một xếp hạng có thẩm quyền và không hợp thời hay gây tranh cãi. Các nhà hàng trong danh sách đã được đề cử và lựa chọn bởi một hội đồng gồm các nhà phê bình ẩm thực nặng ký từ khắp nơi trên thế giới.

Indian Accent là một trong những nhà hàng có trong danh sách. Người còn lại là Bukhara. Không có gì ngạc nhiên ở đó, thực sự! Bukhara là nhà hàng Ấn Độ nổi tiếng nhất thế giới. Nơi đây nổi tiếng với bầu không khí mộc mạc, nhà bếp không gian mở và các món ăn ngon vùng Tây Bắc Biên giới. Các tổng thống Mỹ như Bill Clinton và Barack Obama đã dùng bữa ở đó.

Karavalli, tại khách sạn Taj Gateway ở Bangalore, đã bị loại khỏi danh sách vào năm 2016. Điều này thật đáng thất vọng. Đó là một nhà hàng hải sản có sức ảnh hưởng cực kỳ lớn và là một trong những nhà hàng mang tính biểu tượng của Bangalore, cuối cùng đã nhận được sự công nhận trên toàn cầu. Đặc sản là các món ăn ven biển Ấn Độ được phục vụ trên lá chuối.

Tuy nhiên, việc có hai nhà hàng Ấn Độ xuất hiện trong danh sách là một thành tích khá lớn. Gần 70% danh sách là các nhà hàng đến từ Nhật Bản, Pháp và Mỹ. (Theo kỷ lục, Úc chỉ có một nhà hàng trong danh sách, cũng như Singapore, Thái Lan, Hà Lan, Đan Mạch và Thụy Điển).

Nhà hàng hàng đầu khác ở Ấn Độ

Ngoài danh sách 100 nhà hàng tốt nhất thế giới toàn cầu, Mode cũng biên soạn danh sách khu vực gồm các nhà hàng tốt nhất ở mỗi quốc gia. Các nhà hàng Ấn Độcó trong danh sách này là:

• Dum Pukht ở Delhi
• Varq ở Delhi
• Gajalee ở Mumbai (một trong những nhà hàng hải sản ngon nhất Ấn Độ)
• Beach House ở Goa (ẩm thực Goan đặc biệt)

Đáng chú ý, nhiều nhà hàng hàng đầu này thuộc tập đoàn khách sạn Taj.