Nhà hàng tốt nhất ở Sao Paulo

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Sao Paulo, một trong những thành phố lớn nhất thế giới, cũng có một trong những nền ẩm thực phát triển nhất ở Châu Mỹ Latinh. Tại đây, bạn có thể tìm thấy các món hầm hải sản Bahian, bánh pizza Neapolitan, cà phê sóng thứ ba, sashimi cắt lát chuyên nghiệp và thậm chí cả kiến cắt lá trong thực đơn. Các cộng đồng người Nhật Bản, Châu Phi, Syria và Liban đều thể hiện rõ nét trong phong cách ẩm thực của thành phố, cũng như việc sử dụng các công thức và phương pháp nấu ăn của người Brazil bản địa. Nhu cầu bền vững trong ẩm thực ngày càng tăng đã khiến các chủ nhà hàng trở nên sáng tạo hơn trong việc tìm nguồn cung ứng, chuẩn bị và bán thực phẩm, dẫn đến việc một số nhà hàng phải làm mọi thứ từ đầu (và thậm chí tự xay bột). Bất kể phong cách ăn uống nào, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy đặc trưng cũng như hương vị tại mỗi nhà hàng này.

Tân Tân Noodel Bar

Pan Asian Joint Tan Tan phục vụ mì ramen, gà ớt ngọt và bánh mì thịt lợn katsu cùng với các loại cocktail được pha chế một cách chuyên nghiệp trong không gian thân thiện và sang trọng. Gọi món tonkotsu kumamoto để húp nước dùng thịt heo cay nồng, hoặc đối với người ăn chay, món yasai làm từ rau củ nhẹ nhàng hơn. Cả hai đều đi kèm với mì làm tại nhà. Ghép món ramen với đồ uống từ thực đơn cocktailnhư Chet Baker, một hỗn hợp ngọt ngào của rượu bia Angostura, rượu vermouth, và rượu rum lâu năm. Ngoài ra, các nhân viên quầy bar lành nghề có thể tạo ra các loại cocktail ngẫu hứng phù hợp với bất cứ thứ gì khách quen nói họ thích. Mọi chi tiết đều được suy nghĩ kỹ càng, kể cả loại đá được sử dụng.

Bar Astor và SubAstor

Thông minh và sang trọng, Bar Astor thân thiện với gia đình mang một không gian cổ điển, hoàn chỉnh với quầy bar có đèn nền và các gian hàng màu đỏ sang trọng. Nhà bếp chuẩn bị bữa trưa gồm canape, bánh mì sandwich dành cho người sành ăn, salad và bít tết, trong khi người phục vụ rót chopp (bia tươi) theo tỷ lệ bọt hoàn hảo. Sau đó, đi xuống cầu thang để nếm thử một số sáng tạo nổi tiếng của SubAstor, một loại speakeasy liên tục nằm trong danh sách 50 Quán bar Tốt nhất Thế giới kể từ năm 2017. Đối với các loại cocktail có thành phần Brazil riêng biệt, hãy gọi món tereré được làm từ cachaça và chimarrão (có nhiều caffein trà).

Coffee Lab

Trong số hơn 1.000 cửa hàng cà phê và tiệm cà phê siêu nhỏ của Sao Paulo, Coffee Lab đã trở thành ngôi sao quán cà phê kể từ khi chủ sở hữu Isabela Raposeira mở cửa vào năm 2009. Phục vụ cà phê có nguồn gốc đơn lẻ và cung cấp cà phê được pha chế bằng phương pháp kéo tay như Clever Dripper, không gian có chức năng như một quán cà phê, trường dạy pha chế và rang xay trong một. Kết hợp đồ uống có chứa caffein của bạn với một chiếc bánh chanh nhẹ Brazil hoặc thưởng thức phần mềm cà phê kem. Nhấm nháp đồ uống của bạn trong khu vườn hoặc thưởng thức nó bên trong gần quầy bar, khi các nhân viên pha chế mặc trang phục thợ máy chuyển từ syphons sang V60 nhỏ giọt để đáp ứng các đơn đặt hàng.

Maní

Mang đến sự thoải mái yên tĩnh, ẩm thực Brazil đương đại của Manís đã giành được sao Michelin, một vị trí trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới và danh hiệu không chính thức là nhà hàng tốt nhất trong thành phố. Bắt đầu bởi đầu bếp có phong cách trang trí quốc tế Helena Rizzo, Maní sử dụng các nguyên liệu hữu cơ tươi để tạo ra các món ăn như hạt điều ceviche, salad Rừng Đại Tây Dương với dầu tẩm than và món tempura hải sản và rau với nhũ ngò. Chủ ý trong món ăn cũng như phong cách trang trí, Maní có thiết kế đơn giản, sạch sẽ với sàn quét vôi trắng, bàn ghế gỗ và sân trong gợi nhớ đến một khu vườn cây cảnh. Để có trải nghiệm đầy đủ, hãy đặt menu nếm thử.

