Thực phẩm hàng đầu nên thử ở Marseille, Pháp

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:09

Thành phố Marseille, miền nam nước Pháp có văn hóa ẩm thực địa phương tập hợp các truyền thống và công thức nấu ăn từ Provence, Bắc Phi và các nền văn hóa Địa Trung Hải khác. Mặc dù nó không nổi tiếng về đồ ăn như Paris hay Lyon, nhưng bất kỳ ai có khẩu vị tò mò nên dành thời gian nếm thử một số món ăn đặc trưng của thành phố. Ngay cả những người ăn chay cũng có thể tìm thấy nhiều lựa chọn vì các món ăn trong vùng tập trung nhiều vào rau tươi. Dưới đây là một số đặc sản hàng đầu nên thử trong chuyến thăm tiếp theo của bạn đến thành phố cảng cổ kính.

Bouillabaisse

Được coi là biểu tượng ẩm thực của Marseille, món cá hầm tẩm gia vị thơm ngon này có nguồn gốc từ thành phố cảng. Được chế biến từ sản phẩm đánh bắt trong ngày (hoặc một vài món), món hầm được nấu chậm trong nồi hầm với các loại thảo mộc từ Provence và tẩm dầu ô liu siêu nguyên chất, nghệ tây và các loại rau theo mùa. Hầu hết các nhà hàng phục vụ nó với một khối bánh mì tươi, kèm theo một lớp gia vị được gọi là rouille. Để thưởng thức một số món ngon nhất, hãy đến Old Port và chọn một trong nhiều nhà hàng truyền thống hướng ra Địa Trung Hải.

Aioli với rau và cá

Món khai vị lành mạnh nhưng đầy hương vị này là một cảnh quen thuộc ở Marseille, và xung quanh Provence, và đặc biệt phổ biến vào cuối mùa hè. Một đĩa nhiều rau luộc - thường là cà rốt, khoai tây, atisô và súp lơ - đi kèm với trứng luộc và một số loại hải sản (thường là cá luộc) hoặc escargot. Tuy nhiên, Aioli (một loại sốt mayonnaise tỏi đậm đà) là ngôi sao thực sự của chương trình ở đây. Món ăn mới lạ này có thể được thưởng thức vào đầu bữa ăn lớn hơn hoặc như một bữa trưa nhẹ, kèm theo một ly rượu vang hồng giòn từ Provence. Ở Marseille, những nơi tốt để thử "Le Grand Aïoli" bao gồm Au Coeur du Panier và Bistrot Haxo.

Pastis de Marseille

Loại rượu mùi có hương vị hồi mang tính biểu tượng từ Marseille này là món ăn chủ yếu cho những ngày hè nóng nực khi ở ngoài trời, đặc biệt là khi chơi bi sắt. Được pha với nước đá lạnh và được phục vụ trong ly cao (có hoặc không có đá), pastis nổi tiếng là dễ uống. Ngoài rễ cam thảo, các loại thảo mộc vùng Provence như hương thảo, cây xô thơm, cỏ xạ hương, cỏ roi ngựa và tía tô đất được thêm vào hỗn hợp, tạo cho thức uống có hương vị đặc biệt.

Pastis là một truyền thống mạnh mẽ ở Marseille đến nỗi bạn sẽ thấy nó được phục vụ ở phần lớn các quán bar, tiệm bia và nhà hàng xung quanh thành phố. Nó được thưởng thức tốt nhất như một món khai vị bình thường, có thể đi kèm với ô liu, bột cá cơm trên bánh mì, hoặc các món ăn nhẹ trước bữa tối điển hình khác.

La Soupe au Pistou

Món súp Provencal truyền thống này hơi giống với món minestrone của Ý, nhưng được bổ sung thêm húng quế tươi, đó là lý do tại sao tên của nó nghe rất gần với "pesto". Nó cũng được làm bằng dầu ô liu chất lượng cao, nhiều tỏi và hành tây, đậu trắng, các loại rau mùa hè như ớt và bí xanh, và (đôi khi) khoai tây. Làm no và tốt cho sức khỏe, pistou là một món khai vị hoặc bữa ăn chính nhẹ và ngon miệng, và là một lựa chọn tốt khác cho những người ăn chay.

