Nhiều Thực phẩm Nổi tiếng Có nguồn gốc ở Louisville, Kentucky

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Một số món ăn gợi lên cảm giác như đang ở trong một căn bếp ấm áp của miền Nam, và ở Louisville, Kentucky, những món được yêu thích là Derby Pie, bánh mì kẹp Hot Brown, và phết benedictine (hoặc nhúng). Những món ăn địa phương cây nhà lá vườn này kết hợp ăn ý với một ly cocktail julep bạc hà khi tổ chức một bữa tiệc Kentucky Derby. Vì vậy, nếu bạn đang tụ họp gia đình với nhau trong một bữa ăn tập trung vào Kentucky, hãy đảm bảo rằng những món ăn ngon này, cùng với những món khác được liệt kê dưới đây, có trên bàn của bạn. Hoặc, nếu bạn đang đến thăm vùng tây nam trong mùa đua ngựa, hãy xem cảnh ẩm thực của Louisville, những sáng tạo ẩm thực đích thực của nó và danh sách ngày càng tăng của những đầu bếp nổi tiếng đang làm chủ chúng.

Kentucky Burgoo

Món ăn yêu thích của Kentucky, burgoo là món hầm được làm đặc biệt để kỷ niệm Ngày Derby (cũng như các món ăn khác trong năm). Nếu bạn đang cho một đám đông ăn cho trận Derby Kentucky, burgoo sẽ cung cấp một bữa ăn thịnh soạn chỉ với một nồi thể hiện niềm tự hào của Kentucky. Có rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi công thức đều có cách chế biến riêng, và theo phong cách miền Nam thực sự, nhiều đầu bếp cho vào bất cứ loại thịt và rau nào họ có trong tay. Nói chung, một burgoo chứa ba loại thịt, cùng với ngô, đậu bắp và đậu lima, làm cho nó trở thành một bữa ăn giàu protein. Sự nổi tiếng của món hầm bắt nguồn từ rất lâu trước Nội chiến và không có dấu hiệu suy giảm.

Derby Pie

Chiếc bánh óc chó sô cô la này được phát triển bởi gia đình Kern (một gia đình có nguồn gốc sâu xa ở Kentucky) vào năm 1954. Trên thực tế, “Derby Pie” là thương hiệu đã đăng ký của Kern’s Kitchen. Mọi người nói rằng chỉ các thành viên của gia đình Kern và một số nhân viên được tuyển chọn của Kern’s Kitchen mới biết công thức tuyệt mật. Tuy nhiên, có rất nhiều phiên bản trang trí các tấm xung quanh Louisville. Thường được gọi là "Not Derby Pie", "Pegasus Pie" hoặc "May Day Pie", mỗi bản trình diễn đều mang đến một sự sáng tạo phong phú, có vị sô cô la, hấp dẫn. Và mỗi cái tên, theo cách riêng của nó, đưa ra một cái gật đầu cho Kentucky Derby, diễn ra vào thứ Bảy đầu tiên của tháng Năm và được tổ chức trước cuộc diễu hành Pegasus. Nếu bạn là một thợ làm bánh dày dạn kinh nghiệm, hãy tìm một công thức yêu thích và tự làm tại nhà.

Nước sốt của Henry Bain

Nước sốt ngọt và cay này được tạo ra bởi Henry Bain, thợ cả tại Pendennis Club ở trung tâm thành phố Louisville. Câu lạc bộ, một câu lạc bộ dành cho quý ông được thành lập vào năm 1881, cũng là nơi khai sinh ra loại cocktail cổ điển. Bain đã làm việc tại câu lạc bộ tư nhân trong bốn mươi năm và phát triển nước sốt để ăn kèm với bít tết và thịt thú săn phục vụ tại Pendennis. Nước sốt đã thành công ngay lập tức và công thức này được coi là bí mật của Câu lạc bộ Pendennis trong nhiều năm.

Ngày nay, nước sốt Henry Bain đã được đóng chai và có sẵn trong các cửa hàng dành cho người sành ăn. Các đầu bếp và đầu bếp tại gia cũng thích làm các phiên bản của riêng họ, bao gồm hỗn hợp tương ớt, quả óc chó, tương cà, Worcestershire và gia vị.