Marias e Clarices Beer Pizza

Đặt một trong những chiếc pizza Neapolitan của Marias e Clarices’, sau đó chọn loại bia thủ công bạn muốn thêm vào bột. Các tùy chọn bao gồm IPA, bia đen hoặc bia lúa mì, do đó mang lại cho mỗi chiếc bánh pizza ba tùy chọn khác nhau về hương thơm, kết cấu và hương vị. Yêu cầu bánh pizza hàng đầu với quả sung, brie, thịt xông khói và mật ong cho phần ruột, nhưng hãy bắt đầu bữa ăn của bạn với bánh burrata kem phủ lá húng quế tươi và pha với bia mù tạt. Chọn từ thực đơn rượu vang phong phú của họ và hoàn thành bữa ăn với món bánh mousse limoncello để tráng miệng. Trong thế giới làm bánh pizza ở Brazil do nam giới thống trị, chủ sở hữu, Ivo Herzog, muốn có không gian nâng cao giọng nói của phụ nữ. Bước đầu tiên của anh ấy là đặt tên cho không gian này theo tên của mẹ anh, Clarice, và bước thứ hai, trưng bày các tác phẩm của các nữ nghệ sĩ trên tường.

Casa Mathilde

Chỉ cách Nhà thờ Sé (trung tâm chính xác của Sao Paulo) bảy phút đi bộ, tiệm bánh truyền thống của Bồ Đào Nha này phục vụ bánh ngọt và bánh mì. Được thành lập vào những năm 1950, cái tên này thể hiện sự tôn kính đối với cửa hàng pho mát yêu thích của Vua Fernando II của Bồ Đào Nha. Món nổi tiếng nhất trong thực đơn là món pastel de nata, một chiếc bánh tart trứng với nhân ngọt nhẹ của chanh trộn với trứng và một chút quế. Các món ngon khác ở đây bao gồm queijada de leite (về cơ bản là một chiếc bánh cupcake pudding) và pastel de Sao Bento (một loại bánh ngọt, có vị béo ngậy). Có người phiên dịch sẵn sàng vì nhân viên không nói tiếng Anh.

A Casa do Porco

Đầu bếp Jeffereson Rueda liên tục tưởng tượng lại cách nấu và chế biến thịt lợn, điều này đã khiến anh ấy tạo ra các món ăn như bánh tart thịt lợn và sushi thịt lợn với nước sốt củ sắn hoang dã. Đối với món thịt lợn san zé lấy cảm hứng từ Paraguay, món ăn đặc trưng của nhà hàng, Rueda thậm chí còn ủy thác các bữa tiệc nướng đặc biệt được chế tạo để nướng từ từ những con lợn nguyên con trong 8 giờ. Thực đơn có bia, rượu và nhiều thịt hơn nữa. Tính bền vững quan trọng đối với Rueda, người có nhóm sản xuất mọi thứ trong nhà hoặc mua tại địa phương. Bất kỳ loại thịt nào không được sử dụng trong nhà bếp, A Casa do Porco đều bán trong cửa hàng thịt ngay trong khuôn viên.

D. O. M

Giữ hai sao Michelin và đứng trong top 10 trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới, D. O. M. được biết đến trên toàn cầu nhờ tài năng và sự sáng tạo của đầu bếp Alex Atala. D. O. M. phục vụ các món ăn Brazil cao cấp, có nghĩa làAtala nấu ăn với các nguyên liệu bản địa của Brazil và sử dụng các phương pháp nấu ăn của người Brazil bản địa thời tiền thuộc địa. Thực đơn nếm thử bốn món bao gồm các món như cổ lợn rừng om chuối và kiến cắt lá vùng Amazonian trên đỉnh dứa. Để ăn những món ăn này là bạn phải biết các vùng của Brazil thông qua nguyên liệu của chúng: rễ jambu điện từ phía tây bắc, ngô trắng từ phía đông nam và hạt baru giàu omega của miền nam. Hãy đặt chỗ trước hàng tháng để ăn ở đây.

Mocotó

Được đặt theo tên món hầm chân bò Brazil được biết đến để chữa chứng nôn nao, Mocotó là một kho tàng thức ăn thoải mái do gia đình tự quản ở Vila Medeiros. Ban đầu được bắt đầu vào những năm 1970 với tư cách là một cửa hàng nhỏ phục vụ đồ ăn từ sertaneja của Brazil (một vùng đông bắc), thực đơn ngày nay bao gồm mocotó, bột ngô và 360 loại cachaça. Khi con trai của người sáng lập, đầu bếp Rodrigo Oliveira, tiếp quản quản lý nhà hàng, nhà hàng bắt đầu nhận được sự hoan nghênh của quốc tế, cuối cùng giành được vị trí trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới và giải thưởng Michelin Bib Gourmand. Mặc dù có uy tín, Mocotó vẫn khiêm tốn, giản dị và hòa nhập.

