Lịch sử đằng sau những quán bar khách sạn mang tính biểu tượng nhất thế giới

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Chúng tôi đang cống hiến các tính năng của tháng 9 cho đồ ăn và thức uống. Một trong những phần yêu thích của chúng tôi khi đi du lịch là niềm vui được thử một loại cocktail mới, đặt chỗ tại một nhà hàng tuyệt vời hoặc hỗ trợ một vùng rượu vang địa phương. Giờ đây, để tôn vinh những hương vị dạy chúng ta về thế giới, chúng tôi tập hợp một bộ sưu tập các đặc điểm ngon, bao gồm các mẹo hàng đầu của các đầu bếp để ăn ngon trên đường, cách chọn một chuyến tham quan ẩm thực hợp đạo đức, những điều kỳ diệu của truyền thống nấu ăn bản địa cổ xưa, và một cuộc trò chuyện với diễn viên Hollywood taco Danny Trejo.

Từ lượng khách hàng nổi tiếng và đồ đạc lộng lẫy đến dịch vụ hoàn hảo và những ly cocktail cổ điển phải uống, những quán bar khách sạn mang tính biểu tượng nhất thế giới đã đứng vững trước thử thách của thời gian. Bước chân vào Hemingway Bar thanh lịch tại Ritz Paris hoặc quay vòng tại một trong 25 chỗ ngồi tại Carousel Bar & Lounge nổi tiếng tại Hotel Monteleone ở New Orleans giống như quay ngược thời gian. Trên thực tế, những nhân viên pha chế được bổ nhiệm tốt vẫn đang cung cấp một số loại đồ uống tương tự đã làm cho các quán bar trở nên có ảnh hưởng và được yêu thích bởi các ngôi sao Hollywood, các tác giả nổi tiếng, các chính trị gia và thậm chí cả hoàng gia trong thời hoàng kim của họ.

Là nơi tụ tập của những người giàu có và nổi tiếng, các quán bar trong khách sạn là một phần không thể thiếu trong “Thời kỳ hoàng kim của cocktail”, giữa những năm 1860 cho đến khi bị Cấm, khi hầu hết các loại đồ uống cổ điển ngày nay-bao gồm martini, daiquiri và Manhattan-đã được phát minh.

Mặc dù rất ít quán bar trên thế giới có thể thực sự được coi là biểu tượng, nhưng những quán bar tạo nên nét đặc sắc là “một phần không thể thiếu của lịch sử văn hóa đại chúng và cocktail theo một cách nào đó,” chuyên gia tư vấn quán bar kiêm nhà văn chuyên về đồ uống có trụ sở tại London, Tyler Zielinski cho biết. Từ Long Bar sang trọng, đầu thế kỷ 19 của Singapore đến quán Harry's Bar giữa thế kỷ, thân mật ở Venice, những hố nước khách sạn này có sức sống lâu bền nhờ đồ uống vượt thời gian, lịch sử phong phú và những người nổi tiếng trong quá khứ và hiện tại.

Singapore: Long Bar

Đến quán Long Bar của Singapore, ẩn mình bên trong Khách sạn Raffles ven biển trải dài ở Singapore. Mở cửa vào năm 1887, quán bar là một trung tâm của xã hội địa phương. Vào thời kỳ sơ khai, nó là thỏi nam châm thu hút những người nổi tiếng như Ava Gardner, Elizabeth Taylor, Alfred Hitchcock và Ernest Hemingway (sự hiện diện nổi bật tại nhiều quán bar mang tính biểu tượng nhất thế giới). Đây cũng là nơi ra đời của Singapore Sling, một loại cocktail trái cây làm từ rượu gin được phát minh vào năm 1915 bởi người pha chế Ngiam Tong Boon, người có sự sáng tạo thông minh, có màu hồng phấn cho phép phụ nữ nhâm nhi rượu mà không bị phát hiện trong thời gian họ không được phép uống một cách công khai. Ngày nay, du khách có thể nhâm nhi đồ uống đặc trưng này trên những chiếc ghế bành bằng liễu gai hoặc sau quầy bar bằng gỗ bóng giữa cây xanh tươi tốt cùng những ngọn đèn và sàn lát gạch có từ những năm 1920.

