Phô mai từng đoạt giải thưởng thử từ Wisconsin

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Không bao giờ thất bại khi Wisconsin giành các vị trí hàng đầu tại Cuộc thi Phô mai Vô địch Hoa Kỳ và Cuộc thi Phô mai Vô địch Thế giới - cả hai đều được tổ chức hàng năm và ở Wisconsin - chứng minh rằng nền kinh tế phô mai của bang đang phát triển mạnh mẽ. Thế mạnh của Wisconsin là sản xuất pho mát thủ công, điều đó có nghĩa là việc tham quan bang là rất quan trọng nếu bạn là một tín đồ của pho mát. Bằng cách đặt bàn tại các nhà hàng phù hợp hoặc mua sắm tại các nhà hàng phù hợp, bạn có thể thử nhiều món trong khoảng thời gian hai giờ. Nhưng, thực sự, bất kỳ nhà bán lẻ chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn nào chắc chắn sẽ thực hiện một sự lựa chọn tốt. Đọc cái này từ xa? Đừng băn khoăn. Hầu hết tất cả các nhà sản xuất pho mát thủ công của Wisconsin đều bán lẻ sản phẩm của họ trực tuyến thông qua trang web của họ - đây là một số sản phẩm tốt nhất nên thử.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

What:Dự trữ Hạt tiêu đen BellaVitano

Cheesemaker:Sartori

Giải thưởng gần đây nhất:Phô mai ngon nhất trong Cuộc thi Phô mai Vô địch Hoa Kỳ năm 2017

Tương tự như Parmesan hoặc các loại pho mát cứng khác, Reserve Black Pepper BellaVitano mang một chút gia vị - nhưng không quá nhiều - nhờ hạt tiêu đen đã nứt. Phô mai này có vị bùi bùi tinh tế rất dễ chịu. Cân nhắc việc bào trên món salad hoặc xếp các lát lên bánh quy nước (không có hạt, những chiếc bánh quy giòn này sẽ không cạnh tranh với pho máthương vị vốn có).

Phô mai Gia đình Hà Lan Marieke Gouda Belegen

Cái gì:Marieke Gouda Belegen

Cheesemaker:Holland’s Family Cheese

Giải thưởng gần đây nhất:Vị trí thứ ba trong Cuộc thi pho mát vô địch Hoa Kỳ năm 2017

Cheesemaker Marieke Penterman bắt đầu khởi nghiệp tại trang trại bò sữa của gia đình cô ấy ở Hà Lan nhưng chỉ mới ra mắt công việc kinh doanh ở Wisconsin của mình vào năm 2006, và nhận được rất nhiều lời khen ngợi, giành được nhiều giải thưởng. Cùng với chồng, họ bắt đầu điều hành một trang trại bò sữa vào năm 2002, ở Thorp, mở rộng sang lĩnh vực pho mát ba năm sau đó. Trong số các loại pho mát bán chạy nhất của cô là Marieke Gouda Belegen - được chế biến từ sữa bò - mặc dù những loại khác cũng rất đáng để thưởng thức, bao gồm một loại Gouda ngâm trong rượu vang đỏ và một loại khác có hương vị mù tạt. Marieke khuyên bạn nên kết hợp Gouda Belegen với một ly Pinot Grigio hoặc bia bock.

Hook's Cheese Company Màu xanh truyền thống

Cái gì:Màu xanh truyền thống của Công ty Phô mai Hook’s

Cheesemaker:Hook’s Cheese Company

Giải thưởng gần đây nhất:Vị trí thứ ba trong Cuộc thi Hiệp hội Phô mai Hoa Kỳ năm 2017

Được gọi đơn giản là Hook’s Blue, loại pho mát xanh kiểu Đan Mạch này lần đầu tiên được đưa vào sản xuất vào năm 1997 và đã trở thành người chiến thắng trong số những người sành điệu kể từ đó. Có tuổi đời tối thiểu một năm, Hook’s mô tả hương vị của nó là “một hương vị màu xanh lam đậm và hơi ngọt.” Có một chai rượu Port hoặc rượu tráng miệng nằm xung quanh? Một trong hai sẽ tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời với loại phô mai đậm đà này.

CarrValley Cheese Cocoa Cardona

What:Carr Valley Cheese Ca cao Cardona

Cheesemaker:Carr Valley Cheese

Giải thưởng gần đây nhất:Hạng nhì trong Cuộc thi Phô mai Vô địch Hoa Kỳ năm 2017

Trong số các nhà sản xuất pho mát đa dạng nhất của Wisconsin, các lựa chọn từ nhà sản xuất LaValle này bao gồm cheddar và gouda. Đối với Cocoa Cardona, pho mát sữa dê được xoa với bột ca cao, chỉ mang đến một chút ngọt ngào của sô cô la.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

What:Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Cheesemaker:Crave Brothers

Giải thưởng gần đây nhất:Best of Class trong Cuộc thi Phô mai Vô địch Hoa Kỳ năm 2017

Phô mai kiểu Ý do Crave Brothers làm bao gồm mascarpone và mozzarella. Để có món phô mai mozzarella dễ nấu hàng ngày (và ngon!), Bạn không thể đánh bại được loại phô mai mozzarella tươi phô mai trang trại. Chọn từ một khúc gỗ, quả bóng hoặc các tùy chọn mới hơn như ciliegine (cỡ quả anh đào), bocconcini (quả bóng nhỏ) hoặc ovoline (cỡ quả trứng). Ba loại cuối cùng rất thích hợp để đặt trên bánh pizza hoặc kết hợp với món salad cà chua và húng quế. Bánh sandwich Prosciutto có nhân mozzarella của Crave Brothers là một món khác làm hài lòng đám đông.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar Aged 5 Tháng

What:Saxon Creamery Old English Style Cheddar Aged 5 Months

Cheesemaker:Saxon Creamery

Giải thưởng gần đây nhất:Phô mai Giải vô địch Hoa Kỳ năm 2017Cuộc thi

Làm phô mai cheddar ở Wisconsin là một công việc kinh doanh cạnh tranh nhưng cheddar “Pastures” của Saxon Creamery được làm theo phong cách Anh cổ. Và mặc dù có những mức độ lão hóa, bất cứ nơi nào từ vài tháng đến 12 năm, nhưng mức độ này sẽ đạt điểm ngọt ngào ít nhất là năm tháng. Saxon cho biết bạn có thể gấp nó thành một chiếc bánh mì kẹp pho mát nướng hoặc bày trên đĩa pho mát, kết hợp với các loại hạt và trái cây khô. Nếu bạn thích nhâm nhi bia IPA, thì đây là pho mát của bạn vì cả hai đều mang lại cảm giác ngon miệng và hương vị trọn vẹn.

Roth Hoa Kỳ Roth Grand Cru Surchoix

Cái gì:Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Cheesemaker:Roth USA

Giải thưởng gần đây nhất:Nhà vô địch thế giới trong Cuộc thi pho mát vô địch thế giới năm 2016

Surchoix đứng đầu về chất lượng, trong số ba loại pho mát Grand Cru của Roth, tất cả đều được làm theo phong cách vùng núi cao hiếm có ở Hoa Kỳ. Mong đợi hương trái cây tinh tế và hương hoa cùng với một vị hạt dẻ dễ chịu. Hãy thử công thức này trên trang web của công ty để biết các thanh trượt có phủ Grand Cru Surchoix nấu chảy, cùng với các lát thịt xông khói và ớt đỏ nướng.