Những thứ truyền thống tốt nhất để ăn ở Hy Lạp

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Ẩm thực ở Hy Lạp tinh vi hơn nhiều so với những ngày đầu du lịch Hy Lạp. Đã trải qua một chặng đường dài kể từ những ngày mà mọi quán rượu đều phục vụ cùng một loại gồm moussaka âm ấm, rau nhồi và cá không rõ nguồn gốc được ướp trong cà chua. Bạn thậm chí có thể tìm thấy đồ ăn Việt Nam và Mexico ở Athens những ngày này.

Nhưng hương vị thực sự của Hy Lạp vẫn được tìm thấy trong các quán rượu và quán cà phê truyền thống, trong các món ăn nhẹ và đồ ăn vặt trên đường phố. Một khi bạn đã nếm thử 10 món ăn phổ biến này, chúng sẽ khiến bạn nhớ mãi về chiếc bàn bên cạnh bãi biển, quán rượu được trang trí bằng những dây đèn màu, sân hiên ăn sáng râm mát nơi bạn lần đầu tiên nếm thử chúng. Hãy nhớ rằng cũng giống như ở Hoa Kỳ, dự kiến sẽ có tiền boa.

Con quay

Món bánh mì Địa Trung Hải này đã lan rộng khắp thế giới và đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị địa phương. Nhưng con quay Hy Lạp có những đặc điểm đặc biệt khiến nó khác với những con khác.

Thứ thịt xay hình nón khổng lồ thẳng đứng mà bạn có thể đã thấy khi bật nước bọt (và nghi ngờ) không thực sự là tiếng Hy Lạp. Nó có thể là tiếng Thổ Nhĩ Kỳ hoặc tiếng Síp thuộc Thổ Nhĩ Kỳ. Một con quay Hy Lạp đích thực không bao giờ được làm bằng thịt xay. Nó được làm bằng các lát hoặc miếngthịt - luôn luôn là thịt gà hoặc thịt lợn, không bao giờ là thịt bò - được xếp thành từng lớp trên một loại bánh nướng đặc biệt, thẳng đứng. Khi nó quay, bên ngoài của hình nón tiếp xúc với một bộ phận làm nóng cường độ cao hoặc ngọn lửa khí đốt làm giòn và niêm phong bên ngoài trong khi vẫn giữ cho thịt bên trong ngon ngọt.

Mỗi người làm gyro đều có "bí quyết" kết hợp gia vị riêng - thường là sự kết hợp của bột hành tỏi, ớt bột, quế, rau mùi, thìa là và đôi khi là bột cà ri nhẹ. Mùi thơm của gia vị gyro không lẫn vào đâu được.

Thịt giòn, ngon ngọt được cắt theo hình nón, sau đó cuộn trong bánh mì dẹt hoặc bánh mì pita với hành tây, cà chua, rau diếp, dưa chuột thái lát và tzatziki - một loại sữa chua trắng và nước sốt dưa chuột. Nước sốt đỏ và nước sốt nóng là những đổi mới của châu Âu nhưng món gyro kiểu Hy Lạp đích thực luôn được làm với nước sốt dưa chuột trắng, để nguội. Hãy nhớ yêu cầu nhiều khăn ăn giấy vì một con quay hồi chuyển tươi sống rất khó ăn.

Một số người lo lắng rằng số lượng lớn thịt quay trong tiệm bánh nướng cả ngày là một lời mời cho vi khuẩn. Nhưng trên thực tế, thịt liên tục quay trước ngọn lửa hoặc bộ phận gia nhiệt mạnh, hoạt động giống như mọi cách nấu nướng, như một loại chất bảo quản. Vào cuối ngày, thịt không bán được sẽ được loại bỏ và một hình nón tươi được thực hiện khi bắt đầu kinh doanh vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, nếu điều đó khiến bạn lo lắng, hãy đảm bảo rằng nhà sản xuất con quay hồi chuyển mà bạn đến là một cơ sở bận rộn với doanh thu nhanh.

