Thực phẩm hàng đầu nên thử ở Casablanca

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:09

Là thành phố quốc tế và lớn nhất ở Ma-rốc, Casablanca đã nổi tiếng là điểm đến phải ghé thăm của những người sành ăn. Truyền thống ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới đều được thể hiện ở đây, từ các nhà hàng sushi Nhật Bản đến các quán ăn chuyên về ẩm thực Mexico, Ấn Độ, Ý và Pháp. Tuy nhiên, để giúp bạn tìm thấy món ăn độc đáo của Ma-rốc, chúng tôi đã tổng hợp danh sách các món ăn mà mọi du khách đến Casablanca nên thử. Hầu hết chúng là món ngon của quốc gia, mặc dù vị trí của Casablanca trên bờ Đại Tây Dương có nghĩa là các biến thể hải sản đều được ưa chuộng và đặc biệt ngon.

Tagine

Có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất ở Ma-rốc, tagine là món ăn chính trong mọi nhà hàng Ma-rốc truyền thống-và Casablanca cũng không phải là ngoại lệ. Tagines được chế biến trong các nồi đất hình nón (còn gọi là tagines) giúp giữ ẩm trong khi các nguyên liệu nấu chín từ từ ở nhiệt độ thấp. Phương pháp độc đáo này đảm bảo hương vị và độ mềm vô song, trong khi việc bổ sung thêm các loại gia vị như nghệ, gừng, nghệ tây và quế mang đến cho món hầm một hương vị đặc biệt kỳ lạ. Tagines có nhiều hương vị khác nhau,bao gồm thịt cừu, thịt gà và kefta (thịt viên với trứng rán). Ở Casablanca, cá tagines là một đặc sản cụ thể và được thưởng thức ngon nhất tại La Sqala.

Couscous

Được làm từ những viên bột báng nghiền nhỏ hấp chín, bánh mì ga-tô-ga-rô là một món ăn tiêu chuẩn trên khắp Ma-rốc. Nó phổ biến ở Casablanca, nơi bạn sẽ tìm thấy nó trong mọi nhà hàng Ma-rốc, như một món ăn kèm với món tagine hoặc món hầm khác, hoặc như một món ăn hoàn chỉnh. Bản thân món Couscous khá nhạt nhẽo, nhưng các đầu bếp Maroc biết cách làm cho từng miếng ăn trở nên đáng nhớ với việc bổ sung các loại gia vị phức tạp. Ví dụ như món Couscous tfaya, là một đặc sản được chế biến với hành tây và nho khô caramel. Một số công thức nấu ăn yêu cầu các loại hạt, bao gồm seffa, một món tráng miệng phổ biến của người Ma-rốc kết hợp bánh mì hầm với bơ, quế và hạnh nhân. Dar Zellij phục vụ một số loại bánh mì họ hàng ngon nhất trong thị trấn.

Pastilla

Casablanca nổi tiếng với sự pha trộn các yếu tố của văn hóa Pháp và Ma-rốc, nhưng một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất của nó, món pastilla, có từ thời Tây Ban Nha là quốc gia có ảnh hưởng lớn nhất đến châu Âu. Được cho là có nguồn gốc từ Andalucia, pastilla (đôi khi được gọi là bastilla, hoặc b’stilla) là một loại bưu kiện mặn được làm từ những tấm bột werqa mỏng như giấy. Theo truyền thống, nhân bánh sẽ được làm bằng thịt chim bồ câu, nhưng ngày nay thịt gà hoặc cá là những loại phổ biến nhất. Mặt trên của chiếc bánh được phủ một lớp đường đóng băng, quế và các loại hạt, tạo cho nó một vị ngọt tương phản hấp dẫn. Le CuistoTraditionnel nổi bật với món gà rán.

Hải sản

Không thành phố nội địa nào ở Maroc có thể sánh được với Casablanca về độ tươi ngon của hải sản. Nếu bạn đến cảng, bạn có thể xem ngư dân tự mình dỡ hàng đánh bắt của họ. Các nhà hàng hải sản ở Casablanca phục vụ mọi thứ từ cá nướng và chiên đến tôm, hàu và tôm hùm. Một đặc sản của Ma-rốc là cá chermoula, là bất kỳ loại cá nào được chế biến bằng cách ướp truyền thống gồm các loại thảo mộc và gia vị được gọi là chermoula. Để có hương vị chân thực nhất, hãy chọn cá nướng nguyên con và nướng trên than nóng. Oceanfront Le Cabestan là lựa chọn hàng đầu của chúng tôi về hải sản ở Casablanca.

