12 Địa điểm Sushi ngon nhất ở Los Angeles

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:22

Los Angeles dễ dàng trở thành một trong những thị trấn sushi ngon nhất bên ngoài Nhật Bản, nhờ vào lượng hải sản tươi sống dồi dào, các đầu bếp siêu sao và một lượng lớn khán giả mê mẩn cá sống. Với sự khác biệt lớn giữa sashimi cửa hàng tạp hóa và toro hàng đầu, danh sách này sẽ thu hẹp phạm vi đông đúc xuống còn 12 nhà hàng cao cấp.

Cá đường

Có rất nhiều quy tắc tại Sugarfish. Những thứ như từ chối cho thêm gạo và muối và hướng dẫn về những món có thể nhúng trong nước tương có vẻ giả tạo, nhưng đầu bếp sáng lập Kazunori Nozawa chỉ muốn đảm bảo chất lượng cao và tính xác thực - điều đặc biệt quan trọng hiện nay là chuỗi cửa hàng được kính trọng của ông bao gồm 11 các địa điểm. Mã yêu cầu gạo được đóng gói lỏng lẻo và ấm để nó tan chảy trong miệng. Cá dai dai, dai dai, tanh tanh đều tiết. Nó bao gồm những miếng cá tráp biển đơn giản, cân đối với shiso, bụng cá ngừ albacore và sò điệp vịnh. Gọi món hoặc chọn gói đặt trước có giá từ $ 19 đến $ 52. Mặc dù mở cửa phục vụ bữa tối, nhưng Sugarfish lại nổi tiếng hơn với đám đông ăn trưa và vì họ không đặt chỗ trước, hãy chuẩn bị cho một sự chờ đợi rất lớn.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa là một huyền thoại trong làng ẩm thực Nhật Bản của LA mặc dù không phải lúc nào cũng vì những lý do tốt nhất. Đưa ra các vụ kiện tụng nhân viênSang một bên, anh và tổ chức Rodeo Drive của mình ở Beverly Hills chỉ được điểm cao - bao gồm cả hai sao Michelin trong cuốn sách hướng dẫn gần đây nhất của Los Angeles. Urasawa đích thân kiểm tra và phê duyệt từng miếng hải sản được chở đến hàng ngày và sau đó biến nó cộng với những miếng vàng có thể ăn được, gan ngỗng và nấm cục thành những chiếc đĩa đẹp mắt, tôn trọng truyền thống và đồng thời đẩy ranh giới. Rất khó để đặt chỗ trước mặc dù trải nghiệm 25 món có giá 400 đô la trước đồ uống.

Q

Downtown cung cấp sự lựa chọn ở mọi mức giá, nhưng một trong những món ngon nhất là sushiya tường gạch từng được trao sao Michelin ở trung tâm lịch sử. Được trợ giúp bởi Hiroyuki Naruke, người gốc Tokyo, Q phục vụ món omakase vào bữa trưa và bữa tối (75 đến 200 đô la một người) bắt đầu với tsumami (món khai vị nhỏ) và tiếp tục với một số vòng sashimi và nigiri. Ông đã dành nhiều thập kỷ để hoàn thiện tỷ lệ giấm đỏ và muối biển trong gạo của mình và sử dụng nhiều kỹ thuật để đạt được hương vị đỉnh cao từ cá, bao gồm lão hóa, xử lý, thử nghiệm với nhiệt độ và đốt nó bằng súng phun lửa cầm tay.

Sushi Ginza Onodera

Bạn biết đấy một phần sushi được cắt ở trên khi ngay cả súp miso cũng ở cấp độ tiếp theo như tại quầy 16 chỗ ngồi ở West Hollywood này, nơi những bát nước dùng được pha chế với bộ ba bột nhão miso lâu năm. Giống như Urasawa, Sushi Ginza Onodera cũng nhận được hai sao Michelin năm nay, điều này không có gì ngạc nhiên khi nhà hàng sử dụng các loại nguyên liệu dùng trong dao hàng ngày và cao cấp.kỹ năng, tất cả đều dẫn đến sushi Edomae thực sự đích thực (một phong cách lịch sử được sinh ra trên bờ sông Tokyo). Những người đứng sau quầy bar đều được đào tạo ở Ginza tại tiền đồn chính, điều này góp phần tạo nên mức giá 300 đô la.

Shin Sushi

Phản ứng của ruột đối với cụm từ “sushi ở trung tâm mua sắm dải” có thể là chạy theo hướng ngược lại. Nhưng ở LA, nhiều thầy phù thủy wasabi vất vả ở những trung tâm mua sắm sang trọng, thường ở Thung lũng San Fernando, bao gồm cả Shin’s Taketoshi Azumi, người đã đặt tên nhà hàng Encino của mình theo tên nhà hàng mà người cha quá cố của ông điều hành ở Tokyo. Chef Take điều hành một con tàu chặt chẽ bên cạnh quầy của mình nhưng rất ấm áp và nói chuyện với khách hàng. Sự rung cảm là bình thường và mức giá, ngay cả đối với omakase, đặc biệt là vào giờ ăn trưa, hợp lý hơn nhiều so với các đồng nghiệp được trao sao Michelin của anh ấy ở phía bên kia của ngọn đồi. Chỉ những người theo chủ nghĩa thuần túy mới cần áp dụng vì không có các món nhà bếp như teriyaki gà. Đừng bỏ qua món cá hồi tuyết được đốt cháy.

