10 Món ăn nên thử ở Phuket, Thái Lan

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:15

Phuket có thể được biết đến nhiều hơn với những bãi biển và cuộc sống về đêm hơn là ẩm thực - nhưng quê hương của "Thành phố Ẩm thực" của Thái Lan chắc chắn có nhiều cửa hàng hơn là chỉ có tiệc tùng và cháy nắng.

Lịch sử ngoại thương lâu đời ở Phuket đã giúp tạo ra một nền văn hóa địa phương sôi động được gọi là "baba" hoặc "Peranakan;" nó kết hợp những ảnh hưởng từ ẩm thực hoàng gia Thái Lan, Châu Âu, Nam Trung Quốc và các bang Mã Lai.

Ẩm thực Peranakan đồng đều ngon và bình dị đến kinh ngạc: nhiều món ăn được liệt kê dưới đây có thể được thưởng thức tại các quán ăn đường phố và nhà hàng năm sao của Phuket.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo là trải nghiệm hải sản miền Nam Thái Lan tuyệt vời nhất ở Phuket: nước hầm đậm đà nước cốt dừa kết hợp với bột cà ri, kết hợp với lá trầu không (bai chaplu) và thịt cua. Nó thường được kết hợp với bún gạo hoặc mì khanom keen. Ở mức tốt nhất, mee hoon gaeng poo mang lại hương đầu cay nhẹ tinh tế tạo nên hương vị umami kem của nước cốt dừa.

Khanom Jeen

Món ăn sáng yêu thích củaPhuket (còn được đánh vần là khanom chin) bao gồm các bó mì gạo lên men, ăn kèm với cà ri súplựa chọn các loại thịt và nhiều loại rau và thảo mộc ở bên cạnh.

Trải nghiệm khanom jeen đích thực nhất diễn ra ở Thị trấn Phuket, nơi bạn có thể dùng bữa với những món mì này từ bất kỳ người bán hàng rong bình thường nào.

Mì thường đi kèm với một loạt các loại nước sốt cà ri khác nhau với cá hoặc cua, thịt bò hoặc gà, giá đỗ, trứng luộc và rau tươi.

Moo Hong

Người Hokkien Trung Quốc là những thầy phù thủy nấu món thịt lợn bụng, và moo hong của hậu duệ Phuket Baba của họ đã cho thấy họ bình đẳng với tổ tiên của mình. Baba Thais om những miếng thịt lợn béo ngậy này trong nước tương pha với đường thốt nốt, rễ ngò, hoa hồi và hạt tiêu trong nhiều giờ. Thịt lợn mềm đến mức thực sự sẽ tan chảy trong miệng bạn.

Vừa mặn vừa ngọt, moo hong ngon nhất nên ăn với cơm giúp lành. Món thịt lợn này là món chủ yếu của nhà Baba, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy món này ở nhiều nhà hàng cao cấp quanh đảo.

Nam Prik Goong Siab

Món tôm nhúng này mang đến sự sống động cho những món ăn nhạt nhẽo mà nó kết hợp: chỉ cần rắc hoặc trộn vào để làm dậy mùi. Nguyên liệu của Nam prik goong siab bao gồm một phần hai độ mặn và gia vị: tôm khô, mắm tôm, hẹ tây, nước cốt chanh, xoài bào sợi và ớt trộn đều với nhau.

Món melange thu được được phục vụ trong bát, sau đó cho gia vị vào tùy chọn của bạn với các mặt nếm nhẹ hơn: rau chần hoặc rau tươi, cơm trắng, trứng tráng và luộc chíntrứng.

Mee Hokkien

Tên có nghĩa là "mì kiểu Hokkien", nhưng Thị trấn Phuket đã tự hào tuyên bố nó là của riêng mình: mì trứng vàng, xào với tôm, mực, thịt lợn và giá đỗ có thể được đặt ở nhiều Phuket Thực khách thành phố và nhà hàng sang trọng.