London: American Bar at The Savoy

Một quán bar khách sạn cuối thế kỷ 19 khác, American Bar tầng cao tại The Savoy ở London, mở cửa vào năm 1893 và có vai trò tương tự trongngười nổi tiếng và văn hóa cocktail. Được đặt tên theo thực đơn gồm các loại cocktail kiểu Mỹ, quán bar cocktail lâu đời nhất còn sót lại của Anh đã được những người hạng A yêu thích như Marilyn Monroe, Mick Jagger, các thành viên của Hoàng gia và Winston Churchill (người được biết đến là người cất giữ chai rượu của riêng mình rượu whisky bên trong tủ có khóa đằng sau thanh chrome theo phong cách Art Deco).

Hơn một thế kỷ sau, quán bar tiếp tục đứng đầu danh sách “Quán bar ngon nhất thế giới” và khách có thể xem các nhân viên phục vụ mặc áo khoác trắng pha đồ uống đặc trưng của quán - bao gồm White Lady, rượu gin chua và Hanky Panky, một phần riff ngọt ngào hơn trên rượu gin martini. Và lần đầu tiên trong lịch sử 128 năm tuổi của quán bar, một người Mỹ-Shannon Tebay, trước đây thuộc Death & Co.-đang phục vụ với tư cách là nhân viên pha chế chính của quán.

Paris: Bar Hemingway tại Ritz Paris

Across the Channel, quán Bar Hemingway nổi tiếng tại Ritz Paris ở Place Vendôme phục vụ đợt đồ uống đầu tiên vào năm 1898. Ban đầu được mở với tên gọi "Ladies 'Bar" của khách sạn, căn phòng thân mật ngoài sảnh chính của khách sạn phục vụ buổi tối. trà và đồ uống công phu được trang trí bằng hoa tươi, một nét vẫn còn cho đến ngày nay. Đến những năm 1920, quán bar này đã chuyển đổi thành quán nhậu nhẹt và được mệnh danh là “Petit Bar”, trở thành địa chỉ yêu thích của Coco Chanel, Scott và Zelda Fitzgerald, và Ernest Hemingway. (Chính nơi đây, tên gọi của quán bar ngày nay đã kỷ niệm cuộc rút lui của Đức Quốc xã khỏi Paris với một số vòng rượu martini.) Vẫn là điểm đến cho những người ưa thích cocktail và những người say mê cocktail, quầy bar nhỏ, ốp gỗ chỉ có 25 khách quen,đến trước, phục vụ trước. Cố gắng bám lấy một chỗ ngồi trên một trong những chiếc ghế dài bọc da và đặt hàng Ritz Pimms hoặc Serendipity. Được tạo ra bởi Collin Field, người pha chế rượu lâu năm được ca ngợi tại chỗ, loại rượu sau này là một thức uống tươi sáng, sảng khoái với nền Calvados và phủ sâm panh.

Thành phố New York: King Cole Bar tại The St. Regis

Có từ đầu thế kỷ 20 là King Cole Bar tại The St. Regis New York. Là một trong những quán bar khách sạn huyền thoại nhất nước Mỹ, đây là nơi sản sinh ra loại đồ uống được những người thích ăn nửa buổi trên toàn thế giới ưa chuộng: Bloody Mary. Được gọi là Red Snapper (tên thường gọi của nó quá “thô tục” để xuất hiện trong thực đơn của khách sạn sang trọng), thức uống vodka cay được tạo ra vào năm 1934 bởi người pha chế Fernand Petiot khi đến thăm nhà quý tộc Nga Serge Obolensky. Thường xuyên xuất hiện bởi những người nổi tiếng, từ Ernest Hemingway (một lần nữa!), Marilyn Monroe và Salvador Dalí đến Jason Wu và Uma Thurman, không gian thân mật và bức tranh tường Maxfield Parrish của nó cũng được giới thiệu trong một tập của bộ phim "Gossip Girl" gốc của CW. Hãy đến quầy bar ốp gỗ để nhâm nhi một số loại Bloody Marys cũng như các loại cocktail cổ điển và rượu vang bên ly và chai. Chỗ ngồi tốt nhất trong nhà? Bàn 55 có thể được đặt trước với giá $ 2, 500 và bao gồm thực đơn tùy chỉnh gồm trứng cá muối, tôm hùm, rượu vang độc quyền, rượu whisky quý hiếm và các loại rượu mạnh khác.

