16 Nhà hàng tốt nhất ở Lima

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Peru chia sẻ một kho chứa thức ăn đặc hữu tuyệt đẹp, mỗi khu vực tự hào với những công thức nấu ăn độc đáo và kỹ thuật truyền thống đã được truyền lại qua nhiều thế hệ. Và với tư cách là thành phố thủ đô của quốc gia Andean, Lima đóng vai trò là nơi nấu chảy của nhiều ảnh hưởng ẩm thực khác nhau, mang đến hương vị của vùng cao nguyên, rừng rậm và tất nhiên là cả bờ biển. Thêm vào những địa hình đa dạng và nền văn hóa bản địa, lịch sử phong phú của những người nhập cư từ khắp nơi trên thế giới tiếp tục chia sẻ hương vị độc đáo của họ. Một số nhà hàng tốt nhất ở Lima đã phải đóng cửa do đại dịch gần đây, tuy nhiên ở đó không thiếu những kinh nghiệm đặc biệt còn sót lại và hứa hẹn những tài năng mới nảy sinh sau thời gian thử thách. Ẩm thực Peru rất phức tạp, vì vậy hãy thử đến nhiều nhà hàng sau đây trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Lima để có được trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Trung

Được dẫn dắt bởi đầu bếp trượt ván (và ngôi sao Netflix) Virgilio Martinez, Central là người đi đầu trong việc nâng cao nhận thức về đa dạng sinh học của Peru trong hơn một thập kỷ. Làm nổi bật các nguyên liệu và kỹ thuật ẩm thực từ tất cả các vùng ven biển Peru, rừng rậm và cao nguyên-Martinez phục vụ các món ăn Peru đương đại thông qua thực đơn nếm thử cao cấp khám phá mọi độ cao của đất nước. Ngoài thức ăn là nghệ nhânbát đĩa, kiến trúc và khu vườn của địa phương Barranco cũng như khái niệm tổng thể về cuộc điều tra, làm cho việc ăn uống tại Central trở thành một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn đáng để bạn bỏ túi.

Maido

Liên tục được bình chọn là Nhà hàng Tốt nhất Châu Mỹ Latinh từ năm 2017 đến năm 2019, Maido là một lời giới thiệu trang nhã về nikkei, sự kết hợp giữa ẩm thực và văn hóa của Peru và Nhật Bản. Nằm ở trung tâm của Miraflores, đầu bếp sinh ra tại Lima, Mitsuharu “Micha” Tsumura mời những người ăn tò mò vào thế giới của mình bằng cách thực đơn nếm thử, Nikkei Experience (những người ăn thực vật có thể chọn Trải nghiệm ăn chay). Thực đơn nếm thử thường kéo dài 3 giờ và tập trung vào hải sản, phục vụ các món ăn khó quên, chẳng hạn như cá tuyết mọng nước ướp miso. Các lựa chọn gọi món cũng có sẵn, bao gồm cả sushi, cho những người có thời gian ngắn.

Rafael

Chỉ dựa vào môi trường quyến rũ, Rafael là một trong những nhà hàng hàng đầu phải đến khi đến Lima. Nhà hàng hàng đầu của Chef Rafael Osterling nằm trong một ngôi nhà phố Art Deco cách Maido chỉ vài dãy nhà. Mặc dù nhiều chi tiết được đưa ra để tạo nên tính thẩm mỹ của nhà hàng - các tác phẩm nghệ thuật Mỹ Latinh đương đại bám vào các bức tường khi ánh sáng ấm cúng hoàn hảo chiếu sáng không gian và danh sách bài hát chiết trung giữ nhịp ổn định nhưng không bao giờ xâm phạm - các đĩa được phục vụ cũng chu đáo và thú vị. Salad bạch tuộc, Ravioli ngô với tôm và bít tết Angus al Curry chỉ là một bản xem trước của các hương vị và kỹ thuật trên thế giới cóđược diễn giải theo quan điểm của người Peru.

