Những món ăn cổ điển nhất để ăn ở Bỉ

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:39

Đây có thể là một điều bất ngờ, nhưng Bỉ có một số nhà hàng tốt nhất trên thế giới và chỉ xếp sau London và Paris về số lượng sao Michelin. Người Bỉ biết cách ăn uống đầy đủ, và đất nước này được chia thành hai phần, Flemish và Pháp, sự cạnh tranh lành mạnh giữa hai nền ẩm thực khác nhau đều tốt cho người tiêu dùng về sự lựa chọn và chất lượng.

Nhưng đó không phải là tất cả về ăn uống cao cấp và tại đất nước nhỏ bé này, bạn cũng sẽ khám phá ra một số món ăn thoải mái nhất ở Châu Âu. Bạn sẽ tìm thấy các nhà hàng yêu thích của riêng mình để phục vụ các món ăn thịnh soạn của Bỉ, nhưng nếu bạn đang ở Bruges, hãy thử De Vlaamsche Pot, nơi phục vụ hầu hết các món ăn Flemish cổ điển, với khẩu phần khổng lồ của Flemish.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều món ăn này ở miền Bắc nước Pháp, nơi có nhiều điểm chung với Bỉ và Flanders.

Lươn sốt xanh

Anguilles au vert hoặc Paling in ‘t groen thoạt đầu có thể hơi bất lợi. Giống như một phát minh của Bỉ hơn là một phát minh của Pháp, những con lươn ban đầu đến từ sông Scheldt ở Antwerp. Phần thịt săn chắc được cắt ra rồi đem nấu trong nước cá kho. Sau đó, các loại thảo mộc mà ngư dân tìm thấy mọc dọc theo bờ sông được thêm vào: phổ biến nhất là cây me chua và cây anh đào, nhưng cũng có mùi tây,bạc hà và cải xoong, tất cả đều tạo cho món ăn có màu xanh sáng đặc trưng. Món ăn này được nấu ở khắp mọi nơi, nhưng đặc biệt là trong các nhà hàng ở các thành phố như Antwerp và Bruges. Hoặc, thực hiện một chuyến đi từ Bruges đến đất nước Polder bằng phẳng và thử Nhà hàng Siphon ở Damme, nơi chuyên phục vụ các món ngon.

Ở Brussels, hãy thử quán bia Belle Epoque, La Roue d’Or, ngay gần Grand Place để thưởng thức món lươn cổ điển và thỏa mãn.

Bò Hầm

Món ăn mùa đông nổi tiếng và thịnh soạn của carbonade Flamande hoặc Vlaamse cookrij / steofvlees, theo người Bỉ, là do họ phát minh ra. Người Pháp tất nhiên cho rằng tiếng Pháp tương đương với boeuf Bourguignon là bản gốc. Ban đầu là một món ăn của nông dân từ Bắc Âu, lý tưởng để giữ lạnh, đó là một đĩa hành tây nấu caramel và thịt bò nấu chậm đậm đà đầy hấp dẫn. Người Pháp sử dụng rượu vang đỏ, nhưng ở Bỉ, món ăn được nấu bằng bia Bỉ, đặc biệt là Oud Bruin (Old Brown, hoặc Flanders Brown). Quá trình lên men phụ của bia tạo thêm hương vị chua nhẹ và chống lại vị ngọt của hành một cách hoàn hảo. Bánh mì phủ mù tạt được thêm vào và món ăn được phục vụ với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên.

Gần như mọi nhà hàng Bỉ đều có món này trong thực đơn của họ và món này đặc biệt phổ biến ở các quán bia truyền thống. Tại Brussels, hãy đi đến Le Fin de Siècle tại số 9 rue des Chartreux, nơi có sàn gỗ, bàn và ghế cũ đưa bạn trở lại cuộc sống 19th-cung cấp.

