Ăn gì ở Iceland - Thực phẩm Iceland

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:39

Bất chấp các biển báo cung cấp thực đơn nếm cá voi và bánh bao trên các điểm kéo chính của Rekjavik, người Iceland tránh xa những loài động vật được yêu thích rộng rãi như vậy khi muốn tự kiếm ăn. Khách du lịch (và các quốc gia ăn cá voi như Nhật Bản) có thể giữ cho những ngành công nghiệp này tồn tại trong nước, nhưng khi muốn sống như người dân địa phương, du khách nên tập trung vào các lựa chọn hải sản bền vững hơn, và thậm chí ăn một hoặc hai chiếc xúc xích. Những loại thực phẩm sau đây là những thực phẩm mà người Iceland thực sự tự hào gọi là Iceland và ăn thường xuyên. Ngoại trừ con cá mập thối. Hàng tiêu dùng mỗi năm một lần đó là hoàn toàn theo hướng truyền thống.

Cá tươi

Các ngành công nghiệp đánh bắt và nuôi trồng thủy sản mạnh mẽ của Iceland đóng vai trò quan trọng đối với đất nước cả cho mục đích ăn kiêng và xuất khẩu. Thủy sản xung quanh của đất nước này có kích thước gấp bảy lần diện tích đất liền và nếu bạn đặt mua tàu biển Bắc Cực ở bất kỳ đâu trên thế giới, nó có thể có nguồn gốc từ vùng biển (hoặc các trang trại cá có trách nhiệm) của Iceland - quốc gia dẫn đầu thế giới trong sản xuất của loài. Nhưng không gì bằng thưởng thức một miếng cá hồi Đại Tây Dương tươi, cá tuyết Đại Tây Dương hoặc than đá ở chính nơi nó được sản xuất. Ngày nay, người Iceland ăn gần 50kg hải sản mỗi người mỗi năm theo Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc - tức là hơn 100 pound mỗi ngườimột người, chia ra khoảng hai lần mỗi tuần.

Skyr

Đừng gọi nó là sữa chua, và đừng nói với người ngoài rằng bạn đã ăn nó ở bất kỳ nơi nào khác. Về mặt kỹ thuật, sản phẩm sữa tách béo này gần giống với pho mát hơn là sữa chua vì nó được làm căng và cô đặc trong quá trình sản xuất hàng thế kỷ - hãy nghĩ đến một phiên bản phức tạp hơn của mascarpone Ý. Skyr tự nhiên có hàm lượng protein cao và ít chất béo và người Iceland bị ám ảnh bởi nó; món ăn nhẹ xuất hiện trên cả thực đơn bữa sáng và món tráng miệng (bánh skyr, bất cứ ai?) và trên kệ tại các cửa hàng tiện lợi (được đóng gói trông giống như sữa chua). Một món ăn hoàn hảo như vậy chắc chắn đi kèm với nhu cầu cao - hầu hết gia súc được nuôi ở Iceland được nuôi cho ngành công nghiệp sữa của đất nước.

Cá Mập Thối

Nếu một người Icelander khuyến khích bạn thử món ngon địa phương là cá mập thối, bạn có thể cho rằng trò đùa đó là của bạn. "Món ngon" (nếu bất cứ thứ gì có mùi và vị tệ có thể được gọi là cao lương mỹ vị) là một món ăn truyền thống của tổ tiên người Iceland, nhưng nó ôi thiu đến mức ngày nay chủ yếu chỉ được ăn để tưởng nhớ vào tháng Þorri cổ đại, rơi vào khoảng cuối năm. Tháng Giêng và cuối tháng Hai. Thật may mắn cho những người Iceland đương đại, đất nước không còn dựa vào thịt lên men để sinh sống, nhưng những khách du lịch tò mò vẫn tìm đến để nếm thử món này để đánh dấu vào danh sách những việc cần làm của họ ở Iceland. Nanna Rögnvaldardóttir - nhà văn ẩm thực nổi tiếng nhất của đất nước - đã viết toàn bộ một cuốn sách về một sốCác món ăn truyền thống của Iceland bao gồm cả cá mập thối và sọ cừu nướng được gọi là Liệu Có Ai Thực Sự Ăn Món Này Không?, vì vậy có thể lấy gợi ý của cô ấy và không.

Brennivín ("Cái chết đen")

Nếu bạn vẫn đang thắc mắc về mức độ khủng khiếp của cá mập thối, hãy xem xét điều này: Truyền thống rửa sạch mùi vị của cá bằng những bức ảnh liên tiếp của Brennivín, một loài schnapps được chưng cất tại địa phương có biệt danh là "Cái chết đen". Loại rượu này là một loại rượu từ ngũ cốc hoặc khoai tây có độ chống thấm 80 được ngâm trong hạt caraway, tạo cho thức uống có hương vị thảo mộc ở đâu đó giữa cam thảo và bánh mì lúa mạch đen. Uống thuốc càng lạnh (và càng nhanh) càng tốt; tại Matur og Drykkur, một nhà hàng ở Reykjavik chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của Iceland, nghĩa là được phục vụ trong những ly nước đá hoàn toàn.

