Món Bạn Cần Thử ở Sri Lanka

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:23

Bạn có thể được tha thứ cho việc thắc mắc chính xác người dân Sri Lanka ăn gì. Hầu hết mọi người đều mong đợi các món ăn ở đó giống như ẩm thực Ấn Độ, điều này là tự nhiên do các quốc gia gần nhau. Tương tự như ở Ấn Độ, cà ri và cơm là những mặt hàng chủ lực, và chúng được phục vụ với nhiều loại món ăn phụ. Tuy nhiên, có sự khác biệt rõ ràng trong các loại gia vị và phong cách nấu ăn. Ẩm thực Sri Lanka cũng kết hợp các sản phẩm bản địa với các thành phần và ảnh hưởng quốc tế. Dừa là vua mặc dù; nó phổ biến trong đồ ăn Sri Lanka. Thêm vào đó, luôn có một ít pol sambol (tương ớt dừa) trên bàn. Đọc tiếp để khám phá những món ăn hàng đầu bạn cần thử ở Sri Lanka. Bạn sẽ thấy rằng thủ đô Colombo cho đến nay là nơi tốt nhất để khám phá ẩm thực.

Appa (Phễu)

Bạn muốn ăn sáng truyền thống của Sri Lanka? Phễu là một lựa chọn tuyệt vời (mặc dù chúng cũng được tiêu thụ rộng rãi cho bữa tối). Có hai loại, đều làm từ bột gạo. Những chiếc bát có hình dáng chuẩn thường được ví như một chiếc bánh kếp có viền giòn. Chúng được dùng trong một bữa ăn, tương tự như bánh mì. Chỉ cần dùng tay phải kéo một miếng nhỏ ra và nhúng vào cà ri (không đổ cà riTrong!). Những con rầy này cũng đi kèm với một quả trứng nằm bên trong chúng, thường xuất hiện vào bữa tối. Loại còn lại, dây rầy, trông giống như một đống mì mỏng. Bạn có thể đổ cà ri lên những cái này. Hoặc, nếu bạn đủ khéo léo, hãy lấy một miếng bông bằng tay của bạn và nhúng nó vào món ăn. Mặc dù vậy, việc cho chúng vào cà ri sẽ gây ra một mớ hỗn độn lớn! Nhà hàng Kaema Sutra, tại khách sạn Shangri-La ở Colombo, tuyên bố phục vụ những con rầy lớn nhất thế giới với hai quả trứng ở trung tâm.

Kottu Roti

Kottu roti là món ăn đường phố hoặc món ăn nhẹ yêu thích của Sri Lanka (gọi tắt là "ăn ngắn"). Nó không chỉ ngon mà còn rất thú vị khi xem nó được làm ra. Roti (bánh mì dẹt) được cắt hạt lựu mịn và trộn với thịt và / hoặc rau chiên trong dầu dừa và gia vị. Bạn sẽ thấy nó được nấu chín tại các quầy bán đồ ăn nhanh ở khắp mọi nơi vào buổi tối, kèm theo tiếng băm nhỏ đặc biệt của kim loại. Nhiều nhà hàng mới đang mang đến cho người sành ăn sự thích thú với món ăn này. Tuy nhiên, kottu tại Hotel de Pilawoos ở Colombo là huyền thoại. Có một vài Pilawoos dọc theo Đường Galle. Những người ở số 146 và 417 là phổ biến nhất. Ngoài ra, hãy thử các quầy hàng trên bờ biển tại Galle Face Green ở Colombo.

