Scotch Whisky - 7 sự thật đáng ngạc nhiên của chuyên gia cho người mới bắt đầu

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:32

Scotch whisky, là một trong những thức uống có cồn phức tạp và nhiều sắc thái nhất mà bạn có thể thử. Và bạn không cần phải là một chuyên gia hoặc một người đam mê để đánh giá cao nó. Ghé thăm một nhà máy chưng cất ở Scotland và các chuyên gia ở đó sẽ sẵn lòng hướng dẫn bạn những điều cần tìm ở vị vua đồ uống này.

Đó là lý do tại sao sự phổ biến và đánh giá cao của rượu whisky mạch nha đơn, lâu năm, sản xuất tại Scotland ngày càng phát triển. Theo Hiệp hội Scotch Whisky (SWA), báo cáo doanh số xuất khẩu hàng năm, rượu Scotch whisky chiếm 20% tổng xuất khẩu thực phẩm và đồ uống của Vương quốc Anh trong năm 2017. Xuất khẩu tăng 14% trong năm 2017 với 122 triệu chai được xuất khẩu từ các nhà máy chưng cất của Scotland.

Có các câu lạc bộ rượu whisky, tạp chí rượu whisky, ly rượu whisky đặc biệt và những người sành rượu whisky sẵn sàng bỏ ra hàng chục nghìn đô la cho những chai đặc biệt. Và đối với khách du lịch, có một tin tốt là các nhà máy chưng cất thú vị nhất của Scotland nằm ở những khu vực nổi tiếng về vẻ đẹp, động vật hoang dã và các hoạt động ngoài trời.

Bạn không cần phải là một người đam mê rượu whisky Scotch để thưởng thức rượu whisky ở Scotland. Trên thực tế, như tôi đã khám phá ra, đến thăm một hoặc hai nhà máy chưng cất của Scotland là cách tốt nhất để trở thành một. Bạn càng biết nhiều, bạn sẽ càng đánh giá cao tính chất hóa học phức tạp đã tạo nên thứ mà các vị vua ở thế kỷ 16Nước Anh gọi là aquae vitae - nước sống động, những người nói tiếng Gaelic ở Scots gọi là uisge beatha và phần còn lại của chúng ta gọi là whisky (không có chữ "e" nếu bạn vui lòng).

Đây là một vài gợi ý tôi đã thu thập được gần đây khi đến thăm nhà máy chưng cất Bowmore ở Islay.

Whisky Có thể Kết hợp Với Thức ăn Giống như Rượu

Đỏ cho thịt, trắng cho cá? Chà, không hoàn toàn. Nhưng bạn có biết rằng một số mạch nha đơn rất tuyệt vời với sô cô la. Nó mang lại hương vị kẹo bơ cứng, caramel và vani đến từ việc nướng bên trong thùng (vâng gỗ có đường trong đó caramen khi bị cháy). Gần đây, khi ở Scotland, tôi đã phát hiện ra rằng:

• một loại rượu whisky với khói than bùn nhẹ và hương nho khô thật tuyệt với risotto nấm và trứng luộc
• một loại rượu whisky nhẹ và có vị trái cây có rất nhiều nốt hương bourbon trong thùng của nó, rất thú vị với thịt thăn cá bơn.

Nếu bạn dự định tham gia một chuyến tham quan nhà máy chưng cất hoặc nghỉ ngơi tại nhà máy chưng cất, hãy tìm một nhà máy có phục vụ bữa trưa kết hợp rượu whisky như một phần trong gói của nó. Các cơ quan quản lý du lịch tại các khu vực nhà máy chưng cất có thể cho bạn biết về các nhà hàng cung cấp trải nghiệm kết hợp đồ ăn và rượu whisky.

Kính "Nosing" Đặc biệt Tập trung hương thơm

Ly bạn sử dụng cho một loại mạch nha tốt có thể tạo ra sự khác biệt lớn về mức độ mà bạn nhận được từ trải nghiệm.

Kể từ năm 2001, một kiểu ly uống nước mới đã thay thế cho những chiếc ly Cũ có mặt thẳng, cứng cáp mà mọi người đã sử dụng trong nhiều năm. Nó hơi giống hình hoa tulip,rộng hơn ở đáy so với đỉnh và có thân hoặc đế dày, có nếp gấp để bạn có thể cầm mà không làm ấm bát và rượu whisky bên trong. Hình dạng của ly có nghĩa là để cho nhiều bề mặt của đồ uống tiếp xúc với không khí. Các phân tử của tinh linh mang hương thơm phức tạp của nó được giữ trong hình dạng bát của nó. Chiếc ly đã giành được Giải thưởng của Nữ hoàng về Sáng tạo sau khi nó được giới thiệu và hiện được sử dụng tại các lễ hội và cuộc thi rượu whisky trên toàn thế giới.

Có rất nhiều điều vô nghĩa và hợm hĩnh liên quan đến việc uống rượu whisky đúng cách nhưng một lời khuyên mà tôi đã được đưa ra rất hữu ích. Giữ kính ngang tầm tay và sau đó đưa kính xuống dưới mũi bạn vài inch. Hành động này dường như làm bay hơi chất cồn chua cay và những gì bạn ngửi thấy là đặc điểm thực sự của rượu whisky - than bùn khói, nho khô, kẹo bơ cứng, sultanas, các loại hạt, v.v. Nó thực sự hiệu quả.

Ly Nosing được bán trong các cửa hàng rượu, tại các cửa hàng chuyên rượu whisky và trong các cửa hàng quà tặng của nhà máy chưng cất trên khắp Scotland. Hoặc bạn có thể mua chúng trực tiếp từ Glencairn, công ty đã thiết kế chúng ngay từ đầu.

