10 Địa điểm Gumbo tốt nhất ở New Orleans, Louisiana

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:38

Không có cuộc thi: kẹo cao su tốt nhất ở New Orleans là… tại nhà của bất kỳ bà mẹ nào của New Orleanian.

Mặc dù vậy, hầu hết du khách đến thành phố không đủ may mắn để được mời đến nhà của Mama cho kẹo cao su tối thứ sáu. Để nếm thử món hầm đậm đà này, đặc với đậu bắp, phi lê (xá xíu xay), hoặc roux đậm, được tẩm ướp gia vị Creole và dùng chung với cơm, hãy tìm đến những nhà cung cấp chuyên nghiệp.

Từ những quán ăn dành cho người sành ăn ngon nhất của thành phố đến những khu dân cư bình dân, đại đa số các nhà hàng ở New Orleans đều cung cấp kẹo cao su loại này hay loại khác trong thực đơn của họ. Và thực sự, nếu bạn thích hương vị khói, đậm đà của món ăn, thì bạn nên thử một cốc ở bất cứ đâu trong thị trấn (hoặc ở phía Nam của bang). Tuy nhiên, nếu bạn thực sự muốn ăn một tô lớn ngon lành, hãy tìm đến 10 nhà hàng phục vụ tốt nhất những món ngon nhất.

Liuzza của Bản nhạc

Liuzza by the Track in Mid-City mang đến một trong những cách diễn giải yêu thích của NOLA về món Creole gumbo, đầy ắp đậu bắp, hải sản và xúc xích sản xuất tại địa phương đang bơi trong nước dùng được làm từ roux cực đậm và được tẩm ướp gia vị với 17 bí quyết thảo mộc vàgia vị. Đối với số lượng thức ăn bạn nhận được, đó là một trong những giao dịch hải sản tốt nhất trong thị trấn.

Mandina's

Creole và các món đặc sản Ý nằm cạnh nhau trong thực đơn tại Mandina's, một nhà hàng được yêu thích trong khu phố ở Mid-City. Mặc dù Mandina's thực sự nổi tiếng vì có một số món Súp Rùa ngon nhất trong thị trấn, nó cũng tạo ra một món kẹo cao su hải sản nổi bật. Nó đặc và có vị tanh dễ chịu, một lời nhắc nhở rằng gumbo gần như chắc chắn có chung tổ tiên với bouillabaisse của Pháp.

Mr. B's Bistro

Một trong những lựa chọn ăn uống cao cấp tốt nhất ở Khu phố Pháp, Mr. B's Bistro phục vụ các món ăn New Orleans cao cấp đương đại với trọng tâm là các sản phẩm của vùng và kỹ thuật ẩm thực Creole cổ điển.

Gumbo Ya-Ya, một đặc sản của gia đình, thực sự là một loại kẹo gumbo gà và xúc xích kiểu Cajun khá đơn giản, với phần nhân roux sẫm màu, một lượng lớn bộ ba Cajun (cần tây, ớt chuông và hành tây), và nặng tay với gia vị Creole. Nó đơn giản và cân bằng, và các thành phần được lựa chọn cẩn thận thực sự tỏa sáng.

Gumbo Shop

Kẹo cao su gà và xúc xích andouille tại Gumbo Shop thường xuyên được bình chọn là ngon nhất ở New Orleans bởi Cuộc thăm dò ý kiến độc giả hàng năm của Gambit. Gumbo có nước dùng màu nâu khói và gia vị vừa đủ.

Kẹo cao su hải sản và đậu bắp cũng có trong thực đơn, và các món khácviệc chuẩn bị cũng thỉnh thoảng đến được bảng đặc biệt - tất cả đều đáng để thử. Vị trí của nhà hàng ở Khu phố Pháp, chỉ cách Quảng trường Jackson một đoạn ngắn, giúp hầu hết du khách đến thành phố đều dễ dàng dừng chân.

Dick và Jenny's

Giá vé quán rượu Cajun và Creole được tinh chỉnh là tên của trò chơi tại Dick and Jenny's, một cơ sở Uptown giản dị thu hút người dân địa phương nhưng hiếm khi bị khách du lịch quan tâm. Món kẹo gumbo đặc biệt hàng ngày thay đổi theo mùa và theo ý thích của đầu bếp, nhưng nó bao gồm những sáng tạo xoay quanh các chủ đề cổ điển, chẳng hạn như Bedtime in the Barnyard Gumbo, với gà, andouille, giăm bông và vịt.