Súp cá / Hầm

Waterzooï đôi khi xuất hiện trên thực đơn với tên Gentse Waterzooï, phản ánh nguồn gốc của nó - rõ ràng đây là món ăn yêu thích của Hoàng đế La Mã Thần thánh Charles V, người đến từ Ghent và là một phần của món ăn này. Vì vậy, nó là lý do mà Waterzooi ban đầu được tạo ra bằng cách sử dụng cá đánh bắt ở các con sông xung quanh Ghent nhưng khi ô nhiễm giết chết nguồn cung cấp đó, cá nước mặn đã được sử dụng thay thế. Ngày nay, nó có nhiều khả năng được làm với gà cũng như với cá, nấu với rau, thảo mộc và kem. Không có gì ngạc nhiên khi Ghent là một địa điểm tốt cho các nhà hàng phục vụ món ăn này.

Cuốn sách ở Brussels tại cuốn sách In ‘t Spinnekopke quyến rũ gần như truyền thống mà bạn có thể nhận được.

Thịt kho

Bạn có thể mua nồi tráng bánh ở hầu hết các cửa hàng ăn uống, vì vậy bạn có thể thử làm món đó trước khi gọi món từ thực đơn. Theo truyền thống, terrine được làm từ ba loại thịt khác nhau: thịt gà, thịt bê và thỏ. Nhưng điều mà hầu hết người nước ngoài cảm thấy khó khăn là kết cấu; terrine nằm trong lớp gelatin vừa ngọt vừa chua, một sự kết hợp không hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Nhưng người Bỉ thích nó; potjesvlees đã được thực hiện từ thế kỷ 14, bắt nguồn từ quận Westhoek của Tây Flanders, vì vậy khu vực xung quanh Ypres và Poperinge là nơi làm cho nó được EU công nhận là sản phẩm đáng được bảo vệ đặc biệt ở đó.

Khoai tây nghiền và thức ăn thừa

Hầu hết các quốc gia đều có phiên bản bánh mì nướng của riêng họ, một món ăn phổ biến và thịnh soạn gồm khoai tây nghiền trộnvới bất kỳ loại rau nào bạn có: hành tây, cà rốt, cải thìa hoặc bắp cải. Nó thường được phục vụ như một món ăn phụ và rất hợp với xúc xích hoặc boudin blanc. Ở Anh, nó được gọi là bong bóng và tiếng rít; ở Ireland colcannon và nhà vô địch; băm ở Mỹ; pyttipanna ở Thụy Điển (có sẵn tại tất cả các cửa hàng IKEA tốt), và ở Scotland, nó có cái tên thú vị là rumbledethumps.

Vẹm và Khoai tây chiên

Bỉ tuyên bố là nhà phát minh ra moules frites / mosselen-friet, không phải Pháp. Dù món ăn tuyệt vời này có nguồn gốc từ đâu, bạn nhất định phải thử ở Bỉ, nơi món khoai tây chiên (xem bên dưới) thực sự ngon nhất thế giới. Hấp trai trong một chiếc nồi lớn, vì vậy hãy lấy một chiếc vỏ rỗng và sử dụng nó để lấy thịt ngon, sau đó chắt phần vỏ vào nồi thứ hai - luôn được cung cấp thuận tiện - và tiếp tục. Lấy thìa lấy phần nước cốt còn lại dưới đáy nồi.

Chez Leon có thể nằm ngay trung tâm của Brussels, được bao quanh bởi các nhà hàng chủ yếu phục vụ khách du lịch, nhưng nhà hàng vui vẻ, có giá trị hàng đầu này là nơi để ghé thăm để thưởng thức món vẹm và khoai tây chiên được phục vụ bởi những người phục vụ vui vẻ nhiệt tình.

