Thực phẩm tốt nhất để thử ở Milan

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:22

Mặc dù là một trong những thành phố lớn của Ý, Milan có truyền thống ẩm thực khác biệt với Rome, Florence, Bologna và các thành phố và khu vực khác ở phía nam. Vị trí địa lý của Milan, ở tây bắc Ý gần biên giới với Thụy Sĩ, và gần Pháp và Áo hơn là Tuscany, có ảnh hưởng to lớn đến ẩm thực của nó. Trong khi dầu ô liu và nước sốt cà chua tạo thành nền tảng của phần lớn thực phẩm của phần còn lại của Ý, ẩm thực của Milan chủ yếu là gạo, bột ngô, bơ, và các dạng sữa khác, cũng như thịt bò, tất cả các sản phẩm của những vùng nông trại bằng phẳng. bao quanh thành phố ở ba phía.

Du khách đến Milan, những người đã tham quan các vùng khác của Ý sẽ sớm nhận thấy sự khác biệt đáng kể giữa đồ ăn của người Milan và của phần còn lại của đất nước. Thành phố có truyền thống ẩm thực lâu đời và lâu đời, cũng như các món ăn yêu thích được ăn tốt nhất tại thành phố xuất xứ của họ. Dưới đây là những món ăn hàng đầu nên thử trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Milan.

Risotto alla Milanese

Saffron là nguyên liệu bí mật trong món cơm kem này, được làm từ gạo trắng (Arborio được coi là loại ngon nhất), bơ, nước luộc thịt bò và tủy, hành tây, pho mát bào và nghệ tây, gia vị quý giá làm nên món ăn màu vàng đậm. Các phiên bản tốt nhất và đắt nhất sẽđược phục vụ với một vài nhánh nghệ tây màu đỏ cam tươi ở trên.

Phô mai Gorgonzola

Thường được phục vụ với pho mát mascarpone và ăn như antipasto hoặc với rượu khai vị (giờ hạnh phúc), pho mát Gorgonzola màu xanh cẩm thạch xuất phát từ một thị trấn cổ cùng tên, nay là ngoại ô Milan. Trong khi một số người phải chú ý đến sản phẩm sữa cay nồng này, thì đối với những người yêu thích pho mát chín, sắc nét, các phiên bản ngọt ngào hoặc ngọt ngào của nó đều bị mốc, ngon lành.

Cotoletta alla Milanese

Một mặt hàng chủ yếu của các nhà hàng Milanese, từ những quán ăn đơn giản đến những cơ sở cao cấp, cotoletta alla Milanese là một phần thịt bê, tẩm bột và chiên trong bơ, là chất béo nấu ăn được ưa chuộng trong khu vực, trái ngược với dầu ô liu. miền Nam. Thịt bê ở Ý thường không phải là thịt của những con bò rất non (con) như ở Hoa Kỳ, mà là thịt của những con vật vị thành niên. Một cotoletta có thể được phục vụ với xương hoặc không xương, thường là với một bên khoai tây chiên hoặc với risotto alla của người Milanese.

Osso Buco

Osso buco - có nghĩa là "xương có lỗ" - là một mặt hàng thịt khác của Milan. Đó là món thịt bê om trong nhiều giờ trong nước sốt rau, nước luộc thịt bò và rượu cho đến khi mềm và rơi ra khỏi xương. Osso buco theo truyền thống được phục vụ từ risotto đến polenta, hoặc đôi khi chỉ với các loại rau mà nó được hầm.

Panettone

Panettone, màtạm dịch là "bánh mì lớn", là một món tráng miệng Giáng sinh phổ biến trên khắp nước Ý. Bánh mì cao, tròn, có đầu phồng được tìm thấy ở khắp mọi nơi, từ những phiên bản sản xuất hàng loạt bán trong siêu thị và quán bar cho đến những phiên bản tinh tế hơn mới lấy từ lò nướng của những người thợ làm bánh. Bánh mì ngọt với nhân trái cây, các loại hạt và gia vị, được cho là đã được phát minh ra ở Milan. Nếu bạn ở đây vào dịp lễ Giáng sinh, hãy tự làm một việc: bỏ qua những thứ rẻ tiền và thưởng thức một món bánh thực sự từ một tiệm bánh.

Cassoeula

Món hầm thịnh soạn này, có thành phần chính là bắp cải và các phần thịt lợn còn sót lại - có thể bao gồm chân, tai và mõm - nghe có vẻ không hấp dẫn lắm. Nhưng đừng gõ nó cho đến khi bạn đã thử nó. Được ninh trong nhiều giờ trong nước luộc rau, đây là món ăn thoải mái của người Milan, đặc biệt là khi được phục vụ cùng với màu kem tươi.

Polenta

Mặc dù nó có nhiều tên và được tiêu thụ ở những nơi xa xôi trên thế giới, ở Ý, bột hoặc cháo bột ngô được gọi là polenta. Đó là một món ăn mặn, thường được phục vụ với nước sốt thịt hoặc làm cơ sở cho món ăn nhiều thịt. Những cánh đồng ngô phong phú của Lombardy, vùng của Milan, có nghĩa là polenta là một món ăn phổ biến lâu năm ở đây. Mặc dù nó có thể được trộn với mật độ dày và sau đó cắt lát và chiên, nhưng phiên bản creamier phổ biến hơn.

Minestrone Milanese

Ăn chay lấy lòng; bạn có thể ăn các món ăn truyền thống ở Milan. Phiên bản minestrone thịnh soạn, ấm áp (súp rau đặc) của thành phố có mọi thứ vàcách tiếp cận bồn rửa nhà bếp - bất cứ loại rau nào đang trong mùa đều được ném vào chậu. Sự khác biệt lớn giữa phiên bản minestrone của Milan và phần còn lại của Ý? Nó được phục vụ với cơm thay vì mì ống.

Trippa alla Milanese (Busecca)

Tripe, lớp lót trong dạ dày của con bò, có thể không phải là tách trà của bạn. Nhưng trippa alla Milanese, cũng sẽ xuất hiện một busecca trên thực đơn, là món ăn được yêu thích đã được kiểm chứng qua thời gian của thành phố phía bắc này, quay trở lại thời kỳ của món bánh bía - món ăn của người dân - khi mọi người phải làm với những gì họ có trên tay. Súp nhân, món ăn khoái khẩu vào mùa đông se lạnh của Milan, được làm từ ba loại như đã đề cập ở trên, hầm với đậu, rau theo mùa và có thể thêm một chút nước sốt cà chua.

Michetta

Bánh mì làm từ bột mì trắng, hình ngôi sao này được cho là đã được giới thiệu trong thời kỳ Hapsburg / Áo, và kể từ đó nó đã trở thành phương tiện được lựa chọn để làm bánh mì sandwich và thậm chí là nhân ngọt. Nó nhẹ, hình củ, và rỗng ở bên trong.