9 Nhà hàng lịch sử ở Ấn Độ để giải tỏa nỗi nhớ

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:09

Cảm thấy nhớ nhung? Thực hiện một chuyến đi ngược dòng ký ức tại những nhà hàng lịch sử này ở Ấn Độ. Nhiều người trong số họ có từ thời tiền Độc lập và có bầu không khí tuyệt vời.

Leopold Cafe, Mumbai

Là một địa điểm lui tới nổi tiếng ở Mumbai, Leopold's đã có từ năm 1871 và là một trong những quán cà phê Irani lâu đời nhất của Mumbai. (Khác với Parsis, Iranis là những người Zoroastrian đến Ấn Độ muộn hơn nhiều, vào thế kỷ 19). Mang tính bước ngoặt hơn là một nhà hàng, tuyên bố về sự nổi tiếng của nó là nó "ngày càng đẹp lên theo tuổi". Không nghi ngờ gì nữa, đó là sự thật! Leopold không chỉ xuất hiện một cách nổi bật trong sử thi Shantaram, trong đó Gregory David Roberts kể lại quá khứ đáng sợ của mình ở Mumbai, nó còn sống sót sau cuộc tấn công khủng bố năm 2008. (Các lỗ đạn vẫn còn trên các bức tường, như một lời nhắc nhở và tri ân những người đã mất mạng). Leopold; s luôn đông đúc những người sống lại truyền thuyết của nó về những bình bia khổng lồ (hoặc tháp bia, dành cho những người thực sự khát!). Đồ ăn đa dạng (Ấn Độ, Trung Quốc và Lục địa), khẩu phần nhiều và có khu vực tầng trên ấm cúng với DJ chơi giai điệu thâu đêm. Giờ mở cửa là 7h30 sáng đến 12h30 sáng

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co bắt đầu kinh doanh từ năm 1923 và có lẽ là quán cà phê Irani mang tính biểu tượng nhất của Mumbai - và là một trong những quán cà phê cuối cùng còn sót lại. Đó là nơi để đến để thử ẩm thực Parsi, nơi pha trộn một cách kỳ lạ những ảnh hưởng của Ba Tư và Gujarati. Nhà hàng nằm trong một tòa nhà lớn theo phong cách Phục hưng do kiến trúc sư người Scotland George Wittet thiết kế, người cũng đã thiết kế Cổng vào Ấn Độ. Nó có một bầu không khí vừa vặn, cổ điển lan tỏa. Đáng buồn thay, người chủ lập dị thú vị đã qua đời gần đây, ở tuổi 90. Tuy nhiên, di sản của ông vẫn tồn tại. Hãy gọi món pulao berry nổi tiếng (với thịt, bánh hoặc rau). Nó được làm bằng công thức bí mật của người vợ quá cố của chủ sở hữu. Giờ mở cửa từ 11:30 sáng đến 4 giờ chiều, hàng ngày trừ Chủ Nhật. Mong đợi để trả khoảng $ 20 cho hai người. Chỉ tiền mặt.

Kwality, Delhi

Một trong những nhà hàng lâu đời nhất của Delhi, Kwality mở tại Connaught Place vào năm 1940. Nó đã chịu đựng được thử thách của thời gian và được trang điểm đậm nét hoài cổ vào năm 2018. Gần 70 hình ảnh ban đầu của Connaught Place, được chụp bởi một nhiếp ảnh gia nổi tiếng Madan Mahatta, xếp hàng trên các bức tường của nhà hàng phản ánh nhiều thập kỷ lịch sử của thành phố và lối sống sau Độc lập. Rèm nhung, đồ nội thất cổ, phòng chơi piano và quầy bar chơi polo làm tăng thêm cảm giác cổ điển. Ngoài ra còn có nhạc sống - một nghệ sĩ piano vào mỗi buổi chiều trong bữa trà mặn và các ban nhạc jazz vào ban đêm. Cả món ăn Bắc Ấn và Lục địa đều được phục vụ, mặc dù món ăn đặc trưng của nhà hàng là channa (chole) bhatura. Nó được chuẩn bị qua đêm bằng cách sử dụng sự pha trộn bí mật của các loại gia vị và công thứcmà người chủ được cho là đã lấy được từ một đầu bếp ở Rawalpindi, một thành phố thuộc tỉnh Punjab của Pakistan từng là "thủ phủ channa" ban đầu.