Souvlaki

Souvlaki là những xiên gỗ được xâu với những khối thịt heo hoặc gà đã được tẩm ướp và nướng. Đôi khi thịt được xen kẽ với các khối bí ngòi, cà chua, hành tây nhỏ hoặc nấm.

Nó có thể được ăn trực tiếp từ xiên, với sữa chua, bạc hà và nước sốt dưa chuột được gọi là tzatziki. Hoặc xiên có thể được dỡ ra thành bánh mì pita hoặc bánh mì dẹt mềm, nhồi cà chua, cukes và hành tây và ăn như con quay.

Ở một số vùng của Hy Lạp, những người bán hàng rong bán souvlaki ngoài cửa và tại chợ. Chúng cũng là một yếu tố phổ biến trong tuyển chọn các loại mê cung.

Meze hoặc Mezethes

Meze là những đĩa nhỏ gồm các món mặn - thường là salad, thịt, pho mát, các loại hạt hoặc ô liu - được phục vụ để ăn kèm với đồ uống. Mặc dù bạn có thể gọi một lựa chọn meze như một bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị trong một nhà hàng Mỹ hoặc Anh, nhưng ở Hy Lạp, chúng hiếm khi được phục vụ theo cách đó.

Thay vào đó, chúng đóng vai trò giống như món antipasti ở Ý hoặc tapas ở Tây Ban Nha. Các món có một hoặc hai meze có tác dụng hấp thụ chất cồn mạnh như ouzo trong một buổi uống cà phê kéo dài. Các món ăn thường được phục vụ như mezethes là:

• Bạch tuộc:Những khúc bạch tuộc, nướng trên than, được phục vụ với sốt cà chua hoặc đồng bằng, rắc rigani (một loại rau oregano hoang dã khô mạnh) và rưới dầu ô liu và chanh.
• Loukaniko:Đây là từ chung trong tiếng Hy Lạp để chỉ xúc xích, nhưng nó thường được dùng để mô tả một loại xúc xích có vị cam và tỏi tây, và được phục vụ như một loại bánh tráng miệng.
• Sardeles Pastes:Phục vụ tại miền bắc, còn nguyêncá mòi, được chữa khỏi bằng chanh hoặc nước chanh.
• Ô liu:Dù bạn đi đâu, ô liu bạn sẽ được phục vụ hầu như luôn có sẵn ở địa phương và có rất nhiều loại khác nhau, luôn đáng để thử một vài quả.
• Saganaki:Phô mai cứng, nướng áp chảo với dầu ô liu và thảo mộc.
• Kefthedes:Viên nhỏ, chiên. Chúng thường được làm từ thịt cừu hoặc thịt lợn xay nhưng cũng có thể được làm từ bí ngòi hoặc cà chua và vụn bánh mì.
• Melitzana:Một món salad gồm cà tím cắt khối, cắt lát hoặc nghiền với dầu, nước cốt chanh và rau thơm.
• Skordalia:Đây là một trong những loại nước chấm ngon nhất ở Địa Trung Hải. Nó được làm từ tỏi nghiền với bánh mì, khoai tây hoặc hạnh nhân xay và ăn kèm với các lát rau sống hoặc chiên, trứng luộc hoặc tôm luộc.

Salad Hy Lạp

Không có bữa trưa hay bữa tối nào ở Hy Lạp dường như hoàn chỉnh nếu không có một đĩa salad Hy Lạp trên bàn để chia sẻ. Nó luôn giòn và giòn và nếu nó có rau diếp (không phải lúc nào cũng được bao gồm) thì nó sẽ không phải là món trung thu khó nhằn, lỗi mốt của bạn. Không, nó sẽ là tảng băng trôi hoặc romaine.

