Cửa hàng Sôcôla Tốt nhất ở Paris, Từ Quán bar đến Cửa hàng

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:21

Là một trong những thủ đô ẩm thực tuyệt vời của thế giới, Paris có một danh sách danh dự các nghệ nhân làm sôcôla thủ công trong số các cư dân của nó: các chuyên gia ca cao, những người mang đến sự tinh tế nghệ thuật thực sự cho sôcôla của họ và pha chế những gì ngon nhất trong cả công thức truyền thống và chiết trung.

Sôcôla đen là một đặc sản thực sự của các nghệ nhân làm sôcôla Pháp, cũng như các loại sôcôla: sôcôla được làm từ kem, tạo ra các trung tâm kem đậm đặc, mượt mà, đậm đà.

Một lời khuyên:Một số lượng đáng ngạc nhiên trong số những người thợ làm sô cô la này có các cửa hàng hàng đầu của họ trong và gần quận Saint-Germain-des-Prés, thực hiện một chuyến tham quan tự hướng dẫn trong số các cửa hàng tốt nhất của khu vực hoàn toàn có thể. Xuống xe tại tàu điện ngầm St-Germain hoặc Odéon, cả hai đều trên tuyến số 4 của Tàu điện ngầm, và chuẩn bị sẵn sàng những chiếc bánh ngọt thử vị sô cô la ngon nhất của bạn. Ngoài ra còn có một loạt các cửa hàng được đề xuất trên Rue St Honoré và Rue du Faubourg St-Honoré, gần tàu điện ngầm Tuileries hoặc Concorde.

Patrick Roger, Ca cao Iconoclast

Nhà sản xuất sô cô la kỳ quặc từng đoạt giải thưởng và nổi tiếng Patrick Roger đã mở một cửa hàng hàng đầu ở khu phố St. Germain vài năm trước, mở rộng từcơ sở ban đầu của ông là ở ngoại ô Sceaux phía nam Paris. Vừa giỏi truyền thống lại vừa giỏi đổi mới, Patrick Roger đã giành được danh hiệu nghệ nhân giỏi nhất của Pháp (meilleur ouvrie r) vào năm 2000.

Anh ấy được những người sành ăn như David Lebovitz biết đến với những món bánh rán của anh ấy (có sự tương phản giữa nhân praline mịn và những đốm hạt phỉ giòn), ganaches và sô cô la đen tẩm với hương vị nồng nàn như chanh hoặc ớt cay. Đừng bỏ lỡ cửa sổ cửa hàng theo mùa và luôn kỳ quái của anh ấy có hình gấu Bắc Cực hoàn toàn bằng sô cô la, màn Phục sinh lấy cảm hứng từ tưởng tượng và các tác phẩm nghệ thuật chân thực khác.

La Maison du Chocolat

Khai trương vào năm 1977 bởi Robert Linxe (người mà một nhà phê bình từng gọi là "nhà ảo thuật ganache"), La Maison du Chocolat có một số cửa hàng ở Paris và những loại sôcôla nổi tiếng thế giới của ngôi nhà cũng có thể được đặt hàng trực tuyến.

Đối với những bạn không thích sô cô la đắng, đây là cửa hàng của bạn - La Maison du Chocolat không bao giờ sử dụng quá 65% ca cao trong bánh kẹo của họ, để tránh hương vị đắng. Nổi tiếng thế giới với những chiếc ganaches đậm đặc, giàu cacao, cửa hàng này cũng chuyên về nấm cục, mendiants (lát sô cô la phủ trái cây sấy khô và các loại hạt giòn) và thanh có hương trái cây hoặc thảo mộc.

Jacques Genin

Nhà sản xuất sô cô la, đầu bếp bánh ngọt và tác giả sách dạy nấu ăn nổi tiếng người Pháp này có hai cửa hàng ở Paris; một trong những thứ 7 ở rìa St-Germain, và một trong nhữngMarais. Ở đó, những người yêu thích sô-cô-la sẽ tìm thấy đủ loại món ăn hấp dẫn và được trình bày đẹp mắt, từ những thanh có nguồn gốc đơn lẻ đậm đà cho đến praline đầy sáng tạo, ganaches kem và kẹo hạnh nhân hoặc kẹo dẻo phủ sô-cô-la. Những viên sô cô la chứa đầy praline giòn hoặc hạt dẻ cười cũng rất ngon miệng.

Genin tạo ra những sáng tạo tuyệt vời của anh ấy tại phòng thí nghiệm nhỏ của riêng anh ấy ở Paris; không có nhà máy sản xuất lớn để có được các thành phần tốt nhất và sự kết hợp hương vị sáng tạo, được điều chế cẩn thận. Không có gì lạ khi rất nhiều tín đồ ẩm thực và những người theo chủ nghĩa sôcôla say mê những loại sôcôla này. Các tiệm bánh ngọt và bánh ngọt của anh ấy - từ bánh ngọt choux Paris-Brest đầy praline đến các cửa hàng sô cô la suy đồi, đều được thèm muốn như nhau.