Cà ri cua

Sri Lanka là thiên đường cho những người yêu thích hải sản. Món cà ri cua ngon ngọt là món nhất định phải thử cho những ai không ngại bẩn. Đó là trải nghiệm liếm ngón tay (theo nghĩa đen)! Cà ri cua có mặt khắp nơi trên các thực đơn trên khắp cả nước. Chúng được chế biến bằng cách nấu cua trong hỗn hợp gia vị và nước cốt dừa. Sau khi bạn đã tách con cua ra và tách lấy hết thịt, hãy nhớ phết nước thịt có hương vị với một ít bánh mì (chẳng hạn như bánh mì pol roti). Bộ Cua, trong khu phức hợp Bệnh viện Hà Lan Cổ lịch sử của Colombo, được dành cho loài giáp xác. Đây là nơi bán cua nhiều món nhất, bao gồm cả món cà ri cua truyền thống của Sri Lanka.

Ambul Thiyal (Cà ri cá chua)

Món cà ri cá khác thường này là một món ngon của Sri Lanka. Bạn sẽ hiếm khi tìm thấy nó ở bất kỳ nơi nào khác bởi vì một loại quả đặc biệt giống quả me có tên là goraka (còn được gọi là garcinia cambogia hoặc brindle berry) được sử dụng để tạo cho nó vị chua dịu. Các khúc cá, thường là cá ngừ, được bao phủ trong một hỗn hợp tiêu đen cay và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ. Đôi khi cá được để trong nồi để than một chút. Nhà hàng Palmyrah, tại khách sạn Renuka ở Colombo, tự hào vì đã mua đúng Ambul Thiyal.

Cà ri dê Jaffna

Những người thích ăn uống mạo hiểm không nên bỏ qua cơ hội thử món cà ri dê Jaffna đỏ đậm rực lửa, đậm đà. Bạn có thể thấy món ăn này được liệt kê là cà ri cừu nhưng đó chắc chắn là dê (không phải thịt cừu). Cà ri là một đặc sản của cộng đồng Tamil, định cư ở Jaffna, miền Bắc Sri Lanka. Bột cà ri rang đậm của Jaffna đảm bảo nó tạo nên một sức hút. Tốt nhất,Nơi tốt nhất để mua là ở Jaffna nhưng nếu bạn không đến đó, thì Nhà hàng Palmyrah ở Colombo chuyên về các món ăn Jaffna chính thống. Thích ăn cay nhưng không thích dê? Thay vào đó, hãy thử món cà ri cua Jaffna (được gọi là cà ri kakuluwo). Ẩm thực Jaffna tại Upali's của Nawaloka ở Colombo cũng rất tuyệt vời.

Lamprais

Bản thân nó là một bữa ăn hoàn chỉnh, lamprais là một món ăn truyền thống của cộng đồng Burgher Hà Lan. Nó bao gồm thịt (bao gồm cả thịt viên), rau và cơm tất cả được gói lại với nhau trong lá chuối và nấu chín từ từ. Tuy nhiên, có thể ngạc nhiên khi món ăn này không bắt nguồn từ Hà Lan. Thay vào đó, nó được cho là dựa trên lemper, một món ăn Indonesia được các nhà thám hiểm người Hà Lan chấp nhận và biến tấu. Ngày nay, nhiều hiện thân khác nhau của nó có mặt trên khắp Sri Lanka. Hãy đến Dutch Burgher Union ở Colombo để có phiên bản chân thực nhất và rửa sạch nó bằng bia gừng tự làm của họ. Những chiếc đèn ở quán Colombo Fort Cafe đầy phong cách trong khu phức hợp Bệnh viện Hà Lan Cổ, cũng rất sang.

Cà ri Mít

Quả mít trông hơi lạ (một số người nói là xấu xí) nhưng đó là một đặc điểm luôn có trong các món cà ri ở Sri Lanka, nơi nó mọc rất nhiều. Ngay cả trước khi mít chín, nó đã được chế biến thành cà ri! Loại này được gọi là polos (mít non hay mít xanh). Sau khi nấu chín, kết cấu của nó giống như thịt lợn kéo. Mít chín được gọi là mít, và nó được làm thành một loại rất khácnếm cà ri gọi là kiri kos maluwa. Trái ngược với món polos maluwa cay và nóng, món cà ri này có vị kem nhẹ với nước cốt dừa đặc và ít ớt hơn. Ăn với cơm hoặc roti.

