9 Thực phẩm Hàng đầu Nên Thử ở Myanmar

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Món ăn Myanmar ngon nhất được làm từ trái tim. Cho dù bạn đang thích những món ăn nhẹ đơn giản do những người bán hàng rong nấu hay những bữa ăn nấu tại nhà được chuẩn bị cho gia đình, bạn đang trải nghiệm một khía cạnh của văn hóa Myanmar không thường được giới thiệu vượt ra ngoài biên giới của nó: một khía cạnh đầy hương vị, thịnh soạn và thỏa mãn.

Khi bạn đang lên kế hoạch cho hành trình Myanmar của mình, hãy dành thời gian thưởng thức những bữa ăn mà chúng tôi đã liệt kê ở đây. Bất kỳ con phố hoặc khu chợ đáng kính nào ở Myanmar sẽ vui vẻ phục vụ những món ăn này cho bạn mới nấu, và tốt nhất là giá rẻ!

Laphet

Người dân Myanmar yêu trà. Họ không chỉ uống nó, họ còn lên men lá và ăn nó như món thịt nướng: một món ăn đã ăn sâu vào văn hóa Myanmar, nó đóng một vai trò lớn trong các thủ tục pháp lý và các nghi lễ tôn giáo.

Bạn thường thấy lá trà lên men trong món salad gọi là laphet thoke. Thay vì món tráng miệng, các bữa ăn ở Myanmar có xu hướng kết thúc bằng món laphet thoke, nơi món laphet được trộn với gia vị, bắp cải, tỏi chiên, dừa, cà chua và nước mắm.

Trước khi thuộc địa của Anh, các đương sự trong một tòa án truyền thống của Myanmar sẽ kết thúc tranh chấp của họ bằng cách chia sẻ một bữa ăn laphet với nhau. Ngày nay, lễ vật bằng ve và lá trầu lànhững vật phẩm thông dụng trong các nghi lễ Phật giáo và nghi lễ thông hành của người Myanmar. Học sinh thậm chí còn sử dụng laphet như một chất kích thích vào đêm khuya khi ôn thi!

Mohinga

Những gì bạn sẽ tìm thấy trong món mì yêu thích của Myanmar tùy thuộc vào nơi bạn bắt gặp nó. Nhìn bề ngoài, mohinga là sự kết hợp của cá kho, bún, cá và gia vị. Nhưng cách trang trí và hỗn hợp gia vị khác nhau giữa các vùng; Mohinga của người Ả Rập có vị cay và chua rất nhiều, trong khi mohinga từ Mandalay sử dụng nước dùng đặc hơn.

Yangon mohinga có lẽ là loại hình biểu tượng, được nhiều người dân Myanmar thừa nhận là ngon nhất đất nước. Khi gọi món, bạn sẽ nhận được nước kho cá nóng hổi, nóng hổi bên trên bún, sau đó được trang trí với những miếng thịt heo xé sợi, tỏi phi, ngò xắt nhỏ và vài lát trứng luộc. Đó không phải là một bữa ăn sang trọng, nhưng nó rẻ và không bao giờ có. Như nhà văn chuyên về ẩm thực Ma Thanegi đã nói, “Người Myanmar khó có thể đi cả tuần mà không có nó-tôi biết là tôi không thể.”

Ohn no Khao Swe

Ý tưởng về món ăn ngon có xu hướng lan truyền nhanh chóng. Món khao soi của Thái Lan và Lào, ohn no khao swe của Myanmar, món khow suey của Ấn Độ và thậm chí là món laksa của Malaysia đều có chung nguồn gốc và thành phần cơ bản: mì, thịt gà và nước sốt làm từ nước cốt dừa.

Phiên bản Myanmar kết hợp mì lúa mì với thịt gà và nước dùng màu trắng đục. Để làm nước dùng, nước cốt dừa được làm đặc với bột đậu xanh và gia vị với tỏi, gừng, hẹ tây vànghệ. Bữa ăn có thể được tùy chỉnh bằng cách thêm đồ trang trí theo khẩu vị, bao gồm (nhưng không giới hạn ở) hành tây thái mỏng, trứng luộc chín và sốt nước mắm hoặc ngapi.

Gà Xem Pyan

Cà ri gà của người Myanmar là một món ăn nấu tại nhà được yêu thích và là một đối tác hoàn hảo với cơm. Xem pyan đề cập đến mỡ gà tách ra khỏi thịtkhi gà nấu; đổ nó lên cơm (nóng, nếu bạn vui lòng) để hoàn thành trải nghiệm.

Món cà ri gà này làm khá đơn giản: nó sử dụng hỗn hợp tỏi, hành tây, quế và gừng, tránh dầu dừa và các loại gia vị tạo nên hầu hết các món cà ri khác ở nơi khác.