Các nhà hàng ở Marseille nổi tiếng với món súp pistou tuyệt vời bao gồm nhà hàng ven sông Le Coin Provencal và Chez Ida.

Fougasse Bread

Loại bánh mì thơm ngon, chứa đầy dầu ô liu này thường được coi là tương đương với bánh focaccia của Ý. Được nướng với nhiều hình dạng và hương vị, từ ngọt đến mặn, fougasse thường được tẩm với ô liu, hành tây, cá cơm, rau thơm và / hoặc cà chua.

Nó có thể được thưởng thức như một chiếc bánh sandwich, với đầy pho mát và / hoặc thịt, hoặc xé thành từng khối dày và nhúng vào một trong những món súp truyền thống của Marseille. Và nếu bạn thích hảo ngọt, hãy thử món "Pompe a l'huile" - một chiếc bánh mì fougasse có hương vị của hoa cam, chanh hoặc vỏ cam, và thường được dùng như một món ngọt trong mùa Giáng sinh.

Để thưởng thức một số loại fougasse ngon nhất ở Marseille, hãy đến tiệm bánh Dame Farine hoặc đến Hat's Boulangerie.

Anchoiade (Dán cá cơm) và Olive Tapenade

Hai món phết Provencal truyền thống này rất ngon trên một lát bánh mì fougasse dày (xem ở trên) hoặc đi kèm với assiette de crudités (đĩa rau sống). Như bạn có thể đoán, cá cơm là một loại nước sốt hoặc nước sốt làm từ cá cơm được làm từ cá tươi, dầu ô liu, tỏi tươi và các loại thảo mộc. Tapenade, được làm từ ô liu đen, dầu ô liu, thảo mộc và nụ bạch hoa, là một món ăn chay và thuần chay tự nhiên được phục vụ rộng rãi trên khắp Địa Trung Hải.

Hầu hết các nhà hàng ở Marseille tập trung vào nấu ăn truyền thống của vùng Provence sẽ cung cấp hai loại nước chấm phổ biến này trong thực đơn bữa trưa và bữa tối của họ, thường là món khai vị.

Chichi Frégi (Bánh rán kiểu Marseille)

Những chiếc bánh rán có nguồn gốc từ Marseille này được bán bởi những người bán dạo quanh thành phố và là món ăn đường phố thiết yếu. Dựa trên một công thức cũ của Ý, những chiếc bánh donut dày này được tẩm tinh chất hoa cam và phủ đường. Hãy thưởng thức chúng cùng với mứt, nutella hoặc kem tươi, nhưng hãy cẩn thận - bạn có thể khó dừng lại một khi đã bắt đầu!

Ba quầy hàng ở Marseille thèm muốn nhất với món chichi-frégi ngon tuyệt của họ đều ở quận Estaque: Lou Gustado de l’Estaco và Chez Magali. Đi đến Plage de l'Estaque (Bãi biển Estaque) và chạm tay vào một số.

Ratatouille

Món rau ngâm nắng này rất phổ biến ở Provence, kể cả ở Marseille. Theo truyền thống, ratatouille được chế biến theo cách truyền thống bằng cách xào bí ngòi tươi mùa hè, cà tím, cà chua, ớt và hành tây. Dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt là chìa khóa để cho phép tất cả hương vị tự nhiên của rau củ nổi lên, và các loại thảo mộc vùng Provence thường được thêm vào. Bạn có thể thưởng thức ratatouille như một món ăn chính với bánh mì và pho mát Pháp, hoặc cùng với cá hoặc thịt.

Tại Marseille, bạn có thể nếm thử các món ăn đơn giản tuyệt vời tại các nhà hàng như Le Montmartre và Le Bistrot à Vin, trên Vieux Port (Old Port).