Nice, Pháp dành cho những người yêu thích ẩm thực

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Nice, thành phố lớn thứ năm của Pháp, nổi tiếng với văn hóa ẩm thực cũng như khí hậu Địa Trung Hải ấm áp và lối đi dạo bên bờ biển. Nằm ở Riviera của Pháp, Nice nằm dưới chân dãy núi Alps. Thành phố thu hút những người muốn thư giãn trên những bãi biển và chèo thuyền trên biển - nhiều người trong số họ cũng đánh giá cao những món ăn ngon.

Nice là một nơi ngoạn mục cho đồ ăn và những người chuẩn bị nó. Bạn sẽ tìm thấy trái cây, rau và dầu ô liu nổi tiếng của vùng Provence gần đó, các loại thịt đặc sản địa phương và hải sản tươi sống từ đại dương.

Bạn có thể mua sắm ở chợ, dùng bữa ngoài trời tại các nhà hàng ngon bên bờ biển, và tham gia một lớp học về kỹ thuật nấu ăn địa phương trong thời gian ở Nice. Khi mọi người nghĩ về Nice, họ nghĩ đến món salad Niçoise nhưng còn nhiều điều hơn thế nữa về cách nấu truyền thống của Nice - nước sốt nhẹ nhàng, thực phẩm tươi ngon và địa phương, và dầu ô liu được sử dụng thoải mái.

Chợ Đẹp

Khu chợ tuyệt vời, quyến rũ ở Cours Saleya là một trong những điểm thu hút tuyệt vời của Nice. Nó không phải là một điểm thu hút khách du lịch, mặc dù du khách coi đây là một trong những điểm dừng chân đầu tiên của họ. Giống như các chợ rau và trái cây nổi tiếng ở Antibes, đây là một khu chợ làm việc, thường xuyên được các đầu bếp và cư dân địa phương lui tới. Cách tốt nhất để xem nó là tự mình dạo qua thị trường - bạn sẽ được thưởng thứccác món ngon của địa phương, cơ hội để mua pho mát và nho cho chuyến dã ngoại của bạn và có thể hái một bó hoa thơm.

Hãy chắc chắn và tìm hiểu kỹ từ viết tắt của dầu ô liu vì sản xuất dầu ô liu là hoạt động kinh doanh nghiêm túc ở Địa Trung Hải. Kiểm soát tên gọi (AOC), chỉ định một khu vực xuất xứ cụ thể, được áp dụng cho dầu ô liu giống như rượu vang AOC - vừa được sản xuất cẩn thận vừa đắt tiền. Và bạn sẽ thấy mình so sánh "vị bùi bùi của táo" với vị đất của các loại dầu khác nhau cũng giống như bạn có thể so sánh với các loại rượu vang hảo hạng.

Chợ mở cửa hàng ngày từ 6 giờ sáng đến 5 giờ 30 chiều. trừ Thứ Hai, Chủ Nhật và các ngày lễ. Bạn nên dậy sớm trước khi khách du lịch đến để xem cách người dân địa phương mua sắm và đây là điểm dừng chân đầu tiên cho bất kỳ người yêu ẩm thực nghiêm túc nào.

Chợ cá nhộn nhịp là nơi tuyệt vời để khám phá những loài cá mà bạn có thể không nhận ra và xem những gì đầu bếp chọn ra. Từ Cours Saleya đến Place Saint-Francois một đoạn đi bộ ngắn và mở cửa từ 6 giờ sáng đến 1 giờ chiều. hàng ngày trừ Thứ Hai. (Vào năm 2018, chợ tạm thời được chuyển đến Place Toja gần đó do xây dựng xe điện nhưng dự kiến sẽ trở lại vị trí ban đầu khi công việc hoàn tất.)

Tìm Đặc sản Địa phương ở đâu

Không có niềm vui nào hơn được ăn các món ăn địa phương do các đầu bếp am hiểu chế biến và Nice có rất nhiều món.

