Thực phẩm hàng đầu nên thử ở Paraguay

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Món ăn truyền thống của Paraguay bắt nguồn từ sự kết hợp giữa công thức nấu ăn của người Guaraní và Tây Ban Nha. Thịt bò, casava, pho mát và ngô chiếm ưu thế trong nhiều món ăn, và các đĩa chứa nhiều calo và chất dinh dưỡng được phát triển trong và sau Chiến tranh Paraguay vẫn chiếm phần lớn trong chế độ ăn hiện đại. Các món hầm và súp như bife koygua, bori-bori và pira caldo là món chính chứ không phải là món phụ, trong khi chipa, sopa paraguaya và pastel mandi’ó được chế biến cho món ăn đường phố đơn giản, nhẹ nhàng. Hãy thử đồ ngọt địa phương như dulce de mamón hoặc các món ăn kinh điển của người ăn chay như kivevé. Nếu bạn cần làm sạch vòm họng hoặc muốn nghỉ ngơi khỏi cái nóng, bạn có thể tìm thấy món tereré ngon ngọt trên khắp đất nước.

Chipa

Chipa, món ăn vặt yêu thích của người Paraguay, là một loại bánh mì dai làm từ bột sắn. Giòn ở bên ngoài, mềm và dai ở bên trong, nó thường được chế biến theo hình quả bóng hoặc hình tròn. Hương vị của cây hồi và nấu với mỡ lợn, chipa có một hương vị gần như ngọt ngào. Ban đầu là thực phẩm của người Guaraní bản địa Nam Mỹ, các nhà truyền giáo Dòng Tên đã đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển công thức hiện tại khi họ giới thiệu sữa cho người Guaraní. Nó được bán từ các giỏ bên đường hoặc từ bên trong xe buýt. Cho một cái gì đókhác, đi đến chợ nông sản để mua chipa asador, một phiên bản nướng, pho mát hơn của bánh mì.

Sopa Paraguaya

Mặc dù tên của nó có nghĩa đen là "súp Paraguay", món ăn này không phải là súp. Với đầy phô mai và hành tây, nó là sự kết hợp giữa súp phô mai và bánh mì ngô, thường được kết hợp với súp thực tế. Đây là món ăn chính thức của quốc gia, được phục vụ cho các đại sứ đến thăm đất nước, cũng như những du khách ba lô đói trên các chuyến xe buýt đường dài. Một tài khoản cho rằng món sopa paraguaya xuất hiện khi đầu bếp của Tổng thống Paraguay Don Carlos Antonio López đổ quá nhiều bột ngô vào hỗn hợp súp của cô ấy, sau đó quyết định nướng hỗn hợp này và phục vụ nó. Tổng thống, say mê với sự sáng tạo này, đã bắt đầu tặng nó cho các chức sắc đến thăm. Nếu không được mời đến Phủ Tổng thống, bạn có thể dễ dàng thử món này tại nhà hàng địa phương Bolsi ở Asunción.

Kivevé

Nếu bạn nghe thấy từ “kivevé” trong tiếng Paraguay, người nói có thể đang nói về món súp bí đỏ nhạt làm từ pho mát Paraguay có vị chua nhẹ hoặc nói đến một người tóc đỏ. Được làm từ bí andaí, hành tây, muối, đường, bột ngô và kem, món ăn này có hàm lượng calo cao với vị ngọt nhẹ. Còn được gọi là quibebé, hãy thử nó như một món chính chay, phụ asado (thịt nướng) hoặc món tráng miệng ở nhiều nhà hàng truyền thống trên khắp đất nước. Một trong những món ăn kết hợp Tây Ban Nha-Guaraní phổ biến trong Chiến tranh Paraguay, nó đã giúp nuôi sốngđất nước khi thực phẩm khan hiếm và nhu cầu về thực phẩm giàu calo và protein cao.

Mbejú

Được làm từ bột sắn hoặc tinh bột, món bánh kếp này bắt nguồn từ thần thoại Guaraní và là một trong những món ăn cổ xưa nhất của người Paraguay. Là một món ăn nhẹ không chứa gluten, đây là một trong những món ăn đầu tiên mà người Guaraní chia sẻ với những người thuộc địa Tây Ban Nha khi họ đến. Bao gồm muối, nước, trứng, sữa, pho mát cắt nhỏ và đôi khi là mỡ lợn, món này được phục vụ cho bữa sáng với cà phê, sữa hoặc mate cocido (một loại trà có nhiều caffein). Đặc biệt phổ biến trong những tháng mùa đông và trong lễ hội San Juan, nó khô ở bên ngoài và hơi dính, hơi sền sệt ở bên trong. Gọi một món tại Café de Acá hoặc tại La Herencia, cả hai đều nằm ở Asunción.

