Khám phá các món ăn của Quebec, Canada

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:26

Thực phẩm Quebec bị ảnh hưởng nhiều bởi các món ăn của Pháp và Ireland, vì nhiều người nhập cư từ các quốc gia này đến định cư ở Quebec bắt đầu từ những năm 1800. Những ảnh hưởng này khiến món ăn Quebec truyền thống trở nên thịnh soạn nhưng không kém phần tinh tế. Các món ăn Quebec hiện đại hơn có ảnh hưởng toàn cầu nhưng lại thu hút từ hương vị của món ăn hữu cơ địa phương.

Đây là một số món ăn Quebec phổ biến nhất mà bạn có thể bắt gặp.

Phô mai Quebec

Một trong những điều thú vị khi đến thăm Quebec là cơ hội thưởng thức nhiều loại pho mát thủ công của Quebec không có sẵn bên ngoài tỉnh, vì nhiều nhà sản xuất quy mô nhỏ và không xuất khẩu. Từng được biết đến chủ yếu với các loại phô mai cheddars và phô mai Trappist (Oka phổ biến trên khắp Canada), ngày nay có hàng trăm loại, bao gồm cả phô mai sữa tươi có tuổi dưới 60 ngày, mà những người hâm mộ cho rằng có nhiều hương vị và tốt cho sức khỏe.

Con đường pho mát Quebec có tổng cộng 50 "tiệm pho mát" ở 14 khu vực, nơi du khách có thể nếm thử pho mát và thậm chí hòa mình với dê, cừu và bò.

Maple Syrup

Sản xuất xi-rô cây phong là một nghi thức của mùa xuân ở Canada và thu hút hàng nghìn người đến các quán đường ở Quebec để xem cách làm và nếm thử gia vị nếp ngọt. Thành phố Quebec và Montreal có các cửa hàng đặc biệt dành cho siro phong và các sản phẩm từ cây phong, đồng thời các nhà hàng cung cấp thực đơn lấy cảm hứng từ siro phong, đặc biệt là vào đầu mùa xuân khi siro bắt đầu chảy.

Creton

Giống như patê, nhưng khó hơn một chút, creton (cray-tawn) là một loại thịt lợn béo được phết gia vị với hành tây, đinh hương và có thể là quế, nhục đậu khấu hoặc tỏi. Creton là một phần phổ biến của ẩm thực Quebécois truyền thống. Nó là một món ăn sáng phổ biến nhưng có thể được phục vụ bất cứ lúc nào, thường là với dưa chua tự làm và bánh mì hoặc bánh mì nướng giòn.

Ở Quebec, bạn sẽ thường bắt gặp creton đựng trong các hộp nhựa nhỏ dùng một lần ở các quầy hàng như bạn đổ bơ.

Đổ Chômeur

Đổ chômeur (pudding show-mer) đơn giản là ngon. Món tráng miệng maple-y pancake-y pudding-y này từng là "bánh pudding của người nghèo", được tạo ra để tận dụng các nguyên liệu hàng ngày, rẻ tiền như bột mì và đường. Ngày nay, nó được phục vụ trong một loạt các nhà hàng. Ở Montreal, hãy thử thưởng thức rượu tại Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) là một loại bánh thịt truyền thống của Quebec đặc biệt phổ biến trong những tháng mùa đông. Bạn sẽ thấy món này trên thực đơn tại các lán đường trong mùa làm siro phong cũng như các nhà hàng Pháp-Canada truyền thống. Hoặc bạn có thểluôn cố gắng tự làm.

Fèves au Lard

Đậu nướng, hay mỡ lợn fèves au, phát âm là "fev-o-lar " là một phần của ẩm thực Quebécois truyền thống. Giống như creton, mỡ heo sốt là một món ăn sáng phổ biến, vì trong lịch sử, những món ăn này cung cấp cho người bẫy một lượng lớn chất béo và protein để có năng lượng bắt đầu ngày làm việc. Ở Quebec, mỡ lợn fèves au thường được trộn với xi-rô cây phong.

Hãy thử chúng tại The Binerie ở quận Cao nguyên của Montreal, một trong những điểm ăn sáng truyền thống tốt nhất của Quebec.

Tarte au Sucre

Sugar pie (tiếng Pháp: Tarte au Sucre, phát âm là "tart-o-su-cra") hơi giống như một chiếc bánh hồ đào không có nhân hồ đào hoặc bánh tart bơ. Món tráng miệng đơn giản, ngọt ngào này cũng phổ biến ở New England, Bỉ và Pháp, nhưng khó tìm thấy ở các tỉnh của Canada ngoài Quebec. Bánh đường về cơ bản là những gì nó nghe giống như: đường hoặc đường phong, bơ hoặc kem, bột mì và vani trong vỏ bánh. Làm thế nào bạn có thể đi sai?

Soupe aux Pois

Súp đậu, đặc và thịnh soạn được làm từ nước dùng dăm bông là món khoái khẩu trong mùa đông. Món súp này được làm theo cách truyền thống với đậu Hà Lan tách hạt vàng, thịt lợn muối, rau thơm và nước dùng.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tayshi-nwa) giống như một chiếc bánh của người chăn cừu: thịt bò xay và hành tây được xếp lớp với ngô và phủ bên trên là khoai tây nghiền. Mặc dù bản dịch của nó là "Bánh Trung Quốc", paté Chinois không phải là một món ăn Trung Quốc, mà có lẽ là một món ăn dành cho công nhân đường sắt Trung Quốc sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền trong quá trình xây dựng các tuyến đường sắt Bắc Mỹ vào cuối thế kỷ 19.

Poutine

Món ăn ngon nhưng không tinh tế này có nguồn gốc từ Quebec. Poutine (poo-teen) là sự kết hợp phản trực quan giữa khoai tây chiên, nước thịt và sữa đông pho mát. Các nhà hàng ở Quebec - ngay cả những nhà hàng cao cấp - sẽ phục vụ món poutine phủ đầu với bất kỳ loại nguyên liệu nào, từ cà chua đến gan ngỗng. Các địa điểm bán đồ ăn nhanh và thực khách phục vụ poutine ngay trên khắp Canada, đặc biệt là cho những người thích ăn khuya, nhưng poutine là phổ biến nhất và đáng tin cậy nhất ở Quebec.