Mỗi quán ăn đều có món Hokkien mee riêng: một số thêm bánh bao vào hỗn hợp, trong khi những quán khác trang trí bát bằng một quả trứng mới nướng chín trong hơi nóng còn sót lại của mì. Một biến thể khác, mee nam Hokkien, được dùng làm nước dùng thay vì xào.

Loba

Người dân địa phương Phuket vui vẻ ăn các bộ phận của con lợn mà hầu hết du khách phương Tây đều từ chối. Mặt, ruột, lưỡi lợn và các loại “thịt đa dạng” khác được tẩm gia vị với ngũ vị hương, chần qua nước tương, sau đó chiên giòn để tạo ra món loba, một món thịt lợn giòn và dai.

Các quầy hàng Loba thường phục vụ cổ phần của họ để buôn bán cùng với các miếng đậu phụ chiên giòn hoặc các loại thịt phủ đậu phụ, chả giò và rán tôm; Tất cả những thứ này phải được nhúng trong nước sốt me đi kèm trước khi cho vào miệng.

Sataw Pad Kapi Goong

Mùi khét của đậu sataw Thái có thể không hợp khẩu vị của mọi người. (Không có gì lạ khi những người phương Tây kén chọn gọi nó là "đậu hôi.") Nhưng loại đậu ăn được này mọc hoang khắp Phuket và là cơ sở cho một món ăn miền nam Thái Lan được yêu thích. Các món ăn sử dụng nó, đặc biệt là sataw pad kapi goong, biến hương vị độc đáo của đậu thành món ănlợi thế.

Để làm sataw pad kapi goong, sataw và tôm được xào với mắm tôm, sau đó ăn với cơm. Vị cay và vị umami của mắm tôm và ớt phù hợp một cách đáng ngạc nhiên với hương vị bản địa của sataw: đối với những người thích ăn uống mạo hiểm ở Phuket, món ăn này nên có trong danh sách ẩm thực của bất kỳ ai.

Mee Hun Ba Chang

Giữa lúc tham quan các bảo tàng và cửa hàng của Thị trấn Phuket, hãy ghé vào một tiệm mì để ăn trưa với món ăn dân dã này. Bún gạo được xào với nước tương đen, sau đó được trang trí với lá hẹ và hành tím chiên.

Mee hun ba chang luôn được phục vụ với một món ăn kèm, thường bao gồm sườn heo trong nước dùng, chả giò hoặc sa tế.

Oh Tao

Món ăn đường phố này có thể gấp hàu non, củ khoai môn luộc, hành, tỏi thành bột cay, sau đó trang trí với bì lợn rán. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng nó có một vị trí nổi bật trong trái tim (và dạ dày) của những tín đồ ăn uống Phuket. Nó được dùng như một bữa ăn nhẹ, không phải là một bữa ăn đầy đủ.

Người dân thị trấn Phuket đã biến oh tao thành một món ăn chính trong lễ hội Tết Nguyên Đán, vì “độ dính” của các nguyên liệu thể hiện mối liên kết bền chặt “gắn bó” giữa các thành viên trong gia đình.

Oh Eaw

Hạ nhiệt trong những tháng mùa hè ở Phuket với món tráng miệng đá bào siêu ngọt ngào này. Thành phần chính của oh eaw là những viên thạch trắng không mùi vị được làm từ tinh bột chuối và gelatin có nguồn gốc từ hạt của cây sung leo Ficus pumila. Xi rôvà đậu đỏ luộc sẽ hoàn thành phần tổng hợp.

Kết quả tổng thể giống với món tráng miệng mitsumame từ Nhật Bản, một món đá làm từ thạch và đậu khác được làm cho những tháng mùa hè. Oh eaw là một trong những món ăn ngon nhất ở Phuket với giá rẻ, vì một món ăn có giá không quá 20 baht (khoảng 60 xu).