Maison Chaudun

Người đứng đầu cũ của La Maison du Chocolat, Michel Chaudun, là một trong những nghệ nhân làm sô cô la bậc thầy trên thế giới. Được biết đến với sự hay thay đổi cũng như việc thành thạo các tác phẩm kinh điển, cửa hàng của anh ấy là một nơi thực sự thú vị cho các giác quan và cho khẩu vị. Vào bên trong, bạn có thể tìm thấy bất cứ thứ gì từ những thanh sữa và nấm cục đen hoặc đơn giản cho đến sô cô la được làm thủ công để trông giống hệt như xúc xích, túi thời trang cao cấp hoặc giày cao gót cổ điển tại cửa hàng hàng đầu của anh ấy gần Invalides.

Giống như Patrick Roger, Chaudun cũng là một nhà điêu khắc sô cô la tài năng. Ông đã từng đúc một khuôn sô cô la từ nghệ sĩ biểu diễn người Pháp Laurent Moriceau, sau đó được các khán giả tại không gian triển lãm nghệ thuật hiện đại Palais de Tokyo của Paris ngấu nghiến. Cửa hàng của anh ấy chỉ đơn giản là de rigueur cho những người yêu thích sô cô la.

Jean-Paul Hévin

Một nghệ nhân sô-cô-la nổi tiếng khác là Jean-Paul H évin, người có cửa hàng sang trọng và phòng trà trên lầu ở trung tâm khu thời trang Rue St Honoré đáng để bạn ghé thăm. Tại cửa hàng, những thanh sô cô la đặc cao cấp và những chiếc bánh ngọt sô cô la xinh đẹp nằm trong quầy cùng với một bộ sưu tập lớn các loại ganaches và pralines. Hévin có biệt tài sử dụng các nguyên liệu lấy cảm hứng từ châu Á như gừng và trà xanh. Bánh macaron của ông cũng được nhiều người coi là món ngon nhất của thành phố vì hương vị đậm đà và kết cấu lý tưởng, ở đâu đó giữa giòn và dai.

Trong các cửa hàng thời trang bắt mắt ở Paris của anh ấy, bạn cũng có thể tìm thấy những tác phẩm điêu khắc bằng sô cô la độc đáo, bao gồm cả tháp Eiffel bằng sô cô la và một chiếc giày cao gót được làm thủ công hoàn toàn từ những thứ ngon lành.

Pierre Hermé

Chắc chắn là đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng nhất thế giới, Pierre Hermé cũng đã giành được giải thưởng cho dòng sôcôla dành cho người sành ăn của mình. Tại cửa hàng chính ở quận St-Germain, những người đam mê sô-cô-la sẽ tìm thấy lựa chọn không thể so sánh giữa các loại bánh sô-cô-la, bánh ngọt và bánh hạnh nhân, cũng như các loại bánh kẹo không thể phân loại như "Death by Chocolate" nổi tiếng - cái tên đã nói lên chính nó.

Bạn cũng có thể nếm thử nhiều loại sôcôla chắc chắn sẽ kích thích khẩu vị, chẳng hạn như sôcôla với hạt vừng caramen hoặc sôcôla vớicam và giấm balsamic.

Michel Cluizel

Sôcôla Michel Cluizel đã nổi tiếng từ giữa thế kỷ 20 khi Cluizel lần đầu tiên mở một cửa hàng do gia đình tự quản ở vùng Normandy, miền Bắc nước Pháp. Là một trong những nhà sản xuất sôcôla hiếm hoi tự chế biến những hạt cacao được tuyển chọn kỹ lưỡng của riêng họ, sôcôla của Cluizel được biết đến với hương vị cân bằng và khác biệt.

Tại cửa hàng nổi tiếng gần Vườn Tuileries và khu thời trang St. Honoré, du khách có thể thưởng thức những thanh sữa tươi hoặc đen thơm ngon, mỗi loại được sản xuất từ sự pha trộn riêng biệt của hạt cacao trong sô cô la của Cluizel. Bạn cũng có thể mua hạt cacao nguyên hạt tại cửa hàng. Chúng tôi cũng đặc biệt giới thiệu các món mendiant đậm đà, dai và đậm đà hơn của anh ấy, đặc biệt là vào mùa lễ.

Joséphine Vannier

Đây là viên đá quý ít được biết đến hơn của một cửa hàng sô cô la thủ công nép mình ở một rìa yên tĩnh hơn của khu Marais có ý thức về thời trang. Cung cấp một loạt các sáng tạo chóng mặt, từ mặt nạ sô cô la, đại dương cầm mini và các bản sao hoàn toàn bằng sô cô la của quảng cáo cổ điển, cho đến các tác phẩm kinh điển như kẹo hạnh phúc giòn, nấm cục hoặc mendiant bổ dưỡng, cửa hàng Joséphine Vannier đảm bảo sẽ quyến rũ người lớn và trẻ em. Vannier cũng nổi tiếng với những quả trứng Phục sinh công phu và đầy tính nghệ thuật cũng như những sáng tạo khác bằng sô cô la, chẳng hạn như tác phẩm điêu khắc trứng dành riêng cho nhà siêu thực Salvador Dali và những chiếc đồng hồ nấu chảy nổi tiếng của ông.