Cà chua ngọt, sáng, khối pho mát feta, hành tây cắt lát thô hoặc hành tây, những miếng dưa chuột, quả ô liu Kalamata lớn và ớt xanh ngọt là những thành phần thiết yếu. Bạn thường sẽ được phục vụ một ít dầu ô liu tươi nguyên chất và vài múi chanh để vắt lên. Mùi tây tươi và các loại thảo mộc hoang dã khô có thể cũng sẽ là một phần của hỗn hợp.

Mọi người thường lo lắng về việc ăn rau chưa nấu chín trongkhí hậu ấm áp, nhưng món salad Hy Lạp dường như luôn được làm mới, an toàn và sảng khoái.

RauNhồi

Nếu nó phát triển và có thể ăn hoặc nướng, rất có thể người Hy Lạp đã nhồi nó. Rau nhồi các loại là mặt hàng chủ lực trong các quán rượu và nhà hàng của Hy Lạp. Bạn sẽ thấy bí ngòi - hoặc cắt đôi hoặc cắt miếng dày, bỏ hạt; ớt xanh và đỏ, và cà chua lực lưỡng nhồi với hành tây, gia vị, cơm và thịt cừu xay. Hoa bí cũng được nhồi - với hành tây chiên, rau bào, rau thơm và gia vị. Và món nhồi phổ biến nhất là dolmas, còn được gọi là domathakias. Đây là những lá nho, tươi hoặc bảo quản trong nước muối, chứa đầy gạo, hành tây, hạt thông, mùi tây, bạc hà và thì là. Chúng có thể được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng và phổ biến như một phần của món mê mẩn hoặc cho món đầu tiên.

Lời Thận trọng

Ngoại trừ dolmas (thường được bảo quản trong tủ lạnh), đây là những món ăn Hy Lạp mà bạn có thể muốn tránh trừ khi bạn hoàn toàn chắc chắn rằng chúng được làm khi nào và như thế nào. Không có gì lạ khi những món rau nhồi chỉ được đậy nắp nhẹ trên quầy hàng giờ liền. Ngay cả khi chúng được giữ ở nơi râm mát, chúng là nơi tự nhiên cho vi khuẩn phát triển. Người dân địa phương có thể đã xây dựng khả năng miễn dịch nhưng cộng đồng các sinh vật cực nhỏ trong ruột của bạn có thể không. Điều đó, cùng với thói quen phổ biến là phục vụ những món ăn này ở nhiệt độ phòng, khiến chúng trở thành một trò cá cược đầy rủi ro.

Kalamari

Kalamari là mực chiên giòn và nếu bạn chưa từng ăn mực bao giờ thì đây chắc chắn nên là món giới thiệu cho bạn. Nó có dạng những khoanh vàng nâu, giòn xếp chồng lên nhau trên đĩa và thường được phục vụ với một chút chanh, muối và tiêu để chấm và nước chấm - thường là tzatziki hoặc ớt ngọt. Đôi khi kalamari được phục vụ với skorthalia - tỏi Địa Trung Hải, bánh mì hoặc khoai tây và hạnh nhân nhúng với một chút dầu ô liu.

Spanakopita, Spanakopitakia và Tiropitakia

Bánh rau bina là một món ăn chay dự phòng - có thể là món chính hoặc món phụ. Đó là một hỗn hợp đậm đặc của rau bina đã nấu chín và để ráo nước, trứng, ít nhất ba loại pho mát - feta, kefalotiri (như parmesan) và pho mát nhà hoặc pho mát nông dân - được tẩm gia vị với mùi tây, nhục đậu khấu và thì là.

Hỗn hợp rau bina được kẹp giữa nhiều lớp bánh ngọt filo được phết dầu ô liu. Sau đó, nó được nướng và phục vụ trong hình vuông hoặc nêm lớn.

Sự kết hợp của các hương vị quá phổ biến để tiết kiệm cho các bữa ăn cùng nhau và bữa tối gia đình, vì vậy spanakopita thường có thể được tìm thấy như một món ăn đường phố. Những chiếc bánh nhỏ hình tam giác rau bina, được gọi là spanakopitakia, được gói hết lớp này đến lớp khác, để mang đi. Những chiếc bánh pho mát nhỏ, có hình tam giác mặn, giòn tương tự, không có rau bina (và được làm bằng bơ tan chảy thay vì dầu ô liu) được gọi là tiropitakia. Hãy nhớ chọn nhiều khăn giấy khi bạn mua chúng vì chúng ngon ngọt và nhiều dầu mỡ (theo cách tốt nhấttất nhiên là có thể).

