Nhà hàng tốt nhất ở Đài Bắc

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Có một sự thật là trớ trêu rằng General Tso's Chicken, một nhà hàng Trung Quốc ở Bắc Mỹ, lại đến từ Đài Loan. Nói chung, ẩm thực Đài Loan thực sự đại diện cho một loạt các món ăn sâu sắc, bao gồm cả những món ăn được xác định bởi thổ dân của hòn đảo và các nền văn hóa bản địa. Tại Đài Bắc, bạn có thể nếm thử một loạt các dịch vụ ẩm thực tốt nhất của Đài Loan (và quốc tế, tất nhiên) trong một loạt các bối cảnh với các mức giá khác nhau, bao gồm cả ẩm thực cao cấp thế giới từ làn sóng ngày càng tăng của các đầu bếp sáng tạo, thay đổi cuộc chơi. Để giúp bạn thu hẹp lựa chọn của mình, đây là lựa chọn của chúng tôi về các nhà hàng hàng đầu ở Đài Bắc.

NGUYÊN

Đầu bếp nổi tiếng người Đài Loan André Chiang lần đầu tiên khẳng định tên tuổi của mình với tư cách là một nhà đổi mới ẩm thực cao cấp, người đã đón nhận món ăn địa phương và chiếu sáng nó thông qua kỹ thuật và bài thuyết trình trang nhã tại Le Jardin des Sens ba sao Michelin của Pháp và tại hai giải thưởng Michelin người Singapore của ông -sao cùng tên, Nhà hàng André (Tháng 8 năm 2020 chứng kiến sự ra mắt của André và cây ô liu của anh ấy, một bộ phim tài liệu Netflix về những tuần cuối cùng của nhà hàng).

Vào năm 2014, anh ấy cuối cùng cũng làm điều tương tự với các nguyên liệu theo mùa đặc biệt của quê hương mình tại RAW 60 chỗ của quận DaZhi. Vị trí thứ 36 trên 50 châu Á 2020Danh sách Nhà hàng Tốt nhất, mong đợi thực đơn lập sẵn theo mùa luôn thay đổi và nội thất và đồ mạ bắt mắt. Đặt bàn CÀNG SỚM CÀNG TỐT vì có thể đặt trước vài tháng.

MÙA

MUME của quận Da'an, lấy tên từ quốc hoa của Đài Loan (còn gọi là hoa mận), khai trương cùng năm với RAW, cùng báo trước một làn sóng mới trong phong cách ăn uống cao cấp ở Đài Loan. Với một sao Michelin, MUME thậm chí còn được xếp hạng cao hơn đối thủ cạnh tranh trong Danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á năm 2020 (số 17), mặc dù các tín đồ ẩm thực địa phương có thể cực kỳ nóng nảy khi tranh luận xem nhà hàng nào cao cấp hơn.

MUME được thành lập bởi bộ ba đầu bếp-Richie Lin, Kai Ward, và Long Xiong-với lý lịch ấn tượng không kém; Lin gặp Ward đang làm việc tại Sydney's Quay, và Xiong sau đó tại Copenhagen's Noma. Tại đây, các sản vật địa phương và hương vị Đài Loan sâu sắc được biến đổi và nâng tầm với sự tinh tế của Bắc Âu, kỹ thuật Châu Âu và cách trình bày tuyệt đẹp (hãy nghĩ đến thực đơn lập sẵn với bánh tartare bò Wagyu với ngao aioli và trứng 60 độ).

loang

Anh chị em nhỏ tuổi hơn đến Florilege-một nhà hàng siêu phàm, đáng giá trong danh sách xô bồ của Tokyo tại một trong những kinh đô ẩm thực hàng đầu thế giới, đã khai trương trên một con phố ven quận Da'an vào năm 2018. Với đầu bếp Nhật Bản Ryogo Tahara đứng đầu, nó nhanh chóng giành được hai sao Michelin đáng thèm muốn vì kết hợp hương vị, nguyên liệu và món ăn Đài Loan với các nguyên liệu Nhật Bản và châu Á khác trong các bài thuyết trình tiên phong, xứng đáng với phòng trưng bày. Chỉ với 13 chỗ ngồi xung quanh nhà bếp mở, khách được thưởng thức một chútrạp hát như các món ăn được lắp ráp tỉ mỉ bởi nhân viên (và thường có các yếu tố trình bày bên bàn và thuyết minh). Thực đơn lập sẵn (3, 700 Đài tệ / người) thay đổi hàng tháng và có thể được cải tiến bằng cách kết hợp cả đồ uống có cồn và không có cồn. Phải đặt trước.

