Whitstable - Nơi nghỉ ngơi của những người yêu Oyster

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:25

Thị trấn Whitstable, trên bờ biển phía đông của Kent đã đồng nghĩa với hàu trong hàng trăm năm. Trên thực tế, có lẽ còn lâu hơn - người La Mã ở Anh đã nuôi và xuất khẩu hàu Whitstable đến Kinh đô Đế quốc cách đây 2.000 năm. Hiệp hội Lễ hội Hàu Whitstable báo cáo rằng những chiếc vỏ hàu 2.000 năm tuổi được khai quật ở La Mã hiện đại có nguồn gốc từ Whitstable.

Niềm tự hào và niềm vui của thị trấn, Hàu bản địa Whitstable (bên trái trong ảnh trên) nhỏ và hơi xanh, săn chắc và có hương vị sạch của biển. Nó sinh sôi nảy nở ở vùng nước nông ven biển của Cửa sông Thames, nơi nước ngọt và nước mặn trộn lẫn và là nơi có rất nhiều tảo siêu nhỏ ăn nhiều. Nước càng lạnh, hàu càng ngon, vì vậy mặc dù mùa bản địa bắt đầu từ ngày 1 tháng 9, hãy kéo dài cho đến ít nhất là tháng 10 khi hàu bản địa thực sự đáng giá 1 giờ 20 phút đi tàu từ London Victoria. (Kiểm tra các thắc mắc về Đường sắt Quốc gia để biết thời gian).

Nếu bạn đang lên kế hoạch đến Whitstable ngoài mùa hàu truyền thống (các tháng có R từ tháng 9 đến tháng 4), bạn vẫn có thể thử một số món hàu. Hàu đá nuôi (hàu rám nắng ở bên phải) luôn có sẵn và nhiều loại cá và hải sản khác, bao gồm cả tôm hùm, được đưa vào bờ bởingư dân địa phương.

Khi nó diễn ra, Lễ hội Hàu Whitstable truyền thống của thị trấn diễn ra vào trái vụ của hàu bản địa. Những người ăn hàu quá bận rộn khi mùa khai mạc nên họ tổ chức lễ hội vào tháng Bảy. Đó là một truyền thống có từ thời Norman, khi ngư dân địa phương tổ chức lễ hội và dịch vụ tạ ơn trong mùa đóng cửa đối với hàu, vào khoảng thời gian của ngày lễ Thánh James of Compostella, ngày 25 tháng 7.

Ăn Hàu ở đâu

Công ty Thủy sản Hàu Whitstable, điều hành một số nhà hàng và khách sạn ở Whitstable, có thể truy tìm lịch sử của nó từ cuối những năm 1700 và (theo một số báo cáo) sớm nhất là vào những năm 1400. Công ty tuyên bố là doanh nghiệp thương mại lâu đời nhất còn tồn tại ở Châu Âu.

Sự nổi tiếng của hàu bản địa của Whitstable đã tăng lên hàng trăm năm, đạt đến đỉnh cao vào những năm 1850, khi công ty, khi đó là một hợp tác xã của ngư dân địa phương và những người nuôi hàu, vận chuyển tới 80 triệu con hàu mỗi năm đến Billingsgate của London. Thị trường.

Dịch bệnh, chiến tranh và thời trang được trả cho nghề đánh bắt hàu của thị trấn vào những năm 1920, nhưng sự hồi sinh, do các chủ sở hữu (tư nhân) hiện tại của Công ty Whitstable Oyster dẫn đầu, đã khiến loài nhuyễn thể mọng nước của thị trấn trở thành một mặt hàng có giá trị và đáng mơ ước một lần nữa.

Tôi đã đến thăm nhà hàng Royal Naval Oyster Stores của công ty vào tháng 9 và bắt đầu một cuộc trò chuyện trong quán hàu bình dị với một số doanh nhân đã xuống từ một hội nghị gần đó chỉ để ăn hàu. Nằm trong một tòa nhà gạch đẹp, có từ thế kỷ 18với trần nhà có xà ngang đáng kính, nhà hàng phục vụ tuyển chọn nhiều loại cá, động vật có vỏ và động vật giáp xác của địa phương. Ngoài giờ ăn trưa và ăn tối theo lịch trình của nhà hàng, du khách có thể thưởng thức một ly bia, một đĩa hàu và một ít bánh mì và bơ tại các bàn có giàn gỗ trong quán bar. Bầu không khí có thể thoải mái và bình dị nhưng những con hàu được đặt hàng trước mặt bạn và tầm nhìn ra biển (và giá cả) là hạng nhất. Không có ẩm thực cao cấp phức tạp ở đây. Thay vào đó, hãy mong đợi những nguyên liệu địa phương tốt nhất, được nấu chín đơn giản. Các vết cắt bằng tay rất, rất tốt.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Địa chỉ:Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Điện thoại:+44 (0) 1227 276 856
• Mở cửa:Thứ Hai-Thứ Năm, 12 đến 2:30 và 6:30 đến 9; Tất cả các ngày từ trưa đến 9:30, trưa thứ bảy đến 9:45, trưa Chủ nhật đến 8:30. Đặt chỗ cho quán hàu có lẽ là không cần thiết nhưng hãy khôn ngoan đối với nhà hàng khi người bản xứ đang vào mùa.
• Giá:Trung bình đến cao. 1/2 tá hàu bản địa vào tháng 9 năm 2010 là £ 16, hàu đá là £ 9. Các món chính khác trong năm 2010 dao động từ £ 12,50 đến £ 28.
• Ghé thăm trang web của họ

