Dưa chua ngon nhất của Đức: Spreewaldgurken

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Rất ít sản phẩm của Đông Đức tồn tại lâu hơn sau sự sụp đổ của Bức tường, nhưng dưa chua Spreewald là một trong những mặt hàng Ostalgie yêu thích, đủ tốt cho nước Đức thống nhất. Ngoài ra còn được gọi là Spreewald Gherkin và Spreewaldgurken, món dưa chua này không chỉ là một nguồn thưởng thức rượu nho mà còn là một niềm tự hào và việc làm. Khám phá tầm quan trọng của Spreewald Gherkin và cách bạn có thể kỷ niệm sự tồn tại của nó một cách bất chấp.

Dưa chua Spreewald có gì đặc biệt?

Điều đầu tiên cần lưu ý về món dưa chua này là vùng của nó. Cách thành phố một giờ về phía đông nam, Spreewald được mệnh danh là “lá phổi xanh” của Brandenburg, khu vực xung quanh Berlin. Khu rừng này trông giống như được lấy ra từ những câu chuyện cổ tích của Anh em nhà Grimm và là một khu sinh quyển được UNESCO bảo vệ. Hàng nghìn con đường nước nhân tạo băng qua những đồng cỏ đẹp như tranh vẽ và ba phần trăm số Spreewalder làm việc trong ngành công nghiệp dưa muối.

Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi những thay đổi lớn xảy ra ở Đức đã chậm hơn để chạm đến góc yên tĩnh này. Những người du lịch trong ngày đổ xô đến Spreewald để thả mình trên những con kênh êm đềm trên những chiếc ca nô có tên Kanadiers hoặc đi trên những chiếc thuyền thúng có đầy đủ bàn và gạt tàn bằng pha lê văn minh.

Và cùng với vẻ đẹp lộng lẫy, điều kiện giàu khoáng chất, độ ẩm cao trong không khí vàđất và nước có nhiều oxit sắt rất thích hợp cho dưa chua. Chỉ có khoảng 20 nông dân địa phương sản xuất 1 triệu lọ hoặc hơn 2.000 tấn Spreewaldgurken mỗi ngày. Đó là khoảng một nửa số dưa chuột muối được bán ở Đức!

Và một chuyến đi trong ngày mà không có một bữa ăn no thì sẽ như thế nào? Spreewald không để bạn thất vọng với vô số món ngon như phiên bản Blutwurst (xúc xích huyết) của họ, Grützwurst, với dưa bắp cải Sorbian và một phần Leinölkartoffeln (khoai tây dầu hạt lanh).

Nhưng món khoái khẩu không thể bàn cãi là dưa chua. Có một bảo tàng dành riêng cho nó (thông tin thêm bên dưới), chúng xuất hiện trong các sản phẩm kỳ quặc như Senf (mù tạt) và rượu, và chúng tô điểm cho móc chìa khóa và quần áo. Gherkin được bày bán ở khắp mọi nơi trong Spreewald, ngay cả ở những gian hàng nhỏ bên cạnh các con kênh với các chuyến tàu du lịch dừng theo lịch trình. Nếu bạn bỏ lỡ chúng trong môi trường bản địa của chúng ở Spreewald, Spreewaldgurken được bán ở mọi cửa hàng tạp hóa. Chọn từ ba loại chính của saure Gurken với thì là tươi (không giấm hoặc đường), Senfgurken (ngâm với hạt mù tạt, đường và giấm) và Gewürzgurken (gia vị, đường và giấm). Thưởng thức chúng như một món phụ trong bữa ăn Đông Đức cổ điển hoặc cắt lát và đặt trên bánh mì đen với Schmalz (mỡ lợn).

Lịch sử của Spreewaldgurken

Những người định cư Hà Lan có lẽ lần đầu tiên trồng Spreewald Gherkin vào đầu thế kỷ 14. Tăng trưởng chậm, nhưng trong thế kỷ 19, tác giả Theodor Fontane đã viết nên lời thơ về món dưa muối ở Wanderungen durch den Mark Brandenburg và thậm chí ông còn có một thùng được chuyển đến nhà riêng ở Berlin.năm.

Ảnh hưởng của dưa chua đã nở rộ dưới CHDC Đức với việc sản xuất bởi Spreewaldkonserve Golßen thuộc sở hữu nhà nước. Sự tôn sùng của người dân đối với Spreewaldgurken được mô tả trong bộ phim nổi tiếng năm 2003, Good Bye, Lenin!, nơi người con trai tuyệt vọng tìm kiếm dưa chua sau sự sụp đổ đột ngột của CHDC Đức.

