Giống nho New Zealand và Kiểu rượu

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:25

New Zealand nổi tiếng với các loại rượu vang và có rất nhiều giống nho được trồng trên khắp đất nước. Trong khi các giống rượu chính của Pháp chiếm ưu thế, giống như ở hầu hết các quốc gia rượu vang khác, ngày càng có nhiều thử nghiệm và thành công với các phong cách rượu vang khác. Dưới đây là các giống nho chính được trồng ở New Zealand và mô tả về các loại rượu vang mà họ sản xuất.

White Wines

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc có nguồn gốc từ Thung lũng Loire ở Pháp, nơi nó xuất hiện với những cái tên như Sancerre và Pouilly-Fumé. Nó được trồng lần đầu tiên ở New Zealand vào những năm 1970 và cho đến nay nó là loại rượu nổi tiếng nhất của đất nước và cũng chiếm phần lớn lượng rượu xuất khẩu của đất nước.

80% rượu vang sauvignon blanc của New Zealand được trồng ở Marlborough, vùng sản xuất rượu vang lớn nhất của đất nước. Một lượng nhỏ cũng được trồng ở Vịnh Hawkes, Canterbury và Central Otago.

New Zealand sauvignon blanc là một loại rượu rất đặc biệt. Hương vị của nó bao gồm từ ớt chuông và cỏ mới cắt đến chanh dây, dưa lưới và chanh. Nó có một độ chua tươi làm cho nó uống tốt nhất trong vòng bốn năm của cổ điển.

Kết hợp Thực phẩm: Salad và hải sản (đặc biệt là động vật có vỏ)

Chardonnay

Loại nho trắng tuyệt vời của Burgundy được trồng ở tất cả các vùng rượu vang lớn của New Zealand, với rượu vang được làm theo nhiều phong cách khác nhau. Các loại rượu vang từ Đảo Bắc (đặc biệt là ở Vịnh Gisborne và Hawkes) có hương vị chín và nhiệt đới và có thể ủ lâu trong thùng gỗ sồi.

Các loại rượu từ Đảo Nam có độ axit cao hơn và ít hương trái cây hơn.

Chardonnay New Zealand có thể lâu già. Nhiều loại rượu vang hiện nay được sản xuất mà không có quá trình già hóa gỗ sồi nên cũng rất hấp dẫn khi còn trẻ.

Kết hợp thực phẩm: Thịt trắng và hải sản

Pinot Gris

Có nguồn gốc từ Alsace ở Pháp (và còn được gọi là pinot Grigio ở Ý), pinot gris là một mặt hàng nhập khẩu tương đối mới vào New Zealand. Các nhà sản xuất rượu vẫn đang cố gắng tìm ra một phong cách đặc biệt cho loại nho ở đất nước này, mặc dù hầu hết được làm để khô và có vị trái cây nhẹ.

Pinot gris phù hợp với khí hậu mát mẻ hơn, vì vậy hầu hết được trồng ở Đảo Nam.

Kết hợp thực phẩm: Thịt trắng và hải sản

Riesling

New Zealand sản xuất một số loại rượu vang Riesling tuyệt vời, và loại nho này bị đánh giá rất thấp. Nó có thể thay đổi từ khô đến khá ngọt, vì vậy cần cẩn thận khi lựa chọn. Các hương vị có thể đa dạng từ tông chanh / chanh citric đến các loại trái cây nhiệt đới hơn.

Hầu hết các Riesling ở New Zealand đến từ Đảo Nam ở các vùng chính Nelson, Marlborough, Canterbury và Central Otago.

Kết hợp Thực phẩm: Thịt trắng và salad

Gewürztraminer

Gewürztraminer được sản xuất với số lượng ít ở New Zealand nhưng sản xuất ra cái gìcho thấy tiềm năng lớn. Vải thiều và mơ là những hương vị chủ yếu; càng về phía bắc, rượu vang được làm theo phong cách nhiệt đới và tươi tốt hơn. Nó có thể thay đổi từ khô xương đến ngọt đậm.

Gisborne và Marlborough được coi là những khu vực tốt nhất cho Gewürztraminer.

Kết hợp thực phẩm: Thường được coi là kết hợp tốt nhất cho ẩm thực Châu Á

Red Wines

Pinot Noir

Pinot Noir được coi là giống nho làm rượu vang đỏ ngon nhất của New Zealand. Với khí hậu của đất nước có những điểm tương đồng ở một số khu vực với Burgundy ở Pháp (từ nơi nó bắt nguồn), điều này có lẽ không có gì đáng ngạc nhiên.

New Zealand pinot noir đa dạng về kiểu dáng. Các khu vực nổi tiếng với sản xuất rượu vang ngon nhất là Central Otago ở Đảo Nam và Martinborough ở Đảo Bắc. Rượu vang hảo hạng cũng đến từ Marlborough và Waipara.

Kết hợp thực phẩm: Thịt cừu, thịt trắng và trò chơi

Cabernet Sauvignon và Merlot

Hai giống nho này thường được pha trộn, như theo phong cách Bordeaux, để tạo ra rượu vang đỏ khô có hương vị đậm đà. Khí hậu ấm hơn của Đảo Bắc phù hợp hơn và những loại rượu ngon nhất đến từ Vịnh Hawkes và Auckland (đặc biệt là Đảo Waiheke).

Các giống Bordeaux khác, cabernet franc, malbec, và petit verdot cũng được trồng với số lượng nhỏ và thường được thêm vào hỗn hợp.

Kết hợp thực phẩm: Thịt đỏ, pho mát và trò chơi

Syrah

Còn được gọi là Shiraz ở Úc và có nguồn gốc từ Thung lũng Rhone của Pháp, Syrah đang ngày càng trở nên phổ biến ở New Zealand. Nó đòi hỏi một khí hậu ấm áp đểchín đúng cách, vì vậy những loại rượu vang thành công nhất trong nước đến từ Vịnh Hawkes ở Đảo Bắc.

Mặc dù kiểu dáng toàn thân nhưng nhẹ và thanh lịch hơn so với đối tác Úc.

Kết hợp thực phẩm: Thịt đỏ, pho mát và trò chơi

Sweet Wines

New Zealand tạo ra một số ví dụ rất hay về rượu vang ngọt, thường là từ Riesling, nhưng cũng thường từ chardonnay hoặc thậm chí sauvignon blanc. Chúng thường được làm từ nho thu hoạch muộn hoặc từ những quả bị nhiễm vi khuẩn botrytis cinerea (một đặc điểm của rượu vang Sauternes ở Pháp).

Sparkling Wines

Khí hậu mát mẻ của Đảo Nam đã mang lại thành công cho rượu vang sủi bọt khô. Marlborough làm ra những loại rượu ngon nhất, thường là từ sự pha trộn của chardonnay và pinot noir.