Thực phẩm nên thử ở Cộng hòa Séc

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:22

Ẩm thực Séc hiếm khi được tìm thấy bên ngoài quốc gia của họ, vì vậy tốt nhất bạn nên tận dụng tối đa khi khám phá quốc gia Trung Âu này. Hầu hết các món ăn là thịt và tinh bột, nhưng các nhà hàng đã bắt đầu áp dụng các phong cách ẩm thực mới và nhu cầu ăn kiêng trong những năm gần đây. Hầu hết các bữa ăn đều kết hợp tốt với bia tươi hoặc Kofola lạnh (một loại soda của Séc). Hãy chắc chắn để dành chỗ cho món tráng miệng, vì đồ ngọt của Séc đều có trong giải đấu của riêng họ (và đôi khi, thậm chí được ăn cho bữa tối).

Heo với dưa cải & Bánh bao (Vepřo Knedlo Zelo)

Món ăn tinh túy nhất của Séc, vepřo knedlo zelo được tìm thấy trong hầu hết mọi thực đơn mà du khách bắt gặp. Những lát thịt lợn quay được đi kèm với dưa cải bắp (đôi khi rắc hạt caraway), và bánh bao (gọi là knedlíky). Những chiếc bánh bao đặc biệt tuyệt vời khi thấm nước thịt làm từ thịt lợn nhỏ giọt. Thỉnh thoảng bữa cơm này người ta làm món thịt lợn cắp nách, thay vì thịt lợn thăn. Nó thường là một phần của thực đơn tại Kuchyň, đây là một nơi tốt để thử ở Prague, nhưng nếu bạn ở trong nước, bạn cũng sẽ tìm thấy nó ở nhiều quán rượu và nhà hàng.

Phô mai Chiên (Smažený Sýr)

Tình trạng thiếu lương thực và các quy định của chính phủ dưới thời Cộng sản đã thực sự ảnh hưởng đến ẩm thực Séc trong thế kỷ 20, và bởi vìvề điều đó, bạn thường thấy các món trên thực đơn của mình… khác. Lấy ví dụ như smažený sýr: ở đâu khác một khối pho mát chiên (thường là Edam), khoai tây chiên và một bên sốt tartar, sẽ tồn tại như một bữa tối hoàn toàn có thể chấp nhận được? Trong khi Praha đặc biệt đã mở rộng các lựa chọn ăn kiêng, smažený sýr vẫn được coi là một lựa chọn ăn chay và có thể được phục vụ cho những thực khách ăn chay. Bạn có thể tìm thấy món này tại tất cả các nhà hàng Lokál ở Praha, hoặc để có thêm không khí cho bữa ăn của mình, hãy đến Rock and Roll Garage ở Ostrava.

Svíčková na Smetaně (Bò sốt kem)

Các loại rau củ, như cà rốt, cần tây và củ cải, rất cần thiết cho chế độ ăn uống của người Séc. Họ thực sự tỏa sáng trong svíčková, một món ăn nặng nhưng thỏa mãn kết hợp vô số hương vị. Những loại rau này được rang và xay nhuyễn thành một loại nước sốt đặc sánh với kem, sau đó đổ lên trên thăn bò mềm nhồi thịt xông khói. Món ăn thường được trang trí với một lớp kem và nước sốt nam việt quất. Vidličky a Nože là nơi nhiều người dân địa phương đến để sửa chữa ở Prague, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy một phiên bản tốt tại U Tomáše ở Karlovy Vary.

Cá chép

Là một quốc gia không giáp biển, hải sản không hẳn là đặc sản của Séc, nhưng có một ngoại lệ: cá chép. Kapr là một loại cá nước ngọt được phục vụ nổi tiếng nhất vào dịp Giáng sinh, khi các gia đình đi chợ và mang về nhà những con cá còn sống và giữ chúng trongthùng hoặc thậm chí bồn tắm của họ, trước khi phục vụ chúng vào đêm Giáng sinh. Vùng Třeboň của Cộng hòa Séc là nơi tốt nhất để thử ngoài kỳ nghỉ lễ; ở đây hầu hết cá chép đều được đánh bắt hoặc nuôi (bạn thậm chí có thể tự mình đi câu vào mùa thu, khi mùa cá chép chính thức mở cửa). Šupina a Šupinka được biết đến với các món ăn từ cá chép, đặc biệt là khoai tây chiên, và để có những món ăn bình thường hơn, hãy đến Penzion U Kapra.

