Bánh sừng bò ngon nhất ở Paris

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Điều gì khiến một chiếc bánh sừng bò truyền thống của Pháp trở nên "hoàn hảo" trong mắt các giám khảo địa phương? Có một bộ tiêu chí phức tạp được sử dụng để xác định xem chiếc bánh sừng bò của một thợ làm bánh cụ thể là xuất sắc hay chỉ đơn thuần là tầm thường. Hàng năm, các tiệm bánh trên khắp nước Pháp và Paris cạnh tranh khốc liệt cho danh hiệu "meilleur ouvrier" (nghệ nhân giỏi nhất) trong hạng mục bánh sừng bò toàn bơ. Họ chỉ có thể sử dụng một số nguyên liệu nhất định (bao gồm các loại bơ cụ thể) và những nguyên liệu này phải có chất lượng hàng đầu. Vì khoảng 80% bánh sừng bò của Pháp được sản xuất bằng các nguyên liệu và phương pháp công nghiệp, nên có nghĩa là tiêu chí thanh toán hàng đầu sẽ hơi khắt khe.

Độ bong, lớp tráng men hấp dẫn và chất lượng bơ đậm đà, tan trong miệng là một trong những hộp cần phải kiểm tra cho bất kỳ ai muốn giành lấy danh hiệu giải thưởng. Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị của những chiếc bánh sừng bò ngon nhất ở Paris, hãy đọc tiếp. Không phải tất cả những thứ này đều giành được danh hiệu chính thức, nhưng chúng đều đáng để thử. Chỉ là một mẹo nhanh trước khi bạn bắt tay vào nhiệm vụ dành cho người sành ăn của mình: trừ khi bạn đang tìm kiếm một loại bánh ngọt nhẹ hơn, hãy chọn "bánh sừng bò" hoặc "bánh mì sừng bò" khi ghé thăm và đặt hàng từ một tiệm bánh Pháp. Các"bánh sừng bò thông thường" (croissant ordinaire) có thể được làm bằng bơ thực vật chứ không phải là bơ thật, và nhìn chung gần như không đậm đà và dễ bong tróc.

La Maison d'Isabelle

Tiệm bánh khá khiêm tốn này ở Khu phố Latinh của Paris đã nổi lên với tư cách là người chiến thắng giải thưởng năm 2018 cho bánh sừng bò bơ ngon nhất ở Paris. Thuộc sở hữu của người dân địa phương Isabelle Leday và Geoffrey Pichard, boulangerie đã giành được giải thưởng cho chiếc bánh sừng bò cực kỳ xốp nhưng mềm và tan chảy được làm bằng bơ Charentes-Poitou từ nhà máy kem Pamplie, được coi là một trong những loại bánh ngon nhất của khu vực. Những chiếc bánh sừng bò này cũng được làm bằng bột hữu cơ từ Grau, một điểm đã chiến thắng những người ăn uống bận tâm đến sức khỏe cá nhân và môi trường. Không có chất bảo quản hoặc phụ gia nhân tạo trong bất kỳ sản phẩm nào được bán ở đây.

Phần tốt nhất? Nếu bạn có ngân sách eo hẹp, việc nếm thử chiến thắng của người sành ăn không phải là vấn đề: Lần cuối chúng tôi kiểm tra, họ chỉ bán với giá 1 Euro một lần. Điều này là không bình thường đối với các tiệm bánh giành được giải thưởng cao nhất: thông thường, ngay sau khi họ làm, giá sẽ được tăng lên. Lựa chọn làm cho các món ngon của họ có thể tiếp cận được với tất cả mọi người đã khiến tiệm bánh địa phương thu hút được nhiều người hâm mộ hơn nữa.

La Maison d'Isabelle cũng bán nhiều loại bánh ngọt Pháp hấp dẫn, bánh ngọt và bánh mì truyền thống được đánh giá là một trong những tiệm ngon nhất thành phố - tất cả đều có giá cả hợp lý. Bánh quy giòn tẩm nho khô là một món ăn thú vị và độc đáo để thử trong số nhiều món khác tại địa chỉ quý giá này.