Brigtsen's

Đầu bếp Frank Brigtsen đã làm xương của mình trong nhà bếp tại Cung điện Chỉ huy huyền thoại và Nhà bếp Louisiana của K-Paul dưới thời Paul Prudhomme. Nhà hàng của anh ấy ở khu phố Carrollton, Brigtsen's, có món quay dành cho người sành ăn của riêng anh ấy về các tác phẩm kinh điển Cajun và Creole.

Hãy thử món gumbo thỏ và andouille filé, món được yêu thích bởi những người sành ẩm thực Creole truyền thống. Thịt thỏ là một loại thịt dai, nạc, có hương vị, giữ được cả hương vị và kết cấu trong một món ăn nấu lâu như kẹo cao su, vì vậy đây là một cách tuyệt vời để ăn nó.

Prejean's tại JazzFest

Mỗi năm một lần, Liên hoan nhạc Jazz & Di sản New Orleans biến Khu hội chợ và Trường đua thành một mô hình thu nhỏ của văn hóa Louisiana và ẩm thựckhông ai sánh kịp. Bạn có thể tìm thấy một con gà lôi, chim cút và andouille gumbo từ nhà hàng Cajun có trụ sở tại Lafayette, Prejean's trong số hơn 70 gian hàng.

Giá vé vào cửa rất đáng (cao) - chưa kể đến việc xếp hàng dài một cách vô lý - và JazzFest là nơi duy nhất để có được nó. Bạn có thể lái xe hai giờ để đến nhà hàng bất cứ lúc nào, nhưng mặc dù thực đơn thông thường của quán có món kẹo cao su tuyệt vời, nhưng đây là món đặc biệt chỉ dành cho lễ hội.

Herbsaint Bar and Restaurant

Món kẹo cao su của đêm là một món luôn thay đổi (nhưng luôn ngon một cách đáng kinh ngạc) tại nhà hàng Louisiana cao cấp của Chef Donald Link ở Khu Thương mại Trung tâm. Nó luôn là một sự chuẩn bị tao nhã của một tác phẩm cổ điển vượt thời gian, bất kể thành phần cụ thể của đêm đó.

Vào mùa đông, hãy làm ấm xương của bạn với một con gà mềm như nhung và kẹo cao su andouille. Trong Mùa Chay, hãy sẵn sàng thưởng thức các loại hải sản thịnh soạn gồm hàu Louisiana đầy đặn và tôm vùng vịnh ngọt ngào. Một quy tắc ngón tay cái đơn giản của New Orleans: nếu Chef Link có liên quan gì đến kẹo dẻo, hãy gọi món đó.

Li'l Dizzy's Cafe

Nhà hàng nhỏ trong khu phố Tremé này phục vụ món Creole kiểu cũ và một trong những món đặc sản của nhiều gia đình là Creole gumbo. Nó có đầy đủ thịt gà, tôm, xúc xích, cua và đậm đà với hương vị của gia vị filé và Creole. Công thức này là một công thức gia đình cũ từ gia đình nhà hàng Baquet đáng kính, và rất đáng để bạn đi khỏi con đường bị đánh bại đểhãy thử.

Dooky Chase's Restaurant

Đầu bếp Leah Chase đã phục vụ kẹo cao su - cùng với các món Creole và đồ ăn linh hồn khác - tại nhà hàng Tremé nổi tiếng thế giới của bà từ những năm 1950. Tuy nhiên, cô ấy là một trong những đầu bếp duy nhất trong thị trấn, người thường xuyên nấu món gumbo z'herbes (từ tiếng Pháp gumbo aux herbes, có nghĩa là kẹo cao su làm từ rau xanh).

Đây là một món ăn phổ biến trong Mùa Chay không thịt, nhưng phiên bản của Chef Chase bao gồm thịt lợn, và theo truyền thống cô ấy phục vụ món này vào Thứ Năm Tuần Thánh, như mẹ và bà của cô đã làm trước đó. Cô ấy cũng đưa nó vào thực đơn bây giờ và lặp lại trong suốt cả năm, vì vậy nếu bạn đến nhà hàng vào một ngày mà nó có sẵn, hãy gọi nó. Đây là một món ăn truyền thống hiếm có và là một cách ngon để có được món rau của bạn.