Thực phẩm tốt nhất để thử ở Riviera của Pháp

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Miền nam nước Pháp hấp dẫn vì rất nhiều lý do, đặc biệt là vì các món ăn truyền thống tuyệt vời, đầy hương vị và thường tốt cho sức khỏe. Các món ăn đặc trưng của vùng - từ súp đến bánh ngọt, món cá đến rượu khai vị (đồ uống trước bữa tối) - chịu ảnh hưởng nhiều từ truyền thống ẩm thực Địa Trung Hải, Provençal và Ý. Đây là 10 món ăn nên thử nhất ở French Riviera, cho dù bạn đang ở Nice, Cannes hay Marseille.

Ratatouille

Đầy hương vị đậm đà, món rau nổi tiếng này có nguồn gốc từ Provençe, nhưng được chế biến theo hình thức này hay hình thức khác trên khắp Địa Trung Hải. Cà tím, bí ngòi và ớt đỏ được áp chảo riêng biệt, sau đó khéo léo xếp thành nước sốt cà chua đậm đà với dầu ô liu, húng quế, hành, tỏi và / hoặc các loại thảo mộc vùng Provençe. Ratatouille là món ăn lý tưởng với cá hoặc thịt, đồng thời nó cũng là món ăn chay và thân thiện với người ăn chay.

Nơi thưởng thức:Nó được phục vụ quanh Riviera, nhưng Nice đặc biệt nổi tiếng với phiên bản của nó (ratatouille niçoise).

Fougasse

Provençal của Pháp tương đương với bánh mì focaccia của Ý, fougasse là mộtBánh mì dẹt giàu dầu ô liu rất ngon dù được nghiền nhỏ ngay từ túi, được dùng làm nền cho bánh mì sandwich, hay nhúng trong súp nóng như pistou (xem bên dưới). Fougasse có nhiều hương vị: đơn giản; phủ muối biển; hoặc tẩm với ô liu, thảo mộc tươi, pho mát và / hoặc cá cơm.

Nếm thử ở đâu:Các tiệm bánh tốt quanh Riviera nướng và bán fougasse; nó là một mặt hàng chủ yếu hàng ngày ở miền nam nước Pháp. Nhiều thợ làm bánh nặn bột thành những chiếc lá hoặc những hình dạng bắt mắt khác.

Bouillabaisse

Đi đến rìa phía tây của Riviera và thành phố cảng Marseille cổ kính của người Phoenicia, đây là lúc để thử một bát bouillabaisse, một truyền thống hàng thế kỷ. Được chế biến từ đánh bắt trong ngày hoặc một số loại cá và động vật có vỏ, món cá hầm đậm đà này được nấu từ từ trong nước dùng với nghệ tây, tỏi, dầu ô liu chất lượng cao và rau.

Nếm thử ở đâu:Thưởng thức nó ở Marseille tại một nhà hàng nhìn ra Cảng Cổ (lý tưởng nhất là một nhà hàng có tầm nhìn ra biển).

Socca

Tương tự như bánh crêpe, socca là một món ăn giống như một chiếc bánh kếp thịnh soạn thường được làm bằng bột đậu xanh và được thưởng thức với lớp trên bề mặt ngọt hoặc mặn. Nó có thể có nguồn gốc từ Ý - mặc dù nó có thể có nguồn gốc sâu xa hơn ở Địa Trung Hải và Trung Đông, vì những món ăn tương tự có thể được tìm thấy ở những nơi khác. Hoàn hảo với một ly rượu vang hồng, ô liu và các món khai vị khác, socca cũng có thể làm một bữa ăn nhẹ kèm theopho mát hoặc salad.

Nếm thử ở đâu:Bạn có thể tìm thấy socca ở các tiệm bánh và nhà hàng quanh vùng. Hãy thử Chez Pipo hoặc Chez Thérésa ở Nice, hoặc ở chợ Forville ở Cannes.

Pistou Soup

Món súp chay thịnh soạn nhưng tươi mát này có thể được mô tả là sự giao thoa giữa minestrone và pesto của Ý. Với nguồn gốc (không có gì đáng ngạc nhiên) ở Ý, nó kết hợp các loại đậu; rau củ như cà rốt và đậu xanh; và nước luộc húng quế, dầu ô liu và tỏi. Sau đó, nó được phủ lên trên một chút phô mai parmesan hoặc các loại phô mai khác.