Hãy thử đến chợ Cours Saleya và những con phố nhỏ của Vieille Ville (Old Town) để mua socca (một loại bánh kếp mỏng làm từ bột đậu xanh và dầu ô liu, nướng vàchiên giòn trong lò và tẩm gia vị tiêu đen, một chút giống như bánh crepe), pizza, pissaladière (bánh hành tây giống bánh pizza), bánh pía (rau Provençale nhồi ngon), salade Niçoise, pan bagnat (tươi hoặc bánh mì nhân salade Nicoise), tourte aux blettes (bánh tét từ củ cải Thụy Sĩ, nho khô và hạt thông), và beignets de fleurs de Courgettes (đồ rán chiên giòn trong dầu ô liu với các loại rau như hoa cúc họa mi (hoa bí).

Bạn có thể mua những món đặc sản này tại các quầy hàng hoặc thử các nhà hàng địa phương phục vụ các món ăn truyền thống. Một số nhà hàng tốt nhất phục vụ món ăn địa phương là những nhà hàng rẻ tiền.

• Chez Pipo, được thành lập vào năm 1923, là nơi người dân địa phương thưởng thức các món ăn đặc trưng của Nice như socca. Nhà hàng nhỏ, truyền thống tại 13 rue Bavastro này được điều hành bởi các đầu bếp sáng tạo, những người đã mở rộng các tiết mục và giới thiệu các món đặc sản Niçois khác như pissaladière và tourte aux blettes.
• Tại René Socca, 2 Rue Miralheti, xếp hàng để mua socca hoặc beignets của bạn, sau đó chọn một bàn ngoài trời và gọi đồ uống.

Niçois Cooking Class

Nếu bạn muốn biết thêm về cách nấu ăn của Niçois, hãy đặt một ngày tại trường dạy nấu ăn Les Petits Farcis. Các lớp học diễn ra tại studio nấu ăn, với chỗ cho 8 học sinh, ở số 12 đường Saint Joseph ở Old Town of Nice, cách chợ Cours Saleya năm phút đi bộ.

Chủ sở hữu được đào tạo bởiCordon Bleu, Rosa Jackson sẽ đưa bạn qua chợ Cours Saleya và giới thiệu cho bạn những nhà sản xuất yêu thích của cô ấy, như Claude Aschani, người làm dầu ô liu, bột nhão ô liu, giấm đặc sản và mật ong trong trang trại của mìnhở Coaraze. Mua sắm, học cách nấu các nguyên liệu ở trường dạy nấu ăn, sau đó ăn thành quả. Thật thú vị, nhiều thông tin và thoải mái.

Rượu

Quầy rượu mang đến cơ hội thu thập thông tin trực tiếp từ những người làm rượu am hiểu. Không giống như các quán rượu ở Vương quốc Anh hoặc Hoa Kỳ, bạn cũng nên dùng bữa, mặc dù thực đơn ít trang trọng hơn ở một nhà hàng thông thường. La Part des Anges là một tác phẩm được yêu thích. Olivier Labarde là một sommelier, người thực sự hiểu rõ công việc của mình. Hãy thử các đề xuất từ danh sách 600 loại rượu mạnh của anh ấy và giữ tỉnh táo với những đĩa thịt nướng hoặc pho mát, thịt cừu và nhiều món khác tại quán rượu nhỏ nhộn nhịp nằm ở số 17 rue Gubernatis.

Chuyến đi trong ngày dành cho người ăn uống từ Nice

Đi đến Antibes gần đó để tham quan chợ rau quả hàng ngày có mái che (và các chợ đồ cổ khác). Bạn sẽ không hối tiếc và Antibes là một thị trấn ven biển tuyệt vời để ghé thăm với một loạt các điểm tham quan như Château Grimaldi đẹp như tranh vẽ với bảo tàng Picasso nhỏ và các điểm tham quan dọc theo Cap d'Antibes.