Pira Caldo

Một món ăn khác ra đời trong thời kỳ Chiến tranh Paraguay, pira caldo là món súp cá có hàm lượng calo cao được làm từ các loại cá da trơn như mandi’y, tare’y hoặc surubí nhiều thịt. Để chế biến món này, các loại rau như ớt chuông, hành tây, cà rốt, cần tây, hoặc tỏi tây được xào với thịt bò hoặc mỡ lợn, sau đó nước và cá trê được thêm vào cùng với gia vị để làm tròn vị. Thường được trang trí với ớt và rau mùi tây, các biến thể khác nhau cũng có sữa hoặc pho mát Paraguay để làm đặc và làm cho nó nhiều hơn. Hãy thưởng thức một tô ở Asunción’s Mercado Cuatro tại quầy hàng số 33, nơi Anthony Bourdain dùng bữa và nhà sử học ẩm thực người Paraguay Graciela Martínez dẫn các nhà phê bình ẩm thực đến thăm.

Bori-Bori

Một món súp gà đặc với nhiều viên ngô phô mai và được phục vụ trong những tháng mùa đông, nước dùng của bori-bori quyện với nghệ tây, cà rốt, cần tây và hành tây với đinh hương và lá nguyệt quế để tạo ra hương vị cả ngọt và mặn. Được cho là để ngăn ngừa bệnh tật, nó được phát triển từ sự pha trộn văn hóa giữa người Tây Ban Nha và người Guaraní (từ "bori" xuất phát từ bản dịch tiếng Guaraní của từ "bolita" [quả bóng nhỏ], dùng để chỉ bánh bao nhỏ của súp). Đôi khi được đánh vần là "vorí vorí", nó cũng có thể được chế biến với thịt bò và thường được phục vụ cùng với thịt. Húp một bát tại quán Lido Bar truyền thống ở Asunción.

Tereré

Thức uống giải khát mát lạnh này kết hợp mate (một loại trà có hàm lượng caffein cao) với các loại thảo mộc như bạc hà hoặc sả trong một ly guampa (một loại cốc làm từ sừng). Nó cũng có thể được làm như một thức uống truyền với nước chanh, chanh hoặc đào. Say rượu qua bombilla (ống hút bằng kim loại có lọc), tereré được mọi tầng lớp xã hội yêu thích và thường được chia sẻ trong các nhóm nhỏ. Được ca ngợi về tính chất làm mát và chữa bệnh, bạn có thể thấy nó được uống hầu hết ở mọi nơi. Để nếm thử, hãy hỏi một nhóm mà bạn thấy đang uống nó nếu bạn có thể nếm nó, nhưng hãy uống cả cây guampa khi bạn uống, vì chỉ uống một ngụm thôi là hình thức rất tệ.

Pastel Mandi’ó

Về cơ bản là empanadasđược làm từ bột sắn và ngô, món ăn đường phố ở Paraguay này được nhồi với thịt bò băm, trứng luộc, hành tây và ớt. Một món ăn do người Guaraní truyền lại, chúng hơi xốp và ngọt hơn bánh empanadas do làm từ khoai mì. Có sẵn trong các quán bar và cơ sở ăn uống cao cấp, người Paraguay tiêu thụ chúng hàng loạt tại Lễ hội San Juan trong ngày hạ chí. Mua chúng ở hầu hết các góc phố hoặc mặc quần áo và gọi một đĩa chúng với nước sốt nóng tại Pakuri ở Asunción.

Dulce de Mamón

Một món tráng miệng dạng siro làm từ đu đủ, đường và nước, dulce de mamón thường được phục vụ với một miếng pho mát kem để làm mới khẩu vị khi thưởng thức. Một công thức của người Guaraní, nó được chế biến bằng cách sử dụng đu đủ xanh hoặc chín cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong nhiều giờ, đu đủ cuối cùng tiết ra nước trước khi chuyển sang màu hổ phách. Một số người Paraguay chế biến món dulce de mamón với đinh hương, vỏ chanh hoặc nước trái cây, vỏ cam hoặc bưởi để làm giảm hương vị đôi khi quá ngọt của nó. Đặt món tại nhà hàng Asuncion Bolsi để thưởng thức món đường hấp dẫn.

Bife Koygua

Bife koygua, có nghĩa là "thịt bò ẩn" trong tiếng Guaraní, dùng để chỉ cách những miếng thịt bò được phủ bằng cà chua và hành tây trong quá trình chuẩn bị món hầm thịnh soạn này. Các miếng bít tết, được nêm với lá oregano, muối và hạt tiêu, được thêm vào hành tây nấu chín với nước để tạo ra một nước dùng thịt. Sau khi hoàn thành, nó được phủ lên trên một quả trứng gà và mùi tây tươi. Gọi một tô tại Bar San Miguel cùng với khoai mì và một lyrượu vang đỏ.