Những món ăn hàng đầu nên thử ở Nepal

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Thực phẩm của Nepal bị ảnh hưởng bởi hai nước láng giềng lớn là Ấn Độ và Tây Tạng, nhưng có nhiều đặc điểm riêng của quốc gia không giáp biển. Nhiều món ăn Tây Tạng đã đi vào cuộc sống hàng ngày và đã được hấp thụ vào ẩm thực Nepal. Trong khi đó, cà ri tẩm gia vị lại chiếm ưu thế trong ẩm thực Nepal, mặc dù nó có xu hướng ít kem hoặc dầu hơn nhiều so với cà ri Ấn Độ. Ăn chay cũng không phổ biến ở Nepal như ở Ấn Độ, mặc dù rất dễ tìm thấy thực phẩm chay (ít thuần chay hơn). Dưới đây là 10 món ăn bạn nhất định phải thử khi đi du lịch ở Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat thường được cho là món ăn quốc gia trên thực tế của Nepal, và là món ăn chính trên khắp đất nước. Nó không phải là một món ăn quá nhiều mà là một bộ sưu tập các món ăn, có thể rất đơn giản hoặc rất công phu, tùy thuộc vào nơi bạn mua.

Ở dạng đơn giản nhất, dal bhat là cà ri đậu lăng và cơm ("dal" có nghĩa là đậu lăng, và "bhat" có nghĩa là gạo). Cả hai đều phát triển tốt ở khí hậu Nepal chứ không chỉ ở các trang trại thương mại: Nhiều dân làng địa chủ sẽ có một mảnh đất nhỏ để họ tự trồng lúa, đậu lăng và các loại rau khác.

Tại hầu hết các nhà hàng, bạn sẽcó tùy chọn gọi món bhat dal của bạn với cà ri gà, thịt cừu, thịt trâu hoặc rau. Đôi khi bạn sẽ được cho một vài món cà ri rau khác nhau, nhưng thường chỉ có một loại thịt. Nó thường được phục vụ với một miếng papad giòn, một số dưa chua, ớt tươi, salad dưa chuột và bắp cải cắt lát, và sữa chua đơn giản.

Dal bhat thực tế có sẵn ở khắp mọi nơi ở Nepal, và các loại rau hoặc cà ri thịt được cung cấp sẽ khác nhau tùy theo khu vực và theo mùa. Bạn có thể tìm thấy các bữa ăn dal bhat đơn giản và rẻ tiền trong các căng tin cơ bản - nhưng để tận hưởng trải nghiệm văn hóa trọn vẹn với tất cả các món trang trí, hãy đặt một bữa ăn tại nhà hàng Krishnarpan sang trọng trong Khách sạn Dwarika's xinh đẹp, gần Pashupatinath ở Kathmandu.

Samay Baje

Hơi giống với dal bhat nhưng khác biệt về văn hóa, samay baje là một bữa ăn của người Newari có ý nghĩa về nghi lễ và tôn giáo. Người Newars là những cư dân bản địa của Thung lũng Kathmandu, và phần lớn văn hóa và kiến trúc mà bạn thấy xung quanh trung tâm Kathmandu, Patan, và Bhaktapur là Newari. Ẩm thực của họ khác biệt với các món ăn Nepal khác vì nó có xu hướng nóng hơn nhiều và sử dụng sự kết hợp khác nhau của các loại gia vị, thịt, rau và đậu. Nó khá phổ biến với những người Nepal không phải là người Newari, và được bán rộng rãi ở các quán ăn bình dân trên khắp Thung lũng Kathmandu. Tuy nhiên, bên ngoài khu vực thủ đô, đồ ăn ở Newari không dễ tìm.

Samay baje được phục vụ tại các lễ hội Newari và gia đìnhcác cuộc tụ họp. Nó thường bao gồm gạo đánh khô chứ không phải cơm nấu chín, cũng như các loại cà ri đậu khác nhau, đậu nành khô, dưa chua, cà ri thịt và thường là trứng luộc và chiên.

Được mời đến nhà của người Newari hoặc tham gia lễ hội là một cách để thử bữa ăn samay bhaje, nhưng ở những nơi khác, bạn có thể tìm thấy món này trên nhiều thực đơn, thường được đặt tên là "Newari set" hoặc "Newari khaja." Newa Lahana ở Kirtipur là một trong những nơi nổi tiếng và phổ biến nhất phục vụ đồ ăn Newari. Mọi người đến từ khắp Thung lũng Kathmandu để thử nó - tuy nhiên, đừng mong đợi dịch vụ nhanh chóng!

Momos

Momos là bánh bao bột gạo với nhân rau hoặc thịt băm nhỏ, sau đó hấp, chiên hoặc dùng trong súp cay. Mặc dù về mặt kỹ thuật, chúng là một món ăn Tây Tạng, nhưng chúng là một món ăn nhẹ rất phổ biến đối với người Nepal thuộc mọi sắc tộc. Và bởi vì Nepal, đặc biệt là Kathmandu, là nơi sinh sống của một lượng lớn người Tây Tạng tị nạn, chúng đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực của đất nước.

Momos thường khá nhỏ và được phục vụ trong các đĩa 8, 10 hoặc 12, nhưng bạn sẽ tìm thấy các biến thể của chúng ở một số vùng nhất định của đất nước. Ví dụ, ở một số nơi có độ cao lớn hơn, bánh bao lớn hơn nhiều, tương tự như bánh ngọt kiểu Anh. Một nhà hàng ở Patan, Ghangri Cafe, được biết đến với các cửa hàng mở khác thường - chúng không đóng cửa ở trên cùng, vì vậy bạn đổ nước sốt đi kèm trực tiếp vào bên trong.