Giờ

Cáitiệm bánh mở cửa từ Thứ Ba đến Chủ Nhật, từ 6 giờ sáng đến 8 giờ 30 tối. Nó đóng cửa vào các ngày thứ Hai.

Maison Pichard

Để thưởng thức món bánh sừng bò bơ đặc biệt này, bạn sẽ phải đi khỏi con đường du lịch thông thường - nhưng nó rất đáng để đi đường vòng. Tiệm bánh Maison Pichard đã tồn tại được 20 năm: Nó được thành lập bởi Frédéric Pichard và gần đây được tiếp quản bởi con trai của ông, Geoffrey, người đã mở rộng cửa hàng thành một tiệm bánh ngọt kiểu boulangerie. Kể từ khi họ bắt đầu bán bánh ngọt, bánh viên (bánh ngọt giống bánh mì bao gồm cả bánh sừng bò) và ổ bánh mì truyền thống của Pháp, tiệm bánh trong khu phố nhỏ này đã thực sự nổi tiếng.

Bánh sừng bò hoàn toàn bơ của nó đặc biệt vì được kết hợp giữa bột sữa (levain de lait) và bơ Pamplie chất lượng cao. Kết quả là một chiếc bánh sừng bò với kết cấu kẹo mềm và hương vị của sữa tươi hoặc kem. Tất nhiên, như bạn mong đợi, bạn cũng có thể thưởng thức nhiều loại bánh ngọt ngon khác của Pháp ở đây, từ đau au chocolat phong phú khác thường đến bánh tart mâm xôi và eclairs.

Giờ

Từ Thứ Tư đến Chủ Nhật, 7 giờ sáng đến 1 giờ 30 chiều. và 4 giờ chiều đến 8 giờ tối Đóng cửa vào Thứ Hai và Thứ Ba.

Des Gateaux et du Pain

Bất cứ ai thích phiên bản mặn hơn một chút của bánh sừng bò bơ Pháp đều nên ghé qua tiệm bánh nổi bật này do đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng Claire Damon đứng đầu. Được làm bằng các nguyên liệu hàng đầu, bao gồm bơ tươi và không chứa chất bảo quảnbột mì, chiếc bánh sừng bò đặc trưng này được rắc một chút tinh thể muối Guérande, làm tăng thêm độ giòn và tạo ra một chút hiệu ứng caramel bơ mặn (tất nhiên là ít nhấn mạnh vào vị ngọt). Ngoài ra, hãy nhớ thử nhiều loại bánh tuyệt đẹp xếp dọc các tủ trưng bày, bao gồm bánh sô cô la sô cô la (bánh rán giống chiếc nhẫn) và bánh chanh được trình bày đẹp mắt. Damon cũng được chú ý vì những chiếc bánh nướng nhỏ đầy sáng tạo và hấp dẫn - một dự án hiếm hoi được thực hiện bởi các đầu bếp bánh ngọt truyền thống của Pháp.

Damon có hai địa điểm ở thủ đô của Pháp: một ở quận 7 đông khách du lịch hơn gần Tháp Eiffel và một ở quận 15 dân cư quyết định. Điều này có nghĩa là không có lý do gì để không thử bánh sừng bò, bánh ngọt và bánh ngọt tuyệt vời tại một trong những cửa hàng này. Vị trí thứ hai không quá xa nhà ga Montparnasse, vì vậy hãy dừng lại ở đây trước hoặc sau khi khám phá khu vực lân cận, nơi nổi tiếng với các xưởng vẽ của nghệ sĩ, phòng trưng bày nhỏ và nghĩa trang trang trí công phu.

Giờ

Thứ Hai và Thứ Tư đến Thứ Bảy, 9 giờ sáng đến 8 giờ tối; Chủ nhật từ 9 giờ sáng đến 6 giờ chiều Đóng cửa vào Thứ Ba.

