Pizza kiểu Detroit: Những điều bạn cần biết

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Nếu bạn đã chán chiếc bánh pizza hình tròn cũ kỹ, hãy thử một chiếc bánh pizza kiểu Detroit. Một trong chín loại pizza phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, Detroit cung cấp phiên bản riêng của món ăn mang tính biểu tượng được phục vụ dưới dạng hình vuông chứ không phải hình tròn.

Tuy nhiên, không chỉ sự vuông vắn của chiếc bánh pizza mới khiến nó mang phong cách Detroit. Ngược lại, loại bánh pizza đặc biệt này có lịch sử phong phú ở thành phố, bắt nguồn từ thời kỳ bùng nổ ngành công nghiệp ô tô ở Detroit, nơi chịu trách nhiệm cho những chiếc chảo thép xanh mang tính biểu tượng của thành phố Detroit được nướng.

Các yếu tố cần thiết của một chiếc bánh Pizza kiểu Detroit

Có bốn yếu tố cần thiết của một chiếc bánh pizza phong cách Detroit để phân biệt nó với các loại khác:

Nó phải là "hình vuông".
Pizza phải được nướng trong chảo thép công nghiệp màu xanh.
Bột xốp được nướng hai lần dẫn đến lớp vỏ giòn nhưng vẫn dai.
Pizza phải có phô mai gạch.

Trong khi pizza kiểu Detroit thường có hình chữ nhật, người dân địa phương vẫn gọi chúng là pizza hình vuông. Tuy nhiên, phần quan trọng của phương trình là phương pháp nấu bánh pizza trên chảo thép xanh công nghiệp, ban đầu được sử dụng để đựng các bộ phận ô tô. Lớp phủ kim loại dày của chúng cũng dẫn đếntrong độ giòn của vỏ bánh pizza.

Những chiếc chảo này được gọi là "thép xanh" vì thép có màu hơi xanh khi mới và những chiếc chảo này là một phần không thể thiếu trong quy trình làm bánh pizza ở Detroit, đến nỗi việc đóng cửa nhà cung cấp chính dẫn đến chuỗi cửa hàng bánh pizza ở Detroit tranh giành. Ngày nay, chảo thép xanh Detroit được sản xuất bởi một công ty ở Michigan.

Một yếu tố khác làm nên sự độc đáo của bánh pizza kiểu Detroit là bao gồm pho mát gạch, một loại pho mát nhẹ, ban đầu được làm ở Wisconsin, hiện là một trong những loại pho mát nổi tiếng nhất của Wisconsin. Phô mai được nuôi ở nhiệt độ cao hơn phô mai cheddar, được ép dưới một viên gạch xây dựng thông thường, và sau đó được cắt thành một khúc gỗ hình viên gạch. Do ở nhiệt độ cao hơn nên pho mát có vị ngọt nhẹ khi còn non, nhưng khi già đi, pho mát tạo ra thành phẩm sắc nét hơn nhiều.

Cách ăn và mùi vị như thế nào

Pizza kiểu Detroit được ăn bằng tay hoặc bằng nĩa hoặc dao. Tuy nhiên, trong khi người dân New York kiên quyết tuyên bố rằng bánh pizza phải được ăn bằng tay và gấp lại, độ dày của bánh pizza phong cách Detroit lại phù hợp với đồ dùng. Tuy nhiên, bạn không cần phải xấu hổ khi yêu cầu một chiếc nĩa ở Michigan khi ăn một chiếc bánh pizza kiểu Detroit.

Một điều bạn có thể thắc mắc khi đặt một chiếc bánh pizza kiểu Detroit là nơi đặt pepperoni. Hầu hết các tiệm pizza ở Detroit đều phủ lớp pepperoni dưới nước sốt và pho mát, có nghĩa là pepperoni không có được độ giòn mặn như lát kiểu New York. Ngoài ra, một số có thể ngạc nhiên khi thấy rằngbột gần giống với bột foccacia hoặc vỏ bánh kiểu Sicily hơn là bánh pizza kiểu New York.