Hãy lưu ý rằng momos thường được làm tươi khi bạn đặt hàng, vì vậy họ có thể thường xuyênmất nhiều thời gian để đến nơi so với phần còn lại của bữa ăn của bạn. Nếu bạn đang vội và nhà hàng đang bận, hãy chọn món khác!

Chatpate

Chatpate (còn được gọi là chaat) là một món ăn nhẹ phổ biến ở khắp Nam Á, và thường được bán ở các xe đẩy nhỏ và quầy hàng tiện lợi bên đường. Nó được làm từ một hỗn hợp các thành phần giòn và ngon, bao gồm cơm gạo tẻ, mì gói khô, rau mùi tươi, cà chua, dưa chuột, hành tây, khoai tây, đậu Hà Lan, nước chanh và ớt. Nó có thể khá cay, vì vậy hãy lưu ý nếu bạn có sở thích nhạy cảm!

Gundruk

Gundruk là rau xanh được lên men và sấy khô, chẳng hạn như rau cải thìa hoặc lá của cây mù tạt, củ cải, súp lơ hoặc bắp cải. Ở các vùng đồi núi, nó được chế biến như một cách bảo quản rau mà nếu không sẽ có trong suốt cả năm. Gundruk có một hương vị rất mặn - mặc dù có được, và hương vị phụ thuộc vào loại sản phẩm được sử dụng. Nó thường được trộn với các loại rau khác trong món cà ri hoặc súp, và có thể đi kèm với món dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau là một đặc sản của Bhaktapur, và không có chuyến đi nào đến thành phố cổ kính là hoàn thành nếu không nếm thử một ít sữa chua kem. Nó được làm bằng sữa trâu đun sôi và làm ngọt, sau đó được đặt trong một chiếc bình bằng đất sét để làm ấm. Hũ đất séthấp thụ lượng nước dư thừa, do đó sữa chua còn lại sẽ đặc và có dạng kem. Mặc dù nó được thử tốt nhất ở Bhaktapur, bạn có thể tìm thấy juju dhau ở nhiều khu vực khác nhau của Thung lũng Kathmandu. Hãy để ý các cửa hàng nhỏ quảng cáo "King Curd."

Sel roti

Sel roti là những khoanh bột gạo được chiên giòn và tẩm đường. Tốt nhất nên ăn nóng vì chúng có xu hướng trở nên dai khi nguội. Mặc dù sel roti trông hơi giống bánh rán hoặc jalebis Ấn Độ, nhưng chúng gần như không ngọt bằng. Món ăn nhẹ của người Nepal luôn được phục vụ trong các lễ hội Dashain và Tihaar, cũng như trong đám cưới và các lễ kỷ niệm khác. Bạn cũng có thể mua chúng từ các quầy bán đồ ăn nhanh ven đường vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, đặc biệt là vào giờ ăn sáng.

Thukpa

Thukpa là một loại mì có nguồn gốc từ miền đông Tây Tạng và miền đông Nepal. Nó bao gồm mì, các loại rau thái mỏng như cà rốt và hành lá, gia vị và đôi khi là trứng. Thukpa có mặt trên khắp cả nước, chủ yếu ở các quán cà phê giá rẻ và tầm trung, và hầu như luôn được phục vụ tại các quán trà trên các tuyến đường trekking. Vì trời rất ấm nên nó được chào đón nhiều nhất vào một ngày mùa đông lạnh giá ở Kathmandu hoặc sau vài giờ đi bộ đường dài trong núi.

Bánh mì Tây Tạng

Nếu bạn đang tìm kiếm một cách thịnh soạn để bắt đầu một ngày mới trước khi bắt tay vào một chuyến đi bộ, hãy xemnếu bánh mì Tây Tạng có trong thực đơn. Ở những khu vực có dân tộc Tây Tạng, chẳng hạn như khu vực Everest, điều này nên xảy ra. Đó là một loại bánh mì tròn dẹt, mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài, tốt nhất nên dùng khi còn nóng. Thường hơi ngọt, bánh mì Tây Tạng có thể được ăn cùng với bơ, trứng hoặc mật ong. (Bạn thậm chí có thể ăn kèm với bơ đậu phộng ở một số quán trà!) Nó không thường được tìm thấy bên ngoài các khu vực Tây Tạng, nhưng bạn có thể tìm thấy nó trong thực đơn bữa sáng ở một số khách sạn ở Boudha, vùng đất Tây Tạng của Kathmandu.

Yomari

Yomari là một món quà của người Newari có lễ hội rất riêng của họ, Yomari Punhi vào tháng 12. Những chiếc bánh bao hình con cá nhọn hoắt này được làm từ bột gạo và nhân mật đường đen hoặc dừa trắng, sữa đặc và bột mè. Mặc dù đôi khi chúng được phục vụ với cà ri mặn nhưng bản thân chúng lại rất ngọt ngào.

Do phụ nữ địa phương điều hành, The Village Cafe trên đường Pulchowk ở Patan thực hiện yomari tuyệt vời, một mình hoặc một phần của một bộ. Bạn cũng có thể tìm thấy yomari trong phần bánh mì của chuỗi siêu thị địa phương Bhat Bhateni; mặc dù chúng được phục vụ tốt nhất ở dạng tươi sống, nhưng chúng là một bữa ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa ăn ngoài trời.