Mô tả Ớt Jalapeño Mexico bằng hình ảnh

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:31

Có rất nhiều loại ớt mà bạn sẽ tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa trên khắp Arizona và Tây Nam. Ớt thường được sử dụng trong các món ăn Mexico, và thêm rất nhiều hương vị, và đôi khi là hơi nóng, cho món pha chế.

Một quý ông tên là Wilbur Scoville đã phát triển chỉ số nhiệt cho ớt, đây là tiêu chuẩn công nghiệp để đo độ đau của hạt tiêu cho bảng màu của bạn. Ví dụ, ớt chuông xanh có giá trị bằng không đơn vị Scoville, trong khi habaneros được đánh giá là từ 200, 000 đến 300, 000.

Bạn sẽ tìm thấy hầu hết các loại ớt này trong các cửa hàng tạp hóa trên khắp Thung lũng Mặt trời, nhưng bạn có thể có lựa chọn lớn nhất tại Thành phố Thực phẩm (thuộc sở hữu của địa phương và tập trung vào thực phẩm Mexico và Mỹ Latinh) hoặc một cửa hàng tạp hóa có bộ phận sản xuất lớn, như Chợ nông sản Sprouts. Hãy bắt đầu.

Serrano Chiles

Đầu tiên là tiêu serrano. Nó được phát âm: suh-rah-noh. Ớt Serrano chile có thành mỏng. Chúng không cần phải hấp hoặc bóc vỏ trước khi sử dụng, vì vậy nó trở thành loại tiêu ớt dễ dùng nhất cho món salsas. Chile serrano lúc đầu có màu xanh lục và sau đó sẽ chuyển sang màu đỏ, nâu, cam hoặc vàng. Ớt ớt Serrano không khô tốt vì chúng quá nhiều thịt. Nó được cho là nóng hơn khoảng năm lần so với jalapeño;ớt jalapeños thường được dùng để thay thế cho loại ớt cay hơn, ớt serrano.

Tỷ lệ serrano giữa 8, 000 và 22, 000 đơn vị Scoville trên chỉ số nhiệt.

Ớt Jalapeño

Jalapeño có lẽ là món dễ tìm nhất và thường được sử dụng nhất tại các nhà hàng địa phương của Mexico. Nó được phát âm là: hah-lah-đau-yo. Hầu hết mọi người nghĩ về jalapeño là rất nóng, nhưng nó thực sự thay đổi từ nhẹ đến nóng tùy thuộc vào cách nó được trồng và cách chế biến. Nhiệt tập trung ở hạt và gân lá, vì vậy nếu bạn muốn nhiệt ở mức độ nhẹ hơn, hãy loại bỏ những phần đó.

Jalapeños được bán đóng hộp, cắt lát và ngâm. Jalapeños đóng hộp có thể nhẹ hơn tươi vì chúng thường được bóc vỏ và loại bỏ hạt. Jalapeños ngâm luôn nóng hổi.

Một chipotle (phát âm: chi-poat-lay) là một loại ớt jalapeño đã được hun khói. Tỷ lệ jalapeño nằm trong khoảng từ 2, 500 đến 8, 000 đơn vị Scoville trên chỉ số nhiệt.

Poblano Chiles

Poblano được phát âm là: poh-blah-noh. Ớt Poblano là loại ớt nhẹ, hình trái tim, lớn và có thành rất dày, rất lý tưởng để nhồi. Rellenos Chile thường được làm với ớt poblano. Poblanos thường được rang và bóc vỏ trước khi sử dụng. Poblano chiles, khi sấy khô, được gọi là neo hoặc mulato chiles.

Tỷ lệ poblano nằm trong khoảng từ 1, 000 đến 2, 000 đơn vị Scoville trên chỉ số nhiệt.

Arbol Chiles

Chile de arbol được phát âm là: cheel-ay dayar-boll. Chiles de arbol là loại ớt cong, hẹp, bắt đầu có màu xanh lục và trưởng thành chuyển sang màu đỏ tươi. Chile arbol rất nóng và có liên quan đến ớt cayenne. Hãy cẩn thận trong quá trình chuẩn bị. Arbol chiles cũng là loại được sấy khô sau khi chuyển sang màu đỏ và được sử dụng trong nhiều vòng hoa ngày lễ.

Chile de Arbol đánh giá từ 15, 000 đến 30, 000 đơn vị Scoville trên chỉ số nhiệt.

Ớt Habanero

Tiếng habanero được phát âm: hah-bahn- air-oh, hoặc, ah-bahn-air-oh, không có âm 'h' hàng đầu. Bạn sẽ nghe nó nói cả hai chiều.

habanero là loại ớt cay nhất mà bạn sẽ tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa địa phương, và chúng rất, rất nóng. Dầu trong habanero, cũng như nhiều loại ớt cay khác, có thể rất đau nếu bạn bị dính vào mắt hoặc vết thương hở trên tay. Mang găng tay trong khi xử lý là đặt cược tốt nhất của bạn.

Bánh habaneros chưa chín có màu xanh lá cây, nhưng màu sắc khi chín sẽ khác nhau. Các màu phổ biến là cam và đỏ, ngoài ra còn có màu trắng, nâu và hồng.

Hầu hết các habaneros đều có tỷ lệ 200, 000 đến 300, 000 đơn vị nhiệt Scoville. Nóng quá !!

Nhiều loại habanero được gọi là Red Savina từng được coi là loại ớt cay nhất, nhưng có vẻ như giờ đây Bhut Jolokia đang giữ Kỷ lục Guinness thế giới là loại gia vị nóng nhất thế giới, đạt hơn 1, 000, 000 Scoville các đơn vị. Đó là gần gấp đôi so với habanero hot nhất!

Ớt đỏ Fresno

Red Fresno được phát âm là: đỏfrez-noh. Ớt Fresno đỏ tương tự như ớt jalapeños. Một điểm khác biệt là chúng ít thịt hơn và da mỏng hơn, nên rất thích hợp để sử dụng trong món salsas. Vào mùa hè, bạn có thể mua Fresnos xanh dịu hơn. Những trái ớt này chỉ được sử dụng tươi; chúng không khô tốt.

Red Fresno có tỷ lệ từ 2, 500 đến 8, 000 đơn vị Scoville trên chỉ số nhiệt.

Manzano Chiles

Manzano được phát âm là: mahn-zah-noh. Ớt ớt Manzano là họ hàng của ớt rocoto Nam Mỹ. Chúng thường được sử dụng ở dạng tươi vì vỏ rất dày nên rất khó khô. Những quả ớt này rất tốt để làm món salsas nóng. Điều bất thường là nó có hạt màu đen.

Manzano đánh giá từ 30, 000 đến 50, 000 đơn vị Scoville trên chỉ số nhiệt.

Ớt Chile xanh

Ớt ớt xanh là loại ớt lớn, loại ớt nhẹ có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa địa phương. Ớt xanh cũng có thể được gọi là tiêu Anaheim, và có họ hàng với ớt xanh New Mexico. Bạn thái mỏng, cắt hạt lựu, gọt vỏ, xay nhuyễn; những người thích nấu các món ăn Mexico tìm thấy nhiều công dụng cho chúng. Chúng thường được rang.

Hạt tiêu ớt xanh có tỷ lệ từ 1, 000 đến 2, 000 đơn vị Scoville trên chỉ số nhiệt.