Món ăn ngon nhất để thử ở Lima

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Nguyên liệu từ tất cả các vùng rừng rậm, cao nguyên và bờ biển của Peru tìm đường đến thủ đô Lima, biến nơi đây thành nơi nấu chảy của nền ẩm thực từng đoạt giải thưởng của quốc gia. Thức ăn thoải mái truyền thống, ẩm thực kết hợp và các món ngon đơn giản là một phần trong DNA ẩm thực của Lima và có thể được tìm thấy ở nhiều mức giá khác nhau: từ các nhà hàng ăn ngon được bình chọn là tốt nhất trên thế giới cho đến những xe bán đồ ăn khiêm tốn là những ngôi sao theo đúng nghĩa của họ.

Đây là những món ăn cần thiết phải thử trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Lima.

Ceviche Carretillero

Bạn không thể nói rằng bạn đã đi du lịch đến Lima trừ khi bạn đã khám phá một món bánh ceviche mới từ thủ đô của Peru. Một món ceviche cổ điển bao gồm những miếng cá trắng nguyên hình khối được ướp trong nước ép của nhiều nấm lim (một loại cam quýt của Peru trông giống như chanh nhưng có vị như chanh) cùng với hành tím cắt lát mỏng, tiêu ají amarillo cay được yêu thích của Peru, muối, tiêu và một chút nước luộc cá. Để nâng tầm, hãy gọi món ceviche carretillero, món cá cổ điển kết hợp với bê chiên - món ăn kèm hoàn hảo để hấp thụ nước thần thánh của món ceviche tươi. Đặt hàng từ những bức tường lỗ phổ biến như Al Toke Pez ở Surquillo hoặc Canta Rana ở Barranco.

Lomo S altado

Những dải thịt bò thăn ngon ngọt được xào trên lửa lớn cùng với những lát cà chua, ớt chuông và hành tây để tạo thành món muối lomo truyền thống. Được phục vụ trên cùng với khoai tây cắt miếng dày và một muỗng cơm, đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Peru. Xem xét kỹ thuật dựa trên chảo và cách ướp nước tương, món xào này được cho là có nguồn gốc từ những người nhập cư Trung Quốc đến Peru vào đầu những năm 1800.

Ngoài ra, món ăn này có thể được chế biến bằng thịt gà hoặc thịt nướng thay cho thịt đỏ. Món thịt muối đỏ cổ điển tại El Bodegón ở Miraflores thật đặc biệt.

Pan con Chicharrón

Hãy đơn giản: đó thường là bí quyết đối với một số món ăn phổ biến nhất của Peru chỉ là làm nổi bật một vài thành phần chính và bỏ qua xu hướng ẩm thực cao cấp. Pan con chicharrón là một chiếc bánh mì kẹp thịt lợn rán, lát khoai lang và salsa criolla (hỗn hợp của hành tây, ớt aji amarillo, nước cốt chanh và một ít lá ngò), tất cả được nhồi giữa các tấm chảo (món cuộn kiểu Pháp).

Theo truyền thống được ăn vào bữa sáng hoặc sau khi ăn khuya tại quán bar, bạn có thể tìm thấy pan con chicharrón bất cứ lúc nào trong ngày từ El Chinito (Barranco và Central Lima), La Lucha (Miraflores) hoặc Antigua Taberna Queirolo (Pueblo Libre).

Picarones

Bạn có thể tưởng tượng một chiếc bánh rán (tương đối) tốt cho sức khỏe và ngon miệng không? Những chiếc xe đẩy nhỏ trên phố ở Lima biến giấc mơ của một tín đồ ẩm thực khó hiểu này trở thànhthực tế bằng cách cung cấp picarones. Bột của món ăn điển hình bao gồm khoai lang luộc và một loại bí Peru gọi là macre, được nghiền cùng với bột mì, đường và men. Sau khi nổi lên, bột được tạo thành các vòng, sau đó được thả vào dầu thực vật nóng. Để phủ trên bánh rán, một lượng lớn xi-rô chancaca (đường thô) được nhỏ lên trên, phủ lên ngón tay của bạn một vị ngọt dính khó tránh khỏi.

Tìm những xe đẩy này ở Miraflores’Parque Kennedy vào buổi chiều hoặc trong bất kỳ nhà hàng phong cách cổ điển nào.

Causa Limeña

Với hơn 4.000 giống khoai tây được tìm thấy trên khắp Peru, không có gì ngạc nhiên khi các đầu bếp quốc gia đã sáng tạo với loại củ khiêm tốn. Causa bao gồm các lớp khoai tây vàng mịn được nghiền với ớt ají amarillo và xếp với thịt gà hoặc cá ngừ thái nhỏ, sau đó phủ lên trên là các lát bơ. Tùy thuộc vào người bạn hỏi, khái niệm về món ăn này có từ xa xưa khi người Inca - người gọi khoai tây là “kausaq”, nghĩa là “người cho sự sống” trong ngôn ngữ Quechua bản địa - hoặc gần đây hơn là Chiến tranh Thái Bình Dương ở Năm 1879, khi một nhóm phụ nữ sáng tạo phát hiện ra một phương pháp rẻ và dễ vận chuyển để phục vụ khoai tây.

Để thưởng thức bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ có nhân quả, hãy đến Amankaya ở Surquillo hoặc Mi Barrunto ở La Victoria.