Đọc thêm về ăn gì ở Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's đã "phục vụ thức ăn hoàng gia cho người dân thường" từ năm 1913. Nguồn gốc đáng chú ý của nó bắt nguồn từ thời của Hoàng đế Mughal cuối cùng, Bahadur Shah Zafar. Tổ tiên của Karim làm việc trong nhà bếp hoàng gia ở Pháo đài Đỏ nhưng đã bỏ trốn sau khi Hoàng đế bị truất ngôi. Haji Karimuddin trở lại Delhi để bán đồ ăn cho những người đến Delhi Durbar năm 1911, nơi có sự tham dự của Vua George V và được tổ chức để kỷ niệm lễ đăng quang của ông. Hai năm sau, anh thành lập nhà hàng của mình. Karim's hiện đã bước sang thế hệ quản lý thứ tư và được xếp hạng là một trong những nhà hàng phục vụ ẩm thực Bắc Ấn tốt nhất ở Delhi. Không có lối trang trí cầu kỳ hay bầu không khí hấp dẫn nhưng thức ăn còn nhiều thứ hơn cả! Vị trí Old Delhi cũng cung cấp một cái nhìn hấp dẫn về một phía của Delhi mà nhiều du khách không thể nhìn thấy. Tuy nhiên, nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể muốn bỏ lỡ Karim's vì thực đơn tập trung vào thịt. Những kẻ ăn thịt mạo hiểm có thể thử món cà ri não! Giờ mở cửa là 9 giờ sáng đến nửa đêm hàng ngày. Chỉ tiền mặt.

Indian Coffee House, Kolkata

Ban Quản trị Cà phê Ấn Độ đã thành lập Quán cà phê Ấn Độ đầu tiên ở Mumbai vào năm 1936. Tiếp theo là nhiều cửa hàng trên khắp Ấn Độ. Nàycác cơ sở là nơi gặp gỡ bình dân của các trí thức, những người đấu tranh cho tự do, các nhà hoạt động xã hội, các nhà cách mạng và những kẻ phóng túng. Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh sa sút trong những năm 1950 và Hội đồng cà phê Ấn Độ quyết định đóng cửa họ. Những nhân viên bị mất việc làm đã tập hợp lại với nhau để thành lập một loạt các hiệp hội hợp tác xã công nhân và tự điều hành các quán cà phê. Bây giờ, có khoảng 400 trong số họ ở Ấn Độ, được quản lý bởi 13 xã hội hợp tác. Có lẽ chi nhánh Coffee House nổi tiếng nhất Ấn Độ, được mở vào năm 1942, nằm đối diện với trường Cao đẳng Presidency trên Phố Đại học của Kolkata. Sinh viên thường xuyên đi chơi ở đó để trò chuyện và trao đổi ý kiến. Chỉ cần không mong đợi dịch vụ nhanh chóng và thức ăn chất lượng. Đó là tất cả về nỗi nhớ (và tất nhiên là cà phê)! Giờ mở cửa là 9 giờ sáng đến 9 giờ tối, từ thứ Hai đến thứ Bảy. 9 giờ sáng đến 1 giờ chiều và 5 giờ chiều đến 9 giờ tối, Chủ nhật.