Taïrroir

Sau khi thành thạo các kỹ thuật của Pháp tại chi nhánh Guy Savoy ở Singapore, Kai Ho bản xứ Đài Loan đã bắt đầu áp dụng chúng vào các nguyên liệu Đài Loan tại Taïrroir, một công ty sở hữu hai sao Michelin ở Đài Bắc. Thực đơn lập sẵn cho bữa trưa và bữa tối có giá hời lần lượt là 2, 180 và 4, 680 Đài tệ (không cộng phí phục vụ) và bao gồm món ăn đặc trưng của anh ấy: món ăn sang trọng, siêu việt là "trứng trà", một món ăn nhẹ địa phương với mật ong -như lòng đỏ trứng gà. Và trong những chuyến thăm thời tiết lạnh hơn, hãy nhớ hỏi Đầu bếp có phiên bản ngoài thực đơn của món phở bò Đài Loan với hạt tiêu Tứ Xuyên, thìa là, bột đậu rộng và mì fettuccini-esque-có sẵn không.

Shoun RyuGin

Giống như logy, Shoun Ryugin là em ruột của một nhà hàng nổi tiếng, được yêu thích ở Tokyo, hoán đổi các nguyên liệu Nhật Bản thèm muốn với các món Đài Loan theo mùa. Đầu bếp điều hành Seiji Yamamoto và bếp trưởng ẩm thực Ryohei Hieda, thực đơn kiểu kaiseki gồm 7 món và 10 món - chỉ phục vụ 36 thực khách trên mỗi chỗ ngồi - đã giúp đưa địa điểm điện ảnh, săn chắc trên trái đất vào danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á, cũng như kiếm được nó hai sao Michelin. Xin lưu ý rằng, mặc dù cực kỳ bắt mắt, nhà hàng không khuyến khích sử dụng bất kỳ loại máy ảnh nào trong bữa ăn, vì đèn flash có thểlàm hỏng bộ đồ ăn cổ, được chế tác tinh xảo.

Ngẫu hứng bởi Paul Lee

Sinh ra ở Đài Loan và lớn lên ở Hoa Kỳ - nơi anh ấy đã thành công trong việc nấu nướng tại Las Vegas 'Le Cirque, Los Angeles' Patina, và L'Atalier de Joel Robuchon của NYC-đầu bếp Paul Lee trở về quê hương của mình như một chủ nhà hàng, khai trương địa điểm được trao sao Michelin này tại quận Zhongshan vào năm 2018. Thực đơn nếm thử luôn thay đổi (2, 800 Đài tệ) gồm các món ăn Pháp và quốc tế được tạo ra bằng bột mì phân tử và được chế biến tại quầy bếp mở 10 chỗ ngồi. Rượu và cocktail kết hợp có sẵn - một loại rượu nguyên bản bao gồm gin dầu ô liu, cỏ roi ngựa, chanh, và không khí Starfruit - và bạn có thể sẽ thưởng thức món tráng miệng bánh mì pudding sô cô la trắng và nitro foie gras đặc trưng của anh ấy.

Longtail

Đầu bếp Lâm Ming Kin, thiên tài đứng sau món Chou Chou kiểu quán bia kiểu Pháp hoàn hảo nhưng dễ gần, đã mở quán ăn hấp dẫn, kết hợp giữa phương Đông và phương Tây này ở quận Da'an vào năm 2017. Thực khách có thể chọn món. thực đơn gọi món hoặc nếm thử theo mùa, trong đó hương vị tươi sáng từ khắp châu Á nâng tầm sáng tạo của Kin. Hãy mong đợi những món ăn như bánh bao gan ngỗng với điểm nhấn là sả hoặc vải, bánh bao xá xíu kiểu Quảng Đông kết hợp Hàn Quốc với kim chi tự làm và bánh mì nướng kiểu Pháp Kaya đặc trưng của Singapore với kem espresso và mưa phùn caramel đậu nành. Hãy cân nhắc kết hợp một loại cocktail hoặc mocktail không có cồn vì chúng đều có vị trí trung tâm và thân thảo một cách đáng ngạc nhiên.

Din Tai Fung

XiaoLong bao, hay còn gọi là bánh bao súp, là món ăn được yêu thích của người Đài Loan và chuỗi Din Tai Fung gần 50 năm tuổi đã hoàn thiện kiểu lặp lại theo phong cách Đài Loan: có kích thước bằng quả sung, với nhân thịt lợn mọng nước và lớp da mỏng nhưng mỏng ngon, được phân biệt bằng một thân cây chính xác gấp 18 lần. Ngoài chuyến thăm của Tom Cruise và một ngôi sao Michelin, Din Tai Fung còn cung cấp nhiều loại bánh bao khác - bao gồm cả trứng cua và thịt lợn; Gà; bí xanh và tôm; và thậm chí cả sô cô la xiao long bao. Thêm vào đó, thực đơn của họ có các món mì trứng tuyệt vời như mì bò Đài Loan, rau xanh xào ngon miệng, hoành thánh và các món tráng miệng. Đây là một trải nghiệm ẩm thực Đài Loan tinh túy và thân thiện với gia đình.