Nâu nóngSandwich

The Hot Brown sandwich là một loại bánh sandwich nóng hổi có mặt mở được chất đầy với gà tây và thịt xông khói. Nghe có vẻ hấp dẫn, phải không? Chà, nó không dừng lại ở đó. Sau đó, món ăn được phủ một lớp sốt phô mai và cho vào lò nướng để nướng chín. Kết quả là một món ăn phong phú với các cạnh giòn và nước sốt nâu.

Món ăn này được tạo ra tại khách sạn Brown (tên gọi của nó) bởi đầu bếp Fred Schmidt vào những năm 1920. Vào thời điểm đó, khách sạn tổ chức khiêu vũ đến tận nửa đêm. Nếu bất kỳ vũ công nào đói, họ sẽ thưởng thức bữa ăn nhẹ đêm khuya gồm giăm bông và trứng. Bánh sandwich Hot Brown ra mắt như một món thay thế cho bữa ăn khuya này và nhanh chóng thành công. Món ăn này vẫn được yêu thích và có mặt tại các nhà hàng trên khắp Louisville.

Mint Julep

Loại cocktail mùa xuân nổi tiếng này không bắt nguồn từ Kentucky. Tuy nhiên, đó là thức uống chính thức của trận Derby Kentucky. Người ta tin rằng bản thân từ julep bắt nguồn từ từ tiếng Ả Rập julab hoặc gulab phiên bản tiếng Ba Tư, cả hai đều có nghĩa là "nước hoa hồng", dùng để chỉ vị ngọt của đồ uống. Bourbon trong lịch sử được sử dụng như một loại rượu cocktail, vì những người nông dân nghèo ở Mỹ không đủ khả năng mua rượu rum nhập khẩu và thay vào đó đã chọn loại rượu thay thế trong nước. Món julep bạc hà truyền thống được làm bằng rượu bourbon, một loại xi-rô đơn giản và bạc hà tươi, trộn đều và phục vụ trên đá nghiền. Nếu bạn đặt một chiếc tại Churchill Downs trong mùa Derby, nó sẽ được tặng kèm theo một chiếc ly kỷ niệm.

Modjeska

Một món ăn được yêu thích trong khu vực, Modjeskas là loại kẹo dẻo được làm thủ công nhúng hoặc bọc trong caramel ngọt ngào. Các loại bánh kẹo này được đặt theo tên của Helena Modjeska, một nữ diễn viên Shakespeare người Ba Lan, người đã trình diễn trong một vở kịch Ibsen ở Louisville. Một nhà sản xuất kẹo nổi tiếng đã tạo ra Modjeskas vào những năm 1880 để tôn vinh cô ấy. Các cửa hàng Louisville khác đã bắt đầu làm ra các phiên bản riêng của loại kẹo này đã được yêu thích khắp vùng trong hơn một trăm năm. Ngày nay, Bauer's và See's Candy đều tự sản xuất bánh kẹo của riêng mình, giống như kẹo caramel hoặc Scotch Kiss thực thụ.

Benedictine Lan tỏa

Vào những năm 1890, cô Jennie Benedict, một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống ở Louisville, đã tạo ra màu xanh lá cây trải dài, hay còn gọi là món nhúng, để giải trí cho những đám đông đang đói. Theo truyền thống, phết benedictine được phục vụ trên bánh mì sandwich làm từ bánh mì trắng, mỏng. Sau đó, bánh mì sandwich được hoàn thành bằng cách cắt bỏ lớp vỏ và cắt chúng thành hình vuông hoặc hình tam giác. Ngày nay, phết benedictine được phục vụ trên tất cả các loại bánh mì và thường được trình bày dưới dạng đồ nhúng. Công thức nấu ăn khác nhau, nhưng phết hoặc nhúng thường bao gồm một gói pho mát kem mềm trộn với dưa chuột bào hạt và bào sợi, hành tây bào và một chút sốt mayonnaise.