Khoai tây chiên

Vâng, người Bỉ cũng đã phát minh ra khoai tây chiên… bạn sẽ có được món khoai tây chiên ngon nhất thế giới ở Bỉ. Họ chọn đúng loại khoai tây và chiên chúng hai lần để có được bên ngoài giòn và bên trong mềm. Chúng được phục vụ ở hầu hết mọi nhà hàng, nhưng bạn sẽ tìm thấy món ngon nhất ở cửa hàng ăn uống (frietkot / frituur), những địa điểm có quy mô quán cà phê nhỏ cung cấp món ăn mang đivà thường là một hoặc hai bàn lẻ để dừng pit hoàn hảo. Tại Brussels, hãy đến Maison Antoine tại 1 Place Jourdan.

Tại Antwerp, bạn sẽ được thưởng thức món khoai tây chiên được lấy cảm hứng từ đầu bếp người Hà Lan được trao sao Michelin, Sergio Herman, tại Frites Atelier ở 32 Korte Gasthuisstraat. Chúng đi kèm với món thịt bò hầm, cà ri, v.v. hoặc chỉ là nước sốt được pha từ bình đất nung.

Tôm Xám

Những chiếc bánh crevette nhỏ xíu, ngon ngọt này, được gọi một cách trìu mến là ‘trứng cá muối của Biển Bắc’, đặc biệt nổi tiếng khắp nước Bỉ. Trong quá khứ, chúng được tìm thấy dọc theo bờ biển bởi những người đánh cá trên lưng ngựa. Bạn sẽ mua được chúng ở nhiều nhà hàng, đặc biệt là tại các chuyên gia hải sản ở Sainte-Catherine, nơi từng là bến cảng của Brussels, nơi những bến cảng vang vọng đến âm thanh của những chiếc thuyền đánh cá đang dỡ hàng và sản phẩm đánh bắt hàng ngày được bán.

Hãy thử Le Vismet, một nhà hàng sang trọng, nơi đầu bếp biến những con tôm xám thành bánh mì chiên giòn. Các quán bar và nhà hàng ở các thị trấn cảng dọc Biển Bắc đều sẽ phục vụ họ, đôi khi là món khai vị, hoặc chỉ để đi kèm rượu khai vị giống như cách mà ô liu xuất hiện ở Provence.

Bánh quế

Bạn có thể nghĩ rằng bánh quế là bánh quế, nhưng có sự khác biệt giữa bánh quế được sản xuất ở Bỉ và bánh quế từ Hoa Kỳ, chẳng hạn như bánh quế Bỉ có túi hình vuông lớn, sâu và dày hơn bánh quế thông thường. Chúng xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1958 tại Hội chợ triển lãm Thế giới Brussels và nhanh chóng phổ biến trên toàn thế giới. Ở Bỉ,Có hai loại. Bánh quế Brussels có hình chữ nhật, nhẹ và bong tróc; bạn có thể kết hợp các loại topping ngọt hoặc mặn, nhưng hầu hết mọi người phủ bánh quế của họ lên với kem đánh, sô cô la hoặc kem (những người theo chủ nghĩa thuần túy waffle chỉ yêu cầu một loại topping). Bánh quế Liège chứa đường kết tinh và ngọt hơn - bạn có thể thấy loại bánh này được phục vụ vào bữa sáng tại khách sạn của bạn.

Nếu bạn muốn thưởng thức những món ngon nhất ở Brussels, hãy đến Phòng trà Maison Dandoy tại 31 rue du Beurre.

Bánh quy ngắn

Speculoos, hoặc bánh quy tẩm gia vị, bánh quy giòn, được tìm thấy ở khắp mọi nơi trên đất nước Bỉ. Trong khi cuộc gặp gỡ đầu tiên của bạn có thể là khi bạn gọi một ly cà phê, bạn sẽ thấy rằng những thứ bổ sung nhỏ này, mặc dù rất ngon, không giống với những thứ chuyên dụng mà bạn sẽ tìm thấy ở những nơi như Maison Dandoy. Ở đây, chúng được làm theo kiểu truyền thống với bơ và đường nâu chính hiệu và được nướng trong khuôn gỗ đặc biệt với kiểu dáng đẹp mắt.