Lựa chọn khác

Tốt như vậy, Royal Oyster Stores, trong tòa nhà gạch nổi bật trên bãi biển, có thể là một điểm thu hút khách du lịch vào mùa hàu. Dưới đây là một số lựa chọn tốt khác:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Nhà hàng nhỏ xíu, mặt tiền màu hồng này có từ thời hoàng kim Victoria của thị trấn. Mọi điềulà ngay lập tức ra khỏi thuyền. Chỉ tiền mặt và BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Nhà hàng và chợ cá nhìn ra bến cá đang hoạt động.
• The Sportsman Một quán rượu được trao sao Michelin trên bãi biển ở Seas alter.

The Last of the Sailing Yawls - "The Favourite"

Trong thời kỳ hoàng kim của nghề đánh bắt hàu ở Whitstable ở Victoria, ít nhất 150 cá thể thuyền buồm, đôi khi được gọi là đập hàu, đã thu hoạch các luống hàu nuôi trồng. Thường chúng được dẫn bởi hai hoặc ba người đàn ông và một cậu bé. Những con thuyền được đóng chắc chắn với mớn nước nông để lướt qua những vùng nước nông trên lòng chảo.

Nghề chèo thuyền thô sơ vẫn điều động các luống hàu, chia sẻ không gian trên bãi biển với nhiều thuyền nhỏ vui chơi, nhưng "The Favourite", trong bức ảnh trên cùng, quay lại nghề đánh cá thời Victoria của Whitstable. Con hàu bằng gỗ truyền thống ngáp ở Whitstable và là chiếc duy nhất hiện thuộc sở hữu công cộng. Được chế tạo vào năm 1890, nó là một tàu hoạt động cho đến khi được gia công chế tạo súng vào năm 1944 trong Thế chiến thứ hai. Bây giờ, cô ấy đang ngồi bao quanh bởi những bông hoa dại trong một khu vườn hẹp trên con phố có tên là Island Wall.

"The Favourite" kỷ niệm ngành đóng tàu của Whitstable. Cô được đưa đến khu vườn của Ngôi nhà nhỏ yêu thích chỉ cách nơi cô được xây dựng vài bước chân. Thông tin về các biển báo trong khu vườn xung quanh cô ấy kể về những người thợ đóng tàu và thợ rèn đã từng xây dựng đội hàu của Whitstable ngay trên bãi biển.

Theo dõi câu chuyện về những cú ngáp của hàu Whitstable vàtruyền thống biển khác (mũ lặn được phát minh ở đây) tại bảo tàng và phòng trưng bày của thị trấn trên Phố Oxford ở Whitstable. Nhập học cho người lớn là £ 3; phí nhập học của sinh viên là £ 2, và một trẻ em được vào cửa miễn phí với mỗi người lớn trả tiền..

Tìm hiểu thêm về "Yêu thích."

Túp lều của những người đánh cá giờ đây đã trở thành những nơi ẩn náu kỳ quặc

Không giống như một số thị trấn ven biển ở Anh, nơi đó (kể từ khi bờ biển trở nên phổ biến vào giữa thế kỷ 19) không chỉ là những khu vui chơi giải trí mở rộng, Whitstable mang nét quyến rũ mặn mà của một làng chài đang làm việc.

Không còn là nơi nghỉ ngơi bên bờ biển trong nhiều năm, nó luôn có phần của những ngư dân đánh cá nhỏ, độc lập. Giờ đây, bãi biển đầy sỏi, gần thị trấn được xếp bằng hàng loạt túp lều xiêu vẹo, một số vẫn còn lưu trữ các thiết bị đánh cá, một số là studio và phòng trưng bày nghệ sĩ nhỏ và một số là lỗ khóa bí mật cho những người đi nghỉ mát.

Trong một hành động tái chế đầy táo bạo, chủ sở hữu của Khách sạn Continental, người cũng sở hữu Công ty Whitstable Oyster, đã chuyển đổi nhà kho chứa sò của một nhóm nông dân thành nơi ở khác thường nhìn ra đại dương (ảnh dưới bên trái) Chúng có sẵn cho thời gian lưu trú tối thiểu hai đêm. Truy cập trang web của họ để tìm hiểu thêm.