Matsuhisa

Trước tất cả các khách sạn, sách dạy nấu ăn và những người bạn nổi tiếng, có nhà hàng Beverly Hills hàng đầu của đầu bếp Nobu Matsuhisa. Mặc dù đã tồn tại trong nhiều thập kỷ, nhà hàng vẫn thường xuyên đóng gói và vẫn phục vụ món sushi chất lượng hàng đầu sử dụng cả loại được mong đợi (cá ngừ albacore, cá chình nước ngọt và nhím biển) và loại không phổ biến (cá ngừ, cá mòi và ngao cam). Ngoài ra còn có nhiều lựa chọn về hàu, các món ăn nguội bao gồm sashimi tacos và các món nóng đặc biệt như cá tuyết đen với miso và bánh bao gà truffle. Nhiều ý tưởng hay nhất của anh ấy cũng được phục vụ với khung cảnh bên bờ sông ở Nobu ở Malibu hoặcở Làng Bến du thuyền Lido ở Newport Beach.

Mori Sushi

Những bức tường trắng, đèn lồng giấy và gỗ vàng có thể gợi lên ấn tượng sai lầm ban đầu về nhà hàng 39 chỗ chỉ phục vụ bữa tối trên Pico vì đồ ăn không có gì là nhàm chán. Người nhận được sao Michelin bắt đầu với đậu phụ tự làm, sản phẩm hữu cơ từ chợ nông sản và chủ yếu là cá đánh bắt tự nhiên được phủ một cách duyên dáng trên cơm hoặc bọc trong rong biển. Ngay cả các chi tiết hoàn thiện như muối dâm bụt, tiêu yuzu, và bột khoai mỡ núi cũng được cân nhắc kỹ lưỡng. Hoàn thành trải nghiệm với kem trà xanh được đánh từ đầu.

Sushi Roku

Với nội thất hào nhoáng và những ly cocktail tự do, chuỗi cửa hàng nhỏ này có thể là LAU nhất trong số đó. May mắn thay, thực đơn vẫn có tất cả các món cơ bản - bạch tuộc, lươn nước ngọt và cá đuôi vàng - nhưng cũng có một số lựa chọn táo bạo hơn với các nguyên liệu không thường thấy ở các nhà hàng Nhật Bản truyền thống như Sriracha, dầu ô liu, pho mát parmesan, quất, ớt jalapeno và bơ.. Nó tạo ra những sáng tạo độc đáo và ngon miệng như tôm hùm nướng với miso hollandaise và trứng cá muối cua xanh với tỏi aioli và nước tương nấm cục, khiến Sushi Roku trở thành một nơi thích hợp để đi cùng những người thích ăn bít tết hơn là trứng đánh tan.

Shunji

Thật bất ngờ - đó là một món sushiya khác từng được trao sao Michelin do một đầu bếp có truyền thống phụ trách; anh ấy là một trong những người được thuê ban đầu của Matsuhisa và điều hành Asanebo vẫn được ca ngợi của Studio City. Nằm trong một tòa nhà hình tròn kỳ lạ gần I-10, Shunji phục vụ các món gọi món và hai loại omakase bữa tối: chủ yếu là nigiri hoặc tuyển chọnmón khai vị, món khai vị nấu chín, sashimi và sushi. Ở đây có một khoản phí hủy bỏ rất đắt cho mỗi người và không có lựa chọn ăn chay.

Hamasaku

Những người thích ăn trưa quyền lực và những người hâm mộ người nổi tiếng (bánh tét cá ngừ tẩm bột chiên giòn, có ai không?) Đã thường xuyên lui tới trung tâm thương mại dải Westside của Yoya Takahashi trên Đại lộ Santa Monica trong nhiều năm để thưởng thức đĩa sashimi, nigiri với mì matcha soba, toro Carpaccio, và các món hiếm hơn được yêu thích theo mùa như mề đay và cá nhồng. Với các tiêu chuẩn cao và hải sản hàng đầu đang được sử dụng, omakase $ 80 là một món ăn trộm. Họ có rất nhiều loại rượu sake, rượu shochu và bia thủ công của Nhật Bản.

Nozawa Bar

Nằm ở địa điểm Sugarfish ở Beverly Hills, bậc thầy về cá thu Osamu Fujita đã được đầu bếp Nozawa lựa chọn thủ công để xây dựng quán bar nhỏ bé. Họ đi chợ cá vào mỗi buổi sáng để mua những miếng thịt tươi ngon để bổ sung vào thực đơn nhiều món, chủ yếu là nigiri (cơm nóng đặc trưng được phục vụ trên đỉnh) với sashimi và các món cuốn được ném vào cho phù hợp. Bữa tối chỉ được đặt trước khi đặt trước và có giá $ 175. Phí đặt lại và vắng mặt sẽ được tính, đồng thời sẽ không áp dụng cho các chế độ ăn chay, không chứa gluten, gạo hoặc giấm.

n / naka

Mặc dù phần sushi của bữa ăn kaiseki 13 món nhỏ, nhưng nó đủ mạnh để đưa vào. Chủ đề "Chef’s Table" Niki Nakayama đã cắt răng tại Brentwood được Takao ca ngợi trước khi bắt đầu hành trình ba năm làm việc vòng quanh Nhật Bản. Không gian Palms tối giản, solo thứ ba của cô ấymạo hiểm, là một đỉnh cao của tất cả các kinh nghiệm ẩm thực của cô ấy. Với sự trợ giúp thêm sức mạnh của cô gái từ bếp trưởng Carole Iida-Nakayama và khu vườn hữu cơ của riêng họ, Nakayama đã hiện đại hóa phong cách truyền thống, thường trang trọng của Nhật Bản, nhấn mạnh sự cân bằng và tính thời vụ. Lớp mạ của cô ấy rất tinh tế, trang nhã và thường hay thay đổi. Bạn có thể thưởng thức ẩm thực hai sao Michelin với giá 225 đô la cùng với rượu vang và rượu sake tùy chọn. Thực đơn đồ chay rẻ hơn một chút.