Laurent Duchene

Giữ danh hiệu meilleur ouvrier de France đáng thèm muốn cho bánh ngọt và sôcôla của mình, Laurent Duchene cũng đã giành được danh hiệu bánh sừng bò bơ ngon nhất ở Paris trong quá khứ. Hai địa điểm của anh ấy ở quận 13 và 15 (các quận) của Paris không đặc biệt gần với giá vé du lịch thông thường, nhưng - một lần nữa - lại đáng đi tàu điện ngầmđi xe.

Duchene's all-butter croissant bong tróc và hào phóng một cách thú vị: đánh chìm răng của bạn vào thứ dường như là những lớp bơ nhẹ vô tận. Khi bạn đã nếm thử món bánh sừng bò truyền thống của người thợ làm bánh nổi tiếng ở Paris này, hãy thử món bánh sừng bò sô cô la và hạt phỉ đặc trưng của anh ấy, bằng cách nào đó, chúng vừa có được hương vị vừa tinh tế. Nó được trang trí bởi những sọc bánh ngọt phủ sô cô la xinh xắn, và chúng tôi có thể xác nhận rằng nó ngon như vẻ bề ngoài. Anh ấy cũng được yêu mến vì những sáng tạo kỳ lạ và nghệ thuật của mình, chẳng hạn như bánh ngọt chou được trang trí công phu với hạt dẻ cười và kem praline, trông giống như những cái cây nhỏ hoặc sinh vật rừng huyền bí.

Giờ

Thứ Ba đến Thứ Bảy, 8:30 sáng đến 7:30 tối; Chủ nhật từ 8 giờ sáng đến 1 giờ 30 chiều; Thứ Hai từ 8:30 sáng đến 2 giờ chiều và 3 giờ chiều đến 7:30 tối

Sébastien Gaudard

Một trang phục gia đình khác của Paris đã chống chọi được với gió thời gian và ảnh hưởng ngày càng tăng của các chuỗi cửa hàng, Sébastien Gaudard hiện có hai địa điểm tại thủ đô. Cửa hàng chính trên Rue des Martyrs là điểm dừng chân lý tưởng cho bất kỳ ai tìm kiếm thú vui sành ăn, vì đây là một trong những phố chợ thường trực sôi động nhất ở Paris, tập trung các nghệ nhân bán mọi thứ từ mứt làm thủ công đến dầu ô liu và sô cô la chất lượng hàng đầu.

Mặt tiền màu xanh lá cây đậm tại22 Rue des Martyrs chào đón những người yêu ẩm thực đến thưởng thức bánh sừng bò được nhiều người coi là một trong những món ngon nhất ở thủ đô. Được làm bằng bột mì cao cấp vàbánh sừng bò, bánh sừng bò này được coi là đặc biệt thú vị vì nước men hàng đầu tuyệt đẹp và nghệ thuật tổng thể của nó. Và vì Sébastien Gaudard nổi tiếng với những chiếc bánh ngọt đầy tính nghệ thuật được làm với hương vị khác thường, táo bạo, bạn cũng có thể mong đợi thực hiện một số khám phá ẩm thực khác tại hai tiệm bánh của anh ấy. Để có một món ăn đặc biệt, ấm áp, hãy thử món bánh mì nướng riêng với quế hoặc "barquettes" dâu tây lạ mắt nhưng đẹp mắt của anh ấy: bánh tart nhỏ với dâu tây và bánh creme patissier, có hình dạng giống như những chiếc thuyền dài.

Giờ

Tiệm bánh chính mở cửa từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 10 giờ sáng đến 8 giờ tối; Thứ Bảy từ 9 giờ sáng đến 8 giờ tối. và Chủ nhật từ 9:00 sáng đến 7:00 tối

Dominique Saibron

Tiệm bánh này là điểm dừng chân cần thiết để thưởng thức sau khi viếng thăm Nghĩa trang Montparnasse hoặc hầm mộ Paris. Ẩn mình ở phía Nam của thành phố trong quận 14 dân cư, Dominique Saibron đã giành được một cơ sở người hâm mộ lâu dài trong số các nhà phê bình ẩm thực và cư dân khu vực lân cận. Mở một tiệm bánh mì gần đó vào năm 1987 và trang phục ở Nhật Bản trong những năm 1990, Saibron, người cũng chuyên làm bánh mì truyền thống của Pháp, đã mở tiệm bánh mì hiện tại của mình vào năm 2009.