Nếm thử ở đâu:Món này được phục vụ trên khắp Riviera và Provençe, nhưng Nice và Menton được biết đến là nơi sản xuất ra những phiên bản đặc biệt tuyệt vời của món Soupe au pistou.

Pompe à l'Huile

Là anh em ruột của bánh mì fougasse (xem ở trên), pompe a l'huile là một loại bánh ngọt giống bánh mì thường được tiêu thụ vào những ngày lễ mùa đông ở Provençe, và thường được bán tại các chợ Giáng sinh truyền thống trong vùng. Hương vị với dầu ô liu trái cây trẻ trung; tinh chất hoa cam; vỏ chanh; và đường, đó là một món ăn tinh tế nhưng gây nghiện. Mua một ít từ tiệm bánh và ăn ngay trong túi, hoặc thưởng thức như một phần của bữa tiệc ngày lễ, theo phong cách Riviera.

Nếm thử ở đâu:Hầu hết các tiệm bánh truyền thống quanh vùng Riviera của Pháp đều làm món ngon ngọt ngào này, đặc biệt là vào mùa đông.

Tarte Tropézienne

Loại bánh này có nguồn gốc từ thị trấn St-Tropez quyến rũ, và gắn liền với cư dân nổi tiếng nhất của nó, nữ diễn viên Brigitte Bardot. Chiếc bánh làm từ brioche, với hai loại kem và phủ đường giòn, được tạo ra bởi thợ làm bánh Alexandre Micka ở St-Tropez trong những năm 1950. Nó trở thành món khoái khẩu của Bardot's, người đã đặt tên cho nó.

Nếm thử ở đâu:Đến tận nguồn hàng ở St-Tropez và nếm thử tại tiệm bánh La Tarte Tropezienne. Ngoài ra còn có các địa điểm ở Cannes và tại Sân bay Nice. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy nhiều kích cỡ và hương vị.

Salade Niçoise (Salad kiểu đẹp)

Giống như ratatouille, món salad khiêm tốn này đã đi khắp thế giới, nhưng ở Riviera, bạn sẽ tìm thấy một số lượng lớn những người theo chủ nghĩa thuần túy khi chuẩn bị salade niçoise theo cách "đúng đắn". Đó là một món salad lành mạnh, giàu protein được làm từ cá ngừ tươi hoặc đóng hộp, cà chua, trứng luộc, hành tây, ô liu, nhiều loại rau và đôi khi là cá cơm. Thưởng thức một mình salad hoặc như một chiếc bánh mì sandwich, trong một chiếc bánh mì giống như bánh mì được gọi là đau đớn bagnat.

Nơi thưởng thức:Bạn có thể tìm thấy món này ở các nhà hàng Pháp truyền thống trên khắp Riviera, nhưng vì nó có nguồn gốc ở Nice, nên hãy thử các phiên bản tuyệt vời tại những nơi như L'Escalinada.

Aioli với Cá và Rau

Món khai vị chủ yếu trên khắp Riviera là aioli, một loại sốt mayonnaise đậm đà với tỏi và dầu ô liu theo truyền thống đi kèm vớirau luộc hoặc sống, trứng luộc, và thường là cá (thường là cá tuyết). Người dân địa phương thưởng thức aioli như một bữa trưa nhẹ hoặc bữa ăn sớm vào buổi tối, đặc biệt là vào mùa hè; vào những lúc khác, nó tạo thành một món khai vị lý tưởng. Hãy thử với rượu vang trắng hoặc một ly pastis đá lạnh.

Nếm thử ở đâu:Aioli được phục vụ trên khắp Riviera trong hầu hết các nhà hàng truyền thống, đặc biệt là những nhà hàng chuyên về hải sản và món ăn đặc trưng của vùng Provence.

Pissaladière

Câu trả lời của Provençal cho pizza, Pissaladière là một loại bánh tart có vỏ mỏng phủ ô liu, hành tây caramel nhẹ và tỏi, ô liu, rau thơm và cá cơm tươi. Những người ăn chay hoặc những người không quan tâm đến hương vị đậm đà của cá cơm thường có thể tìm thấy các phiên bản không có cá mặn. Pissaladière thường được dùng như một món khai vị, món khai vị, món ăn nhẹ hoặc bữa trưa nhẹ.

Nếm thử ở đâu:Giống như nhiều món ăn được liệt kê ở đây, món này có nguồn gốc từ Nice, nhưng nó được phục vụ trên khắp Riviera. Hãy thử nó tại Lou Pelandroun ở Nice.