Phần dưới cùng của lát dày hơn vỏ bánh kiểu New York nhưng các cạnh xung quanh phải giòn và có màu nâu vàng (gần như chuyển sang màu nâu sẫm). Không giống như bánh pizza tròn, lớp trên cùng đi đến tận mép của bánh pizza, để lại một lớp vỏ tối thiểu, nghĩa là mỗi miếng ăn đều có pho mát và nước sốt.

Lịch sử của Pizza phong cách Detroit

Không giống như pizza kiểu Neapolitan hoặc New York, nơi chúng ta không biết nhiều về người phát minh ra kiểu pizza, pizza kiểu Detroit có một lịch sử trẻ và là một nhà phát minh nổi tiếng.

Cha đẻ của pizza kiểu Detroit là Gus Guerra. Vào năm 1946, Gus Guerra đã chuyển đổi quán rượu cũ trong thời đại Cấm của mình có tên là Buddy's Rendezvous thành một nhà hàng đầy đủ. Guerra quyết định sử dụng một công thức bánh pizza kiểu Sicily cũ, có thể là từ mẹ của anh ấy, và truyền thuyết kể rằng anh ấy đã nướng bánh pizza trong một chiếc chảo linh kiện được sử dụng bởi các nhà sản xuất ô tô của Detroit. Kết quả là pizza kiểu Detroit đã ra đời.

Buddy's Rendezvous ngày nay vẫn là địa điểm nổi tiếng nhất ở Detroit để ăn pizza vuông của thành phố, mặc dù Guerra đã bán Buddy's Rendezvous chỉ bảy năm sau khi phát minh ra bánh pizza. Ngày nay, Buddy's có 16 địa điểm xung quanh Detroit và luôn được mệnh danh là một trong những địa điểm hàng đầu ở Michigan để ăn pizza.

Ăn Pizza Phong cách Detroit ở đâu

Mặc dù có rất nhiều địa điểm pizza phong cách Detroit trên khắp đất nước, nhưng có một số địa điểm mang tính biểu tượng phục vụ các món ăn nổi tiếng của Thành phố Motor:

Buddy's Rendezvous (nay là Buddy's Pizza):Tất nhiên, Buddy's, quê hương của pizza phong cách Detroit, phải lọt vào danh sách. Được thành lập từ năm 1946, đến năm 2016, nhà hàng kỷ niệm 70 năm thành lập. Với 16 địa điểm trong Thành phố Ô tô, nó vẫn đang tiếp tục phát triển mạnh mẽ. Có các lựa chọn không chứa gluten.
Cloverleaf:Khi Gus Guerra bán Buddy's Rendezvous vào năm 1953, ông đã băng qua thị trấn để mở Cloverleaf ở ngoại ô East Pointe. Cloverleaf sử dụng lò nướng ngoài trời và công thức nguyên bản của Gus. Điều thú vị là trong khi Cloverleaf có công thức nguyên bản, các nhà phê bình lại thích bánh pizza của Buddy hơn của Cloverleaf. Có các lựa chọn không chứa gluten.
Loui's Pizza:Một trong những địa điểm phổ biến nhất để mua một lát Detroit rắn, chiếc bánh pizza này chứa đầy pho mát, có nghĩa là nó to béo, đầy ắp và cực kỳ ngon. Đầu bếp kiêm chủ sở hữu, Louis Tourtois, từng làm việc tại Buddy's Rendezvous nhưng bị người mua khác cấm sở hữu nhà hàng đó và sau đó làm việc tại Shield's, nhưng bị chủ mới cấm vào nhà hàng. Không một ai từ bỏ, anh ấy đã mở chỗ của riêng mình; giờ đây, ở thế hệ thứ ba, Loui's in Hazel Park vẫn giữ vững vị trí duy nhất của nhà hàng tập trung vào chất lượng và bánh pizza hảo hạng. Mong đợi những dòng rất dài.
Shield's:Shield's bắt đầu phục vụ bánh pizza khi Louis Tourtois đề nghị làm bánh pizza cho khách của quán bar để đổi lấy không gian nhà bếp. Thỏa thuận có kết quả cho đến khi Louis bị chủ nhà mới nhốt không cho vào bếp, những người quyết định sao chép công thức của Louis. Nó cực kỳ nặng với vô số pho mát vàlớp trên bề mặt, nhưng những người bình thường thích hương vị Detroit cổ điển.