Phô mai Olomouc

Những tín đồ ăn uống dũng cảm nhất định nên thử món đặc sản Moravian này, món không dành cho những người không ưa mùi hương. Loại pho mát này, được đặt theo tên của thành phố mà nó được tạo ra lần đầu tiên, là một loại pho mát chín, mềm, có màu vàng riêng biệt, kết cấu dạng sáp và hương vị đậm đà đến không ngờ. Điều thú vị là nó chứa ít chất béo do quá trình lão hóa, khiến nó trở thành một trong những lựa chọn thay thế sữa tốt hơn (nếu bạn có thể cảm nhận được hương vị của nó). Bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết các cửa hàng và chợ ở Séc, nhưng để có trải nghiệm thực sự độc đáo, hãy ghé thăm cửa hàng bánh ngọt tvarůžky ở Loštice gần đó, nơi phô mai Olomouc được sử dụng trong bánh rán, bánh rán và các món ngọt khác.

Goulash (Guláš)

Thời tiết se lạnh của Séc tạo nên sự độc đáo cho một phần lớn của guláš, một món ăn được người Séc phỏng theo người Hungary. Nó thường được làm bằng thịt bò và độ nhất quán ở đâu đó giữa một món hầmvà một món súp, tùy thuộc vào nơi bạn lấy nó. Các thành phần khác bao gồm cà chua nghiền, hành tây, ớt và ớt bột cho vừa ăn. Tốt nhất là dùng kèm với bánh mì để chấm. Sau vepřo knedlo zelo, nó có lẽ là món ăn phổ biến thứ hai trong thực đơn. Phiên bản tại Mincovna, ở Quảng trường Phố Cổ của Praha, đặc biệt ngon, cũng như món goulash ngâm bia tại Svatováclavský Pivovar ở Olomouc.

Bánh bao trái cây (Ovocné Knedlíky)

Nếu phô mai chiên và khoai tây chiên không đáp ứng được cơn thèm ăn kỳ lạ của bạn, thì ovocné knedlíky chắc chắn sẽ làm được. Đây là bánh bao trái cây ngọt được ăn như một món chính. Người Séc chế biến món ăn này dựa trên những loại trái cây có sẵn theo mùa; thường nó được làm bằng dâu tây, mơ, anh đào hoặc mận, được bao bọc trong một lớp bột mịn và luộc hoặc hấp. Sau khi được mạ, bánh bao trái cây được phủ một lớp đường bột, bơ tan chảy, và đôi khi là pho mát ngọt. Café Savoy của Prague 2 có một trong những quán ngon nhất thành phố, nơi họ rải bánh gừng tươi lên trên bánh bao tại bàn của bạn.

Bánh mì kẹp mở (Obložené Chlebíčky)

Một sản phẩm khác của thời Cộng sản, người Séc đã biến bánh mì sandwich có mặt mở thành một loại hình nghệ thuật của riêng mình. Những chiếc bánh mì nhỏ, cỡ snack này thường được phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn cho bữa tiệc, và có thể được phủ lên trên hầu hết mọi thứ thịt bò nướng, dưa chua và kem cải ngựa; dưa chuột, ớt đỏvà bơ; và giăm bông, đậu edam và trứng luộc chín cắt lát, tất cả đều là sự kết hợp phổ biến. Nếu bạn không được mời đến một bữa tiệc ở Séc, đôi khi bạn có thể tìm thấy những thứ này trong các quán cà phê để ăn trưa. Các chị em chuyên về món obložené chlebíčky ở Prague, và nếu bạn đang ở Pilsen, hãy ghé qua Café Beruška để thử chúng.

Koláč

Tương tự như món Đan Mạch, koláč của Séc là một loại bánh ngọt có ở hầu hết các tiệm bánh trên khắp đất nước. Nó thường có một số loại trái cây kết hợp ở trung tâm, như dâu tây, mâm xôi hoặc mận, nhưng một số cũng bao gồm pho mát ngọt hoặc nhân hạt anh túc có đường. Không hiếm khi chọn một chiếc cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, nhưng nhiều người Séc cũng chuẩn bị những thứ này cho những dịp đặc biệt và ở Moravia, bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng lớn bằng bánh nướng (gọi là frgál). Nhiều chợ nông sản ở Praha bán chúng hoặc nếu bạn ở nông thôn, hãy thử các phiên bản được làm tại U Lasíků ở Únětice.

Buchtičky se Šodó

Nhiều người Séc sẽ nói với bạn rằng món ăn giống như món tráng miệng này khiến họ nhớ lại thời thơ ấu. Thật may mắn cho họ, nó đang bắt đầu trở lại. Bánh men nhỏ, có độ đặc tương tự như bánh mì brioche hoặc bánh cuộn ăn tối, được bao phủ trong một lớp sữa trứng vani ngọt ngào, ấm áp. Café Malostranská Beseda và Cukrárna Myšák ở Praha cung cấp dịch vụ này, cũng như Nhà hàng bán lẻ Dvořáčků ở Ostrava.