Tạo dáng thô và sẵn sàng như một người chuyên nghiệp

Chưa có một chiếc ly đặc biệt ưa thích để "xông mũi" vào loại rượu whisky mạch nha quý giá của bạn. Vâng, nếu bạn có thể chịu lãng phí một vài giọt, bạn có thể thử phương pháp được các nhà sản xuất m alt sử dụng khi kiểm tra rượu whisky độ bền của thùng.

Ngay từ trong thùng, rượu whisky có nồng độ cồn cao đến mức nếu bạn chỉ cần ngửi nó, tất cả những gì bạn nhận được là nước lửa dội ngược lại. Một số nhà máy chưng cấtcác chuyên gia đổ một vài giọt vào lòng bàn tay của họ và sau đó xoa hai bàn tay của họ vào nhau. Hơi ấm làm bay hơi rượu và khi còn lại là đặc tính thực sự của rượu whisky. Nó giống như việc đợi cồn bay hơi trước khi bạn ngửi một chút nước hoa mà bạn đang nghĩ đến việc mua.

Nước cho Nước Sự sống?

Rất nhiều người nghĩ rằng những người sành rượu whisky thực sự nên uống whisky một cách gọn gàng và việc cho nước vào ly mạch nha đơn là báng bổ.

Các chuyên gia rượu whisky không đồng ý và tại hầu hết các nhà máy chưng cất thêm một vài giọt - nghĩa đen là hai hoặc ba giọt nước - được khuyến khích để "mở" rượu whisky. Ý của họ thay đổi tùy theo chuyên gia mà bạn nói chuyện. Một số người sẽ cho bạn biết rằng nước làm giảm tác dụng đốt cháy của nồng độ cồn để hương thơm và mùi vị thực sự đi qua. Trong khi những người khác giải thích rằng các phản ứng hóa học phức tạp xảy ra khi nước được thêm vào, giải phóng các phân tử chuỗi dài của este dầu mang mùi hương. Cả hai lời giải thích có lẽ đúng một phần và theo kinh nghiệm của riêng tôi, thêm một chút nước nhỏ sẽ làm thay đổi đặc tính của thức uống.

Ý tưởng không bao giờ thêm nước vào rượu whisky là ngớ ngẩn vì nước được thêm vào để cân bằng nồng độ cồn trong quá trình trưởng thành và khi rượu whisky được đóng chai. Và, đối với hầu hết mọi người, rượu whisky đóng thùng rất khó chịu nếu không có một chút nước.

Thực tế là, rượu whisky là thức uống bạn nên thưởng thức và việc thêm nước hay đá hay không là hoàn toàn phụ thuộc vào bạn.

Loại nước nào?Quên tất cả những gì bạn đã nghe vềthêm nước cất hoặc nước suối. Trừ khi nước địa phương của bạn rất khó chịu, nếu không thì bất kỳ loại nước cũ nào - ngoại trừ nước có ga với mạch nha đơn - đều có tác dụng.

Chia sẻ của Thiên thần?

Ngay cả những thớ gỗ chặt chẽ nhất của thùng, thùng sherry và thùng cũng xốp. Khi rượu whisky già đi, một số rượu bay hơi, tập trung hương vị. Trên thực tế, các nhà sản xuất rượu whisky mất khoảng 1,5% lượng rượu whisky mỗi năm mà nó chín. Họ gọi đó là chia sẻ của thiên thần.

Lời nói dối nhỏ trong trắng

Bạn có thể nghĩ rằng khi bạn mua một chai rượu whisky 12, 18 hoặc 24 năm tuổi, tất cả thành phần của nó đều là đồ cổ điển đó. Nhưng, trên thực tế, giống như một phụ nữ thanh lịch ở độ tuổi nhất định, bạn đang bị nói một lời nói dối nhỏ bé.

Mạch nha đơn được pha trộn để đạt được một đặc tính cụ thể hoặc để duy trì chất lượng đặc biệt của một thương hiệu. Sự khác biệt giữa rượu mạch nha đơn và rượu whisky pha trộn là rượu whisky pha trộn có thể được tạo ra từ các sản phẩm của một số nhà máy chưng cất trong khi tất cả rượu whisky trong một chai mạch nha đơn đều đến từ cùng một nhà máy chưng cất.

Nhưng không phải tất cả đều đến từ cùng một thùng. Theo luật, tuổi rượu Scotch được dán nhãn là tuổi của loại rượu whisky trẻ nhất trong hỗn hợp. Nhưng những loại rượu whisky cũ hơn cũng có thể được thêm vào.

Người Scotland không uống nhiều Scotch

Phần lớn rượu whisky Scotch được xuất khẩu từ Anh sang các thị trường khắp Châu Âu, Viễn Đông, Bắc và Nam Mỹ. Theo danh sách 10 quốc gia tiêu thụ rượu whisky hàng đầu do SWA tổng hợp năm 2017, Britsthậm chí không nhìn vào.

Quốc gia tiêu thụ Scotch số một trên thế giới, tính theo giá trị, là Mỹ, nhập khẩu 922 triệu đô la Mỹ trong năm 2017. Nhìn theo khối lượng, nhà nhập khẩu Scotch whisky đầu tiên đáng ngạc nhiên là Pháp, nhập khẩu một đứng thứ hai là Pháp, nhập khẩu 178 triệu chai 70cl trong năm 2017.

Thật thú vị, thị trường rượu sâm panh của Pháp lớn nhất trên thế giới ở Anh. Người Pháp hầu như không đụng đến những thứ này.