CROM

Sau khi làm việc tại Trattoria Zappatori được trao sao Michelin ở Pinerolo, Ý, đầu bếp Christian Milone đã đi về phía đông đến Đài Bắc và khai trương CROM 46 chỗ vào tháng 12 năm 2019. Được mô tả là "món Ý tiến bộ", món ăn của CROM được phục vụ một cách nghệ thuật trên đĩa trắng-làm xước vết ngứa cho món mì ống tươi ngon tuyệt vời. Thực đơn bao gồm tất cả mọi thứ từ ragu parpadelle lợn rừng và nấm truffle trắng tajarin, đến các loại thịt thượng hạng (A3 Wagyu) và hải sản, đến các món tráng miệng thường bắt kịp các mùa bằng cách kết hợp trái cây. Cả thực đơn nếm thử và gọi món đều có sẵn.

Vương triều Thiên đường

Nếu tìm kiếm những điểm bất thường trên món bao bì xiao dài ngon của Đài Loan, hãy đến ngay chi nhánh quận Xinyi của chuỗi cửa hàng sinh ra ở Singapore này. Được chế tác chính xác và đẹp mắt như Din TaiFung's, bánh bao súp có tám loại được mã hóa bằng màu sắc hấp dẫn: truyền thống (trắng), nhân sâm (xanh), gan ngỗng (nâu), nấm cục (đen), pho mát (vàng), trứng cua (cam), tỏi đen (xám), và Tứ Xuyên (đỏ). Bạn có thể gọi món riêng theo set hoặc gọi món, hoặc chọn từ thực đơn phong phú gồm các món ăn Trung Quốc và Đài Loan khác. Mặc dù Paradise Dynasty có thiết kế nội thất đầy tính nghệ thuật, nó vẫn đủ bình dị cho một gia đình.

Nghiện Phát triển Thủy sinh

Hãy tưởng tượng một Eataly dựa trên hải sản: Đó chính là điều kỳ diệu đó là khu phức hợp Phát triển Thủy sản gây nghiện rộng lớn của quận Trung Sơn. Từ sinh vật biển sống cho đến những dãy sashimi đóng gói cực kỳ hợp túi tiền, cá nguyên con, sản phẩm và hàng tạp hóa, đây là thánh địa. Ngoài ra, còn có quán bar sushi chỉ dành riêng cho khách đứng luôn bận rộn, quầy rượu và các nhà hàng dành riêng cho món lẩu (Le Peng) và nhà hàng hải sản cao cấp (Trésors de la Mer). Và nếu thời tiết đẹp, một số địa điểm phục vụ các món ăn mang đi để bạn mang ra ngoài trời.

NhàNúi và Biển

Nằm trong một dinh thự ở quận Zhongzheng, Ngôi nhà mang phong cách Gia đình và Núi được trao sao Michelin cung cấp một cuộc khảo sát tinh tế về ẩm thực Đài Loan. Điều này bao gồm "ẩm thực tiệc" haute hầu hết đã bị thất truyền của những năm 1960, được xác định bằng các sản phẩm hữu cơ, có nguồn gốc bản địa và thịt như gà núi thả rông và lợn rừng đen. Một số thực hiện hành trình đến đây chỉ để thưởng thức món lợn sữa quay giòn, mất 12 giờ để chuẩn bị và nên được đặt hàngtrước.

Kitcho

Người Đài Loan rất thích hải sản và sushi, và có hàng trăm điểm ăn uống sang chảnh thường cung cấp món omakase cho bữa trưa giá hời. Bất chấp bí mật đã được tiết lộ, Kitcho 12 năm tuổi được trao sao Michelin vẫn là địa chỉ được yêu thích ở Đài Bắc nhờ sự lựa chọn đa dạng và đặc biệt của ông chủ người Đài Loan Kyo Hsu về cá (nhập khẩu ba lần mỗi tuần từ Nhật Bản); làm chủ vị umami; và gạo Niigata được tẩm gia vị với sự pha trộn độc quyền của ba loại giấm.

Quái vật băng

Được thành lập vào năm 1997, Ice Monster xoay đá có kết cấu hấp dẫn từ các khối tròn để tạo thành một món tráng miệng làm từ đá bào ngon miệng. Họ đã tạo nên tên tuổi của mình với biến thể xoài, được bổ sung với những viên xoài tươi, bánh pudding mềm mịn và kem xoài. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị để chia sẻ một số giống. Trà trân châu đá bào-với một bên là boba ấm, dai, caramel hoàn hảo-là một sự tiết lộ.

Ya Ge

Ngay cả một dịp thông thường cũng trở thành một dịp đặc biệt tại nhà hàng Quảng Đông sang trọng, đương đại của Mandarin Oriental Taipei, nhà hàng đã giành được sao Michelin năm thứ ba liên tiếp vào năm 2020. Đối với những người kén ăn (tất nhiên là thích tiếng Quảng Đông), Ya Ge cung cấp nhiều thực đơn theo mùa phong phú - chay, Dim Sum, set và gọi món. Các món đặc sản bao gồm ức cừu hầm với nấm đông cô, vịt anh đào kiểu Bắc Kinh, mực giòn, bào ngư, geoduck và thịt lợn nướng mật ong.