Mérito

Trước khi Mérito khai trương vào năm 2018, người dân địa phương đã xôn xao với nhiều kỳ vọng vào dự án của hai đầu bếp trẻ người Venezuela, Juan Luis Martínez (trước đây là nhà hàng Central) và José Luis Saume. Đúng như tên gọi của nó, Mérito “xứng đáng” với sự chờ đợi. Một sự pha trộn đầy nghệ thuật giữa ẩm thực của Peru và Venezuela, du khách sẽ được trải nghiệm cảm giác độc đáo với các món ăn sáng tạo như món arepa cổ điển được phục vụ với bơ được tăng cường với chicha de jora (thức uống ngô lên men truyền thống của Peru) và nhiều loại khoai tây cắt lát mỏng và được định hình lại một cách tuyệt vời. Viên ngọc Barranco nhỏ này thân thiện với người ăn chay.

Isolina Taberna Peruana

Hãy hỏi bất kỳ đầu bếp Peru nào về nguồn cảm hứng để trở thành đầu bếp của họ và phần lớn sẽ ghi công cho mẹ của họ. Cũng vậy, câu chuyện về Đầu bếp José del Castillo, người tỏ lòng kính trọng với mẹ của mình (Đầu bếp Isolina Vargas) trong Isolina Taberna Peruana nổi tiếng. Tìm cách giải cứu hương vị bị lãng quên của sách dạy nấu ăn cũ, các món ăn kỳ lạ (và hơi gây sửng sốt) như Patitas de Cerdo (chân lợn) và Tortilla de Sesos de Antaño (trứng tráng óc bò non) cho thấy kết quả của sự sáng tạo và hương vị tinh tế như thế nào. Đừng quên chiêm ngưỡng chính nhà hàng, một chiếc casona được xây dựng vào năm 1906 đã được khôi phục lại và nằm ở góc của một trong những con phố chính ở quận Barranco thời thượng.

Kjolle

Từng là cánh tay phảiphụ nữ đầu bếp nổi tiếng của Peru, Virgilio Martinez tại nhà hàng Central hàng đầu của anh ấy, Pia León đã chi nhánh vào năm 2017 để thành lập nhà hàng ẩm thực Peru đương đại của riêng mình, Kjolle, trước sự ngạc nhiên thú vị của các tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới. Mười lăm tháng sau khi mở Kjolle (phát âm là koi-yay), trong cùng một tòa nhà với Central không kém, León được vinh danh là Nữ đầu bếp xuất sắc nhất châu Mỹ Latinh năm 2018. Trộn các thành phần đa dạng sinh học đầy màu sắc từ tất cả các vùng của Peru - từ củ sống trong đất đến cacao treo trên cây-Kjolle có khái niệm lỏng lẻo hơn nhiều so với ở miền Trung nhưng gốc rễ công việc của họ là giống nhau: giới thiệu các thành phần hiếm và thường bị lãng quên của Peru có giá trị cao.

Canta Ranita

Đây là phiên bản mini của quán Barranco cevicheria (nhà hàng ceviche) huyền thoại, thuộc sở hữu của gia đình, Canta Rana. Trong khi quán rượu trước đây thường được ca ngợi vì có nhiều bức ảnh gia đình và lối trang trí ám ảnh bóng đá, Canta Ranita đưa sự quyến rũ kỳ quặc lên một cấp độ khác bằng cách ẩn mình trong chợ quận gần đó, ở đâu đó giữa quầy bán thịt và những người bán hoa quả. Mặc dù giá cả khá cao đối với một doanh nghiệp quanh đó và dịch vụ không có gì đặc biệt, nhưng những món ăn như Guardia Imperial (món cá tươi hoàn hảo với nhân bạch tuộc nướng và lát bơ) rất khó đánh bại trong một ngày hè nóng bức.