Thử Phong cách Detroit Không có Trong Detroit

Không ở Detroit nhưng thèm mấy món đồ vuông? Đừng lo lắng. Chúng tôi đã hỗ trợ bạn.

Emmy Squared, Brooklyn, New York:Emily và Matt Hyland của quán Emily Pizza nổi tiếng, được Eater mô tả là "một trong những nơi khó chịu làm tốt mọi thứ", có đã khai trương Emmy Squared, sẽ tập trung vào bánh pizza vuông kiểu Detroit.
Tony's Coal Fired, San Francisco, California:Thuộc sở hữu của Tony Gemignani, đúng nghĩa là tác giả của cuốn Kinh thánh Pizza, Tony's Coal Fired thỉnh thoảng phục vụ pizza kiểu Detroit.
Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada:Doanh nghiệp ở Las Vegas này cố gắng mang một chút Michigan đến Sin City với rất nhiều đồ dùng Michigan và các lát vuông kiểu Detroit đích thực. Hãy thử Works, kết hợp pepperoni, xúc xích, thịt xông khói và thịt viên vào một chiếc bánh pizza.
Via313, Austin, Texas:Zane và Brandon Hunt lớn lên trên cửa hàng pizza Detroit tại các cửa hàng Buddy's, Cloverleaf và Loui's. Hoài niệm về lát vuông Detroit, họ đã mở Via 313 ở Austin, nơi phục vụ pizza kiểu Detroit chính hiệu, với pepperoni hun khói dưới pho mát. Nhà hàng mở cửa đón nhận nhiều đánh giá, lọt vào danh sách Quán pizza Hấp dẫn nhất ở Mỹ năm 2013.
Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina:Pi-Squared Pizza là một trong số ít cửa hàng pizza phong cách Detroit không thuộc sở hữu của Michigander. Thay vào đó, chủ sở hữu Karen Rampey quyết định chọn Detroitphong cách tại cửa hàng của cô ấy ở Hendersonville nhỏ bé vì đã có tiệm bánh pizza kiểu New York và Chicago trong khu vực. Cô ấy muốn cung cấp một cái gì đó khác biệt và nhà hàng của cô ấy đã thành công.

Không phải Phong cách Detroit mà Từ Michigan Dù sao đi nữa

Nhiều người không nhận ra rằng hai chuỗi cửa hàng pizza nổi tiếng nhất của đất nước đã bắt đầu hoạt động tại Michigan: Domino's Pizza và Little Caesars.

Domino's Pizza được thành lập bởi anh em Tom và Jim Monaghan vào năm 1960. Hai anh em mua một nhà hàng pizza nhỏ có tên là DomiNick's ở Ypsilanti, Michigan. Sau sáu tháng, James giao một nửa công việc kinh doanh của mình cho Tom để lấy chiếc Volkswagen Beetle mà họ dùng để giao hàng. Trong vòng 5 năm, Tom đã mua thêm hai tiệm pizza và đổi tên công ty thành Domino's. Tính đến năm 2018, Domino's là chuỗi cửa hàng lớn nhất thế giới và có hơn 14.000 cửa hàng pizza trên toàn thế giới.

Mặc dù không lớn như Domino's, chuỗi cửa hàng pizza Little Caesars vẫn được mọi người nhớ đến ở các thị trấn đại học. Mike và Marian Ilitch thành lập Little Caesars ở Garden City, Michigan, vào năm 1959. Ngày nay, Little Caesars là chuỗi cửa hàng pizza chỉ mang ra ngoài lớn nhất trên thế giới. Little Caesars cũng đang cố gắng truyền bá tình yêu pizza ở Detroit đến đông đảo công chúng, bằng cách giới thiệu DEEP! SÂU! Món pizza trên toàn quốc.