Hot Dogs

Xúc xích được công nhận không chính thức là món ăn quốc gia của Iceland. Tuy nhiên, đây không chỉ là xúc xích. Không, Iceland đưa món ăn nhanh chủ lực lên một tầm cao mới bằng cách lấp đầy một lớp vỏ tự nhiên linh hoạt với sự kết hợp của thịt cừu, thịt lợn và thịt bò được nuôi tại địa phương và phủ lên trên nó là một combo gia vị bao gồm cả hành sống và giòn, tương cà, mù tạt nâu ngọt và một sự làm lại của mayo, nụ bạch hoa, mù tạt và các loại thảo mộc. Chúng có ở hầu hết các trạm xăng trong nước, nhưng nổi tiếng nhất là ở Baejarins Beztu - một quầy nhỏ ở Reykjavik phục vụ bánh mì kẹp từ những năm 1930.

Súp cừu

Người Iceland tự hào về thịt cừu của họ. 2.000 con cừu của đất nướcNhững người nông dân cho phép động vật của họ đi lang thang tự do trên vùng nông thôn hoang dã từ cuối mùa xuân đến mùa thu, trong thời gian đó những con cừu ăn cỏ trên rêu Iceland, cỏ hoang và quả mọng, và mang theo một con khủng bố chỉ có ở đảo quốc. Khi thịt tươi có sẵn vào tháng 9 và tháng 10, người dân địa phương sẽ làm cho nó biến mất. Và khi lượng ánh sáng ban ngày bắt đầu giảm dần khi mùa đông đến, một bát súp cừu ấm áp (với các loại rau củ như cà rốt, bắp cải, khoai tây và hành tây) cũng là niềm an ủi và hoài niệm đối với người Iceland như món mì gà được yêu thích ở Hoa Kỳ..

Thịt cừu hun khói

Hóa ra cùng một con cừu được chăn thả tự do và tự vỗ béo trong khi kiếm quả và sau đó làm món xúc xích hoặc súp tuyệt vời cũng tạo ra một cái lạnh tuyệt vời. Những lát mỏng của ổ bánh mì khói được ăn cùng với bánh mì phết bơ quanh năm và đặc biệt là trong mùa cắm trại mùa hè. Thịt hun khói, muối và khô trở thành trung tâm của ngày Giáng sinh khi nó được phục vụ như một món chính và phủ lên trên là nước sốt béchamel trắng như kem.

Sản phẩm từ Cá

Một nửa sản lượng cá tuyết đánh bắt hàng năm của Iceland được xử lý trong các nhà máy sản xuất cá muối trải dài khắp bờ biển của đất nước, và phi lê muối xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng tốt nhất Reykjavik như Kopar Restaurant và Snaps Bistro and Bar. Bạn cũng có thể tìm thấy cá hồi và cá hồi hun khói địa phương tại một số nhà hàng chọn lọc, và những túi cá khô (được dịch theo nghĩa đen là "cá cứng" -người dân địa phương làm mềm nó bằng cách phết bơ lên trên) trong bất kỳ cửa hàng tiện lợi nào. Và nếu bạn thực sự cam kết trải nghiệm lối sống của người Iceland, bạn nên bắt đầu mỗi ngày với một thìa dầu gan cá tuyết Lysi để bổ sung một lượng omega-3 và vitamin D (cần thiết trong những ngày ngắn ngủi của mùa đông). Lysi đã sản xuất dầu cá ở Iceland từ năm 1938.

Friðheimar Cà chua

Gần như tất cả các loại trái cây và rau quả được tiêu thụ ở Iceland đều được trồng dưới đèn UV trong nhà kính, có nghĩa là cà chua, dưa chuột và húng quế tươi ở nông trại có quanh năm - một món ăn thực sự trong mùa đông đen tối ở Bắc Âu. Friðheimar, một trang trại do gia đình sở hữu và điều hành nằm ở vị trí đắc địa trong Golden Circle, được cho là trang trại nhà kính nổi tiếng nhất cả nước - và là minh chứng thực sự cho những nỗ lực phát triển bền vững của Iceland. Knútur Rafn Ármann và vợ là Helena Hermundardótti. Mua trang trại vào năm 1995 và bắt đầu trồng cà chua trong nhà kính chạy bằng năng lượng địa nhiệt; ngày nay, sau nhiều năm nâng cấp cơ sở vật chất, trang trại sản xuất 370 tấn cà chua tươi hàng năm. Du khách có thể nếm thử sản phẩm ngay bên cạnh cây nho trong chuyến tham quan nơi nghỉ, sau đó dùng bữa tại nhà hàng trong khuôn viên, nơi sử dụng cà chua trong hầu hết mọi thứ trong thực đơn - súp cà chua, bia cà chua và thậm chí cả kem cà chua.