Năm 1999, Spreewaldgurken đạt Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ (PGI) có nghĩa là chỉ những loại được trồng trong khu vực mới có thể được bán trên thị trường với tên gọi đó. Chúng cũng cần không có chất làm ngọt nhân tạo (mặc dù "chất tạo hương vị" được cho phép).

Năm 2006, một phiên bản hữu cơ đã được giới thiệu. Các nhà sản xuất như Rabe từ Lübbenau đã sản xuất dưa chua trong hơn 100 năm, nhưng gần đây đã bắt đầu thử nghiệm các hương vị thay thế như ớt ngọt và cà ri.

Gurkenradweg và Bảo tàng Gurken

Spreewaldgurken được thu hoạch vào tháng Bảy và tháng Tám. Các loại cây màu xanh tươi có thể được phát hiện trên khắp Spreewald, và đặc biệt là dọc theo Gurkenradweg (con đường chu trình gherkin). Đường mòn dài 260 km xuyên qua Spreewald, con đường dành cho xe đạp này đẹp trong nhiều năm nhưng thực sự rực rỡ trong những tháng cao điểm này.

Bắt đầu chuyến đi của bạn ở thị trấn lớn hơn của Lübbenau bằng cách khám phá Gurkenmeile, một dãy quầy hàng xuất phát từ bến cảng và cung cấp tất cả những thứ gherkin (lưu ý rằng nơi này thường đóng cửa vào Chủ nhật). Hãy nếm thử nhiều món đồ và mua một vài loại để mang về nhà.

Lên núi để đi xe qua các cánh đồng và ngạc nhiên trước 40.000 tấn dưa chuột đang bay qua. Người đi xe cũng có thể nhìn thấy các nhà máy chế biến nơi khiêm tốndưa chuột trở thành dưa chua bằng cách lên men trong thùng sợi thủy tinh kín khí hoặc thùng thép không gỉ trong khoảng năm tuần. Sau đó, sản phẩm được bảo quản trong giấm và đường với sự bổ sung tùy chọn của hành tây, thì là, cải ngựa, và Gewürz (thảo mộc) hoặc nước muối mặn để làm Salzgurke.

Cách đó khoảng 15 phút là Lehde, một ngôi làng làm nghề đánh cá với nhiều khách du lịch hơn người dân địa phương. Tại đây, sự sống của Spreewald có thể được khám phá ở dạng tinh khiết nhất của nó. Cùng với những ngôi nhà cổ kính nhận thư của họ bằng thuyền, còn có đền thờ dưa chua, Bảo tàng Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Với khoản phí vào cửa € 2, du khách có thể tự mình tham gia chuyến tham quan về cuộc sống làng quê thế kỷ 19 ở Spreewald. Một căn hộ trưng bày một phòng ngủ với bức tranh của nhiều nữ hoàng Gherkin đã giành được vương miện trong lễ hội Gurkentag hàng năm. Thiết bị canh tác cung cấp thêm thông tin về quy trình và canh tác trong khu vực.

Nếu bạn muốn biết mọi thứ về Gurken, có một chuyến tham quan Lübbenau có hướng dẫn viên. Nó có sẵn bằng nhiều ngôn ngữ hàng ngày (trừ Chủ nhật) từ tháng 5 đến tháng 9. Các chuyến tham quan có thể được sắp xếp tại văn phòng thông tin du lịch và bắt đầu lúc 10:00 trong thời gian 7 giờ đi bộ, trò chuyện, ăn dưa muối vui vẻ.

Spreewälder Gurkentag

Nếu bạn muốn trải nghiệm đỉnh cao của Spreewaldgurken -ness, hãy đến lễ hội hàng năm Spreewälder Gurkentag. Bây giờ là năm thứ 18, thị trấn Golßen tổ chức lễ hội biểu diễn dưa chua, đồ thủ công, chợ và - tất nhiên - ăn Gurken. Sẽ có hơn 100 nhà cung cấp và một Vua và Nữ hoàng hoàng gia đểchủ trì các lễ hội.

Ngày: 13 - 14 tháng 8 năm 2016
Giờ: 10:00 - 18: 00
Chỉ đường:RE2 từ Berlin đến Lübbenau (Spreewald) và đi bộ về phía tây bắc vào thị trấn. Tàu mất khoảng 1 giờ.