Nikkei

Nhiều món ăn ngon nhất của Peru trên thực tế là sự kết hợp, vì nguồn gốc có thể bắt nguồn từ những người nhập cư đến Peruhơn một thế kỷ trước. Nikkei là sự kết hợp văn hóa riêng biệt của các nguyên liệu Peru được chế biến theo kỹ thuật Nhật Bản. Sự kết hợp này thậm chí đã đạt được vị thế toàn cầu, với các nhà hàng ở Mỹ chào hàng thực đơn nikkei - tuy nhiên không gì có thể sánh được với các món ăn do người Peru gốc Nhật Bản làm thủ công ở Lima (trong đó có khoảng 90.000 món). Nikkei bao gồm các món ăn đa dạng, tất cả đều phụ thuộc vào đầu bếp, nhưng một món chủ lực không thể phủ nhận là tiradito: cá tươi thái lát mỏng kiểu sashimi và sốt cay.

Thư giãn tại Maido, được bình chọn là Nhà hàng Tốt nhất của Mỹ Latinh, hoặc ấm cúng tại Shizen Barra Nikkei, cả hai đều ở Miraflores.

Arroz Chaufa

Cơm chiên Peru, được biết đến ở địa phương là arroz chaufa hoặc đơn giản là chaufa, có lẽ là món ăn đơn giản nhưng mang tính biểu tượng nhất của chifa (sự kết hợp giữa ẩm thực Trung Quốc và Peru). Cơm, trứng, nước tương, gừng, hành lá và một loại protein tùy chọn (thường là thịt gà hoặc thịt lợn) kết hợp với nhau để tạo nên món ăn chủ yếu cho ngày Chủ nhật ở Lima. Ngon theo đúng nghĩa của nó, chaufa thường được dùng làm món lót dạ cho (hoặc đi kèm với) thực tế cho bất kỳ đĩa chifa nào khác, có thể là Pomeo registerado (thịt gà đập dập cuộn và chiên) hoặc lomo s altado (thịt bò xào).

Kể từ khi nhà hàng kết hợp Trung Quốc-Peru đầu tiên mở cửa vào đầu những năm 1900, chifas đã trở nên vô cùng thịnh hành ở các khu phố Lima, nhưng một số loại chaufa ngon nhất được phục vụ tại Chifa Mi Amigo hoặc Chifa Titi, cả hai đều ở San Isidro.

Anticuchos

Một đêm muộn nhất định phải có ở thủ đô của Peru,Antiuchos nghe có vẻ khó chịu khi một người dân địa phương nói với bạn rằng họ thực sự là tim bò xiên - nhưng đừng bao giờ nói rằng không bao giờ nói đến món thịt nướng mềm như bao giờ còn nóng hổi sau khi nướng. Khái niệm này bắt nguồn từ thời tiền Colombia, mặc dù trái tim của llama kể từ đó đã được thay thế bằng giống bò. Được tẩm ướp trong giấm và gia vị, những miếng thịt thường được nướng bên đường khi mặt trời bắt đầu lặn, mặc dù những mặt hàng chủ lực của Lima đã di cư đến các nhà hàng ngồi trong những năm qua, nơi chúng thường được phục vụ bằng bánh picarones tươi cho món tráng miệng.

Thỏa mãn cơn thèm ăn thịt của bạn tại các địa điểm huyền thoại Puro Corazón ở San Miguel hoặc tại Grimanesa Vargas ở Miraflores.

Papa a la Huancaína

Đi dạo trên đường phố Lima vào giờ ăn trưa, chắc chắn du khách sẽ bắt gặp menús: bữa trưa ba món không chỉ rẻ mà còn là nơi trưng bày tuyệt vời các món ăn Peru cổ điển. Cho dù được viết trên bảng đen hay một mảnh giấy vở nhỏ, papa a la huancaína có thể sẽ xuất hiện như một lựa chọn cho entrada (tấm đầu tiên nhỏ). Khoai tây luộc được cắt lát và chấm với nước sốt kem gọi là huancaína (lấy từ nơi xuất xứ của nó, Huancayo, miền trung Peru) kích thích vị giác với một loại gia vị tinh tế từ hạt tiêu yêu thích của Peru, ají amarillo.

Đối với nhiều du khách lần đầu đến Peru, papa a la huancaína là cửa ngõ để trở nên nghiện loại gia vị kem Peru cũng được phục vụ trên mì hoặc làm nước chấm cho thịt nướng. Hãy thử nó tại bất kỳ menú doanh địa phương nào hoặc tạicác nhà hàng phục vụ đồ ăn criollo truyền thống như Panchita ở Miraflores.

Ají de Gallina

Nếu đã từng có một món ăn ngôi sao của món ăn linh hồn của Peru, thì đây sẽ là món ăn đó. Gà xé nhỏ ngâm trong nước sốt kem với một chút nhiệt, ají de gallina làm ấm tâm hồn và bụng, khi món ăn thịnh soạn được phục vụ cùng với cơm trắng và khoai tây. Món ăn huyền thoại này đã đi từ nguồn gốc Tây Ban Nha đến người Inca và sau đó đến với những người trung thành ở Lima, nơi nó sẽ biến đổi từ một món súp đặc có hương vị ngọt ngào giống như caramel thành món hầm mặn mà nhiều người vẫn tiếp tục yêu thích cho đến ngày nay.

Được làm theo cách truyền thống bằng batán, tốt nhất là bạn nên thử món ají de gallina tại một nhà hàng criollo kiểu cổ điển như El Rincon que no Conoces (Lince) hoặc một địa điểm hiện đại tôn trọng truyền thống ẩm thực như Isolina Taberna Peruana (Barranco).