Món ăn này đôi khi được gọi là “gà độc thân”, do truyền thống địa phương dung túng cho những kẻ canh gác ban đêm trộm cắp vặt. Đôi khi, những người đàn ông chưa kết hôn này sẽ ăn trộm gia cầm trong khi kiếm ăn, sau đó làm thịt gà độc thân từ chiến lợi phẩm của họ.

A Kyaw Sone

Myanmar này sử dụng món chiên tempura với rau địa phương, sau đó phục vụ khoai tây chiên cùng với đồ nhúng thơm làm từ nước mắm, tương ớt và đôi khi là trái me. Nước sốt kyaw được bán rộng rãi như một món ăn nhẹ đường phố (hoặc là một phần của bữa ăn lớn hơn) và những người bán hàng phổ biến nhất có xu hướng có loại nước sốt ngon nhất trên vòi.

Một nhà cung cấp sone kyaw sử dụng những nguyên liệu bình thường nhất - khoai tây, hành tây, bầu bí, su su, khoai lang, đậu phụ. và đậu gà - tất cả cắt hạt lựu hoặc cắt nhỏ, ném vào bột và sau đó chiên giòn. Món ăn nênăn khi còn nóng.

Shan Khauk Swe

Du khách đến Hồ Inle sẽ thích ăn món ăn của vùng này: một tô mì gạo thịnh soạn trộn với thịt gà hoặc thịt lợn nấu trong cà chua, sau đó trang trí với các loại rau xào và thường là mohnyin tjin (mù tạt xanh, cà rốt và các loại rau khác, thường được lên men trong rượu gạo).

Nước dùng trong thường được phục vụ cùng với shan khauk Swe, ở bên cạnh hoặc đổ ngay trên mì. Bánh tráng thịt lợn tùy chọn hoặc đậu phụ Shan chiên giòn tạo cảm giác giòn tan trong miệng.

Trước đây chỉ giới hạn ở vùng Shan ở phía tây bắc của Myanmar, mì Shan đã trở nên phổ biến trên toàn quốc; nó hiện là mặt hàng chủ lực trong các quán ăn và nhà hàng ở Yangon.

Shwe Yin Aye

Bạn có thể mua món tráng miệng phổ biến này từ những người bán hàng rong ở các thành phố của Myanmar; một bát shwe Yin aye (tiếng Myanmar có nghĩa là “máy làm mát trái tim vàng”) là một loại thuốc giải độc hoàn hảo cho độ ẩm cao.

Hãy tưởng tượng một bát nước cốt dừa ngọt ngào, ướp lạnh, được làm từ gạo nếp, mì cendol ngâm lá dứa, trân châu bột sắn, bột agar-agar và xi-rô đường. Những tảng đá và một mẩu bánh mì kết thúc buổi biểu diễn.

Mặc dù món ăn nhẹ này thường được kết hợp với lễ hội Thingyan hàng năm, nhưng nó thực sự có thể được thưởng thức quanh năm - hãy thử món ăn này sau cả ngày lang thang quanh các ngôi đền của Bagan, và bạn sẽ thấy nó như thế nào tên hoàn toàn phù hợp với món ăn.

Htamane

Món ăn vặt bằng gạo nếp này cần một cộng đồng thực hiện. Toàn bộ thị trấn cùng nhau chuẩn bị htamane trong ngày trăng tròn của Tabodwe vào tháng Hai, như một phần của nghi lễ tôn giáo dâng lên Đức Phật ngay sau khi thu hoạch lúa.

Lễ kỷ niệm “lễ hội htamane” lớn nhất gắn liền với chùa Shwedagon ở Yangon. Hơn 30 đội từ các khu dân cư địa phương khác nhau đã thiết lập một cuộc thi giao hữu, trong đó mỗi đội sáu người nấu một mẻ htamane lớn trên bếp lửa, với âm nhạc truyền thống bắt nhịp.

Để làm htamane, gạo nếp được trộn với nước, hạt mè, dừa, đậu phộng và nhiều dầu ăn. Các đội phải phối hợp các chuyển động của họ để khuấy htamane ngày càng đặc khi nó nấu.

Sau đó, htamane lần đầu tiên được cung cấp cho các cộng đồng tôn giáo địa phương, phần còn lại dành cho hàng xóm, gia đình và bạn bè.

Ngapi

Ngapi là gia vị phổ biến của Myanmar và bạn sẽ hiếm khi thấy nó bị thiếu trong bàn ăn. Bất kỳ món cá hoặc rau nào cũng có thể được cải thiện hơn nữa với vị umami của cá hoặc tôm được trộn với bột tỏi và ớt. Người dân địa phương cũng sử dụng nó như một món nhúng với rau hoặc trái cây tươi, hoặc đôi khi trộn nó vào cơm nóng và gọi nó là một bữa ăn cho riêng mình.

Trong nội địa Myanmar, các dân tộc Shan và Kachin có một loại gia vị tương tự thay thế đậu tương lên men cho cá hoặc tôm, với tác dụng tương tự: thêm vị umami vàothực phẩm, nơi mà một số thứ sẽ đi được một chặng đường dài.