6 Tiệm bánh bột mì ngon nhất tại San Francisco

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:16

Vào năm 1849, gia đình Boudin đã khám phá ra một điều kỳ diệu. Khi làm món bánh mì truyền thống của Pháp (Isidore Boudin được ca ngợi từ một gia đình làm bánh lớn có nguồn gốc ở Burgundy, Pháp), Boudin đã sử dụng các loại men tự nhiên, hoang dã từ vùng San Francisco. Kết quả là một chiếc bánh mì thơm, có vị ngọt. Và do đó bột chua San Francisco đã được tạo ra. Một chút gì đó về không khí mặn, sương mù của chúng tôi (cảm ơn Karl!) Đã thêm một chút gì đó bổ sung khiến việc nếm bánh mì ở thành phố này trở thành một nghi thức thông hành. Ngày nay, 168 năm sau, có hàng chục cửa hàng bánh mì trên khắp thành phố sử dụng “mẹ” hoặc khai vị của chính họ, với các loại nấm men hoang dã được đánh bắt từ không khí San Francisco - một số trong số đó thật tuyệt vời, một số không quá nhiều. Nhưng nếu bạn định ăn bột chua ở bất cứ đâu, chúng tôi khuyên bạn nên đến một trong 5 tiệm bánh hàng đầu này.

Tartine Bakery

Chad Robertson được coi là bậc thầy về bánh mì không chỉ ở San Francisco mà còn trên khắp đất nước. Bột chua anh ấy làm đơn giản là loại tốt nhất. Nó giòn. Nó mềm mại. Nó thậm chí còn ngon khi bị coi là cũ. Robertson là cha đẻ của bánh mì hiện đại ở San Francisco, và bất kỳ người thợ làm bánh nào xứng đáng với muối của ông đều đã kết thân với ông. Bạn có thể tìm thấy bánh mì của anh ấy tại Tiệm bánh Tartine trong Sứ mệnh và tại Xưởng sản xuất Tartine mới hơn. Một nhà hàng Tartine cũng đã mở ởTháng 7 năm 2019 tại khu vực Inner Sunset của thành phố. Loa kéo được làm mới mỗi ngày và chúng tôi khuyên bạn nên mua sớm và đẹp mắt - bởi vì thực tế là chúng bán hết veo.

Marla Bakery

Được điều hành bởi một người gốc San Francisco, người đã làm bánh từ năm sáu tuổi, tiền đồn nhỏ duyên dáng này ở Outer Richmond (khu phố ngay phía bắc của Golden Gate Park) còn làm được nhiều điều hơn là chỉ bột chua. Bất kỳ chiếc bánh ngọt nào của họ cũng sẽ đưa bạn đến một cõi niết bàn đầy gluten. Tuy nhiên, dùi cui bột chua của họ chỉ có độ tang phù hợp với lực hấp dẫn của một đám mây. Bạn có thể mua một ổ bánh mì bất kỳ lúc nào trong ngày (trừ thứ Hai), nhưng thực đơn bữa nửa buổi của họ mới là món ăn thực sự. Hãy thử Bánh mì nướng kiểu Pháp của Marla hoặc đĩa bánh mì tròn - bạn có thể ngạc nhiên thú vị khi thấy rằng San Francisco cũng có bánh mì tròn ngon (hãy di chuyển qua Montreal!).

Outerlands

Trong khi người bảo vệ đã thay đổi tại nhà hàng Outer Sunset này trong vài năm qua, chủ sở hữu Dave Muller vẫn đang làm món bánh mì hảo hạng của mình. Muller đã được tặng một chút bột chua từ vua bánh mì của San Francisco, Chad Robertson tại Tartine Bakery, và đã nướng những ổ bánh mì trên trời kể từ đó. Bạn có thể thưởng thức những sáng tạo của anh ấy trong bữa sáng - Egg in a Hole là một sự giới thiệu tuyệt vời về sự cân bằng của bánh mì giữa lớp vỏ cứng cáp và phần nhân mềm mịn - hoặc bữa tối, nhưng thường phải đợi cả hai. Vì vậy, nếu bạn chỉ muốn ăn bánh mì, bạn có thể gọi một ổ bánh mì để đi.

Nhà máy

Tiệm bánh Nopa bảy năm tuổi này đã trở thành quán ăn được yêu thích nhất của Vùng Vịnh kể từ khi Josey Baker, chủ sở hữuvà thợ làm bánh mì (và vâng, họ của anh ấy thực sự là Baker), bắt đầu xay bột của riêng mình. Món khai vị bột chua của anh ấy được thừa hưởng từ bà nội của người bạn George và kết quả là những chiếc bánh mì mềm mịn với lớp vỏ giòn hơn. The Mill cũng là nơi có món bánh mì nướng 4 đô la khét tiếng, chắc chắn rất đáng để thử mặc dù chi phí hơi cắt cổ. Phần thưởng cho những người yêu thích bánh pizza: The Mill tổ chức các đêm pizza từ thứ Ba đến thứ Bảy hàng tuần. Mỗi tối là một sự kết hợp khác nhau, nhưng những chiếc bánh trước đây bao gồm súp lơ cà ri vàng, khoai tây và ngò và lớp vỏ vừng với teriyaki gừng.

Acme Bread Company

Được thành lập vào năm 1983, tiệm bánh có trụ sở tại Berkeley này đã tạo nên tên tuổi của mình bằng cách nướng những ổ bánh cao cấp cho các nhà hàng như Chez Panisse, nơi người sáng lập của Acme làm thợ làm bánh trước khi tự mình khởi nghiệp. Họ làm bánh mì que bột chua, bánh mì cuộn thịt nguội, bánh mì tròn, bánh mì tròn và ổ bánh mì bằng men San Francisco tự nhiên, nhưng bạn không cần phải hạn chế ăn đồ chua. Tất cả bánh mì của họ đều giòn ở bên ngoài và dai ở bên trong. Cách tốt nhất để trải nghiệm nó là gọi một miếng giăm bông petit và bánh mì kẹp phô mai, giống như người Paris thích món này. Acme có một địa điểm bán lẻ tại Chợ Tòa nhà Ferry dành cho người sành ăn ở San Francisco, điểm dừng chân hoàn hảo trước khi đi dạo dọc theo bờ sông Embarcadero.

Arizmendi Bakery

Cơ sở kinh doanh do công nhân làm chủ được yêu thích này ở khu phố Inner Sunset của San Francisco có đủ loại bánh mì mặn và ngọt, bao gồm bánh mì tròn, bánh mì cuộn phô mai, nhiều loại bánh nướng xốp và thậm chí là bánh nướng trong ngày. Những gì khác là tươi và có sẵn tùy thuộc vào các ngày trong tuần. Ví dụ: các ngày Thứ Ba cũng có bánh mì soda Ailen, bánh mì nhiều hạt và bột chua nhiều hạt, trong khi các ngày Thứ Sáu có bánh mì mật mía yến mạch ngô và bánh mì challah, trong khi các loại khác. Ngoài ra còn có một loại bánh pizza khác nhau được phục vụ hàng ngày với lớp trên bề mặt như rau trộn, rau húng quế, ớt poblano và nước sốt cà chua tự làm. Arizmendi đóng cửa vào các ngày thứ Hai.