Matria

Nằm trong một khu công nghiệp cũ của Miraflores, Matria có một bầu không khí mát mẻ tinh tế khiến thực khách muốn kéo dài thời gian lưu trú sau khi kết thúc bữa ăn. Đến ngày,ánh sáng tự nhiên tràn vào khu vực sân thượng nhỏ, trong khi ban đêm được chiếu sáng bằng ánh sáng ấm áp dội vào những bức tường gạch mở. Khi bạn đã tìm thấy bàn của mình, một thực đơn vui nhộn do Chef Arlette Eulart thiết kế có thể đưa bạn và của bạn đi khắp thế giới. Hương vị châu Á tinh tế thấm vào món cá hầm và các món cơm hải sản, trong khi các món ăn cổ điển của Peru lại mang hơi hướng hiện đại. Phần ăn không nhiều, nhưng cảm giác thèm ăn kéo dài có thể được thưởng thức bằng một chiếc bánh cacao đã nguội hoặc một miếng alfajor năm lớp.

La Picanteria

Giống như các nhà hàng phục vụ bữa trưa bình dị kiểu picanterias điển hình trên khắp Peru phục vụ các công thức nấu ăn theo vùng và nhiều thế hệ-Lima’s La Picanteria có khách của các bữa tiệc khác nhau dùng chung bàn kiểu dã ngoại, tạo cảm giác cộng đồng không có đồ ăn. Nhìn vào bảng đen để xem các lựa chọn cá tươi trong ngày và quyết định số lượng đặt hàng cho nhóm của bạn và cách bạn muốn chế biến món này (tức là chiên, hấp, chế biến thành món ceviche). Ghép đơn đặt hàng của bạn với một suất chua pisco cực lớn và bạn có thể sẽ thấy mình trong những cuộc trò chuyện sâu sắc về ẩm thực với người bạn cùng bàn lân cận. Các nhóm nên đến nhà hàng Surquillo sớm để không chỉ đặt bàn mà còn có lựa chọn cá đầu tiên vì số lượng có hạn.

Al Toke Pez

Nằm trên Bờ biển Thái Bình Dương, Lima không ngạc nhiên khi có đầy đủ các món hải sản. Tuy nhiên, điều khiến Al Toke Pez không giống với tất cả các cơ sở nói trên là quy mô, mức giá và dịch vụ của nó. Nằm trên một đại lộ sầm uất, trong khu vực ít được khám phá hơnQuận Surquillo, quầy khiêm tốn của Tomás “Toshi” Matsufuji chỉ có một vài chỗ ngồi ở quầy bar nhìn ra trạm làm việc của anh ấy. Ngay cả trước khi nó được giới thiệu trên loạt Netflix Street Food: Latin America, Al Toque Pez thường xếp hàng bên ngoài, nhiều người chờ đợi món mang đi của họ và những người khác lo lắng ngồi xuống một món ceviche hoặc món kết hợp (các phần ceviche, cá rán và hải sản gạo) với giá dưới 8 đô la Mỹ. Không cần biết anh ấy nổi tiếng mới nổi, Toshi có thể được tìm thấy sau quầy hàng ngày, đích thân chuẩn bị món cho bạn.

Osso El Restaurante

Bít tết xương chữ T hạng nhất, bánh tét thịt heo kéo bất ngờ, salad nêm đậm đà, và món Eton Mess thú vị với thịt xông khói caramen để kết thúc: nếu ăn thịt không tốt, Osso là nơi những kẻ ăn thịt có thể bị giam cầm. Nhà hàng bít tết nổi bật với việc sử dụng các sản phẩm bền vững, hoàn toàn tự nhiên, những giá trị đã làm nên giá trị của người sáng lập, Đầu bếp Renzo Garibaldi, trở thành chuẩn mực của quốc gia về ẩm thực thịt ở Peru. Bầu không khí ấm cúng và những chiếc ghế băng lớn của nhà hàng San Isidro gợi nhớ đến một nhà hàng bít tết sang trọng của Hoa Kỳ - có lẽ bị ảnh hưởng bởi ba năm học tập của Garibaldi dưới những người bán thịt ở San Francisco.

Café Nguyên

Ở đầu bên kia của phong trào ăn kiêng là Raw Café, một cơ sở thuần chay tiên phong ở Lima. Theo truyền thống, ẩm thực Peru có nhiều thịt, nhưng Raw Café đã nuôi dưỡng những tâm hồn có ý thức về môi trường với các phiên bản làm từ thực vật của các tác phẩm kinh điển của Peru - chẳng hạn như risotto với zapallo loche (một loại bí đặc biệt của Peru), nấm ceviche, vàportobello causa (khoai tây vàng nghiền thành lớp và phủ một lớp sốt kem). Tuy nhiên, hầu hết thực đơn bao gồm sinh tố, bì, bát và món tráng miệng được đóng gói với hàng loạt siêu thực phẩm mạnh mẽ từ Peru.