Komah

Giản dị nhưng sành điệu, cổ điển nhưng sáng tạo-Komah vượt qua ranh giới giữa các định nghĩa và mang đến phong cách ẩm thực Hàn Quốc độc đáo của riêng mình. Nằm ở Koreatown ở quận Bom Retiro trung tâm, thực đơn bao gồm các công thức nấu ăn từ mẹ của đầu bếp Paulo Shin mà ông đã điều chỉnh, chẳng hạn như yukhoe (bánh mì thịt bò kiểu Hàn Quốc vớilê) và bokumbap (cơm thịt lợn với kim chi và trứng mềm). Để thưởng thức đồ uống, hãy gọi bokbunja (rượu mâm xôi đen). Nhà hàng một phòng chỉ có một vài chiếc bàn và đồ nội thất bằng gỗ và kim loại đơn giản được đặt trên nền của những bức tường gạch lộ ra ngoài. Đến đó sớm để ăn trưa hoặc ăn tối, hoặc chuẩn bị để đợi trước một giờ.

Bar de Dona Onça

Ca sĩ, sommelier và đầu bếp Janaína Rueda đã thành lập Bar Da Dona Onça như một nơi để các nghệ sĩ và gia đình tụ họp và chia sẻ bữa ăn từ nhiều vùng của Brazil trong một khung cảnh thoải mái. Cô ấy đã chọn mở quán bar ở cơ sở của Edifício Copan, một biểu tượng của trường phái kiến trúc hiện đại mà cô ấy tôn vinh với món cơm gà của mình, Modernist Galinhada. Các mặt hàng chủ lực ở đây bao gồm súp, bít tết và xúc xích. Chuẩn bị bữa ăn của bạn với cocktail quốc gia của Brazil, caipirinha hoặc chọn một loại rượu vang từ danh sách 800 nhãn hiệu của Rueda. Bohemian, trung tâm và giá cả phải chăng, hãy ăn no ở đây và nhận bánh churros cho món tráng miệng.

Consulado da Bahia

Để có món ăn Afro-Brazil ngon nhất tại Sao Paulo, hãy đến Pinheiros’Consulado da Bahia. Các món ăn nổi tiếng từ bang Bahia phía đông bắc bao gồm các loại moquecas khác nhau (hầm nước cốt dừa với cá, tôm và bạch tuộc), carne de sol (thịt bò phơi nắng) và acaraje (đậu mắt đen và tôm rán với dende dầu). Đến đó sớm để tránh phải xếp hàng ăn trưa và ăn tối, và ngồi trên sân đầy nắng đầy màu sắc với mũ lưỡi trai trong tay khi bạn đợi đồ ăn của mình. Chuyên nghiệpmẹo: Mang theo một người bạn để chia sẻ cùng vì một phần rất lớn và giá có thể cao.

Ryo Gastronomia

Bàn kiểu omakase củaChef Edson Yamashita chỉ đủ chỗ cho tám khách mỗi ca và chỉ hai ca ăn tối mỗi đêm. Yamashita lôi cuốn trước đây đã từng học làm sushi ở Nhật Bản trong tám năm trước khi bắt đầu Ryo Gastronomia, một trong hai nhà hàng duy nhất được trao hai sao Michelin trong toàn thành phố. Phục vụ các món ăn Nhật Bản như sashimi và bạch tuộc nướng, thực đơn thay đổi theo mùa vì chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất. Kết hợp thực đơn nếm thử chín món (có sẵn tùy chọn ăn chay) với rượu sake hoặc trà nóng từ thực đơn đồ uống phong phú của họ và tận hưởng bầu không khí yên tĩnh, hoàn chỉnh với khu vườn, tường gỗ đơn giản và thảm thư pháp.

Corrutela

Có lẽ là nhà hàng bền vững nhất ở Sao Paulo, đội ngũ ủ phân compost sử dụng năng lượng mặt trời của Corrutela làm mọi thứ lại từ đầu. Họ thậm chí còn tự xay bột mì, bột ngô và cacao. Mặc dù đầu bếp Cesar Costa có thể tỏ ra ám ảnh trong sứ mệnh bền vững của mình, nhưng bất kỳ nhà phê bình nào cũng sẽ im lặng khi món ăn đến. Món sốt với nước sốt cá cơm, khoai tây gratin và salad Caesar cam zesty nghe có vẻ đơn giản, nhưng chất lượng của các nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị đã biến chúng thành một thứ gì đó tinh tế. Thực đơn chủ yếu là đồ chay mặc dù có các lựa chọn cá và hải sản, cũng như các loại cocktail trái cây.

Sainte Marie Gastronomia

“Magic” là từ thường được dùng để mô tả ốc đảo của Vila SoniaMón ăn Trung Đông, Sainte Marie Gastronomia. Khách hàng thường ngồi trên đồ nội thất bằng gỗ mộc mạc trong một căn phòng đơn giản lát gạch trắng và gọi món cà tím hun khói với lá hẹ và hạt lựu, cũng như món cơm thập cẩm bạch tuộc. Hãy nhớ đặt những tháp kibes gồm thịt xay, rau xanh nấu chín, hành tây trộn caramel và bạc hà tươi - cho bàn ăn. Món ăn là món ăn vừa đủ để dễ dàng cho hai người hoặc một gia đình nhỏ. Bao gồm các món đặc sản của Li-băng và Armenia, mọi thứ sẽ ngon miệng với bia lạnh. Đầu bếp Stephan Kawijian di chuyển khắp nhà hàng, có thể dễ dàng nhận ra từ nụ cười tươi rói của anh ấy.