Một Bữa Sáng Trên Trời

Bữa sáng tại khách sạn và nhà khách đã trở thành quốc tế. Bạn có thể chọn bất cứ thứ gì bạn thường có ở nhà tại hầu hết các phòng nghỉ sang trọng được sử dụng để phục vụ cho người Mỹ, Anh, Scandinavi, Đức và Ý.

Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Cách đây không lâu, các nhà khách trên đảo Hy Lạp đã sắp xếp với các cửa hàng và quán cà phê lân cận, những người cung cấp các món ăn cơ bản cho bữa sáng. Bất cứ thứ gì phức tạp hơn sữa chua, bánh mì và nước trái cây đều phải băng qua đường để đến quán cà phê hàng xóm để luộc trứng.

Bữa sáng kiểu cổ điển của hòn đảo Hy Lạp cổ điển bao gồm sữa chua dạng kem, đặc sệt, pha với mật ong Hymettus và ăn kèm với một số quả sung hoặc anh đào tươi. Nó vẫn là một trong những hương vị đáng nhớ nhất của Hy Lạp. Thương hiệu phổ biến nhất để tìm kiếm là FAGE (phát âm là Fah-Yeh). Bên ngoài Hoa Kỳ, nơi có những cái gọi là sữa chua Hy Lạp khác, thương hiệu do gia đình sở hữu này là thương hiệu duy nhất giành được quyền hợp pháp để tự gọi mình như vậy.

Baklava

Bạn cần một chiếc răng ngọt ngào - một chiếc răng rất ngọt ngào - để thưởng thức baklava. Nó được làm bằng nhiều lớp bánh ngọt filo, được quét với dầu ô liu và được phủ bằng quả óc chó và hạnh nhân thái nhỏ, có hương vị với quế và đinh hương. Cuối cùng, nó được ngâm trong xi-rô đường đặc.

Nó được làm cho những dịp đặc biệt và thường có nhiều hình dạng khác nhau - cắt hình vuông và kim cương hoặc cuộn cỡ ngón tay. Bạn sẽ không tìm thấy nó trên nhiều menu nhưmột món tráng miệng. Thay vào đó, nó được ăn với cà phê đen như một món ăn nhẹ đặc biệt - và đặc biệt là xôi.

Một biến thể của chủ đề này là kataifi. Bánh ngọt Kataifi trông hơi giống lúa mì vụn, nhưng nó thực sự được làm bằng cách cho bột qua phễu vào vỉ nướng nóng. Bánh ngọt kataifi được tạo hình thành những chiếc tổ và chứa đầy hạt hồ trăn cắt nhỏ trước khi ngâm trong nước hoa hồng xi-rô đường có hương thơm.

Món tráng miệng Hy Lạp

Mặc dù họ thích các món ngọt như baklava, nhưng món tráng miệng được phục vụ vào cuối bữa ăn kiểu Hy Lạp có thể sẽ dễ chịu hơn là ngọt.

Galaktoboureko là một loại bánh tart nhân trứng được làm bằng cách nướng một lớp nhân trứng dày giữa một vài tấm bánh ngọt filo đã được phết bơ. Sau khi nó được nướng, một loại xi-rô đường, có hương vị với nước hoa cam được đổ lên trên.

Các món tráng miệng phổ biến khác của gia đình bao gồm rizogalo - một loại bánh gạo dày, kem, bánh bột báng và bánh phô mai. Là một du khách, bạn có nhiều khả năng sẽ được phục vụ một lát dưa hoặc các loại trái cây theo mùa khi kết thúc bữa ăn ở nhà hàng.