Thực phẩm hàng đầu nên thử ở Đài Loan

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Cảnh ẩm thực ở Đài Loan thường bị bỏ qua, nhưng hòn đảo này tự hào có một số món ăn ngon nhất trên thế giới. Điều khiến món ăn Đài Loan trở nên đáng chú ý là sự đa dạng của ảnh hưởng do nhiều người khai khẩn: người Hà Lan và Tây Ban Nha vào thế kỷ 17, Nhật Bản vào thế kỷ 19 và 20, và Quốc dân đảng từ Trung Quốc vào giữa thế kỷ 20. Những ảnh hưởng bên ngoài đó pha trộn với truyền thống nấu ăn của 16 nhóm bản địa được chính thức công nhận của Đài Loan và người Hakka, một nhóm dân tộc Hán bắt đầu đến đảo vào thế kỷ 17 và hiện tạo thành nhóm dân tộc lớn thứ hai của Đài Loan sau người Hán Hoklo.

Ẩm thực Đài Loan là bữa tiệc thịnh soạn cho các giác quan với những lựa chọn ngon ở mọi ngõ, hẻm, chợ. Mỗi thành phố có những món ăn đặc trưng của riêng mình, mà người dân địa phương sẽ sẵn sàng khuyến khích du khách thử. Thật khó để chọn ra chỉ 10 món ăn để thử, nhưng đây là những món ăn tinh túy của Đài Loan. Mỗi thứ đều dễ tiếp cận, rẻ tiền và dễ tìm tại các quầy hàng ở chợ đêm và thực đơn nhà hàng trên khắp hòn đảo, nhưng chúng tôi muốn đi thẳng đến những điểm ban đầu đã làm nên những món ăn này là báu vật của Đài Loan.

Trà trân châu (波霸 奶茶)

Trà bong bóng đã trở thành biểu tượng của Đài Loan trên toàn thế giới. Nó được phát minh bởi Liu Han-chieh tại cửa hàng trà Đài Trung của ông Chun Shui Tang vào năm 1986. Có vẻ như gần như mọi khu nhà trên đảo hiện nay đều có một cửa hàng trà bán loại đồ uống này được làm từ trà sữa ướp lạnh, đường, đá và bột sắn đen. Nhưng Chun Shui Tang phục vụ tốt nhất, sử dụng bột sắn dây, đường caramen và sữa tươi thay vì sữa bột mà nhiều cửa hàng khác sử dụng. Có hơn một chục địa điểm Chun Shui Tang trên khắp Đài Loan.

Danzai Noodles (擔 仔 麵)

Mì Danzai (hay còn gọi là mì ta-a) đã gần như ăn khách khi chúng được ngư dân Đài Loan Hong Yu-tou giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1895. Không có nơi nào ngon hơn mì danzai hơn Du Hsiao Yueh. Bước vào nhà hàng nhộn nhịp trên phố Yongkang ở Đài Bắc, thực khách có thể xem thế hệ thứ tư của gia đình họ Hong đang tạo ra món mì này trong những chiếc bát sứ nhỏ chứa đầy sợi mì dai được phủ chính xác với thịt băm, thịt lợn kho, giá đỗ, hẹ tây, cải ngọt, và một con tôm luộc.

Thạch Cỏ (燒 仙草)

Thạch cỏ là một món khoái khẩu của người dân địa phương có tác dụng giải khát, đặc biệt là vào mùa hè. Món tráng miệng bao gồm một bát lớn chứa đầy thạch đen mờ có nguồn gốc một phần từ Mesonachinensis, một loại cây bạc hà, có vị đắng, hoa oải hương, được làm ngọt với đường nâu và khoai môn màu (yu yuan), và một chút kem. Nơi truyền thống nhất và tốt nhất để nếm thử món ngọt này là tại Xian Yu Xian, một chuỗi các quán cà phê quyến rũ do hai nông dân Đài Trung bắt đầu.

Gua Bao (割 包)

Gua bao là những chiếc bánh bao bằng lòng bàn tay nhồi thịt lợn om, suancai (bắp cải muối) và đậu phộng xay thành bột mịn. Có biệt danh là bánh hamburger của Trung Quốc, gua bao là một món ăn vặt đường phố nổi tiếng khắp châu Á, nhưng Đài Loan được cho là món ngon nhất. Trong ba thập kỷ, chủ sở hữu Lan Feng Rong của Lan Jia Gua Bao đã chế biến món gua bao theo công thức của mẹ ông cho hàng nghìn sinh viên đại học. Cửa hàng của anh ấy gần Đại học Quốc gia Đài Loan của Đài Bắc và luôn có hàng đợi từ sáng muộn khi cửa hàng mở cửa, đến nửa đêm khi nhà hàng đóng cửa.