Kem dành cho người sành ăn cũng được phục vụ ở đây, bao gồm một hương vị được gọi là "Groove",được mô tả trên trang web của cửa hàng, đủ khó hiểu, là "đường ống của Sri Lanka". Chỉ có một chuyến thăm sẽ tiết lộ bí ẩn…

Patrice Chapon

Tuy nhiên, một cửa hàng sôcôla khác có cửa hàng chính nổi bật trên những con phố sang trọng xung quanh St-Germain và quận 6, Chapon đặc biệt được đánh giá cao vì những quán bar tối có nguồn gốc duy nhất của nó. Họ cũng bán một loạt hấp dẫn của pralines, ganaches, bánh ngọt trái cây, khối sô cô la đặc, phết cacao đã nguội và các sáng tạo khác.

Các tác giả ẩm thực tại Paris by Mouth đặc biệt giới thiệu thanh mousse sô cô la có nguồn gốc đơn lẻ tan chảy trong miệng của Chapon.

Tính thẩm mỹ của gánh xiếc lâu đời thể hiện rõ trong thiết kế của cửa hàng và bao bì thương hiệu khiến họ thích thú và tạo nên những món quà thú vị, dù là trong dịp lễ hay không.

Un dimanche à Paris

Trước sự thích thú của những người đam mê sô cô la, một người tương đối mới đến với bối cảnh này, "Un Dimanche a Paris" (một ngày Chủ nhật ở Paris) đã ra mắt cách đây vài năm tại Paris. Cửa hàng đã biến quận St-Germain-des-Prés thậm chí còn trở thành một trung tâm hấp dẫn đối với sô cô la hảo hạng. Nó là đứa con tinh thần của Pierre Cluizel (con trai của nhạc trưởng sô cô la Michel).

Không gian rộng lớn bao gồm một cửa hàng cung cấp sô-cô-la đặc trưng và các quầy bar, bánh macaron và các loại bánh ngọt khác, gan ngỗng với sô-cô-la, và các sáng tạo dành cho người sành ăn khác; một quán trà và nhà hàng, phòng khách sô cô la, và xưởng sản xuất sô cô la, nơi các đầu bếp nghiệp dư và nhà sản xuất sô cô la có thể tham gia các lớp học và hội thảo về ẩm thực Pháp,bánh ngọt và hơn thế nữa.

Tiếp tục đến 11 của 12 bên dưới. >

Pierre Marcolini

Chúng tôi sẽ thật thiếu sót nếu không đưa nhà sản xuất sôcôla nổi tiếng người Bỉ Pierre Marcolini vào danh sách các cửa hàng ngon nhất Paris. Đối với những bạn vẫn dành tình cảm cho sô cô la Bỉ, đây là điểm dừng chân dành cho bạn-- và có một số địa điểm xung quanh Paris cũng vậy.

Sôcôla nổi tiếng thế giới củaMarcolini đều có nguồn gốc bền vững từ những người trồng nho nhỏ, chủ yếu thuộc sở hữu gia đình. Sự chú trọng của nhà sản xuất vào chất lượng và sự nghiêm ngặt được thể hiện rõ trong các loại bánh pralines, ganaches, nấm cục thơm ngon, thanh kẹo kiểu bar dành cho người sành ăn chứa đầy caramel, kẹo hạnh phúc hoặc các loại hạt và trái tim sô cô la đặc trưng. Toàn bộ các thanh - từ sẫm đến sữa và trắng, có đầy đủ hương vị đặc biệt.

Tiếp tục đến 12 trong số 12 bên dưới. >

Jean-Charles Rochoux

Sôcôla người Paris này được những người sành ăn địa phương và những người hảo ngọt yêu thích vì những sáng tạo làm bằng tay phong phú của anh ấy. Ngoài những màn trình diễn ấn tượng theo mùa - hãy nghĩ đến các cửa sổ Phục sinh lấp đầy chuôi kiếm với những chú gà con bằng sô cô la màu vàng tươi và những tác phẩm điêu khắc hình chú thỏ hoạt hình độc đáo, hoặc những con chó săn và gà lôi đều bằng sô cô la - Rochoux tạo ra một số pralines, ganaches, thanh rắn và hạnh nhân phủ đầy thực sự với gianduja của Ý (hạt phỉ và sô cô la).

Pate hazelnut-praline à tartiner (phết ngọt) của anh ấy cũng đặc biệt ngon trên bánh mì nướng hoặc bánh quy bơ đơn giản.