Cách Ăn tại Nhà hàng Padang Indonesia

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:39

Đã là nỗi ám ảnh vùng miền, ăn ngon bổ rẻ. Các nhà hàng Padang (nasi padang) là câu trả lời của Indonesia cho lời kêu gọi món chow ngon nhưng không đắt, cạnh tranh với món nasi kandar của Malaysia và ẩm thực hàng rong của Singapore.

Được phát minh và nhập khẩu bởi những người di cư Minangkabau từ Tây Sumatra, masakan Padang (ẩm thực Padang, được đặt theo tên thủ phủ của Tây Sumatra) hiện có thể được tìm thấy trên khắp khu vực - những món ăn từ thủ đô Jakarta của Indonesia đến hàng đợi Kampong Glam của Singapore tại nasi padang địa phương để thưởng thức tất cả cơm và cà ri mà họ có thể no bụng.

Nasi Padang's Small Platters

Sức hấp dẫn của ẩm thực Padang không chỉ nằm ở các món ăn mà còn ở phong cách phục vụ, gọi là hidang. Thức ăn Padang thường được phục vụ dưới dạng một số lượng lớn các đĩa nhỏ có các loại món ăn khác nhau. Thực khách chỉ bị tính phí cho các đĩa đã được ăn từ đó; đĩa chưa chạm sẽ được mang đi và phục vụ cho những vị khách khác.

Chắc chắn, không phải ai cũng nghĩ đây là một cách phục vụ đồ ăn hợp vệ sinh (món ăn của bạn có thể đã đến một số bàn khác trước khi đến bàn của bạn), nhưng thực phẩm được nấu tươi mỗi ngày và vô số loại các món ăn trong một nhà hàng Padang điển hình có thể sẽ khiến bạn hài lòng.

Ăn gì tại nhà hàng Padang

Bạn sẽ biết đến một nhà hàng Padang với những bát thức ăn xếp chồng lên nhau trong cửa sổ của cửa hàng. Những món ăn này hoặc được chọn từ cửa sổ, hoặc được chọn từ thực đơn, hoặc đơn giản là do người phục vụ mang đến bàn của bạn mà không cần nhắc nhở. Thức ăn luôn được phục vụ với một suất cơm hào phóng.

Và sự đa dạng thật đáng kinh ngạc nếu bạn nghĩ rằng có hai món chính là sống rộng rãi. Nếu bạn đang ngồi với một nhóm bạn bè, bạn có thể được phục vụ lên đến hàng chục món ăn và họ sẽ tiếp tục đến miễn là bạn tiếp tục ăn.

• Gạo. Dù sao đây cũng là Châu Á, các món ăn đều được phục vụ với cơm. Cà ri và sambal thường được trộn với cơm trước khi ăn.
• Cà ri. Tiền tố gulai được thêm vào bất cứ thứ gì được phục vụ trong nước sốt cà ri dừa. Ẩm thực Minangkabau phục vụ các loại thịt và nội tạng được ướp trong cà ri, và nước sốt được dùng để trộn với cơm. Một số món mặn bao gồm trứng cà ri (gulai talua, hoặc gulai telur), đầu cá hồng nấu cà ri (gulai kepala ikan kakap merah), gan bò cà ri (gulai ati) và óc bò cà ri (gulai otak).
• Chicken. Minangkabau phục vụ gà (ayam) theo nhiều cách, từ nướng (ayam bakar) đến chiên (ayam goreng) đến kiểu Padang (ayam pop - hầm, sau đó chiên rất ngắn). Sambal, hoặc tương ớt, thường được phục vụ cùng với mỗi món gà.
• Bòlà nền tảng chính của ẩm thực Minangkabau, điển hình nhất là món rendang: một món bò hầm với ớt và dừasữa, giữ trên lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Thịt bò cũng được dùng như dendeng, một loại thịt bò khô. Những kẻ hút máu để trừng phạt có thể thích dendeng Balado, hoặc dendeng được phục vụ trong tương ớt Minangkabau. Món súp thịt bò thịnh soạn (soto padang) cũng có thể được gọi như một món gọi món ở nhiều nhà hàng Padang; đây là món ăn sáng yêu thích của người dân địa phương. Nếu bạn muốn thịt bò được phục vụ trên que, chỉ cần yêu cầu Padang sate, hoặc thịt bò nướng áp chảo trong cà ri.
• Sambal. Minangkabau ẩm thực cay, với tương ớt, hoặc sambal, luôn có mặt trong một bữa tiệc ẩm thực Padang. Sambal balado bắt nguồn từ món ăn Minangkabau, một loại tương ớt được trang trí bằng những quả ớt xanh lớn. Các món sambal điển hình trong nhà hàng Padang bao gồm dendeng balado (thịt bò khô trong sambal balado) và udang balado (tôm trong sambal balado). Tìm hiểu thêm về gia vị dùng trong đường ống này tại đây: Sambal là gì?

Các món ăn vặt kháccân bằng sự lây lan, chẳng hạn như krupuk (bánh quy chiên giòn), tempe (bánh đậu nành lên men, thường được phục vụ trong nước sốt sambal), perkedel (bánh khoai tây), và rau xanh hấp.

Mẹo Nhà hàng Padang

• Thử ăn bằng tay. Nhiều người dân địa phương thích ăn cơm (và các món ăn kèm theo) bằng tay; họ tin rằng đồ ăn Padang chỉ ngon hơn được phục vụ theo cách đó. Thật dễ dàng khi bạn đã hiểu rõ về nó - hãy đọc về cách ăn theo kiểu Ấn Độ bằng ngón tay của bạn. Nếu bạn không thể quản lý nó, đừng lo lắng; bạn có thể yêu cầu đồ dùng mà không cần treođầu bạn xấu hổ.
• Hãy phiêu lưu. Đồ ăn ở Padang đầy ắp các loại thịt bí ẩn: hướng dẫn viên của bạn lần đầu tiên thử món óc bê nấu cà ri tại một nhà hàng Padang ở Jakarta, và bạn sẽ bỏ lỡ nếu bạn không làm t đào sâu vào các món yêu thích của Padang như sa tế lưỡi bò, phổi bò ăn kèm với đậu fava, tim bò và bánh quy da bò. Tuy nhiên, bạn sẽ không nhất thiết phải nhịn đói nếu không thử những món ăn lạ - bạn sẽ có rất nhiều thịt bò và thịt gà để chế biến bạn.
• Bạn không cần phải ăn tất cả những gì họ bày trên bàn. Bạn không thích nó? Đừng chạm vào nó. Bạn sẽ không bị tính phí.
• Bát nước đó là để rửa chứ không phải để ăn. Bởi vì khách hàng quen của món ăn Padang có xu hướng ăn bằng tay không, các nhà hàng thường đặt một kobokan (một bát nước có một lát chanh) trên bàn. Rửa sạch ngón tay của bạn trong kobokan trước và sau khi bạn dùng bữa.
• Một số món phải gọi theo kiểu gọi món. Những món này bao gồm thịt bò sate, gado-gado và súp như mie goreng, sop buntut và mie rebus. Hỏi người phục vụ xem bạn có muốn phục vụ món nào trong số này không.