Lu Rou Fan (滷肉 飯)

Được phục vụ trong một chiếc bát nhỏ bằng lòng bàn tay, lu rou fan là một đống thịt lợn hầm mặn được phục vụ trên một đĩa cơm trắng. Món ăn đơn giản dễ chịu này thường được phục vụ với "trứng thế kỷ" (trứng luộc ngâm trà), nhưng tùy thuộc vào các nhà hàng hoặc quán ven đường, món ăn có thể được trang trí với mù tạt xanh, đậu phộng rang hoặc củ cải. Những địa điểm yêu thích của chúng tôi để thu hút người hâm mộ lu rou là Din Tai Fung và Lv Sang ở Đài Bắc.

Luwei (滷味)

Luwei là mặt hàng chủ lực tại các chợ đêm trên khắp Đài Loan. Khách hàng lấy một giỏ nhỏ và tự thưởng thức theo kiểu tự chọn với nhiều loại thịt, đậu phụ và rau đã được tẩm ướp, sau đó được nấu chín trong khi khách đợi. Mặc dù không khó để tìm một gian hàng luwei nhưng một số nhà cung cấp tốt nhất là Liang Chi Lu Wei ở Chợ đêm đường Linjiang (Tonghua) và 燈籠 滷味 Denglong Luwei ở Chợ đêm Shida.

Sanbeiji (三杯 鸡)

Sanbeiji, được dịch là gà ba chén, được đặt tên cho ba thành phần được sử dụng để tạo hương vị cho gà: nước tương, dầu mè và rượu gạo. Trong khi món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, người Hakka đã du nhập vào Đài Loan, nơi đây là một trong những món ăn phổ biến nhất. Người dân địa phương thích món sanbeiji tại Chi Chia Chuang, nhưng nhà hàng và quán bar izakaya thời thượng Whip Up tạo nên một phiên bản tuyệt vời phục vụ đến tận nửa đêm.

Đá bào (剉 冰)

Đá bào (cua bing) là món tráng miệng tuyệt vời và không chuyến đi nào đến Đài Loan trọn vẹn nếu không thưởng thức một hoặc hai bát. Những tảng băng mịn được bào ra khỏi những tảng băng lớn. Đá đã được nghiền thành bột cao một cách bấp bênh vào một cái bát và sau đó phủ lên trên với nhiều lựa chọn lớp phủ, điển hình nhất là sữa đặc, trái cây như xoài và dâu tây, hoặcđậu đỏ. Các biến thể đáng thử bao gồm đá tuyết (xue hua bing) mịn hơn và trông giống như tuyết và pao baobing, một tác phẩm mịn giống với hình nón tuyết hơn.

Những địa điểm yêu thích của món cua bing là (三 兄妹) (Three Sisters) ở Tây Môn Đình và Ice Monster ở Yongkang Jie (có một hàng gần như không đổi trên phố). Xin Fa Ting (辛發亭) tại Chợ đêm Shilin phục vụ món xue hua bing ngon nhất, với các phần đủ lớn để chia sẻ.

Đậu phụ hôi (臭豆腐)

Chính nước muối đã khiến món đậu phụ lên men (chou doufu) bốc mùi rất lâu trước khi bạn tình cờ bắt gặp nó tại bất kỳ chợ đêm nào ở Đài Loan. Có mặt rộng rãi ở Trung Quốc, Hồng Kông và Đài Loan, đậu phụ cay có cả một dãy phố gồm các cửa hàng dành riêng cho món này ở chân đồi của thành phố Tân Đài Bắc được gọi là Phố cổ Shenkeng. Dù ăn chiên, hấp, hầm hay nướng, nó vẫn là một món ăn có vị cay nồng khó quên. Phiên bản thịt nướng có nguồn gốc trên Phố Cổ Shenkeng và bao gồm hai xiên đậu phụ được nướng trên than hồng tạo ra một bên ngoài giòn và bên trong mềm. Đậu phụ được phủ lên trên một đống bắp cải muối và sốt ớt.

Mì bò Đài Loan (紅燒 牛肉 麵)

Mì bò Đài Loan (hongshao niurou mian) nổi tiếng ở Đài Loan đến nỗi có Lễ hội Mì Bò Quốc tế hàng năm, trong đó các nhà hàng trên toàn đảo tranh nhau xem ai làm món ngon nhất. Mì bò phổ biến ở Trung Quốc và Đài Loan, nhưng phiên bản Đài Loan bao gồm thịt bò kho hoặcức được hầm trong nước dùng trong nhiều giờ. 72 Beef Noodles 'ninh nước dùng với xương bò trong 72 giờ, tạo ra nước dùng màu trắng đục với sốt ớt và muối biển trong khi Niu Dian Beef Noodles có nước dùng màu be với những lát thịt bò Úc và New Zealand.