Điều khiến chiếc bánh sừng bò au beurre của anh ấy trở nên đặc biệt là quá trình lên men kéo dài 12 giờ và việc anh ấy sử dụng loại bơ có tên là Lescure AOC Charentes-Poitou, tạo ra một chiếc bánh sừng bò với hương vị phong phú và phức tạp bất thường. Ngoài ra, hãy nhớ nếm thử bánh gừng của anh ấy, một đặc sản có nguồn gốc từ các vùng bao gồm cả Burgundy. Saibron làm cho của mìnhriêng đến độ hoàn hảo, tẩm mật ong và trang trí bằng trái cây khô và thanh quế. Những ổ bánh mì và bánh mì baguettes truyền thống của ông cũng được biết đến là một trong những món ngon nhất trong khu vực, lý tưởng để thưởng thức một chiếc bánh mì kẹp nhanh sau khi đi qua Hầm mộ (lối ra trên Rue Rémy Dumoncel không xa tiệm bánh).

Giờ

Tiệm bánh mở cửa từ Thứ Ba đến Chủ Nhật, từ 7 giờ sáng đến 8 giờ 30 tối. Nó đóng cửa vào các ngày thứ Hai.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Tiệm bánh đá quý sang trọng này nằm gần biên giới phía bắc của Paris, trong một quận có rất ít khách du lịch ghé thăm. Tuy nhiên, nếu bạn đang thực hiện một nhiệm vụ nghiêm túc để thưởng thức những chiếc bánh sừng bò ngon nhất trong thành phố, thì một chuyến đi đến đây còn hơn cả. Thuộc sở hữu của Anis Bouabasa, người đã từng giữ danh hiệu meilleur ouvrier de France trước đây cho món bánh mì truyền thống của mình, Au Duc de la Chapelle đã giành được sự hoan nghênh vì món bánh sừng bò dày nhưng thơm mát.

Tiệm bánh, không may đóng cửa vào cuối tuần, mở cửa lúc 5:30 sáng - lý tưởng cho những người đi sớm muốn bắt đầu buổi sáng với những món ăn ngon, hoàn hảo trước khi tham quan các điểm tham quan lân cận như khu Montmartre. Những người sành ăn cũng đánh giá cao tiệm bánh mì này vì những loại bánh mì tuyệt vời và các loại bánh truyền thống của Pháp với đủ loại. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên thử những ổ bánh mì và ổ bánh mì tuyệt vời của tiệm bánh này, nhiều trong số đó là hữu cơ.

Giờ

Tiệm bánh mở cửa từ thứ Hai đến thứ Sáu, 5:30 sáng đến 8 giờ tối. Đóng cửa vào Thứ Bảy và Chủ Nhật.

Du Pain et des Idées

Nằm cách Canal St-Martin thời thượng chỉ vài dãy nhà, nhưng lại là một quận khác nơi các tín đồ ẩm thực đổ xô đến để thưởng thức những món ăn mới hấp dẫn, tiệm bánh này đã nhanh chóng trở thành địa chỉ yêu thích của một thế hệ thực khách sành ăn mới. Thợ làm bánh chính Christophe Vassert đã làm việc trong ngành thời trang trước khi chuyển sang đam mê thực sự của mình, mở lại một cửa hàng đồ lót có từ năm 1889 tại một khu công nghiệp cũ của thành phố. Đến năm 2008, ông đã được cuốn kinh thánh dành cho người sành ăn của Pháp Gault-Millaut vinh danh là một trong những thợ làm bánh giỏi nhất của thành phố.