Antigua Taberna Queirolo

Hấp dẫn như tên gọi của nó, Pueblo Libre (Thị trấn Tự do hay Những người Tự do) nằm ngoài tuyến đường du lịch điển hình ở Lima; kết quả là, khu học chánh đầy quyến rũ của trường học cũ. Chỉ cách Museo Larco, một trong những bảo tàng hàng đầu của quốc gia, 20 phút đi bộ là Antigua Taberna Queirolo, một nhà hàng và hố nước truyền thống đã hoạt động từ đầu Thế kỷ 20. Với một pisco bắt buộc trong tay, hãy ngồi xuống một bữa ăn nhẹ criollo điển hình (bánh mì kẹp khoai lang và thịt lợn rán) hoặc một trong nhiều món rulet (nếm thử các món ăn truyền thống, lý tưởng để chia sẻ) và bị mê hoặc bởi sự kỳ diệu của địa điểm lịch sử này.

Chifa Titi

Một số lượng đáng kể người nhập cư Trung Quốc đến Peru vào giữa thế kỷ 19 và một lần nữa vào nửa cuối thế kỷ 20; Trên thực tế, quốc gia Andean là nơi có dân số gốc Hoa lớn nhất ở Mỹ Latinh. Cùng với thời gian, chifa - sự kết hợp giữa ẩm thực Trung Quốc và Peru - đã ra đời, và ngày nay chifa với đủ mọi mức giá rải rác khắp các đường phố của Lima. Để có đồ ăn và dịch vụ chất lượng cao nhất quán, Chifa Titi ở San Isidro là nơi bắt buộc đối với những ai tò mò muốn thử món chaufa (cơm chiên với sự tinh tế của người Peru) hoặc vịt quay trên đỉnh củ yucca chiên cùng với bánh pisco.chua.

Nanka

Đây là nơi các món ăn Peru cổ điển được nâng cấp hữu cơ và có ý thức về môi trường. Nằm ở khu ngoại ô, sườn đồi của La Molina, Nanka được sở hữu bởi một tòa nhà xinh đẹp có vẻ như trồng nhiều thực vật hơn công viên trung bình ở Lima (thậm chí còn có một khu vườn trên tường bằng thảo mộc). Các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương và dịch vụ hàng đầu khiến đây trở thành một chuyến đi chơi đáng nhớ cho tất cả các loại chế độ ăn kiêng (bao gồm cả thuần chay, không chứa gluten và hạt). Bánh paiche tươi (một loại cá lớn từ Amazon), osso bucco, ravioli atisô và các loại cocktail hoàn toàn tự nhiên chỉ là một số trong số những món nổi bật.

Astrid & Gastón

Không có danh sách các nhà hàng tốt nhất ở Lima là hoàn chỉnh nếu không đề cập đến ít nhất một nhà hàng từ đại sứ ẩm thực chính gốc của Peru, Gastón Acurio. Và còn gì tuyệt hơn khi bắt đầu với nhà hàng hàng đầu của đầu bếp mà anh ấy tiếp tục điều hành cùng vợ và đầu bếp bánh ngọt, Astrid Gutsche. Đã có nhiều thay đổi kể từ khi Astrid & Gastón lần đầu tiên mở cửa vào năm 1994, rõ ràng nhất là vị trí. Khung cảnh cổ tích của một lâu đài giữa thế kỷ 18 cùng sân và khu vực quầy bar sôi động khiến trải nghiệm thực đơn nếm thử này giống như một lễ kỷ niệm thực sự hơn so với các nhà hàng cao cấp khác ở Lima - chưa kể giá cả chắc chắn khiến nó trở thành một nơi phải đến - chuyến thăm suốt đời đối với hầu hết khách du lịch.