Wambatu Moju (Cà tím chiên)

Món ăn kèm cổ điển của Sri Lanka này không phải là thứ bạn muốn ăn hàng ngày, vì những dải cà tím được chiên ngập dầu cho đến khi giòn và vàng, trước khi được xào với hành tây và gia vị (hãy nghĩ cà tím hấp thụ bao nhiêu dầu). Do đó, nó thường được dành cho những dịp đặc biệt. Nó chắc chắn là ngon mặc dù. Ngay cả những người không phải là fan hâm mộ của cà tím cũng có thể thưởng thức món ăn này. Việc sử dụng giấm một cách tự do mang lại cho nó một hương vị không thể nhầm lẫn, trong khi đường cung cấp vị ngọt. Các dải cà tím chiên cũng phổ biến được chế biến thành cà ri, tất nhiên là có nước cốt dừa.

Mallung

Mallung (còn gọi là Mallum) có thể là món ăn lành mạnh nhất mà bạn có thể đặt ở Sri Lanka. Nó bao gồm một hỗn hợp của lá xanh thái nhỏ xào với một ít nước. Dừa nạo, hành tây, ớt, muối và lá cà ri thường được thêm vào để tạo hương vị cho món ăn. Một quả chanh vắt kiệt sau khi nấu chín để có một bữa ăn đơn giản và ngon miệng. Món ăn này thường được phục vụ trong hầu hết các bữa ăn. Tất cả các loại lá xanh có thể được sử dụng để làm nó, bao gồm nhiều loại ở Sri Lanka mà bạn có thể chưa bao giờ nghe nói đến. Khi nhiều loại được kết hợp, nó thường được gọi là kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Một bữa ăn ở Sri Lanka sẽ không trọn vẹn nếu thiếu parippu (hay được gọi là dal hoặc đậu lăng). Vì vậy, bạn nhất định gặp phải nó sớm hơn là muộn. Nó thường được dán nhãn là cà ri nhưng trên thực tế lại khác vì nó thường thiếu các gia vị nặng của cà ri. Điều này giúp bạn dễ dàng nằm sấp. Món parippu ở Sri Lanka được làm bằng masoor dal, một loại đậu lăng đỏ. Mặc dù vậy, đậu lăng chuyển sang màu vàng khi nấu chín. Tùy theo lượng nước cốt dừa cho vào mà có thể nặng hay nhạt cho bữa ăn. Ăn món này bằng cách đổ lên cơm và trộn đều với nhau. Hoặc, xúc nó với pol roti.

Tiếp tục đến 11 của 12 bên dưới. >

Pol (Dừa) Roti

Sri Lanka thực sự là tất cả về dừa - nó thậm chí còn được thêm vào bánh mì. Pol roti được làm từ bột mì và dừa nạo, tạo cho nó một kết cấu thô mộc. Ớt xanh và hành tây đôi khi cũng được sử dụng để làm gia vị cho món ăn. Pol roti có thể được ăn bất cứ lúc nào trong ngày với tương ớt, tương ớt, dal hoặc cà ri. Nó thịnh soạn và đầy ắp.

Tiếp tục đến 12 trong số 12 bên dưới. >

Watalappan

Một món tráng miệng truyền thống của cộng đồng người Hồi giáo Sri Lanka luôn xuất hiện trong tháng Ramadan, watalappan được cho là du nhập vào đất nước này bởi những người nhập cư Mã Lai. Ngày nay, nó rất phổ biến, nó phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng trên khắp đất nước. Điều này không thể cưỡng lạibánh pudding dừa nướng được làm ngọt bằng đường thốt nốt (đường mía nâu, không tinh luyện). Rắc các loại hạt giòn sẽ làm tăng độ mềm, xốp của nó. Món watalappan tuyệt vời tại Upali's ở Colombo có hương vị tinh tế của nhục đậu khấu và bạch đậu khấu.