Harira

Một món ăn phổ biến khác của Ma-rốc đáng thử ở Casablanca là harira, một loại súp đặc, có hương vị được đặt tên theo từ tiếng Ả Rập có nghĩa là “mềm mượt”. Harira thường được liên kết với tháng Ramadan, khi nó được phục vụ để phá vỡ hoàng hôn đến nhanh chóng. Đây cũng là món ăn được yêu thích lâu năm với vị trí thường xuyên trong thực đơn của các nhà hàng Ma-rốc trên khắp thành phố. Các công thức và nguyên liệu chính xác khác nhau giữa các đầu bếp, nhưng harira thường được đóng gói với các loại rau (bao gồm đậu lăng, đậu fava và đậu gà), và được hầm trong nước dùng cà chua và harissa. Các loại thảo mộc và gia vị khác nhau, từ hạt caraway đến rau mùi mang lại dấu ấn riêng cho mỗi phiên bản, với harira tại Restaurant Imilchil đặc biệt được ưa chuộng.

Kebda Mchermla

Đối với những người thích ăn thịt mạo hiểm ngoài kia, kebda mchermla là một phương BắcMón ngon Châu Phi mang đến một hương vị khó quên. Thường được phục vụ như một món khai vị hoặc đi kèm với món ăn chính, kebda mchermla về cơ bản là gan cừu được chế biến với chermoula, hỗn hợp gia vị và thảo mộc đặc biệt thường có trong các món hải sản. Các thành phần khác tùy thuộc vào đầu bếp và sở thích cá nhân của bạn, nhưng có thể bao gồm tỏi, mùi tây và ớt. Nếu được chế biến đúng cách, gan sẽ mềm như tan trong miệng. Dar Filali, một nhà hàng Art Deco tuyệt đẹp ở trung tâm thành phố, nổi tiếng với món kebda mchermla đặc biệt và nên là điểm dừng chân đầu tiên của bạn.

Rfissa

Phiên bản Ma-rốc của món ăn thoải mái nạp carb, rfissa là một món ăn gây nghiện bao gồm thịt gà và đậu lăng được phục vụ trên một lớp msemen cắt nhỏ, một loại bánh mì dẹt của địa phương. Đôi khi msemen được thay thế cho bánh ngọt trid, meloui (một loại bánh kếp), hoặc bánh mì truyền thống. Dù thế nào đi nữa, gà và đậu lăng được ngâm trong nước dùng đậm đà thấm ngon vào tinh bột, tạo nên một bữa ăn thực sự hài lòng. Nước dùng được nêm bằng hỗn hợp gia vị được gọi là ras el hanout, cũng như hạt cỏ cà ri và nghệ tây. Cỏ ca ri làm cho rfissa trở thành món ăn truyền thống cho phụ nữ sau khi sinh con, nhưng bạn có thể nếm thử món của bạn mà không tốn nhiều công sức tại Zayna.

Zaalouk

Bất kỳ nhà hàng Casablanca nào chuyên về món ăn truyền thống của Ma-rốc có thể sẽ cung cấp zaalouk, một loại salad chủ yếu làm từcà tím nướng trộn với cà chua nấu chín, tỏi, dầu ô liu và rau mùi. Hầu hết các công thức nấu ăn zaalouk cũng đều sử dụng ớt bột và thìa là, tạo cho món ăn một hương vị khói đặc trưng khiến nó trở thành món ăn kèm lý tưởng cho thịt và cá nướng. Nếu bạn đang muốn một bữa ăn nhẹ hơn là một bữa ăn no nê, hãy gọi món zaalouk với một phần bánh mì dẹt msemen và dùng nó như một món phết thơm ngon. Dar Filali, được đề cập ở trên là một trong những nơi tốt nhất trong thành phố để thử kebda mchermla, cũng phục vụ món salad zaalouk đặc biệt ngon.

Sfenj

Những người hảo ngọt sẽ rất vui khi biết rằng Ma-rốc cũng có rất nhiều đặc sản có đường. Trong số các món yêu thích của chúng tôi là sfenj, phiên bản bánh rán của Maroc. Những chiếc bánh ngọt giống như bánh rán này được làm từ bột không men, không đường, sau đó được xoắn lại thành hình vòng và chiên giòn. Cũng giống như một chiếc bánh rán kiểu Mỹ, bên ngoài sfenj giòn và vàng trong khi bên trong lại mềm xốp và cực kỳ gây nghiện. Sau khi nổi lên từ dầu, sfenj thường được phủ bằng đường hạt hoặc đường bột. Chúng cũng có thể được rắc quế hoặc ngâm trong mật ong và tốt nhất nên ăn nóng ở các quầy hàng đường phố như ở Chợ trung tâm của Casablanca.