Vassert và nhóm của anh ấy đã tạo ra thứ mà nhiều người nói là bánh sừng bò bơ hảo hạng: đạt đến độ hoàn hảo, được tẩm bơ chất lượng hàng đầu và tráng men đẹp mắt để phủ lên trên lớp fondant vẫn giòn. Một khi bạn đã thử món ăn đơn giản này, cũng có thể cân nhắc lấy đi một trong những món "escargots" nổi tiếng của họ: một chiếc bánh ngọt hình con ốc được tẩm sô cô la, quả hồ trăn, nho khô hoặc các hương vị khác.

Nếu bạn muốn đi ăn sáng hoặc bữa nửa buổi mang đi vào cuối tuần, hãy lưu ý rằng tiệm bánh này đóng cửa vào các ngày Thứ Bảy và Chủ Nhật.

Giờ

Tiệm bánh mở cửa từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 7 giờ sáng đến 8 giờ tối. Đóng cửa vào các ngày Thứ Bảy và Chủ Nhật.

Bo & Mie

Tiệm bánh thời thượng này là một địa chỉ được yêu thích trên Instagram, cung cấp tất cả các loại bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì và những sáng tạo dành cho người sành ăn khác cho hàng nghìn người theo dõi. Nếu bạn nghi ngờ rằng tiệm bánh ngoài đời thực lại ấn tượng như chiêu bài trên mạng xã hội của nó, chúng ta sẽ đặt câu hỏi ở đây: Đây là điểm dừng chân cần thiết cho bánh sừng bò, đau ausôcôla và bánh ngọt Pháp đủ loại.

Đội ngũ đầu bếp sáng tạo đứng đầu bộ trang phục này gần quận Rue Montorgueil xinh xắn đã tạo ra những tiệm bánh và tiệm bánh viên đạt được cả vẻ đẹp ấn tượng và hương vị sáng tạo, thơm ngon. Hãy nếm thử chiếc bánh sừng bò hoàn toàn bơ của họ, có các lớp mỏng được trình bày một cách nghệ thuật đến mức gần như có vẻ xấu hổ khi ăn nó (hầu như). Ngoài ra, hãy thử món bánh sừng bò được đánh giá cao với nhân quả mâm xôi: bong tróc, chua chua và ngọt dịu, quả là một vẻ đẹp.

Giờ

Tiệm bánh mở cửa từ thứ Ba đến thứ Bảy, 7:30 sáng đến 8 giờ tối. và Chủ nhật từ 8 giờ sáng đến 4 giờ chiều. Đóng cửa vào các ngày Thứ Hai.

Café Pouchkine

Tìm kiếm một phiên bản ngọt ngào hơn, hấp dẫn hơn của bánh sừng bò bơ truyền thống? Nếu vậy, hãy đến quán Café Pouchkine thanh lịch để thưởng thức món bánh sừng bò đặc trưng của họ, tẩm vani bourbon. Ngon tuyệt khi thưởng thức một ly trà hoặc cà phê cho người sành ăn, chiếc bánh sừng bò làm từ bơ Charente-Poitou này được chú ý bởi lớp fondant nhưng giòn và lớp hương ngọt ngào thêm một chút gì đó bất thường vào hỗn hợp.

Với bầu không khí phòng trà thời Belle-Epoque, đây là điểm dừng chân lý tưởng để thưởng thức bánh ngọt và đồ uống nóng sau khi mua sắm qua cửa sổ gần Opéra và lướt qua các cửa hàng bách hóa cũ của Paris. May mắn thay, họ mở cửa tất cả các ngày trong tuần với dịch vụ liên tục, vì vậy bạn chắc chắn sẽ không bỏ lỡ cơ hội này.

Giờ

Quán cà phê, nhà hàng và phòng trà mở cửa từ thứ Hai đến thứ Bảy, 8:30 sáng đến 10:30 tối và Chủ Nhật từ 10 giờ sáng đến 10:30 tối.