Venice: Harry's Bar

Một thức uống nửa buổi mang tính biểu tượng khác, Bellini cũng được phát minh tại một sảnh khách sạn sang trọng: Harry’s Bar, một tổ chức ở Venice kể từ khi mở cửa ởnhững năm 1930. Một nơi ám ảnh của các nghệ sĩ và quý tộc như Katharine Hepburn, Alfred Hitchcock và Aristotle Onassis trong những người hâm mộ hàng đầu, thời hiện đại của nó, đôi khi bao gồm cả cư dân Ý George Clooney. Không gian giống như những ly cocktail vượt thời gian của nó, được trang trí với đồ nội thất hiện đại giữa thế kỷ, đèn chiếu sáng bằng đồng quyến rũ và những món đồ cũ khác. Ngoài một ly Bellini, hãy nhớ gọi một ly martini khô, được phục vụ trong một ly nhỏ, không có cuống.

New Orleans: The Sazerac Bar

Từ Brandy Milk Punch ngọt ngào và nhiều bọt đến Ramos Gin Fizz mượt mà, New Orleans đã đóng góp nhiều hơn lượng đồ uống mang tính biểu tượng của mình vào từ vựng cocktail. Hai trong số những loại đồ uống đáng chú ý nhất của Big Easy đã được sáng chế trong các quán bar của khách sạn, bao gồm cả Sazerac. Một đoạn trích trên Old Fashioned, nó được tạo ra bởi dược sĩ Antoine Amédée Peychaud để quảng cáo dòng sản phẩm bitters của mình (cảnh báo spoiler: nó đã hoạt động!). Biệt danh của Sazerac Bar bắt nguồn từ thức uống làm từ cognac cùng tên của nó, được coi là loại cocktail đầu tiên của Mỹ. Uống một ly sau quầy bar gỗ óc chó thanh lịch bên trong The Roosevelt New Orleans lịch sử, ngay rìa Khu phố Pháp nổi tiếng của thành phố.

New Orleans: Carousel Bar & Lounge

Chỉ cách đó vài dãy nhà là Carousel Bar & Lounge tại khách sạn lịch sử Hotel Monteleone, mở cửa vào năm 1949 và được các huyền thoại văn học như Ernest Hemingway, Eudora Welty, William Faulkner, Tennessee Williams và Truman Capote thường xuyên lui tới. Dù bạn không thể mua nhầm bất kỳ một chỗ ngồi nào trong không gian sang trọng đầy mê hoặc, nhưng hãy đợi lấy một chỗtại thanh quay vòng. Nhấm nháp ly Vieux Carré, một loại rượu nguyên bản của New Orleans tinh tế và hào nhoáng được làm từ rượu whisky lúa mạch đen, rượu cognac và hai loại bitters. Nó được phát minh ở đây bởi người pha chế W alter Bergeron.

Và trong khi thời đại đương đại tự hào về thị phần công bằng của các quán bar khách sạn nổi bật, không gì có thể so sánh được với sức hấp dẫn vượt thời gian của việc nhâm nhi ly rượu Sazerac tinh xảo hoặc rượu Ritz Pimms mới mẻ trong chính căn phòng mà chúng được tạo ra, trên cùng một ghế bệt hoặc banquette bằng da với tư cách là tác giả hoặc người nổi tiếng yêu thích của bạn.

Như Zielinski nói, vâng, đồ uống và dịch vụ rất quan trọng- "nhưng nếu không có những câu chuyện lịch sử, chúng sẽ chẳng khác gì những quán bar cocktail tuyệt vời."