Phòng Tiffin Mavalli, Bangalore

Để thưởng thức ẩm thực chay miền nam Ấn Độ không ồn ào, hãy đến Mavalli Tiffin Rooms (thường được gọi là MTR) khi ở Bangalore. Nhà hàng huyền thoại này đã thành lập từ năm 1924! Đó là địa điểm idli dosa lâu đời nhất trong thành phố và là nhà hàng cổ điển nhất định phải thử ở đó. Tuyên bố nổi tiếng chính của nhà hàng là nó đã phát minh ra món rava idli, trong Thế chiến thứ hai khi gạo khan hiếm. Nó nhanh chóng nổi tiếng về vệ sinh và sạch sẽ. Ngày nay, sự phổ biến của nó là do khách hàng xếp hàng dài trên vỉa hè. Tuy nhiên, nhà hàng buộc phải tạm thời đóng cửa trong những năm 1970, khi chính phủ gọi là tình trạngkhẩn cấp và buộc nó phải hạ giá xuống mức không bền vững. Trong thời gian này, chủ sở hữu sáng tạo đã đa dạng hóa việc bán hỗn hợp đóng gói làm sẵn cho idlis và dosas. MTR Foods đã phát triển trở thành một trong những công ty thực phẩm đóng gói hàng đầu của Ấn Độ. Giờ mở cửa là 06:30 đến 11:00 cho bữa sáng. 12:30 tối cho đến 2:30 chiều cho bữa trưa. 3:30 chiều cho đến 8:30 tối cho bữa ăn nhẹ và bữa tối. Đóng cửa vào các ngày Thứ Hai. Xin lưu ý rằng món tráng miệng thương hiệu của nhà hàng, Chandrahara, chỉ được phục vụ vào Chủ Nhật.

Ratna Cafe, Chennai

Là một nhà hàng yêu thích của những người yêu thích món sambar idli ở Chennai, Ratna Cafe ban đầu được thành lập ở Triplicane vào năm 1948, ngay sau khi Ấn Độ giành được Độc lập từ sự cai trị của Anh. Điều thú vị là nó không được thành lập bởi một người nam Ấn Độ, mà là bởi gia đình Gupta từ Mathura ở Uttar Pradesh. Sambar không giới hạn, được làm từ một công thức truyền thống bí mật, được đổ từ một cái thùng lớn cho những thực khách thích thú. Hãy đặt hàng cùng với Cà phê lọc Nam Ấn Độ đặc biệt từng đoạt giải thưởng. Giờ mở cửa là 7h30 sáng đến 10h30 tối. hằng ngày. Ghé qua sau khi đi bộ dọc theo Bãi biển Marina gần đó.

Trincas, Kolkata

Trincas bắt nguồn từ những năm 1960, trong những ngày vinh quang ở Calcutta (khi đó nó được gọi là) khi thành phố được cho là quan trọng nhất ở Ấn Độ. Phố Park náo nhiệt với sự hào nhoáng, quyến rũ, nhạc sống và những bữa tiệc bất tận. Nhà hàng khởi đầu là một phòng trà, được thành lập bởi một quý ông Thụy Sĩ tên là Trinca, vào năm 1939. Những người chủ mới của nó đã chuyển đổi nó thànhhình thức hiện tại và giới thiệu ban nhạc đến thành phố. Trincas là nơi duy nhất trên Phố Park có nhạc sống không bao giờ ngừng, kể cả ngày nay. Thật không may, trang trí của nhà hàng không được giữ nguyên. Trần cao và mái vòm thanh lịch đã không còn nữa, và những tấm gạch trắng thông thường đã thay thế bằng những tấm thảm sang trọng, khiến nó không còn vẻ quyến rũ ban đầu. Tuy nhiên, các chủ sở hữu đang thực hiện một dự án dòng thời gian để thu thập và lưu giữ những kỷ niệm, hình ảnh và giai thoại từ quá khứ. Giờ mở cửa là 11h30 sáng đến 11h30 tối

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Centuary-old Bharawan Da Dhaba là một nhà hàng nhất định phải đến trên con đường ẩm thực Amritsar. Nhà hàng đã làm hài lòng thực khách với các món ăn Punjabi chính thống kể từ khi nó được thành lập, vào năm 1912, trong một căn lều. Sống sót sau cuộc khủng hoảng kinh tế của các cuộc chiến tranh Ấn-Pakistan sau đó, Bharawan Da Dhaba đã phát triển thành một quán ăn bình dân có máy lạnh gần Tòa thị chính. Theo chủ sở hữu hiện tại (cháu trai của người sáng lập), điều làm cho món ăn trở nên đặc biệt là cách nó được nấu trên ngọn lửa chậm với việc sử dụng các loại gia vị nhẹ để không làm át đi hương vị. Tất cả các món ăn đều là món chay và được làm bằng bơ sữa trâu nguyên chất (bơ đã được làm sạch). Giờ mở cửa từ 7 giờ sáng đến nửa đêm hàng ngày.